Sur le plateau de la Space TV, Yann Martinot, directeur technique chez Elvup nous en dit plus sur l'impact de l'épigénétique sur les performances zootechniques des bovins.
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00:00Bonjour et bienvenue dans l'ASPACE TV par WebAgree.
00:10Aujourd'hui, je suis en compagnie de Yann Maertino, directeur technique chez LVEP.
00:14Et aujourd'hui, on va parler technique, on va parler épigénétique.
00:17Alors, qu'est-ce que c'est que ce mot barbarien ?
00:20Bonjour, c'est un vilain mot.
00:22Si on reprend un petit peu la définition épigénétique, c'est au-dessus de la génétique.
00:27En fait, c'est tous les mécanismes biologiques qui permettent de moduler l'expression des gènes.
00:31Pour prendre un exemple, le gène qui permet la production laitière,
00:35il est modulé par l'épigénétique.
00:37Et donc, ce qui fait que l'expression est plus ou moins importante
00:41pour un gène donné en fonction de la matrice épigénétique.
00:45Donc, ça veut dire que ce n'est pas parce qu'un animal a un super potentiel génétique
00:49qu'il va l'exprimer. C'est pas parce que j'ai un cheval de course que j'aurai...
00:53Que vous aurez un cheval de course, parce que l'art de l'épigénétique,
00:57c'est d'avoir des gènes d'un cheval de course et de le transformer en âne,
01:00parce que l'environnement a modulé l'expression des gènes.
01:03Et adulte, la performance peut être limitée par cette épigénétique-là.
01:07Et alors, c'est influé par les conditions du milieu, c'est ça ?
01:10Tout à fait. En fait, pour utiliser un vilain mot, c'est l'exposome.
01:14C'est tout l'environnement qui fait qu'il vient s'inscrire sur l'expression des gènes.
01:18Pour prendre un exemple concret, le stress thermique
01:22induit une réponse épigénétique sur l'expression des gènes.
01:26Des animaux qui sont en stress épigénétique important, notamment des vaches taries,
01:30les veaux qui vont naître, ils seront moins performants parce que,
01:33durant la fin de sa construction, il était en stress thermique
01:37et donc ses gènes sont modulés par cet épigénome-là négatif.
01:41Et alors, quand est-ce que ça commence ? À la naissance ? Pendant la croissance ?
01:45L'épigénétique commence déjà avec les gamètes mâles et femelles.
01:49Pour prendre un exemple, si un taureau, à l'étang,
01:53subit un stress thermique important, par exemple 30-35 degrés dans la pâture,
01:57lui transmet avec sa semence un épigénome
02:01qui va moduler l'expression de la performance de ses descendants.
02:05Ses descendants seront moins performants toute leur vie.
02:08Et alors pourquoi ?
02:10Le pourquoi, c'est une question compliquée.
02:13Aujourd'hui, on commence à comprendre le comment.
02:15Mais le pourquoi, on ne sait pas trop.
02:17Aujourd'hui, on sait que lorsqu'il y a un stress thermique, par exemple sur un mâle,
02:22lors de la maturation des spermatozoïdes dans l'épididyme,
02:26il y a des micro-ARN qui sont associés à ces spermatozoïdes
02:30qui vont transmettre une information comme quoi l'environnement est défavorable.
02:34Et donc, ça va ramener un message négatif sur la performance des animaux à naître.
02:38Et ça, c'est irréversible.
02:40Et alors, on continue. Une fois qu'on est dans le ventre de la vache, il y a aussi des impacts ?
02:45Tout à fait. C'est ce qu'on appelle aujourd'hui la programmation fétale.
02:48Si je reprends encore un exemple, on va à l'étang.
02:51Sur le début de la gestation, lorsque l'embryon se développe,
02:55s'il y a des stress importants, que ce soit des stress alimentaires,
02:58pas assez d'énergie, pas assez d'azote ou des facteurs antinutritionnels
03:01comme des mycotoxines ou la mère qui est malade,
03:04on sait que le nombre de fibres musculaires sera limité.
03:08Sur le premier tiers, c'est le nombre de fibres musculaires.
03:10Et sur le deuxième tiers, on sait que s'il y a des stress importants,
03:13c'est la taille de ces fibres musculaires qui seront modifiées.
03:16Et donc, dans le ventre de la mère, il y a déjà 10, 15, 20 %
03:20de la performance adulte qui s'écrit au regard de l'environnement.
03:23Et donc, moins de fibres musculaires, c'est moins de viande à l'arrivée ?
03:27Moins de steaks.
03:29Et alors, sur des vaches laitières, un stress thermique par exemple,
03:33qu'est-ce que ça peut avoir comme conséquence ?
03:35Aujourd'hui, c'est bien documenté. Sur la vache laitière,
03:38dans l'instant, on voit que la performance est réduite.
03:41Mais sur les vaches taries, sur le développement du veau,
03:44sur le ventre de la mère, on sait qu'un stress thermique important,
03:47donc 25 degrés sans que la vache soit refroidie,
03:50eh bien, si c'est une génisse qui va naître, elle a déjà perdu
03:53entre 1000 et 1500 litres de lait par lactation adulte.
03:57Tout simplement parce que le développement, il n'est pas abouti
04:01lorsqu'elle va naître. Et donc, tout ce qui n'a pas été développé
04:03en ce moment-là n'est jamais rattrapé.
04:05Et c'est énorme, 1000 à 1500 litres.
04:07C'est énorme.
04:08Et alors, on poursuit notre développement.
04:10Une fois que le petit veau est né, c'est la prise colostrale
04:12qui est très importante.
04:13Tout à fait. Alors souvent, le colostrum, on l'associe à l'énergie,
04:16l'azote et le système immunitaire à travers les immunoglobulines.
04:19Mais en fait, dans le colostrum, il y a énormément d'autres choses
04:23qu'on appelle des molécules bioactives, par exemple,
04:26des hormones de croissance, des prolactines, des micro-ARN.
04:31En fait, tous ces aimants-là vont avoir un impact sur l'épigénétique.
04:34Ce qui fait qu'aujourd'hui, c'est bien passé dans les mœurs.
04:39Si je donne 4 litres ou si je donne 2 litres de colostrum
04:43à une jeunesse laitière à sa naissance,
04:45celle qui a eu 4 litres, elle fera plus de 1000 litres
04:47de performance par lactation adulte, tout simplement
04:50parce qu'avec cette quantité plus importante de colostrum
04:53et donc de molécules bioactives, il y a une vraie signature épigénétique
04:56qui fait que la signature de l'environnement était plutôt favorable
04:59et donc c'est des animaux qui seront plus performants adultes.
05:01Et encore faut-il que ce soit un véritable colostrum,
05:04pas un reconstitué.
05:05Tout à fait, parce que dans les reconstitués, il y a de l'énergie de l'azote
05:08et quelques immunoglobulines,
05:09mais il n'y a pas toutes ces molécules bioactives.
05:11Tout à fait.
05:12Alors maintenant, notre petit veau est né, il va poursuivre sa croissance ?
05:15Il y a des moments où le train ne passe qu'une fois.
05:18C'est-à-dire que sur le zéro de mois,
05:20il y a le développement, notamment sur des veaux laitiers,
05:22de la mamelle qui est isométrique.
05:25Ça veut dire que la mamelle pousse à la même vitesse que le corps.
05:28Et l'objectif, c'est que le veau double de poids en 56 jours.
05:32Pour avoir une mamelle pleinement développée,
05:34s'il ne double pas de poids en 56 jours
05:37et qu'il est loin de cela,
05:39la mamelle qui n'aura pas été développée pendant ces 56 jours
05:42ne sera jamais rattrapée.
05:44Et donc là, sur ce zéro de mois,
05:46il y a 1000 litres de lait qui se jouent encore.
05:48Ce qui est assez impressionnant avec l'épigénétique,
05:50c'est que ça impacte l'animal,
05:52mais ça impacte également les générations futures
05:54parce que l'épigénome se transmet.
05:56Tout à fait.
05:57C'est un peu la revanche de la marque sur Darwin.
06:00C'est que l'environnement...
06:02C'était bien établi, les gènes se transmettent
06:05et donc ils peuvent se modifier sauf des mutations.
06:07Mais en revanche, l'environnement
06:09qui impacte l'épigénome de la mère,
06:11en fait, il est transmissible.
06:12Du père, il est transmissible.
06:14Et donc des stress importants,
06:15ils sont transmissibles à une certaine partie à la descendance.
06:18Donc ce n'est pas tout de choisir une bonne vache de concours.
06:21Il faut en plus qu'elle soit dans un milieu
06:24qui lui permette d'exprimer ses gènes au mieux.
06:28En fait, une vache, ça se construit.
06:30Ce n'est pas comme un Lego
06:31où on finira toujours par mettre toutes les pièces.
06:33En fait, c'est loin de tout ça.
06:34La première chose, il faut des potentiels génétiques importants.
06:37Donc la génétique reste d'importance.
06:39En revanche, la construction,
06:41elle doit être maîtrisée avant les gamètes.
06:44On a vu tout à l'heure,
06:45dans le ventre de la mère et sur les jeunes veaux.
06:48C'est-à-dire que la génétique,
06:49elle se potentialise uniquement
06:51si les phases de développement sont en absence de stress.
06:55Et alors, c'est assez complexe comme mécanique.
06:59Mais alors pour l'éleveur, comment ça se traduit ?
07:01Comment il peut faire pour favoriser ce développement ?
07:04Je pense qu'aujourd'hui, il y a beaucoup de choses
07:06qu'on faisait intuitivement en élevage
07:08qui sont reliées à de l'épigénétique.
07:10Derrière souvent le bon sens,
07:12il y avait de l'épigénétique.
07:14Mais après, l'art de l'épigénétique,
07:16c'est l'art de l'absence de stress pour les animaux,
07:19notamment pour les animaux reproducteurs.
07:21Que ce soit pour les vaches
07:23ou que ce soit pour les taureaux,
07:24nos stress, parce que tous ces stress-là
07:26vont se transmettre à la descendance
07:28avec des performances altérées.
07:30Et donc dans le stress, pour les lister,
07:32pas de stress thermique,
07:34pas de stress alimentaire,
07:36pas de stress alimentaire,
07:38donc ni d'excès, ni de déficience.
07:40Une couverture en minéraux, en illégaux,
07:42en vitamines qui est maîtrisée.
07:43C'est ni trop, ni trop peu.
07:45Et surtout, l'absence d'antinutritionnel.
07:47C'est-à-dire que, par exemple,
07:49quand je donne des fourrages pourris à des vaches laitières,
07:51je le vois vite parce que le temps qu'ils baissent.
07:53Donc qu'est-ce que je fais ?
07:54Je le donne à mes genisses.
07:56Elles finissent par le revenir
07:57parce que ça modifie leur épigénome.
07:59Sur ces parties-là, on peut toujours mettre les trucs sous le tapis.
08:01Ça finit toujours par revenir.
08:03Donc l'art de l'épigénétique,
08:05c'est quand même l'art de maîtriser,
08:07de bien élever ces animaux
08:09en absence de stress.
08:11Donc si on veut conclure,
08:13c'est beaucoup de pratiques que beaucoup d'éleveurs font déjà,
08:15c'est-à-dire en limitant les stress thermiques,
08:17en essayant de limiter autant que possible
08:19les maladies dans les exploitations,
08:21et puis en faisant des rations
08:23complètes et correctes.
08:25Tout à fait.
08:26Donc c'est beaucoup de choses qu'on sait déjà.
08:28Il faut limiter le stress thermique à ces animaux,
08:30il faut autant que possible limiter les maladies,
08:32et puis faire des rations complètes
08:34et correctes à ces animaux.
08:36Si vous voulez d'autres informations en élevage,
08:38vous retrouvez d'autres épisodes de L'ASPAS-TV
08:40par Webagri.