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LifestyleTrascrizione
00:00Angelica Bondei, bentrovata.
00:02Buongiorno.
00:03Buongiorno.
00:04Ritorni ancora una volta a parlare di idratazione e tu dici un po' che è la tua fissazione,
00:10ma in realtà hai i tuoi buoni motivi e li spieghi in questo libro che è uscito da pochissimo
00:17che si intitola Idratarsi a tavola.
00:20Quindi la cosa che ti vorrei chiedere è intanto perché è così importante parlare di idratazione?
00:27Ci sono tante cose che noi non sappiamo e crediamo invece di sapere?
00:31È proprio vero quello che mi stai dicendo Cinzia, perché l'idratazione è la base
00:36del nostro benessere e spesso ce lo dimentichiamo, tant'è che i dati scientifici ci dicono
00:42che un italiano su tre non è correttamente idratato, per cui significa che dobbiamo idratarci
00:48di più.
00:49Essere idratati significa stare meglio fisicamente, quindi idratare tutti i nostri organi, prenderci
00:55cura della bellezza della pelle che immediatamente dà segni di sofferenza quando non siamo
01:00correttamente idratati, soprattutto in inverno, ma anche prenderci cura del nostro benessere
01:06mentale perché difficoltà di concentrazione, disturbi del sonno, disturbi dell'umore,
01:15nebbia a quel senso di che non mi ricordo le cose, tutto questo può essere causato
01:20da una non corretta idratazione oppure può concorrere, ciò significa che noi dobbiamo
01:27idratare proprio il nostro cervello per farlo funzionare bene e questo spesso ce ne dimentichiamo.
01:32Idratarsi vuol dire anche non solo acqua da bere, ecco perché è nato questo libro, perché
01:39non ci idratiamo solo con l'acqua, ma anche con tutto il prezioso mondo della frutta
01:45e della verdura che sono ricchi di preziosa acqua biologica, quindi ricca di minerali che
01:51concorrono al nostro benessere. Ecco senti, com'è intanto la spia che ognuno di noi dice
02:00appunto un italiano su tre, quindi il 33 per cento della popolazione italiana, parecchi milioni di
02:06persone vivono con un'idratazione insufficiente, quali sono le spie e segnali che ci possono far
02:13capire che appunto non stiamo bevendo abbastanza e non ci stiamo alimentando nel modo giusto?
02:20Allora per esempio bocca asciutta, o la bocca secca, quello è già un segnale di disidratazione,
02:29addirittura il senso della sete, quando noi diciamo ma ho sete vado a prendere un bicchiere
02:34d'acqua, ebbene quello è un segnale importante che ci dice che la disidratazione è già in atto,
02:40noi non dovremmo mai arrivare ad avere sete. Poi disturbi di concentrazione, mal di testa,
02:47quando uno dice ma sono stato tanto al computer, mi è venuto mal di testa perché sono stato tanto
02:53al computer, ma ci siamo ricordati di bere magari in quelle tre, quattro ore passate concentrate a
02:59lavorare, per esempio. Anche tutti questi disturbi dell'umore, una spia che ci può indicare anche
03:07il nostro grado di idratazione è quello di imparare a guardare il colore delle nostre urine,
03:13perché quello ci può dare delle indicazioni, guarda faccio vedere una cosa, la copertina del
03:18libro, questo colore diciamo la pipì deve essere quasi trasparente anche al mattino,
03:23cioè uno dice ma io non ho bevuto tutta la notte, ma se il colore delle nostre urine è un po' scuro,
03:30ecco qua ho la cannella, tipo di questo colore, significa che noi ci siamo tanto disidratati.
03:36Ti dico una cosa, tu pensa che di notte c'è un ormone, la vasopressina, che è un ormone che è
03:45quello della ritenzione idrica, quando si attiva molto di più e noi ci svegliamo gonfia al mattino,
03:50non è solo perché ha fatto caldo, ma perché? Perché il corpo va in allarme e dice rischio
03:56di disidratarmi, e allora la vasopressina che fa? Trattene i liquidi, dice io trattengo i liquidi
04:03in modo tale che non rischio che il corpo si disidrata, questo che vuol dire che noi dobbiamo
04:08bere anche prima di andare a dormire, non dico 5 minuti prima che poi ci alziamo troppo spesso,
04:14ma durante la cena, dopo c'era una bella tisana o un bicchiere d'acqua, ci aiuta ad essere idratati,
04:20poi magari andiamo in bagno poco prima di spegnere la luce e noi avremo il nostro sonno non disturbato
04:27da continui richiami di andare in bagno e saremo più idratati, per cui quello pure può essere un
04:34segnale. Ecco il tuo libro è veramente pieno di dritte e contiene tantissime ricette, addirittura
04:42tu le divise anche per stagionalità, nelle quattro stagioni proprio dell'anno, perché
04:48normalmente si crede che idratarsi e soprattutto nutrirsi in modo corretto, quindi ricorrere a
04:56frutta e verdura, sia un po' un qualcosa di faticoso, si perde tempo e poi molto spesso
05:05si sbagliano anche gli abbinamenti, per cui magari anche due alimenti che sono utili e necessari
05:12entrambi, magari se combinati in un modo errato, poi non danno il giusto apporto di idratazione o
05:20anche di minerali e di vitamine che invece potrebbero dare, perché uno magari serve disattiva
05:25in qualche modo i benefici dell'altro. Verissimo, proprio così. Allora ti volevo chiedere,
05:31puoi spiegare come fai tu nella tua vita quotidiana? Tu racconti insomma che non sei
05:41una donna che magari passa le ore in cucina eccetera, però allo stesso tempo riesci con
05:48delle ricette veloci e facili da eseguire, ad avere anche un benessere a raggiungere sia
05:58l'idratazione ma anche il fatto che poi un'alimentazione corretta in realtà dà tanti
06:04benefici anche in altri campi. Ci nutre in maniera ottimale infatti. Allora io ho sperimentato tante
06:10ricette perché tempo per stare tanto in cucina non ce l'ho, però io ho dimostrato attraverso
06:15queste oltre 100 ricette che sono contenute in questo libro che noi possiamo preparare un'ottima
06:22crema vegetale, per esempio in questo periodo la zucca è portentosa per tutti i suoi effetti
06:29benefici, in 15 minuti. Sono due segreti, uno intanto imparare a cucinare con una sola pentola,
06:37non varie cose che sono complicate e che ci danno anche insomma più lavoro in cucina. Allora per
06:43esempio una crema di zucca pronta in neanche 15 minuti è facilissima, tagliamo per esempio un
06:50cipollotto a fettine sottili come ci viene, poi prendiamo una zucca, la troviamo al supermercato
06:57anche una fetta già affettata pronta all'uso praticamente, la tagliamo a cubetti, quando noi
07:03facciamo dei cubetti piccoli, quel vegetale cuocerà immediatamente anche perché la verdura non va mai
07:08stracotta, questo è un altro segreto. Lo mettiamo in un contenitore tutto insieme cipolla, zucca,
07:16un giro d'olio, il giro d'olio è portentoso, ricordiamoci che è ricco di antiossidanti,
07:21l'olio non ci fa male, un pizzico di sale e poi un bicchiere d'acqua, quell'acqua renderà più
07:27fluida la nostra crema e al tempo stesso regalerà ancora più idratazione. L'acqua contenuta nella
07:34zucca non sarà dispersa perché resterà all'interno della nostra pentola. Prendiamo un
07:40frullatore a immersione e sempre nella stessa pentola frulliamo quando la zucca è cotta ed è
07:45pronta da servire. Ecco che davvero possiamo fare un pieno di nutrienti perché quando noi prendiamo
07:51una sfodella, un piatto fondo con una crema vegetale, noi davvero ci siamo idratati tantissimo.
07:59Infatti tu sei la figlia di Rosanna Lambertucci che è conosciutissima ovviamente perché è una
08:09divulgatrice nel mondo del benessere da tanti anni, ma allo stesso tempo ti sei ritagliata
08:14un tuo spazio già da tanti anni con i cosiddetti sorsi di benessere, cioè con quello che è
08:22praticamente le tisane e tutto ciò che si può preparare, le centrifughe, gli estratti eccetera,
08:32che aiutano appunto sia l'idratazione sia anche a mantenere, a nutrirsi mantenendo anche la linea
08:38che poi è uno degli obiettivi di tanti. Io non sto mai male. Esatto, in particolare insomma
08:45delle donne. Ecco ti dicevo tu spieghi anche perché prediligi la forma liquida o semiliquida
08:55rispetto perché insomma appunto ti si potrebbe in qualche modo obiettare che comunque uno la
09:02frutta prende se la mangia a morsi. Tu invece in questo libro dai tante ricette ma appunto si
09:12tratta di vellutate, di creme, di estratti, di tisane, quindi di un'alimentazione liquida o
09:18semiliquida. Perché? Allora intanto tutte queste ricette mantengono la preziosa fibra perché noi
09:25le abbiamo poi frullate. Due, quando noi andiamo a frullare le verdure noi andiamo anche a sminuzzare,
09:34a triturare la fibra. Ci sono persone per esempio che soffrono di un po' di gonfiore
09:39addominale, di colite e quindi questo che cosa fa? Diciamo li costringe a ridurre l'apporto di
09:47vegetali perché si soffrono di gonfiore. Con questo non dico che le mie creme vegetali annullano
09:53o dico no alla verdura intera ma c'è un ma. Se noi mangiamo la frutta e la verdura intera cruda
10:00ha un senso importante perché? Perché noi prendiamo il frutto in totale e anche la preziosa
10:07acqua che contiene all'interno. Ti faccio un esempio, il cavolfiore ripassato in padella
10:12delizioso con aglio, olio e magari peperoncino. Che facciamo? Prendiamo il cavolfiore, lo facciamo
10:18bollire, prendiamo la meravigliosa acqua del cavolfiore che aveva bollito, la buttiamo e poi
10:23ripassiamo il nostro cavolfiore. Quel cavolfiore ha perso tantissimi sali minerali. Ecco perché
10:28io quando parlo di idratazione tutto ciò che rimane in forma liquida e magari noi lo cuociamo
10:34aggiungendo dell'acqua che poi non buttiamo ci permette di mantenere tutta l'acqua del vegetale,
10:41non perderla e quindi idratarci correttamente. Ti ho fatto l'esempio del cavolfiore o della chicory
10:47o dei broccoletti ripassati che io adoro, che sono dei miei contorni preferiti in inverno,
10:52però un po' di acqua purtroppo l'abbiamo persa. Facendoli prima scottare in acqua,
10:57quell'acqua noi la buttiamo. Quell'acqua è piena di minerali che dovremmo invece mandare giù. E
11:02questo è un po' il perché delle cose liquide, che tra l'altro tutto ciò che è liquido si assimila
11:10molto velocemente, più velocemente rispetto a ciò che lo stomaco deve digerire, triturare,
11:17eccetera eccetera. Per cui è anche un modo di idratarci velocemente. Ecco io osservo,
11:25conoscendoti da anni, effettivamente i benefici di questa alimentazione sul tuo volto,
11:32nel senso che effettivamente è cambiato, secondo me sei ringiovanita ulteriormente,
11:39sei già più giovane di tuo, però in realtà è così. E allora ti vorrei lasciare chiedendoti
11:45invece un altro consiglio, magari per la sera. Allora ci hai raccontato un po' la vellutata,
11:53la crema di questo periodo e come farla appunto rapidamente. Invece come salutare la giornata?
12:00Qual è una tisana che consigli? Come sai appunto tante donne, tante persone hanno il problema
12:06appunto come dicevi del gonfiore addominale, della digestione difficile, impegnativa. Ci
12:14dai un tuo segreto? Allora si compra nel supermercato, costano pochissimo, questi non
12:21devono mai mancare nella nostra cucina, semi di finocchio, oppure semi di coriandolo che sono
12:29portentosi perché non solo aiutano a digerire, ma al tempo stesso aiutano a contrastare il
12:34meteorismo, la formazione di gas intestinali. Un'altra cosa sono i fiori di camomilla,
12:41i fiori di camomilla non solo aiutano a rilassarci, ma in realtà sono gastrorilassanti,
12:46per cui noi possiamo fare per esempio una tisana con semi di finocchio, semi di coriandolo e
12:52camomilla, tutto in parti uguali, circa un cucchiaino da caffè per una tazza. Quindi
12:58in una tazza si mettono tre cucchiaini diciamo, uno un cucchiaino di semi di finocchio? Piccoli eh,
13:03non quelli da te, quelli piccoli, se no mezzo cucchiaino, mezzo cucchiaino di semi di finocchio,
13:08mezzo cucchiaino di semi di coriandolo e mezzo cucchiaino di fiori di camomilla e li facciamo
13:14bollire l'acqua, l'ideale sono i semi, ecco una cosa importante da sapere, utile, i semi per farli
13:21sprigionare meglio le loro proprietà benefiche è meglio farli bollire, quindi noi possiamo mettere
13:25il nostro pentolino sull'acqua, aggiungiamo i semi, quando raggiunge il bollore lasciamo
13:30bollire un minutino, dopodiché spegniamo e aggiungiamo i fiori di camomilla, che quelli
13:35invece non devono bollire, altrimenti perdiamo le proprietà. Un'altra cosa buonissima che è una
13:40coccola della sera è la cannella, la cannella è naturalmente dolce, quindi ci aiuta anche a
13:45togliere quella voglia di dolce, un abbinamento molto buono è per esempio la camomilla con la
13:51cannella, allora che facciamo? In questo caso noi mettiamo a bollire la nostra acqua con la
13:56stecca di cannella, eccola qua, dopodiché quando raggiunge il bollore spegniamo e aggiungiamo un
14:02cucchiaino di fiori di camomilla, i fiori di camomilla li troviamo tranquillamente anche in
14:07erboristeria, io sono per il fiore intero, perché? Perché ha anche un altro sapore,
14:13però ovviamente possiamo anche prendere i filtri, insomma, però sono tutti quegli abbinamenti che
14:20semplici che troviamo al supermercato e che sono una coccola della sera, che ci aiutano anche a
14:26farci, che ci fanno anche del bene, sono cose semplici che troviamo tranquillamente al supermercato.
14:31Un'altra cosa che vi voglio far vedere, questi sono frutti di bosco, frutti rossi essiccati,
14:37hanno un profumo che tu non puoi immaginare proprio che ho aperto il vasetto e questo
14:43pure è un modo per esempio aggiungere i frutti rossi anche a un tè verde per esempio, è un modo
14:49per rendere più dolce il nostro tè che è un prezioso antiossidante, il tè verde anche spezza
14:56fame e non aggiungere lo zucchero che molti mettono ma lo zucchero assolutamente non va
15:01usato, ecco, nelle tisane soprattutto. Fantastico, allora cercheremo di seguire
15:06questi consigli, ti ringrazio ancora una volta per averci ricordato l'importanza appunto
15:13dell'idratazione, poi ci rivediamo al tuo prossimo libro perché insomma l'argomento
15:18è vastissimo e tu hai anche il merito di affrontarlo sempre con molta serietà perché
15:25poi in questo libro ci sono anche tanti consigli che arrivano da nutrizionisti,
15:30da medici. Sì, sì, assolutamente ci sono nel libro sempre, io chiedo sempre la consulenza
15:35degli esperti perché io non sono medico, sono divulgatrice scientifica ma non sono medico e
15:40quindi tutto ciò che dico è supportato diciamo dalla scienza. Grazie ancora. Grazie a voi.