Giornata mondiale del latte, il 1° Giugno si celebra la bevanda più amata al mondo: la produzione diventa “green”
Ospite in collegamento Claudio Destro, AD “Maccarese SPA”
Tra le bevande più consumate in tutto il mondo c’è il latte, sia esso vaccino, ovino, di capra o altro è praticamente immancabile nell’alimentazione di tutti. Visto ciò non poteva certo mancare la giornata mondiale del latte.
La data stabilità è il 1° Giugno e lo scopo della sua nascita è duplice. La giornata mondiale è stata istituita nel 2001 ma in realtà molte nazioni dedicavano già un giorno all’anno per questa bevanda. La FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura) ha deciso quindi di scegliere una giornata Mondiale da dedicare. Qual è lo scopo di questa giornata? Non è solo una scelta mediatica, l’obiettivo è quello di valorizzare un prodotto che ormai sta perdendo la sua diffusione e promuovere quelle che sono le sue qualità a livello nutrizionale.
Ma c’è anche la questione legata alla sostenibilità ambientale: c’è chi sostiene che per produrre questo alimento si faccia male all’ambiente (per via degli allevamenti intensivi) e quindi sarebbe più auspicabile optare per i prodotti vegetali. O ancora, la schiera animalista insiste sul trattamento invasivo che subiscono gli animali.
Insomma, viene spontaneo chiedersi: avere del latte buono e sostenibile è possibile? Sono tante le aziende che si sono votate all’approccio green: un sistema che rispetta gli animali e l’ambiente e che garantisce un prodotto made in Italy di qualità.
La Maccarese Spa, ad esempio, alle porte di Roma è uno dei maggiori allevamenti di mucche da latte a livello nazionale con 3.600 capi che producono 57.000 litri di latte di Alta Qualità al giorno, soddisfacendo il 15% del consumo giornaliero dei romani.
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La data stabilità è il 1° Giugno e lo scopo della sua nascita è duplice. La giornata mondiale è stata istituita nel 2001 ma in realtà molte nazioni dedicavano già un giorno all’anno per questa bevanda. La FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura) ha deciso quindi di scegliere una giornata Mondiale da dedicare. Qual è lo scopo di questa giornata? Non è solo una scelta mediatica, l’obiettivo è quello di valorizzare un prodotto che ormai sta perdendo la sua diffusione e promuovere quelle che sono le sue qualità a livello nutrizionale.
Ma c’è anche la questione legata alla sostenibilità ambientale: c’è chi sostiene che per produrre questo alimento si faccia male all’ambiente (per via degli allevamenti intensivi) e quindi sarebbe più auspicabile optare per i prodotti vegetali. O ancora, la schiera animalista insiste sul trattamento invasivo che subiscono gli animali.
Insomma, viene spontaneo chiedersi: avere del latte buono e sostenibile è possibile? Sono tante le aziende che si sono votate all’approccio green: un sistema che rispetta gli animali e l’ambiente e che garantisce un prodotto made in Italy di qualità.
La Maccarese Spa, ad esempio, alle porte di Roma è uno dei maggiori allevamenti di mucche da latte a livello nazionale con 3.600 capi che producono 57.000 litri di latte di Alta Qualità al giorno, soddisfacendo il 15% del consumo giornaliero dei romani.
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00:00Non solo Roma, le notizie dalla regione con Elisa Mariani.
00:08Bentornati a non solo Roma, come annunciato prossima mezz'ora tutta
00:13dedicata in un certo senso all'ambiente. Partiamo però con un tema, arriveremo
00:17poi ad un altro, entrambi hanno un filoconduttore come tutelare
00:21effettivamente il nostro ambiente e in questo caso specifico, nei
00:27prossimi dieci minuti parliamo di un prodotto che è forse il più amato al
00:31mondo, il prodotto forse più consumato anche delle nostre tavole ma anche
00:36quelle delle tavole estere che è il latte. Ci avviciniamo alla giornata
00:40mondiale che è stata indetta dalla FAO proprio per il primo giugno, una giornata
00:46che ha ovviamente tanti valori simbolici, non è soltanto celebrare e
00:50festeggiare uno dei prodotti appunto più amati e più consumati al mondo ma
00:54c'è anche un altro obiettivo che è un po' quello ricalcato dalla FAO, questo
00:59prodotto purtroppo negli anni ha subito un po' un calo, un po' perché ci si è
01:04avvicinati di più alla dieta vegetariana, un po' perché si è più attenti
01:08all'ambiente però in realtà il latte ha dei valori nutrizionali che sono
01:12davvero essenziali non soltanto per la crescita dei bambini ma anche per i
01:16grandi, sappiamo che contiene un alta percentuale di calcio che è molto utile
01:20per il nostro metabolismo energetico, per il nostro organismo ma effettivamente noi
01:25ci siamo chiesti, cioè avviciniamo alla giornata mondiale del latte ma c'è chi
01:29dice che questo prodotto non fa bene all'ambiente, che gli allevamenti sono
01:33troppo intensivi, che gli animali subiscono dei trattamenti troppo
01:37invasivi per produrre un prodotto che poi non serve più di tanto, insomma ci
01:42sono favorevoli e contrari e noi ci siamo chiesti come possiamo effettivamente
01:45avere sulle nostre tavole a colazione, a merenda, quando vogliamo insomma un
01:50prodotto che sia buono, che sia tipico del made in italy ma che sia anche
01:55sostenibile. Ci sono tantissime aziende che si sono letteralmente votate al green
02:00e che fanno un prodotto che è appunto buono, genuino, sano ma che rispetti
02:05ovviamente sia gli animali che l'ambiente.
02:08Abbiamo l'amministratore delegato di Maccarese SPA che è un'azienda, una delle
02:13maggiori produttrici aziende di latte del Lazio alle porte di Roma che è già
02:18pronto a raccontarci qualche dettaglio in più. Claudio Destro, buongiorno.
02:23Buongiorno a tutti gli ascoltatori, sì effettivamente come ha detto lei il
02:29settore criminalizzato ultimamente, il settore dell'allevamento
02:36contrariamente a quello che sono le aspettative naturali insomma, allora per
02:46quanto riguarda il latte, il latte è il primo alimento che consumiamo, di
02:49conseguenza un alimento essenziale, ricco di proteine, vitamine ma soprattutto è il
02:55terzo alimento per eccellenza per quanto riguarda il sodio, per cui riteniamo che
03:02latte e caseari derivati siano essenziali alla salute umana.
03:08Per quanto riguarda l'allevamento, gli allevamenti oggi sono sottoposti a
03:14rigidi controlli da parte delle autorità, basti solo pensare che nel
03:19comune di Roma ci sono più veterinari che in tutto il Belgio, per cui ogni
03:25allevamento è presidiato da un veterinario e oltre a questo chiaramente
03:32allevando animali da reddito non è sicuramente vantaggioso per
03:38l'allevatore maltrattarli o allevarli male, per cui rispettiamo le più rigide
03:44norme sul benessere animale, però ci tengo anche a ribadire che rispettiamo
03:50quelle sul benessere dei lavoratori, degli operatori, cercando di agevolarli nelle
03:56operazioni che fanno quotidianamente. Sul benessere animale oggi l'agricoltura
04:02di precisione, la zootecnia di precisione ci sono venuti incontro con
04:07delle tecnologie adeguate, appropriate, abbiamo tutto un sistema di sensoristica,
04:14gli animali sono costantemente monitorati, giornalmente costantemente
04:21monitorati, per cui trattiamo solo quelli che hanno bisogno di un trattamento
04:27sotto il controllo del veterinario. Per quanto riguarda adesso che c'è l'estate
04:36che anche noi umani andiamo in stresso dal caldo, vorrei farle una domanda,
04:42effettivamente si sta molto attenti alla questione della sostenibilità, voi in
04:46che modo riuscite ad essere sostenibili quindi a produrre un prodotto che sia
04:52appunto rispettoso dell'ambiente e anche rispettoso dell'animale? Può farci un
04:56esempio proprio pratico? Sicuramente per quanto riguarda la
05:02sostenibilità noi siamo un modello a maccarese di economia circolare perché
05:07oltre all'allevamento abbiamo due impianti di biogas per la
05:12produzione di energia elettrica, per cui la campagna produce il cibo per gli
05:18animali e gli animali con i loro effluenti zootecnici alimentano questi
05:24due impianti di biogas per la produzione di energia elettrica e poi quello che
05:29riesce il sottoprodotto va ancora nei terreni per essere come ammendante
05:36concime dei terreni, per cui questo è il massimo esempio di sostenibilità, lasciare
05:42quello che si trova e noi sicuramente non siamo contrari o autori di
05:48qualsiasi cosa negativa per l'ambiente, inoltre a maccarese abbiamo anche 500
05:54ettari di oasi mediterranee che abbiamo sapientemente dato in gestione al WWF che
06:02ne ha fatte 4 oasi naturalistiche, perciò salvaguardare l'ambiente è sicuramente
06:08una priorità per noi. Che bello, davvero bello, ci sta dando
06:12veramente un bellissimo esempio Claudio, io vorrei farle però una domanda un po'
06:17personale se me lo permette, diciamo che oggi siamo in un'era tipicamente
06:22tecnologica dove si fa tutto ormai con la tecnologia, con il computer e quindi il
06:27contatto con la terra, tanti dicono che si sta perdendo, lei invece ci sta
06:31dimostrando che non è così perché insomma per avere questo rispetto nei
06:35confronti degli animali e dell'ambiente dimostra che è una vocazione anche sua
06:39personale immagino. Ma guardi le do questa interpretazione, la terra, la
06:47natura ha il nome al femminile non a caso perché generano, creano e io credo
06:54che questo sia il massimo della sostenibilità, noi abbiamo questo dono di
06:59coltivare la terra e ne dobbiamo appunto essendo un dono coltivarlo come si deve
07:05e lasciarlo come l'abbiamo trovato. Anche questa è una bellissima risposta,
07:11tornando invece al latte, un po' voi produttori di questo prodotto che tra le
07:16altre cose non è che insomma noi consumiamo soltanto a colazione, perché
07:20ci sono tante ricette della cucina italiana che lo utilizzano anche per i
07:23dolci, per il salato, quindi è un alimento davvero che va un po' ovunque, dalla
07:27colazione fino anche alla cena, insomma è possibile, vi spaventa un po' il fatto
07:33che ci sono tante persone che si avvicinano sempre di più all'alimentazione
07:37vegetale, potrebbe essere un problema per voi?
07:41Ma noi rispettiamo coloro che per ideologia, per scelta o per salute fanno
07:50un'alimentazione diversa di quella che facevamo nella preistoria, per cui
07:56rispettiamo tutti ma vorremmo altrettanto rispetto per noi che continuiamo a essere
08:01onivori come la natura ci ha creati e pertanto rimane sempre una minoranza che
08:10comunque va rispettata, anche se tante intonazioni oggi sono milantate, sono più che
08:18altre ideologiche ma non proprio di salute umana.
08:22Certo, ultimissima domanda, un po' il mondo dell'agricoltura, comunque
08:29dell'allevamento ha avuto un po' di problemi ultimamente, insomma ci sono
08:32state tante proteste che adesso si sono spente un po' ovviamente, le chiedo se
08:37vi siete rispettati, visto che lei stava parlando di rispetto anche un po'
08:40delle istituzioni, se vi sentite che insomma c'è abbastanza collaborazione un
08:45po' per questo settore che poi tra le altre cose è strategico in Italia,
08:48quello dell'agricoltura e dell'allevamento.
08:52Ma io credo che la sovranità alimentare che è stata rivendicata durante la
08:57pandemia, infatti grazie a noi il Paese ha tenuto, abbiamo evitato le tensioni
09:05sociali perché abbiamo sempre garantito il cibo sui scaffali dei supermercati,
09:10abbiamo lavorato in condizioni di emergenza, perciò io penso che un Paese
09:15debba avere la sua dote di autoapprovvigionamento alimentare.
09:20Purtroppo noi lamentiamo sicuramente un cambiamento climatico che ostacola
09:27e danneggia le nostre coltivazioni, un anno per la troppa siccità, un anno per
09:32le alluvioni e soprattutto forse la mancanza di reddito derivata dal fatto
09:40che noi siamo la catena più debole, siamo la produzione primaria che nella
09:46catena alimentare è quella che ha un reddito più basso, tutto il reddito si
09:53perde nella trasformazione e nella commercializzazione del prodotto, per cui
10:00bisognerebbe che una parte di quello che pagano i consumatori al supermercato,
10:06una parte consistente e non una parte minima che noi abbiamo calcolato sia
10:14è caduto probabilmente il collegamento con il dottor Claudio Destro,
10:19amministratore delegato di Maccarese SPA, è una struttura che si trova alle
10:23porte di Roma, vi faccio un brevissimo riassunto, che produce un latte molto
10:29utilizzato a Roma e un latte che però è sostenibile e rispettoso dell'ambiente
10:34che era quello che ci interessava un pochino mettere in luce, ci avviciniamo
10:38alla giornata mondiale del latte che si celebrerà il primo giugno, istituita
10:41dalla FAO, pensate un po' 23 anni fa per celebrare, per festeggiare un prodotto
10:47che è immancabile davvero nelle tavole di tutto il mondo, come abbiamo già detto
10:51effettivamente non soltanto dalla colazione ma anche nel pranzo, nelle
10:55merende, nelle cene, il latte è davvero un prodotto che viene utilizzato
10:59soprattutto nella cucina italiana in tantissimi ambiti.
11:02Bene, salutiamo ovviamente metaforicamente l'amministratore
11:07delegato di Maccarese SPA Claudio Destro, ci fermiamo per un brevissimo
11:11momento di pausa e torniamo tra pochissimi istanti sempre sul filone
11:15dell'ambiente perché a quanto pare c'è una nuova minaccia per il mar
11:19mediterraneo, una specie aliena che preoccupa parecchio gli esperti, a tra poco.
11:26Non solo Roma, le notizie dalla regione con Elisa Mariani