Cook List 2024, Xin Ge Liu, chef de «Il Gusto di Xinge» a Firenze

Ha collaborato Valentina Romagnoli

Transcript

00:00Mi ricordo una sera, pioveva, erano arrivate due coppie, mi hanno detto, veniamo solo per

00:11la tua cucina, mi ha fatto molta emozione, ho anche pianto perché mi sento questa fatica

00:18indietro che si sta pagando.

00:21Quando sono arrivata in Italia avevo 18 anni, ovviamente si trova tutte le difficoltà,

00:30non parlavo l'italiano, parlavo solo l'inglese, qui era lontano dalla famiglia, sono da sola

00:35quindi non trovo le persone in fiducia, però ringrazio tutta questa esperienza che ho avuto

00:44per creare il mio carattere per il futuro.

00:48La passione della cucina ho iniziato quando ero piccola, cucinavo insieme con mia nonna.

00:54Quando facevo l'università di fashion design è sempre anche focalizzato sul cibo, quindi

01:01un giorno mio maestro mi ha detto, se tu sei anche così interessante sul cibo, perché

01:06non portare la moda in cibo?

01:09La mia cucina fondamentale è la storia, la storia vera dietro questo piatto, non vogliamo

01:16seguire una cucina tradizionale, ovvero mi piace la cucina tradizionale però vogliamo

01:22esplodere, non la cucina mia è una cucina cinese, è una cucina mia, mi piace sempre

01:28viaggiare, provare il cibo locale, tipo il street food, io adoro il street food perché

01:34lì si trova la vera cucina.

01:37Il mio sogno sarebbe in futuro questo quartiere diventare un quartiere Chinese Town.

01:47È un lavoro faticoso, ci vuole tanto pazienza, tanto tempo, ti porta via tempo per le tue

01:53famiglie, come io ho una figlia ma c'è anche l'altra bambina e questo è l'istorante.

01:59Non fare più l'istorante perché è un lavoro veramente difficile.