Category
🗞
NoticiasTranscripción
00:00en el país, en el país, en el
00:30país, en el país, en el país,
01:00de la pandemia.
01:03la enfermedad del GAPSA no puede
01:04ser una enfermedad puramente
01:05inmunológica, la otra de serla
01:06puede deberse a múltifles
01:07factores, lo cierto es que una
01:08adecuada alimentación puede ser
01:09la mejor manera de prevenirla,
01:10el Ministerio de Salud publicó
01:11en días recientes las guías
01:12alimentarias basadas en sistemas
01:13alimentarios conocidas como
01:14GAPSA, ¿qué son?
01:15¿para qué sirven?
01:16y ¿qué otros esfuerzos se pueden
01:17hacer desde la política pública
01:18para prevenir la obesidad y las
01:19enfermedades no transmisibles
01:20que a veces conlleva?
01:21para hablar sobre este tema
01:22tenemos hoy un panel de lujo,
01:23está con nosotros la noticiario
01:24de la UNAM, la noticia de hoy
01:25sobre este tema, tenemos el día de hoy un panel de lujo.
01:28Está con nosotros la nutricionista Georgina Gómez,
01:31quien trabaja en el Departamento de Bioquímica de la Escuela de
01:35Medicina de la Universidad de Costa Rica.
01:38Fue, además, galardonada el año pasado con el Premio Nacional
01:41de Ciencia del Ministerio de Ciencia y Tecnología,
01:44precisamente por sus estudios e investigaciones para
01:46profundizar en el tema de la alimentación y la obesidad.
01:49Qué gusto tenerla con nosotros, doctora.
01:51Muchas gracias, Liliana.
01:52Para mí es un placer estar aquí.
01:53Que tenga muy buenos días.
01:55Nos acompaña también Nidia, la doctora Nidia Brenes.
02:01Nidia Amador Brenes, médico, salubrista y epidemióloga,
02:06quien, además, ha sido también una voz fuerte hablando sobre
02:11la información que debemos de tener los consumidores a la
02:13hora de alimentarnos.
02:14Doctora, qué gusto que esté con nosotros.
02:16Buenos días, Liliana.
02:17Muchas gracias por la invitación.
02:19Complementa a nuestro panel también la nutricionista Leidy
02:22Fonseca.
02:23Ella es la coordinadora de la Comisión Intersectorial de
02:25Guías Alimentarias del Ministerio de Salud,
02:28que acaba de publicar estas guías,
02:30que estamos seguros van a ser de mucha utilidad para la
02:32población.
02:33Muchas gracias por la invitación, doña Liliana,
02:35y un placer estar por acá.
02:37Bien, y también está con nosotros el día de hoy la
02:40nutricionista Fiorella Piedra.
02:43Ella es especialista en guías alimentarias de la Organización
02:46de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,
02:49que conocemos como FAO.
02:51Bienvenida.
02:51Muchas gracias por estar con nosotros.
02:53Muchísimas gracias, doña Liliana.
02:54Encantada de estar por acá.
02:56Bueno, antes de entrar en materia,
02:57quisiera hacerle una consulta.
02:58¿Cuál es la diferencia entre sobrepeso y obesidad,
03:02doctora?
03:03Bueno, la principal diferencia es cuánto exceso de peso
03:07tenemos.
03:08Hay varias formas de medir esto y la que más utilizamos es el
03:12índice de masa corporal.
03:14Que el índice de masa corporal es una relación entre cuánto
03:17pesamos para lo que medimos.
03:20Y hay una fórmula que la calculamos y es el peso en
03:22kilos entre el cuadrado de la talla en metros.
03:26Y eso nos debería dar entre 18,5 y no más de 25.
03:31Si nos pasamos de 25, estamos en sobrepeso.
03:34Y si nos pasamos de 30, estamos en obesidad.
03:37Pero hay otras formas de medirlo, por ejemplo,
03:39la circunferencia de la cintura o la circunferencia del cuello.
03:43Pero básicamente para dividirlo entre sobrepeso y obesidad
03:46usamos el índice de masa corporal.
03:49En muchas ocasiones, Nidia, lo que pasa también es que quizás
03:53no se tiene toda la información correcta.
03:55¿Comemos mal los costarricenses?
03:57Definitivamente, sí.
03:58Hay estudios de OPS en donde dice cómo han ido
04:01incrementándose el consumo de alimentos ultraprocesados que
04:04tienen exceso de nutrientes críticos como azúcar, sal,
04:06grasas.
04:07Y entonces eso hace que y calorías.
04:10Entonces estamos cambiando la alimentación más saludable por
04:14productos ultraprocesados.
04:16Hacemos un ambiente obesogénico.
04:18Entonces todo llama a que podamos tener esos problemas
04:22que decía Virginia, obesidad y sobrepeso,
04:23además de que no hacemos mucho movimiento o ejercicio físico.
04:29Entonces todo eso ayuda a tener esos factores como otros
04:32factores, accesibilidad a alimentos saludables,
04:34el precio y todo ese tipo de cuestiones.
04:36Claro, Lady, desde el Ministerio de Salud Pública podemos decir
04:39que tiene el país, está frente a una epidemia por obesidad.
04:44El sobrepeso y la obesidad efectivamente se consideran uno
04:47de los principales problemas de salud pública que aquejan a la
04:50población costarricense actualmente.
04:52En la población preescolar actualmente y según los últimos
04:55datos se estima un 9.7 de sobrepeso y obesidad.
04:59En la población escolar tenemos un 34%.
05:03En la población adolescente un 31% y en la población adulta
05:07un 71%.
05:09Y sin duda es algo en lo que tenemos que trabajar porque lo
05:13vamos a ver más adelante, la obesidad nos puede llevar a la
05:16cama del hospital e incluso a la tumba.
05:18Y muchas veces, doctora Fiorella,
05:22es porque no se cuenta con la información correcta,
05:26además de otros múltiples factores.
05:28Sí, bueno, efectivamente la población tiende a consumir muy
05:32pocas frutas, muy pocos vegetales,
05:35muy pocas leguminosas, pero tienden a consumir muchos
05:38alimentos procesados que, como decía doña Nidia,
05:40son altos en grasas, azúcar y sal.
05:42La información a la que excede en la población muchas veces no
05:45es la más adecuada, por eso el Ministerio de Salud y la
05:48Comisión Intersectorial de las Guías desarrollaron las guías
05:51alimentarias basadas en sistemas alimentarios como una de las
05:55herramientas para justamente brindar información actualizada
05:58y basada en evidencia sobre lo que es una alimentación
06:01saludable.
06:02Pero basada en evidencia, porque los ticos tenemos hábitos
06:05alimenticios muy variados, que además han venido cambiando con
06:08los años.
06:09¿Qué alimentos consideran los costarricenses que son
06:11esenciales en la dieta y cuáles piensan que son saludables o no?
06:15Esto le dijeron a nuestra compañera Kaylin Baker.
06:18Consumir frutas y vegetales, disminuir la sal, el azúcar y
06:22las frituras son solo algunos de los consejos que nos dan las
06:25guías alimentarias del Ministerio de Salud.
06:27Pero realmente, ¿cómo comemos los ticos?
06:30Veamos lo que nos dijeron.
06:32Baja en azúcar y en carbohidratos,
06:35por ende no consumo muchas harinas,
06:38sin embargo, implemento más vegetales y así.
06:42A veces uno que otro gusto, pero sí.
06:44A mí me encantan los frijoles.
06:47Puedo vivir prácticamente con frijoles,
06:49de muchas formas se pueden hacer,
06:51pero le agregamos picadillo, carnes,
06:55el arrocito, que también en menos cantidad.
06:58Es parte de lo que se consume aquí en San José.
07:02Casi siempre arroz y frijoles, que es como lo más normal de
07:06aquí, digamos, y carnes, ensaladas.
07:10Los restaurantes tienen las dos caras del estilo de vida que
07:14quieren llevar los costarricenses.
07:16Aquí, Soda Punta Arenas se destaca por la venta de
07:20empanadas y por todo lo que vendemos.
07:22Las empanadas aquí por día son como 300 empanadas por día.
07:26Ya como por ahí del mes de noviembre,
07:28diciembre, eso se eleva un poco más.
07:31Viene siendo como el doble lo que vendemos por día,
07:33vendemos nosotros para esas fechas.
07:35Aquí en la soda normalmente comen mucha olla de carne la
07:38gente y los casados los piden mucho,
07:41solo que de hace unos años, que yo tengo 25 años de tener la
07:45soda chobi, en un inicio la gente comía como comida un
07:49poquito más pesada.
07:50Ahora, de unos años para acá, comen menos arroz,
07:54comen menos harinas, se cuidan como más en comer platos
08:00preparados, digamos, inventados por ellos,
08:02como con vegetales, ensalada, la proteína.
08:04Y aunque la comida tradicional suele ser arroz,
08:07fijoles o picadillo, de vez en cuando aparece un antojo.
08:12Los helados me encantan, pero no soy muy adicto a los helados,
08:16pero sí me gustan.
08:17Sí me doy el gusto, tal vez como una hamburguesa o ya con mi
08:19esposa comparto una pizza, pero sí trato como de comer un poco
08:23más afuera para salirme más que nada de la rutina.
08:31Bien, es que lo cierto es que la población costarricense
08:34presenta un alto porcentaje de sobrepeso,
08:37con todos los riesgos que esto conlleva.
08:39Vamos a ver algunos datos.
08:41Según la Encuesta Nacional de Salud,
08:43como vemos en pantalla, un 70% de la población, ojo,
08:48entre los 40 y 50 años de edad, entre esa población de 40 a 50
08:51años de edad, sufre de obesidad o sobrepeso,
08:55condición que incide en enfermedades no transmisibles,
08:59como cuáles, Nidia?
09:02Problemas cardiovasculares, lo que la gente llama derrames,
09:05son accidentes cerebrovasculares, infartos,
09:09problemas de hipertensión, diabetes mellitus,
09:12que ya hay niños con diabetes mellitus tipo adulto,
09:15que es muy preocupante también.
09:16Son algunos de los cáncer, por ejemplo,
09:18está relacionado también la obesidad con algunos tipos de
09:21cáncer.
09:22Bien, y es que cada vez más en nuestro país el sobrepeso está
09:26enviando a las personas al hospital.
09:29Según datos de la Caja Costarricense del Seguro Social,
09:33la cantidad de egresos por obesidad en hospitales
09:36nacionales aumentó en un 38% entre el año 2022 y 2023.
09:43Voy a pedirles que me dejen el cuadrito ahí mientras comento
09:45con nuestras invitadas.
09:46La mayoría de casos se presenta entre mujeres entre los 45 y
09:5264 años.
09:53¿Por qué es Graciela tan, Georgina, perdón,
09:57tan peligroso, un enemigo tan peligroso la obesidad?
10:01Bueno, como comentaba Nidia, la obesidad se relaciona con
10:04muchas enfermedades crónicas.
10:06Pero además, todas estas enfermedades van a representar
10:10días de incapacidad, disminución de la calidad de vida de esta
10:14persona y afectan también la parte social,
10:17la parte familiar y la parte económica del país.
10:20Es una carga muy importante, como estabas hablando,
10:23de las incapacidades y las hospitalizaciones para el
10:27sistema de salud es un gran gasto también la obesidad.
10:32Claro, es incapacidades, digamos,
10:33en los años productivos de las personas,
10:35lo que gasta la seguridad social en atender a las personas que se
10:39enferman y las complicaciones que esto puede tener.
10:42Pero también preocupa muchísimo lo que estamos sembrando para
10:45el futuro en materia de nutrición con nuestros niños y
10:48adolescentes.
10:49Según un informe de la UNICEF en conjunto con el Ministerio de
10:52Salud, en nuestro país las tasas de obesidad en niños y
10:56adolescentes son preocupantemente altas.
10:59Esta, que es un dato tal vez un poquito más viejo,
11:02usted del 2023 dice que la tasa de obesidad entre la población
11:07de 5 a 19 años es de un 31.7%.
11:13Pero Leydi, usted me decía que, por ejemplo,
11:15en preescolar ya también es una tasa altísima.
11:17Sí, bueno, según los últimos datos,
11:20igual tenemos datos un poco ya de hace cinco años
11:24aproximadamente, pero en función de la población
11:27preescolar, efectivamente tenemos un 9.7% entre
11:30sobrepeso y obesidad, según la encuesta de la UNICEF.
11:34Y según la encuesta escolar, un 34% de la población escolar
11:39padece también de esta problemática.
11:42Y también es un hecho que la tasa de mortalidad por
11:44obesidad en Costa Rica es superior a las de nuestros
11:48países vecinos.
11:49Como vemos en la gráfica en pantalla,
11:51la línea roja corresponde a Costa Rica.
11:54Y desde 1990 ha sido superior a la del resto de países
11:58centroamericanos.
12:00Sin embargo, a partir del año 2005,
12:02la diferencia con el resto se ha ido ensanchando,
12:05con lo que nuestro país muestra una tasa de mortalidad por cada
12:08100,000 habitantes muy superior a la del resto de la región.
12:13Fiorella, sin embargo, este problema de la obesidad es un
12:16problema global.
12:18Sí, correcto.
12:19Efectivamente, a nivel mundial se ve que el sobrepeso y
12:22obesidad ha escalado exponencialmente desde los años
12:2480.
12:25Y realmente es multifactorial, ¿verdad?
12:28Pero algo que vemos que está muy relacionado con esos datos que
12:31muestra es que también el costo de una dieta saludable en
12:34América Latina y el Caribe es mucho mayor que en el resto del
12:38mundo.
12:39Entonces, el promedio del costo de una dieta saludable por día,
12:42por persona, es de aproximadamente 4 dólares,
12:45que sabemos que son unos 2,500 colones.
12:48Y Costa Rica es uno de los países de la región que más
12:51alto tiene ese costo de una dieta saludable.
12:54Guau, eso se debe a, digamos, accesibilidad para los
12:58alimentos, el precio de los alimentos.
13:01Correcto, el precio de los alimentos y la capacidad que
13:04las personas tienen para utilizar el dinero que ganan en
13:07la compra de alimentos saludables, especialmente.
13:10Claro.
13:11Y es que el sobrepeso puede matar.
13:13Y en nuestro país se ha ido aumentando el riesgo de morir,
13:15por eso.
13:16La tasa de mortalidad por obesidad medida,
13:19como la cantidad de casos por cada 100,000 habitantes,
13:23se disparó en los últimos años.
13:25Por ejemplo, en el año 1990 morían en el país por obesidad
13:2930.4 personas por cada 100,000 habitantes.
13:32Para el año 2000, la cifra de defunciones por obesidad
13:35incrementó a 37.5 por cada 100,000.
13:38Un salto mayor se dio en el año 2015,
13:40cuando alcanzó los 50.7 casos por cada 100,000.
13:44Y ya para el año 2019 llegó a 59.4 por cada 100,000
13:49habitantes.
13:50En los últimos años, si vemos todas estas cifras,
13:53el aumento interanual de sobrepeso en nuestra población
13:56fue de un 3.5%, lo que se considera alto por la Federación
14:01Mundial de la Obesidad.
14:02Estamos, Lady, sin duda frente a un problema de salud pública.
14:05Exactamente, sí.
14:06De hecho, se considera que es la principal causa de muerte.
14:12En general, las enfermedades no transmisibles,
14:15siendo para el año pasado un 81% de las muertes.
14:20Y en donde la primera causa de muerte es, sin duda,
14:25las enfermedades cardiovasculares,
14:27con un 33% seguido del cáncer por un 25%.
14:32Claro.
14:34Georgina, usted participó en el Estudio Latinoamericano de
14:38Nutrición y Salud, que es uno de los estudios más ambiciosos que
14:41se han hecho para entender cómo son los hábitos alimenticios de
14:45la población latinoamericana.
14:47¿Cuáles son los hallazgos más importantes que usted encontró
14:50de Costa Rica en ese contexto latinoamericano?
14:53Bueno, ese es un estudio bastante grande,
14:55más de 9,000 participantes, con ocho países de América Latina,
14:59Costa Rica, Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Perú,
15:03Ecuador y Venezuela.
15:06Aparte del tema de obesidad, que salimos en segundo lugar con
15:09exceso de peso, solamente después de Chile,
15:13nosotros encontramos hábitos alimentarios muy pocos
15:16saludables, como por ejemplo, encontramos un consumo,
15:19como decía Fiorella, muy bajo de frutas y vegetales.
15:23Menos del 7% de la población alcanzaba la recomendación de
15:26consumir por lo menos 400 gramos al día de frutas y vegetales.
15:31Pero encontramos también un consumo muy alto de azúcar.
15:33La Organización Mundial de la Salud recomienda que en nuestra
15:37dieta no más del 10% de las calorías provengan de azúcares
15:41agregados.
15:42Y nosotros encontramos para Costa Rica un 14%.
15:46Y para los adolescentes, por ejemplo, llega hasta el 16%.
15:51Y es interesante ver que este consumo de azúcar viene
15:55principalmente de bebidas.
15:56Y no solamente bebidas comerciales,
15:58sino también bebidas caseras.
16:00O sea, le ponemos demasiado azúcar al café y a los frescos
16:03que preparamos en la casa.
16:05También encontramos una prevalencia muy alta de
16:09deficiencia de algunos micronutrientes,
16:11como por ejemplo, el calcio, la vitamina D,
16:15el magnesio y la vitamina E.
16:17Que preocupa porque nosotros pensamos en obesidad,
16:20pero podemos tener personas que son obesas,
16:23pero presentan a su vez deficiencia de
16:25micronutrientes.
16:26Y es lo que se conoce como la doble carga de la obesidad o de
16:30la malnutrición.
16:31Personas obesas, pero con deficiencia también de
16:34micronutrientes.
16:35Claro, esos resultados que encuentra Georgina en ese
16:39estudio, Nidia, ¿se debe mucho a que ha faltado una política
16:43pública más clara con respecto a orientar a las personas sobre
16:47esta problemática?
16:48No, totalmente.
16:51Digamos, algunos alimentos, porque no es obligatorio en el
16:53100% de los alimentos, en el reverso de los empaques,
16:56tienen toda una lista de qué contiene cada alimento.
17:02Lo que pasa es que casi hay que ser un comunutricionista para
17:05entenderlo, ¿verdad?
17:06Porque a veces hay que hacer cálculos o las letras son muy
17:08chiquititos, entonces los adultos mayores difícilmente lo
17:11leen.
17:12O el corre y corre de la vida, porque se ha visto que hay 8
17:15segundos en una decisión de compra de un consumidor.
17:18Entonces, nosotros, digamos, como Costa Rica Solo Hable,
17:21una ONG, que estamos impulsando el etiquetado de advertencias
17:25nutricionales con los octágonos, ¿por qué?
17:27Porque estarían en el frente y le dicen a uno,
17:30esto tiene exceso de sal, por ejemplo,
17:33exceso de azúcar o exceso de grasas.
17:35De una manera muy sencilla, no hay que interpretar nada,
17:37ahí está y lo vemos.
17:39Y en México ya se han hecho estudios y en otros países
17:42donde se ha implementado como en Chile y que hasta los niños
17:44entienden ese tipo de mensaje.
17:47No es por casualidad que sea un octágono y del color,
17:50todo eso tiene una base científica del Instituto.
17:53¿Cómo se percibe esa información?
17:54Hay un Instituto de Nutrición en Chile muy serio que ha hecho
17:59esos tipos de estudios e inclusive nosotros con OPS y
18:01con Inciensa en el 2022 hicimos un estudio y este es el que
18:05entiende el consumidor mejor comparado con otros sistemas de
18:08etiquetado frontales.
18:09Pero más adelante vamos a hablar de cómo va ese proyecto aquí en
18:13el país, pero esa es una, digamos,
18:14de las avenidas que puede tener desde la política pública.
18:18Otra es la realización de guías alimentarias y por eso,
18:23Fiorella, estas guías alimentarias basadas en los
18:28sistemas alimentarios, las que se conocen como GAPSA,
18:31¿qué son y para qué se hacen?
18:33Bueno, básicamente las guías alimentarias son un paquete de
18:36herramientas, no son solas recomendaciones para la
18:38población y lo que incluyen es un documento técnico que está
18:42dirigido a profesionales en salud,
18:44un documento dirigido a la población que Leidy va a
18:46mostrar más adelante y un documento también dirigido al
18:50tomador de decisión, o sea, ministros,
18:53personas que están en toma de decisión de diferentes
18:56instituciones para poder abogarte porque es importante
18:59invertir en nutrición.
19:00Entonces, son una herramienta, pues,
19:02muy multisectorial y la idea es que no solamente la puede usar
19:05la población, sino también todos los actores que estamos
19:09involucrados con la alimentación y nutrición de las personas en
19:12el país.
19:13Claro, Leidy, ya el país cuenta,
19:14el Ministerio de Salud cuenta con estas guías,
19:17cuéntenos qué son, dónde están y en qué consisten.
19:20Bueno, en el periodo entre el 2021 y 2022,
19:24el Ministerio de Salud oficializó las guías
19:28alimentarias basadas en sistemas alimentarios.
19:31Estas guías alimentarias surgen del trabajo en equipo
19:34intersectorial desde la Comisión Intersectorial de Guías
19:38Alimentarias, la cual se oficializó desde 1998 por
19:43decreto ejecutivo y a partir de ese momento se han oficializado
19:48tres procesos de guías alimentarias y las últimas son
19:53estas que ven por acá, en donde,
19:55al igual que como mencionó Fiorella,
19:57únicamente no es este documento, es todo un paquete,
20:01al final son herramientas que transmiten o que los mensajes
20:06que vienen incorporados, toda la información que vemos
20:09plasmada dentro de este documento, pues,
20:12responde a las principales necesidades según el estado de
20:16situación y el diagnóstico realizado en función de la
20:20situación del sistema alimentario,
20:21así como del perfil epidemiológico de la población.
20:24Voy a pedirle a nuestros compañeros de producción que
20:27ingresemos, usted las puede encontrar en la página del
20:29Ministerio de Salud, www.ministeriosalud.go.cr,
20:36barra inclinada, guías alimentarias,
20:39barra inclinada, GAPSA.
20:41Georgina, usted participó, mientras va navegando un
20:44poquito, nuestros compañeros ahí en la guía,
20:46usted participó en estas guías, ¿cómo se hacen y qué es lo que
20:49pueden encontrar la población aquí?
20:51Sí, nosotros participamos con la información que habíamos
20:55producido en este estudio que te comenté.
20:59Entonces, ahí está plasmada no solamente la información con la
21:02que cuenta el país, sino también la información que nos hace
21:05falta.
21:06Y esto es importante porque hablamos de datos sobre obesidad
21:10y sobrepeso.
21:12Pero realmente datos sobre qué estamos consumiendo,
21:15no tenemos datos recientes.
21:17Y esa es una faltante que nos serviría,
21:21que son información y evidencia científica que todavía nos está
21:27haciendo falta en el país.
21:28Que es algo que usted ha dicho en repetidas ocasiones,
21:30la necesidad que tiene el país de una encuesta nacional de
21:33nutrición.
21:34Exactamente, porque la última encuesta nacional de nutrición
21:37que nosotros tenemos que nos da datos de consumo es de 1996.
21:42Así está, muy desactualizada.
21:43Y si nosotros queremos luchar contra la obesidad,
21:46tenemos que conocer qué es lo que estamos comiendo,
21:49cómo está comiendo la población,
21:52cuáles son los grupos más vulnerables y esa es información
21:58que nos hace mucha falta.
21:59¿Está en el Plan de Estadísticas Nacionales hacerla o no?
22:02¿Debe ser una?
22:03Está en el Plan de Acción 2024-2028 de la Política
22:08Nacional de Salud.
22:09Eso sería como una de las, el INEC.
22:12No tal cual, está en función de número de estadísticas,
22:17número de censos, número, ¿verdad?
22:19Y se ha propuesto específicamente, sin embargo,
22:24por temas de costos, ¿verdad?
22:26Lastimosamente es un proceso millonario y que involucra
22:31muchísimos recursos, pero sí está como parte de las acciones
22:36estratégicas, no solamente en relación a la prevalencia del
22:41consumo o en función de una encuesta nacional de nutrición,
22:44sino también datos sobre inseguridad alimentaria en la
22:47población, sobrepeso, obesidad, que asimismo están intrínsecos
22:52como parte de los indicadores de la Política Nacional de
22:55Salud.
22:56¿Qué otras cosas tomaron en cuenta para construirlo?
23:00Y ahora usted me va a mostrar también otros materiales,
23:02digamos, que se derivan de todas estas guías de nutrición.
23:05Bueno, una de las cosas más importantes es la
23:07recomendación en términos de grupos de alimentos y de
23:10micronutrientes necesarios, dependiendo de la edad de las
23:13personas.
23:14Por eso las guías están divididas en personas menores
23:16de dos años y de dos años en adelante.
23:19Entonces, como decía Fiorella, son instrumentos y son guías
23:22que van a servir para los profesionales en salud,
23:25que trabajamos con alimentos y los tomadores de decisiones,
23:29pero también la persona común que quiere saber información
23:34sobre qué es una buena alimentación,
23:36puede dirigirse a las guías y tener una buena idea de cómo
23:40podemos alimentarnos, cuáles son los alimentos que debemos
23:43escoger, cuánta cantidad deberíamos de consumir de
23:48ciertos grupos de alimentos para tener una dieta saludable.
23:51Un elemento adicional justamente a eso que estaba diciendo la
23:55profesora Georgina, es que se trabaja con un enfoque de
23:58sistemas alimentarios, que esa fue una de las principales
24:01diferencias con los procesos anteriores de guías
24:03alimentarias.
24:04Y es que las decisiones que toman los consumidores no
24:07solamente vienen de sus propios gustos y preferencias,
24:10sino que tienen todo un sistema alimentario atrás que
24:13involucra todo lo que tiene que ver con la producción de
24:16alimentos en el país,
24:18todo lo que tiene que ver con el entorno alimentario,
24:21que es lo que encontramos cuando salimos de nuestra casa,
24:23qué alimentos vemos, qué nos ofrecen,
24:26cuánto dinero tenemos para comprar alimentos.
24:28Y, por supuesto, ya de ahí partimos a las decisiones del
24:32consumidor.
24:33Pero estas guías justamente lo que buscan es lograr integrar
24:37un poquito lo que estamos viendo en salud y nutrición con la
24:41situación en el sistema alimentario de nuestra
24:43producción, nuestros entornos y básicamente lograr tener también
24:48recomendaciones que vayan hacia esos otros sectores que son el
24:51productivo, el ambiente, protección social y otros que
24:54tienen que ver con la nutrición, básicamente.
24:57Y las personas pueden encontrar, Lady,
24:59ahí nos va a mostrar materiales como estos que son visualmente
25:02muy útiles y muy explicativos.
25:04Sí, sí.
25:05De hecho, aunado a lo que comentaba Fiorella,
25:08cuando se hizo el estudio y el estado de situación en función
25:13de los sistemas alimentarios, también se consideran para la
25:16redacción y la validación de estos mensajes clave.
25:20Por ejemplo, en el caso específico del consumo de
25:24frutas y vegetales, entonces hacemos importancia en
25:29consumir diariamente frutas y vegetales de diferentes colores
25:33y aproveche las frutas y vegetales locales y de
25:36temporada.
25:37¿Por qué locales y de temporada?
25:39Bueno, primero porque vamos a favorecer los productores
25:43locales y porque adicionalmente podemos encontrar alimentos
25:47frescos, natulares a un menor costo.
25:50Entonces, pensando en lo que comentaba Fiorella de que somos
25:54un sistema alimentario, englobamos tres dimensiones
25:58como parte de la cadena de suministros y tenemos la
26:04necesidad de poder también exponer estos mensajes en
26:08función de que las personas logren tener alimentos a
26:11disposición con menores cadenas de distribución.
26:15Ahora, Nidia, esta es una información muy importante,
26:17pero es también importante saber cómo se va a difundir en
26:22la población, ¿verdad?
26:23Sí, porque hay un estudio que hizo la Universidad de Costa
26:26Rica el año pasado y más del 80% de la gente encuestada fueron
26:30como mil personas no conocen las guías.
26:32Entonces, aquí es donde uno como organización sin fines de
26:36lucro hace un llamado a los políticos para que le den
26:38recursos a las instituciones para poder hacer todo ese tipo de
26:40promoción porque todo eso es caro, ¿verdad?
26:42Y estamos nosotros compitiendo con el marketing de los
26:46ultraprocesados.
26:47Entonces, eso es dinero.
26:49Entonces, yo creo que estas guías son fundamentales como
26:53política dentro de una serie de políticas que los países tienen
26:56que implementar para luchar contra el problema de la
26:58obesidad.
26:59Vamos a hacer aquí nuestra primera pausa comercial y al
27:02regresar vamos a ver qué es la información que usted puede
27:04encontrar en las guías porque ahí hay desde datos muy técnicos
27:07y científicos hasta consejos que saltan a la vista para que
27:11usted tenga una mejor alimentación.
27:13Ya volvemos.
27:13El 19 de octubre fue el Día Internacional de la Lucha
27:16contra el Cáncer de Mama.
27:18Es importante resaltar la labor incansable de la Fundación
27:22Nacional de Solidaridad contra el Cáncer de Mama, Fundeso,
27:26una organización que durante más de 20 años ha sido un pilar
27:30fundamental en el apoyo a miles de mujeres en Costa Rica.
27:34Gracias a las donaciones y a la colaboración de la Fundación
27:37Nacional de Solidaridad contra el Cáncer de Mama,
27:39Fundeso ha logrado que la organización se convierta en
27:42Gracias a las donaciones y al compromiso de empresas como
27:45Avon y la sociedad civil, Fundeso ha podido impactar la
27:48vida de cerca de 12 mil mujeres ofreciendo servicios vitales
27:52como consultas especializadas, exámenes médicos,
27:56mamografías y ultrasonidos y la entrega de prótesis de mamas
27:59externas, brasieres, portaprótesis y catéteres.
28:02Además, ha sido clave en la mejora de la calidad de vida
28:06de las pacientes, brindándoles no solo atención médica,
28:10sino también un apoyo integral que incluye
28:12infraestructura adecuada.
28:14Fundeso también se ha adaptado a los nuevos tiempos,
28:18modernizando su infraestructura tecnológica para seguir
28:21ofreciendo servicios eficientes y actualizados,
28:24demostrando su compromiso con el bienestar de las mujeres que
28:27luchan contra el cáncer de mama en Costa Rica.
28:30Uno de los eventos más destacados de recaudación de
28:33fondos para Fundeso es la tradicional Carrera y Caminata
28:37Cada paso es por voz, que en 2024 reunió a más de 6.000
28:41personas en el Parque de la Sabana.
28:43Esta actividad no solo busca recaudar fondos para continuar
28:47con los programas de atención y prevención del cáncer,
28:50sino también concientizar a la población sobre la importancia
28:54de educarse acerca de esta enfermedad y la detección
28:57temprana.
28:58Esta carrera, cada paso que están dando ustedes,
29:01no solo la carrera, sino la caminata,
29:03es parte de esa detección temprana del cáncer de mama.
29:07Cada paso dado en esta caminata y cada aporte recibido por
29:11Fundeso representa una oportunidad más para salvar
29:15vidas y acompañar a quienes luchan contra el cáncer de
29:18mama.
29:18Fundeso sigue firme en su misión gracias a la solidaridad y el
29:23compromiso de quienes creen en la esperanza,
29:25la prevención y el cuidado de las mujeres.
29:28Ahora nos toca ir a hacer cuentas para ver cuánta platita
29:31le vamos a dar a Fundeso para apoyarlos,
29:33para poder seguir con la prevención y para poder seguir
29:35salvando vidas.
29:39A través de la campaña social Déjenlos Volar,
29:42APSE busca sensibilizar a la población costarricense sobre
29:45las dificultades que enfrentan a diario los estudiantes de las
29:49instituciones públicas y cómo esta situación podría
29:52empeorar.
29:53Se supone que ya en la escuela comemos y si hay plata en la
29:59casa y podemos comer en la casa, genial,
30:01pero si no tenemos plata, ¿qué pasaría?
30:07El objetivo de la campaña es transformar esta discusión en
30:10acciones concretas que ejercen presión sobre la Asamblea
30:13Legislativa.
30:14Este año todavía peor, que es el presupuesto más bajo de los
30:18últimos 11 años.
30:19Para el 2025 esto sería peor, ya que pretenden bajar un 4,9%
30:25el Producto Interno Bruto, cuando deberían ser un 8%,
30:28como lo indica la Constitución Política.
30:30APSE busca asegurar que las autoridades cumplan con la
30:34Constitución Política y asignen los recursos necesarios para
30:38garantizar una educación de calidad a más de un millón de
30:41estudiantes que asisten a las aulas cada día.
30:44Usted puede participar de las manifestaciones del 19 de
30:47octubre y el 6 de noviembre o firmar la petición de
30:51www.change.org barra inclinada, no recorten la educación pública.
30:56Para conocer más detalles sobre la campaña ingrese a las
30:59redes sociales, APSE informa.
31:13Recuerde nuestro correo l.carranza arroba teletica
31:16punto com.
31:17Nos interesa mucho conocer sus opiniones críticas y sugerencias
31:21de temas para discutir aquí en la Mesa Estado Nacional.
31:23Recuerde que usted también nos puede contactar a través del
31:28whatsapp 64241777.
31:32Ahí puede comentar a lo largo del programa sus impresiones de
31:36lo que están diciendo aquí nuestros invitados.
31:38Gracias por continuar con nosotros en Estado Nacional.
31:44Hoy que estamos conversando sobre las guías alimentarias
31:47que el Ministerio de Salud ha puesto a disposición del
31:50público y que quizás muchos no conocemos,
31:52pero que pueden ser vitales para mantener nuestra salud.
31:56Las guías alimentarias basadas en sistemas alimentarios
31:58conocidos como GAPSA son un instrumento que traduce una
32:02amplia base de evidencia científica sobre las relaciones
32:05entre los alimentos, los patrones de dieta y consumo y
32:09la salud y las traducen en recomendaciones apropiadas para
32:13la población de acuerdo con la cultura y el contexto nacional,
32:17buscando promover la sostenibilidad de la
32:19alimentación.
32:20Usted las puede encontrar en la página web del Ministerio de
32:23Salud www.ministeriodesalud.g o.cr barra inclinada guías
32:32alimentarias, barra inclinada GAPSA.
32:35Pero bueno, con lo que usted le ponga guías alimentarias lo va
32:37a llevar ahí.
32:40Nidia, una de las cosas que es importante es que ahí habla de
32:42que están hechas para que sean comprendidas y percibidas de
32:48acuerdo con la cultura y el contexto de diferentes
32:51poblaciones.
32:51Y eso es importantísimo porque nosotros no vamos a pretender
32:54recomendar a la población alimentos de Estados Unidos,
32:58por ejemplo, tienen que ser alimentos autóctonos.
33:02Y ahí yo llamo la atención a,
33:04acudamos a las ferias del agricultor, ¿verdad?
33:05Donde encontramos alimentos frescos y alimentos,
33:08como decía hace un rato este Lady,
33:10de temporada que son más económicos.
33:12Entonces, yo creo que eso es sumamente importante.
33:15Estas guías, Fiorella, de nuevo, hay dos, ¿verdad?
33:18Que es una para niños y otra para adultos que están en la
33:21página web.
33:22Sí, correcto.
33:23Están en la página web y además la FAO también está apoyando al
33:26Ministerio de Salud y Comisión Intersectorial de Guías
33:29Alimentarias a desarrollar una adaptación de los mensajes de
33:32las guías alimentarias para la población de los primeros mil
33:35días de vida con enfoque en las necesidades que tienen los
33:39pueblos indígenas.
33:40Entonces, estas guías están también pronto a salir para el
33:44próximo año, año 2025.
33:47Y se enfocan justamente en lo que hablábamos de conocer un
33:50poco más cuál es esa cultura, necesidades,
33:53alimentos y prácticas que difieren, ¿verdad?
33:56Entre los diferentes pueblos y que son muy distintas a lo que
34:00consume la población en el gran área metropolitana u otras
34:03partes del país.
34:05Y es que además de las guías,
34:06el sitio tiene una serie de mensajes expresados e
34:09ilustrados en una forma muy sencilla, muy clara,
34:12con tips fáciles de entender para la población y además para
34:17cualquier edad.
34:17Yo escogí algunos y quiero que lo veamos aquí con nuestras
34:21invitadas.
34:21Vamos a ver el primero.
34:26Consuma todos los días frutas y vegetales de distintos colores.
34:31Exactamente.
34:32Ese es el primer mensaje clave que tenemos dentro de las
34:36guías alimentarias.
34:38Y bueno, las frutas y los vegetales tienen muchísimos
34:41nutrientes en cuenta, vitaminas, minerales,
34:45antioxidantes que nos van a aportar muchísimos beneficios,
34:49así como también prevenir enfermedades no transmisibles
34:54como la obesidad, las enfermedades relacionadas con
34:58la obesidad, la hipertensión, la diabetes.
35:02Además, por su gran aporte de fibra también nos dan sensación
35:06de bienestar y saciedad en comparación como si no
35:10consumiéramos frutas y vegetales.
35:12Según la Organización Mundial de la Salud,
35:14como la doctora de la UCR mencionaba anteriormente,
35:18Georgina, se recomienda 400 gramos entre frutas y
35:23vegetales, que aproximadamente son cinco porciones.
35:27Cinco porciones.
35:27Cinco porciones.
35:28Cinco frutas al día.
35:29Entre frutas y vegetales al día.
35:31Primer mensaje que queremos que le quede a la población.
35:33Exactamente.
35:33Hay que empezar a comer cinco frutas al día.
35:36Bueno, que es una porción, ¿verdad?
35:38En términos generales, si estamos hablando de vegetales,
35:41una porción es una taza.
35:43Y en frutas, si es una porción en tamaño de unidad,
35:47es aproximadamente una unidad mediana.
35:49Y si es en tacita, igual, una taza, una porción.
35:52Veamos otro de esos mensajes que nos recomiendan las guías
35:55alimentarias que están ya a disposición.
35:59Evitar las frituras para mantener una alimentación
36:01saludable, Nidia.
36:02¿Por qué?
36:03Uno sabe que las grasas, esas frituras tienen muchas veces
36:06grasas saturadas que están relacionadas con todos estos
36:09problemas que hemos estado mencionando y estas
36:11enfermedades.
36:12Entonces, hay que evitar ese tipo.
36:14Muchas veces la gente tenía la costumbre,
36:16no sé si todavía la tiene, pero yo lo viví,
36:19que hacían papas fritas en la casa y guardaban el aceite.
36:22Y lo volvían a usar.
36:23Bueno, esas son prácticas que hay que desterrar
36:25definitivamente, ¿verdad?
36:26Porque esas grasas saturadas se nos taquean, por decir,
36:31las arterias de placas de grasas.
36:33Y es donde a veces ahí vienen y no pasa la circulación,
36:36no pasa la sangre a una parte del corazón y hay un infarto
36:39porque se muere ese tejido por no recibir oxigenación.
36:42Claro, eso no quiere decir que no se deban de comer nunca,
36:45pero es simplemente tener balance.
36:47Tener balance y buscar alimentos en donde el exceso de esas
36:50grasas, por eso sirve el etiquetado frontal para
36:53avertir eso, le dice al consumidor, ojo,
36:57esto tiene exceso de grasas, tú mejor busca otro alimento.
37:00Pero que tome la decisión informada.
37:02Claro, otra de las indicaciones de las guías alimentarias es un
37:05llamado a comer frijoles todos los días.
37:11¿Por qué, Georgina?
37:12Bueno, los frijoles son una muy buena fuente de proteína de
37:15origen vegetal.
37:17También son fuente de fibra, con todos los beneficios que nos
37:20comentaba Lady, que tiene la fibra.
37:22Y, por ejemplo, son fuente de folato,
37:26que es una de las vitaminas que necesitamos también para
37:29nuestro funcionamiento y de otras vitaminas y minerales.
37:34¿Todos los días?
37:35Ojalá todos los días.
37:37¿Y eso es frijoles, garbanzos, lentejas o frijoles,
37:39frijoles negros?
37:40No, frijoles negros, rojos, blancos, garbanzos y lentejas.
37:43Y en todas las formas que podamos consumirlos.
37:47Ojalá en todos los tiempos de comida,
37:49pero por lo menos una vez al día.
37:51En el estudio que nosotros realizamos nos llamó mucho la
37:54atención que en Costa Rica y Brasil se consumían bastantes
37:58frijoles, pero en otros países, como por ejemplo Argentina,
38:02el consumo promedio no llegaba ni a 10 gramos,
38:05cuando la recomendación es por lo menos 150 gramos.
38:08Y veía ahí en la guía que decía que son beneficiosos para la
38:10prevención de diabetes.
38:12Sí, porque son alimentos que llamamos de bajo índice
38:15glicémico, o sea, no permiten que aumente mucho la glucosa en
38:18sangre cuando los consumimos.
38:21Y además nos dan más acidad y nos pueden ayudar a balancear
38:25la cantidad de alimentos que estamos consumiendo.
38:27Y por otro lado, como son fuente de proteína vegetal,
38:30también nos ayudan a proteger el planeta.
38:33Que uno de los mensajes que se dan con respecto a lo que
38:37llamamos alimentación sostenible,
38:41es el de tratar de consumir más alimentos o más proteína de
38:45origen vegetal que proteína de origen animal.
38:48Frijolitos, recuerden, frijolitos por lo menos una vez
38:51al día.
38:51Vamos con otro de los mensajes que traen las guías de
38:54alimentación saludable.
38:56Reduzca el consumo de productos con alto contenido de sal,
39:00azúcar y grasa.
39:03Parece novedad, pero las estadísticas nos dicen que lo
39:06seguimos consumiendo demasiado, doctora.
39:08Sí, efectivamente.
39:10Lastimosamente, pues tenemos varios elementos que afectan,
39:15verdad, ese alto consumo de los alimentos ultraprocesados.
39:20En cuenta, pues, parte del entorno alimentario,
39:24así como también el costo lastimosamente, pues,
39:28son de menor costo en muchas veces los alimentos empacados,
39:33alimentos altos en azúcar, en grasa, en sal.
39:37Y pues eso, entonces, implica que la población considere,
39:42verdad, los productos empacados.
39:44Además que usualmente ya vienen listos para el consumo.
39:48Entonces, ante la necesidad de que no tenemos tanto tiempo
39:51para preparar alimentos en el hogar, entonces, pues,
39:55optamos por el consumo de estos alimentos.
39:57Sin embargo, por eso es que hacemos énfasis en poder
40:01también planificar las compras, así como organizamos la
40:07refrigeradora de modo que podamos preparar alimentos en
40:11el hogar, naturales, frescos, y que podamos servirlos en
40:14porciones y que nos funcione para diferentes días, verdad.
40:18Así como también yo hago mucho énfasis y cuando di
40:21consulta hace algunos años, también les decía a mis
40:24pacientes, pues, no es lo mismo antojarme yo de un helado y
40:29saber que abro la refri y lo tengo a disposición,
40:32que si me antojo de un helado y no lo tengo, ¿verdad?
40:35Y ya tengo que ir al supermercado,
40:36ya tengo que ir a la pulpería a comprarlo.
40:39Entonces, creo que la principal estrategia acá es no tener los
40:45alimentos a disposición, ¿verdad?
40:48Y también, dentro de la medida de lo posible,
40:51ser muy conscientes del contenido en redes sociales que
40:56le damos like, que vemos, ¿verdad?
40:58De repente, pues, si damos like o seguimos a diferentes páginas
41:04que promueven el consumo de alimentos ultraprocesados,
41:07comida rápida, etcétera, pues, nos va a seguir apareciendo en
41:12las redes estos comentarios.
41:14El algoritmo nos sigue.
41:15Exactamente.
41:16Aunque no queramos.
41:17Y entonces, pues, también va a afectar a nivel subconsciente.
41:22Nos vamos a antojar, ¿verdad?
41:25Al consumir estos alimentos.
41:26Entonces, la idea es que logremos poder tener esas
41:29estrategias a nivel de hogar.
41:32Sí es muy importante la planificación, ¿verdad?
41:35Siempre para poder lograr la adopción de estos hábitos
41:39favorables a la salud en general.
41:41Claro.
41:41Tiene que diseñarse uno más o menos la ruta para no desviarse
41:44porque es muy fácil.
41:45Vamos con otro de los tips que viene ahí en la sección de
41:49mensajes de las guías alimentarias.
41:51Recuerde tomar agua diariamente.
41:53Mucho se ha dicho de esto, pero no sé cuál me puede ayudar.
41:57¿Qué le pasa a nuestro cuerpo si no tomamos suficiente agua?
42:00¿Cuánta agua es suficiente?
42:02Bueno, ese es un tema muy interesante, doña Liliana,
42:04porque usualmente la población tiende a consumir agua o
42:09líquidos cuando tiene sed.
42:11Y realmente tenemos que hidratarnos antes de llegar a
42:13ese momento de tener sed, porque cuando ya tenemos sed
42:16iniciamos un proceso de deshidratación.
42:18Entonces, siempre recordar a la población,
42:21mantenerse hidratada, porque también nuestro país es
42:25bastante caliente.
42:26Entonces, lo que se ha visto es que si hay niveles de
42:29deshidratación que se mantienen en el tiempo,
42:32existe un mayor riesgo de enfermedad renal, ¿verdad?
42:35Que es muy, muy grave.
42:36Y esto tiene consecuencias en salud muy importantes a nivel
42:41de país.
42:42Muy grave, porque incluso hay zonas muy calientes,
42:45digamos, donde hace mucho sol, como Guanacaste,
42:47ya hay un problema de enfermedad renal.
42:49Entonces, de nuevo, ¿cuánto es suficiente o cuánto deberíamos
42:52de tomar?
42:52Sí.
42:53Hablamos de que la recomendación varía, digamos,
42:56dependiendo de la cantidad de líquidos que se consumen al día.
42:59Usualmente manejamos este tema de ocho vasos al día de agua.
43:04Sin embargo, sabemos que las personas consumen un té,
43:07toman café, etcétera.
43:09Entonces, ahí también tenemos agua.
43:11La idea es que se mantengan hidratadas todo el día y,
43:14ojalá, pues, que puedan incorporarlo en los principales
43:17tiempos de comida, o sea, que acompañen el almuerzo y la
43:20cena con agua en vez de frescos o gaseosos.
43:24Claro.
43:24Otro de los tips que nos recuerdan las guías
43:27alimentarias.
43:28Debemos preferir, dice, las carnes blancas,
43:31como el pollo y el pescado, por su bajo contenido en grasa.
43:35¿Cuánto de carnes rojas es saludable consumir?
43:38Ayuda, por ejemplo, preferir carnes,
43:40cortes magros de carnes rojas, Georgina, o no.
43:43Sí, hay cortes de carne que tienen menos cantidad de grasa
43:46y la carne tiene grasa saturada, que es la que sabemos que puede
43:49asociarse con enfermedades cardiovasculares.
43:52Entonces, por eso, la recomendación es buscar carnes
43:56blancas, como, por ejemplo, el pollo y el pescado.
43:59Ojalá que ese pescado sea un pescado grasoso,
44:02que nos aporte ácidos grasos omega 3,
44:05que son muy importantes para el organismo.
44:09Las carnes rojas no es que no las comamos,
44:12sino que las comamos con moderación.
44:15Poder incluir la carne roja.
44:18Bueno, hay recomendaciones extremas,
44:20como la de la Comisión Eat Lancet,
44:22que es la que nos da esta dieta saludable con el planeta,
44:27que la recomendación es prácticamente una onza al día,
44:33que es muy poquito.
44:34Pero en términos de salud, nosotros podríamos consumir
44:37carnes rojas una, dos veces o tres veces por semana,
44:40pero siempre prefiriendo otro tipo de carnes,
44:44como la carne de pollo y pescado o cortes que sean más magros.
44:48Y lo que sí deberíamos tratar de limitar al máximo son las
44:52carnes procesadas, porque esas sí se han relacionado con más
44:54enfermedades no transmisibles.
44:57Bien, otro de los mensajes es, asegúrese de que su
45:00alimentación diaria sea variada, colorida, natural y fresca.
45:06Nidia.
45:07Esto parece fácil decirlo, digamos,
45:08para alguien que simplemente va a un supermercado y se encuentra
45:11una lechuga fresca.
45:12Pero, bueno, tenemos en el país también problemas de acceso a
45:16los alimentos, ¿verdad?
45:17Y de problemas de nutrición.
45:19Y esto es muy importante sobre todo en los niños,
45:21porque hay estudios en donde el apetito es el centro por la
45:26vista, como dicen, ¿verdad?
45:27Entonces, si nosotros tenemos un plato oscuro y todo,
45:30como que en cambio los niños, uno les da colores,
45:33variaciones, inclusive texturas, eso es muy importante.
45:36Además, como explicaba, creo que ahí tiene un plato,
45:40Lady, ¿verdad?
45:42De la distribución, de la distribución que tienen los
45:46diferentes alimentos.
45:48Yo me acuerdo que hace muchos años hablaba que en Costa Rica
45:51no había de nutrición tipo CospiOrcor,
45:53que son aquellos chiquitos que se hinchaban, sino aquellos
45:56flaquitos.
45:56¿Por qué?
45:57Porque comíamos arroz y frijoles.
45:58Vamos a ver el platito mientras usted nos explica.
46:00Y el arroz y los frijoles se complementan muy bien,
46:02o sea, hacen una proteína completa.
46:05Entonces, no por eso es que ese consejo del Ministerio de
46:08Salud, que sean coloridos y variados.
46:11Y como se ve en ese plato, ¿verdad?
46:13Para poder tener una alimentación balanceada y
46:18adecuada para cada grupo de edades.
46:21A un lado de lo que dice doña Anidia,
46:24en cada país las guías alimentarias son representadas
46:28por una figura de acuerdo al contexto nacional.
46:33En el caso, por ejemplo, de Guatemala tienen una olla,
46:36en Ecuador tienen una cuchara.
46:38Y en el caso nuestro nos representa un plato de la
46:41alimentación saludable.
46:43Y lo que representa justamente ese ideal,
46:46esa guía en función de lo que idealmente una persona debería
46:51consumir según los grupos de alimentos.
46:54Frutas y vegetales, cereales, leguminosas y verduras
46:58harinosas y los productos de origen animal.
47:01Eso también es recordable porque a veces en la carrera,
47:04¿verdad?
47:05Una mamá está corriendo y de pronto hay que acordarse del
47:08color.
47:09Porque si yo le pongo arroz, puré de papa y el pedacito de
47:12pollo y una tortilla, te está todo en un solo color.
47:15Ahí estoy fallando.
47:16Esto es un poco el tema didáctico de estas guías.
47:19Y además se ha demostrado que entre más variadas nuestra
47:22alimentación, mayor es la probabilidad de que estemos
47:25cumpliendo con los requerimientos de
47:27micronutrientes.
47:28La FAO había desarrollado un índice de diversidad de la
47:31dieta.
47:31Aquí podemos evaluar qué tan variada o diversa es nuestra
47:34dieta.
47:35Y entre más variada, mayor chance de cubrir los
47:38requerimientos de micronutrientes,
47:40que es una de las cosas más importantes que tenemos que
47:42buscar en la alimentación.
47:43Pero eso nos llega a preguntar, porque ahora también las mamás
47:46tienen el reto, es que al chiquito no le gustan los
47:48vegetales.
47:49¿Eso es un mito o es que hay que enseñarlos a comer vegetales?
47:52Mira, hace poco tuvimos a una colega de ustedes que trabaja
47:57mucho en lactancia materna, ¿verdad?
48:00Y ella decía en unos podcast que tenemos en Costa Rica Saludable,
48:04y ella decía, al niño hay que ir introduciendo, ¿verdad?
48:06Con diferentes texturas y casi como un juego.
48:10Exactamente.
48:11O sea, la alimentación tiene que ser agradable,
48:13no tiene que ser aquella lucha de que coma y abra la boca y ese
48:16tipo de cuestiones.
48:16Tiene que ser agradable para ir introduciendo al niño.
48:19Y los niños llegan a comer de todo, ¿verdad?
48:21Pero sí, hagámoslo, lúdico, ¿verdad?
48:23Como un juego y que la hora de comer tiene que ser una hora
48:28linda.
48:29No sentados frente a un televisor o a las pantallas.
48:33Yo he visto niños que están comiendo y con la pantalla del
48:35celular, pero ese tipo de cuestiones hay que evitarlas
48:38para que sean agradables, momentos agradables.
48:40Y la otra cosa es enseñarles con el ejemplo, ¿verdad?
48:43Porque si nosotros introducimos los alimentos y los consumimos
48:47nosotros en la mesa, ese es el mejor ejemplo que les podemos
48:51dar a los hijos.
48:52Y también hay un elemento adicional que es la alimentación
48:55de la mamá desde el embarazo.
48:57Porque se ha visto que si la madre consume frutas y
49:00vegetales desde el embarazo, cuando el bebé nace es más
49:05fácil que tolere estos sabores.
49:07Y eso es muy interesante porque nos demuestra que la
49:09alimentación saludable inicia incluso desde antes de lo que
49:12pensábamos, ¿verdad?
49:13Entonces, también reforzar que la mamá durante su embarazo
49:18consuma una gran variedad de alimentos,
49:20de frutas y vegetales especialmente,
49:22para que eso ayude a la nutrición del bebé.
49:25Vamos con otra de los consejos, mensajes que usted puede
49:28encontrar ahí para recordar.
49:31Dice, disminuye el consumo de sal.
49:34Nidia, ¿qué le hace el exceso de sal a nuestro cuerpo?
49:37Bueno, ustedes saben que el exceso de sal causa
49:39hipertensión arterial.
49:40Es uno de los componentes.
49:43Entonces, es muy importante.
49:45Y, bueno, hay alimentos ultra procesados con exceso de sal,
49:48pero también los saleros de las casas, ¿verdad?
49:50Hay estudios que han hecho incidencia en donde se ha
49:52mostrado que la sal que le agregamos a los alimentos es
49:57excesiva.
49:58Y creo que era Lady la que hablaba,
50:01que andamos como en un 14%, ¿verdad?
50:04¿Era el azúcar o era la sal?
50:05De la sal, yo creo, sí.
50:07No, del azúcar.
50:07Pero en la sal también tenemos exceso y los estudios de
50:10incidencia han dicho eso.
50:11Entonces, hay que evitar el exceso de sal, definitivamente.
50:14Estamos consumiendo el doble.
50:15El doble.
50:15Estamos consumiendo el doble.
50:17Y eso me lleva ya a la última recomendación que tenemos para
50:20el día de hoy, que nos tienen las guías,
50:22que es al elegir bebidas, prefiera agua antes que
50:27gaseosas o jugos empacados altos en azúcar.
50:30Tenemos ahí en la imagen, nada más recordar.
50:33Y también, por supuesto, que si usted va a hacer un refresco,
50:36no le eche el chorro de azúcar.
50:37O sea, nadie dice que el azúcar sea mala, ¿verdad?
50:40El problema es el exceso, y recordar siempre preferir agua.
50:44Ya estamos llegando al final del programa.
50:47Voy a pedirles a cada una una conclusión final de un minuto.
50:50Ustedes van a abrir una campanita.
50:52Entonces, ahí van cerrando la idea.
50:54Y con la doctora al final, ¿cómo van a implementar esto para
50:58que más gente lo cubra?
50:59Comienzo con usted, Fiorella.
51:01Bueno, inicialmente, recordar este tema de la proporción de
51:06los alimentos en el plato que mostraba Lady.
51:08Es muy importante cuando nos vamos a servir alimentos
51:11siempre recordar incluir vegetales,
51:13especialmente a la hora del almuerzo y de la cena.
51:17Y también tratar de mantener una alimentación lo más sostenible
51:21que podamos.
51:22Entonces, evitar el uso de plástico cuando vamos a hacer
51:26las compras, evitar el uso también de elementos
51:31desechables, evitar las épocas de veda.
51:34No compremos pescados en épocas de veda para proteger también
51:38las especies marinas.
51:39Y evitemos también el desperdicio de alimentos.
51:42Hemos hablado bastante ya de una alimentación saludable,
51:45pero también queremos que esta alimentación sea sostenible con
51:48el ambiente y con el planeta.
51:50Entonces, estas tres recomendaciones son importantes
51:53también para añadir ese aspecto de responsabilidad a la hora de
51:57nuestro consumo de alimentos.
51:59Muchísimas gracias, Nidia.
52:00Continúo con ustedes.
52:01Mensaje desde esta ONG Costa Rica Saludable.
52:05Definitivamente, las guías son una política excelente y hay
52:09que divulgarlas.
52:11Paralelamente, tenemos el etiquetado frontal con
52:15advertencias que le dicen al consumidor,
52:17esto tiene exceso de, usted verá si lo compra,
52:20nadie lo obliga a no comprar o a comprarlo.
52:22Simplemente se le da información como un derecho que tiene.
52:25Pero también yo me pongo a pensar también en el hecho de
52:28que la inseguridad alimentaria en Costa Rica,
52:30hay gente que no está comiendo también.
52:32Entonces, ¿cómo acceder a esos alimentos a precios cómodos?
52:37Bueno, revisemos canasta.
52:39Canasta con todo eso, ¿verdad?
52:41Que estén los alimentos realmente necesarios,
52:43porque si hay gente que también no está comiendo,
52:46tenemos que pensar en ellos y hacer cambios estructurales en
52:50nuestro país para poder tener ese acceso a los alimentos,
52:53a ese tipo de población con bajos recursos económicos.
52:56Claro, sobre todo ahora que por los eventos globales se dan
52:59disrupciones en las cadenas de abastecimiento y de pronto los
53:02alimentos tienen precios altísimos después del conflicto
53:07de Ucrania, la harina, por ejemplo,
53:09el pan y todas estas cosas hacen que las poblaciones de los
53:11quintiles más bajos tengan menos acceso.
53:14Georgina, la voz de la científica investigadora.
53:17Bueno, desde nuestras investigaciones, para mí,
53:21yo creo que el mensaje más importante es que las personas
53:24tengan conciencia de cómo les afecta lo que están comiendo
53:27hoy, no solamente en el futuro, de su salud.
53:31¿Cuántos años vamos a vivir?
53:32¿Cómo vamos a vivir esos años que nos quedan libres de
53:35enfermedad y llegar a una vejez saludable?
53:38Sino también, como decía Fiorella,
53:39ser responsables con el planeta para que las futuras
53:43generaciones también puedan alimentarse.
53:45Entonces, cuando estamos en el supermercado,
53:47cuando estamos en el food court del mall,
53:49cuando tomamos la decisión en la soda de qué vamos a comprar,
53:53qué es lo que vamos a llevarnos a la boca y qué es lo que le
53:56vamos a dar a nuestro organismo,
53:58pongamos un poco más de atención porque a veces lo damos por
54:01sentado o comemos a la hora del almuerzo porque es la hora de
54:05comer y comemos lo que hay sin preguntarnos qué es lo que
54:08estamos comiendo.
54:09Y una mala alimentación es, la mala alimentación mata a más de
54:1511 millones de personas en el mundo por año.
54:20Y eso es más que el tabaco, que cualquier otra enfermedad.
54:23Entonces, seamos conscientes con eso.
54:25Muy importante eso que usted dice.
54:27Cada vez que nos llevamos algo a la boca,
54:28recordar que ahí estamos construyendo nuestra futura
54:30vejez.
54:32Lidia.
54:33Lady.
54:33Lady.
54:35Tranquila.
54:36Sí, bueno, desde el Ministerio de Salud,
54:38también para nosotros es sumamente importante poder
54:41implementar las guías alimentarias.
54:43Más allá de tener esos productos tan bonitos, ¿verdad?
54:46Tan integrales, tan informativos.
54:49También somos conscientes de la necesidad de poder
54:51implementarlo y estamos desarrollando acciones al
54:54respecto.
54:55Hemos establecido en conjunto con la SIGA,
54:58ocho temáticas priorizadas en donde la educación nutricional
55:03es una gran línea de trabajo para nosotros y en donde hemos
55:06estado fortaleciendo esas articulaciones a nivel
55:10intersectorial con los diferentes actores sociales,
55:13instituciones públicas que de una u otra manera se reúnen
55:18dentro del sistema alimentario.
55:20Y para que en cada una de sus unidades organizativas y entre
55:24sus planes de trabajo también integren como parte en las
55:30unidades de educación nutricional, ¿verdad?
55:32Que se integren estas acciones para el fomento y la
55:35sensibilización de los diferentes grupos
55:38comunitarios.
55:40Bien, muchísimas gracias a nuestras invitadas del día de
55:42hoy.
55:43Recordarles que esas guías están en la página web del
55:45Ministerio de Salud.
55:46Ahí usted las busca como guías alimentarias.
55:48Tienen información muy importante para recordarnos en
55:51el día a día.
55:52Gracias a ustedes por acompañarnos durante el
55:54programa de hoy.
55:55Los esperamos nuevamente el próximo domingo aquí en Estado
55:57Nacional.
55:58Que tengan un muy bonito día.