#EstiloSaludable: Productos orgánicos
Invitada: Marcela Smeke
Conduce:
Esther Schiffman
FB: Nutrióloga Esther Schiffman
TW: @NutEstherSchiff
IG: nutriologaesthers
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Soy nutrióloga y estoy muy contenta de estar aquí con ustedes como todos los viernes a las 12 aquí
00:13en Love FM y vamos a hablar de un tema que me han pedido mucho, que la gente tiene dudas,
00:18cuando comemos más sano empiezan estas preguntas de compro orgánico, no compro orgánico,
00:25qué es eso de estos productos orgánicos y tenemos a una invitada, Marcelas Meque,
00:30te he visto ya desde hace años que nos conocemos en todas las expos, en todas las de estos de
00:35bienestar, de wellness con tus productos que son maravillosos, bienvenida y gracias por estar aquí.
00:40Al contrario, muchas gracias por invitarme y yo encantada de estar aquí para platicar con tu
00:45audiencia. Sí, vamos a aclarar muchas dudas, así es que márquenos aquí en la cabina,
00:48es el 55 52 6 2 13 0 0 la extensión es 14 14 55 52 62 13 0 0 la extensión 14 14 o mándenos un
01:00whatsapp 55 6 1 0 0 7 4 5 4 o en nuestras redes sociales de Love FM, Nutrióloga Esther S y en
01:09las de Marcela que son nosotrassomos.mx, ahí en Instagram y en todas las redes sociales para que
01:15nos pregunten todo lo que quieran saber de este tema, porque sí me preocupa, hemos escuchado
01:20diferentes nutriólogos profesionales de salud, unos dicen que sí, unos que no, que son muy caros,
01:26que no, aquí vamos a resolver todas las dudas con Marcela, pero quiero contarles que además
01:30Marcela es una mujer emprendedora que admiro muchísimo y que además de conocer de los
01:36productos orgánicos y todo lo que ella tiene y nos va a platicar de cómo cuida los animales y todo
01:41esto que tiene que tener pues estos productos cada vez más sustentables, tú te decidiste a
01:48emprender y lo has hecho muy bien y pues también vamos a aprender eso para que salgamos de aquí
01:52muy motivados a hacer las cosas bien y que podamos tener productos de calidad y bueno,
01:57más con mujeres como tú, cuéntanos si quieres un poquito de tu historia, de tu historia del
02:03emprendimiento. Bueno, yo empecé a tratar de buscar cambiar mis hábitos y cambiar mi manera
02:11de alimentarme desde hace muchísimo tiempo, desde como veintitantos años, que todo el mundo me veía
02:16raro y me decía pero por qué, por qué haces licuados y por qué haces ayunos y así y bueno, y desde hace
02:21mucho tiempo como que me interesó el tema, hace ya menos tiempo, hace como diez, en familia
02:28desarrollamos el proyecto de un rancho orgánico donde se produjera huevo, huevo orgánico y de
02:34libre pastoreo, usando un poco las cosas que yo había aprendido y pues también el papá de mis hijos
02:39que es muy bueno para construir y hacer todo un proyecto enorme que fuera sustentable y empezamos
02:45con la producción de huevo, de huevo orgánico. Yo en ese entonces también me certifiqué como
02:52health coach y entonces entiendo que la gente que está buscando por ejemplo huevo orgánico pues
02:56también busca apoyo orgánico y también busca otras cosas para tratar de acercar para sí misma o para
03:01su familia una manera de alimentarse mejor y entonces fui completando otra otra serie de
03:06productos para poder ofrecer una canasta completa. Y ahora ya tienen un rancho muy completo digo hasta
03:12yo he visto miel digo que no sé si la conocen ustedes pero de veras una amplia gama que es lo
03:17que nosotros queremos que una persona nos traiga todo a nuestras casas o tener un lugar donde ir
03:21pero que ya esté todo porque no vas a estar comprando aquí y acá acá no pero cuéntanos que
03:27tienen. Sí se trata de eso justo de acercar este un varias opciones de productos que puedan completar
03:33los ingredientes que necesitas para para tener en tu casa para cocinarle a tu familia o cocinarte
03:38a ti misma que esté lo más completo posible entonces el huevo tengo huevo y mermeladas puré
03:44este quesos de oveja que vienen del rancho específicamente. Están buenísimos. Tengo pollo en todas sus
03:52presentaciones entero en piezas pechuga con huesos sin hueso milanesas caldos de huesos que ahorita
03:57están como se ha dado tanta información de lo buenos que son y algunas cosas preparadas también
04:02con el mismo pollo orgánico. Tengo carne orgánica en también varias presentaciones igual caldo de
04:07huesos de carne. Tengo buen pescado que también a veces es difícil encontrar como un pescado que
04:12realmente esté fresco y de varios tipos no el que quieran. Tengo pan de masa madre que también ahora
04:17pues se conoce más de los beneficios que tiene comer un pan que está hecho con bueno que está
04:22hecho con un fermento natural. Tengo tortillas igual hechas a mano de puro maíz para tratar
04:28también de conservar la tradición del maíz mexicano. Tengo fresas orgánicas en micro greens
04:33kombucha, chocolate sin azúcar, sin lácteos. Este bueno pues tratando como de abarcar tengo
04:38leche dorada, macha, cacao, todo lo que normalmente buscamos en este en esta intención de cambiar
04:46nuestros hábitos y estar bien. Y bueno no se trata de ya ser orgánico de la noche a la mañana ahorita
04:52vamos a hablar un poco de algunas dificultades porque si requieren cierto cuidado entonces
04:57tampoco tienes que ya todo cambiarlo orgánico pero si algunas cosas que consumes mucho tal
05:02vez vale la pena empezar a migrar a estas nuevas tendencias que no es que estén de moda es que
05:06si se producen con ciertos cuidados que lo hacen que valga la pena hacer esa inversión o inversión
05:13en tu salud. Así que cuéntanos un poquito qué es esto de orgánico, qué quiere decir tener un
05:17producto orgánico o un rancho orgánico. Mira bueno hablando personalmente del rancho si se trata de
05:24de como que en el rancho se produzcan se produzcan ciertas cosas pero además se cierra el ciclo que
05:30todo venga de ahí mismo. Hace cuentas ese todo el rancho está construido en pendiente entonces
05:35todo el agua de lluvia se junta para que pueda haber agua para regar todo el resto del año que
05:39no haya agua. Hay borregos entonces los borregos bueno nos proporcionan el abono necesario para
05:45fertilizar todos los terrenos y no tener que usar nada de fuera esa es la intención. Este las gallinas
05:52bueno pues viven en gallineros donde hay un número limitado de gallinas y no están apretadas
05:57pueden salir a recibir sol a picar verde gusanitos lo que es normalmente su dieta además se complementa
06:04con otras cosas pero si es importante esos lugares esos pastos a donde salen las gallinas que no
06:10tengan ningún químico que estén perfectamente este pues regas con agua de lluvia que no entre
06:17nada de fuera que pueda de alguna manera contaminar este y bueno pues eso es lo que hace
06:22que a veces no hay una producción extensiva que a lo mejor el precio alguien pueda decir oye pues
06:29es que es diferente las condiciones en las que viven los animales todo lo que se pues se trabaja
06:35para que para que es complicado si es trabajo es energía es tiempo y pues para lograr productos
06:41que sean de más calidad y sobre todo que estén como lo más limpio es posible lo más puro es
06:46posible y esa es la idea no comer cada vez más puro y el decir que es orgánico es que se cuidaron
06:51estas cosas no no que le tengamos terror a lo demás que no sea orgánico no ya saben que aquí
06:56pero pues promovemos un estilo de vida saludable que integremos todos los alimentos pero como
07:02decía si sientes que algo pues te encanta el pollo y comes pollo casi todos los días pues si vale la
07:07pena tal vez que esa parte la tengas orgánica si casi nunca comes cacao bueno la verdad es que
07:13tal vez integrarlo en tu alimentación pero bueno bebiendo que es de valor para ti y empieza a
07:20mirar ahí porque si estamos convencidas y bueno marcelo y yo lo hemos platicado muchas veces que
07:25hay que invertirle a la salud más que la enfermedad sale mucho más económico ahorita empezar a invertir
07:30en buenos alimentos en buenos ingredientes a luego estar no con medicinas y enfermedades que si se ha
07:37visto que van a raíz de la alimentación y no por un alimento per se acuérdense no tengan miedo de
07:42un alimento x no pero si un estilo de vida entonces esta migración alimentos más naturales
07:49más frescos más cuidados con agua de lluvia con este cuidado de los animales que tengan un ambiente
07:54agradable todo va a ir migrando hacia allá y cada vez se va a ser más accesible entonces mientras
08:00pues ir confiando en estos ranchos como el tuyo que la verdad se puede visitar y puedes cerciorarte
08:05de la calidad y nosotros como nutriólogos pues es lo que nos permite marcela conocerte conocer tu
08:10espacio conocer tus productos y pues poderlos recomendar no con un aval pero cuéntame que han
08:16tenido que hacer ustedes en el rancho como para tener el aval de orgánicos que tienen que hacer
08:21a nivel de gobierno y de leyes bueno ahí sí hay ciertos requisitos que tienes que cumplir para que
08:27te den la certificación orgánica pero nosotros bueno creemos en hacer las cosas bien o sea si tú
08:32vas al rancho por ejemplo hay pues en las naves grandes de avícolas o sea puede haber miles de
08:38gallinas en un espacio reducido no tienen manera de moverse libremente todo el tiempo están
08:45bueno como contaminándose de sus desechos no este y al estar estresados y al vivir apretados
08:54los animales igual que nosotros enferman o su sistema inmunológico se deprime y entonces les
08:59dan antibióticos preventivos porque justo si se enferma uno se mueren todos entonces están usando
09:03constantemente manera bueno están buscando constantemente maneras de tener a los animales
09:09lo mejor posible pero en esas condiciones pues es difícil que sean animales sanos no y lo que y lo
09:14que hemos hecho nosotros pues es tratar de respetar sus ciclos naturales nada que esté prendida la
09:19luz todo el tiempo ni nada ellos salen de sus gallinas por ejemplo salen de sus gallineros
09:23están en el sol si quieren o si no quieren o si quieren se quedan adentro pueden picar verde
09:28pueden pues bueno convivir con otras gallinas lo que quieran y llegado el tiempo que se mete el
09:34sol que ya es hora de recogerse pues se meten a sus gallineros duermen en perchas no que no es
09:40lo mismo que dormir o que no dormir o que estar a nivel del suelo ya necesitan sentirse este
09:46protegidas durmiendo en alto entonces tienen perchas de ahí duermen entonces todas estas
09:50cosas por ejemplo los pastos a donde salen hay romero hay lavanda hay manzanos entonces pues
09:58todo eso es un ambiente como como muy natural y muy de paz para para ellas sus bebederos por
10:03ejemplo están adentro de los gallineros para que no vengan otras aves y los contaminen pero pues
10:06bueno saben que pueden entrar y tomar agua y entonces bueno son ciertas cosas y además el
10:11número de gallinas aquí viven entre 250 y 300 gallinas por gallinero en lugar de pues bueno
10:17miles en un solo espacio y entonces bueno hay que por ejemplo las gallinas en una semana se comen
10:22casi todo el pasto que está en un en uno de los terrenos a la siguiente semana los pasamos a otro
10:26terreno y ese hay que reforestarlos hay que hacerlo necesario para que vuelva a crecer pasto
10:30porque se acaban todo entonces bueno son ciertas cosas que se hacen para que los animales estén
10:34bien estén sanos el hecho de recibir sol todo el día pues los hace que estén que estén bien no no
10:39están estresados no piensan que les va a pasar nada y bueno y se busca lo mismo tanto con con
10:45con los pollos no o sea el pollo que yo vendo no es de mi rancho por eso un rancho que hace las
10:49cosas similar que no usa antibióticos que no uso hormonas que son animales que tienen ventilación
10:53que les dé el sol los pollos que nos comemos pues tienen que tener ciertos cuidados o sea no pueden
10:58recibir no pueden estar en un lugar demasiado frío porque también son muy sensibles si se cuida que
11:03estén como contenidos temperatura pero que puedan tener ventilación que les dé el sol que no estén
11:08apretados todo eso hace que sean animales sanos y que nosotros nos comamos porque pues es el ciclo
11:16de la vida exacto pues que ellos coman bien y nosotros también sí que estén bien y que no nos
11:21llevemos no sólo las hormonas y el tema de los antibióticos que a lo mejor pueden pasar ciertos
11:27para ciertos rastros de eso a nosotros sino que también son animales sanos que se mueven que
11:31que pueden respirar libre no y eso creo que es una de las cosas más importantes qué maravilla y qué
11:37tendría que buscar la gente si quiere un producto de calidad y busca algo orgánico y no se dejen
11:42engañar no que tiene que buscar en los productos para realmente confiar pues bueno yo yo creo que
11:48a veces es importante cerciorarse de dónde vienen si puede haber un certificado orgánico
11:52pero a veces yo creo que el orgánico no tiene nada nada más que ver con qué como el animal
11:57no o sea puede ser un arroz o un pollo que coma orgánico pero que no esté libre que no esté que
12:03no reciba sol y todo eso creo que también cuenta no no sólo el certificado sino sabe realmente de
12:09dónde vienen las cosas para poder estar seguros que lo que nos estamos comiendo pues eso es algo
12:14que está que está bien no tal vez meterse a la página web hablar con con las personas del rancho
12:21o pedir información yo siempre he pedido mucho a la gente que seamos muy activos en nuestras consultas
12:28con los médicos con los nutriólogos en la búsqueda de estos productos o yo misma no busco
12:35si voy a comprar un pollo orgánico realmente a dónde lo estoy comprando no entonces por eso
12:39conocí a Marcela también pero si es importante investigar y no quedarse nada más así como en
12:44las superficies es algo que nos importa y que tenemos que estar activos y bueno hablando un
12:49poquito de dónde vienen los alimentos creo que cada vez nos tenemos que meter más en este tema
12:54realmente no sabemos de dónde viene un alimento ni qué es ni qué hace en nuestro cuerpo y entonces
13:00comer saludable a veces se vuelve complicado porque ni sé para qué ni sé por qué me insisten tanto en
13:05comer tanta fruta y verdura no me gusta tanto no no lo como desde chico y voy en contracorriente
13:11si yo desde pequeño supiera el trabajo que es tener una un rancho el cuidado que tienen que
13:17tener los animales cómo es el proceso uno ni tuviera miedo de lo que estoy comiendo es decir
13:24me acercaría porque sé que son animales que tuvieron una vida feliz y tuvieron su ciclo etcétera
13:30entonces se quitarían mucho de estas de estas miedas y miedos y tendencias y por otro lado
13:36pues sabría qué es lo que tengo que comer intuitivamente no necesito un poco de esto
13:41un poco de esto un poco de esto porque lo vi crecer junto a mí así es que vayan al rancho
13:45vayan a ranchos y demos la importancia al campo también quería aprovechar para contarles ahí
13:50váyanse a mí a mi instagram en las historias del lobo que es un pueblito en texas fui la semana
13:56pasada les subí muchas historias de cómo se cultiva el cacahuate yo soy ahora fan de irme
14:02al campo y ver no soy tan de campo pero ir y ver de dónde viene el alimento yo tenía la teoría
14:09porque lo sé que y les he platicado mucho que el cacahuate es una leguminosa es como el frijol y
14:14como la lenteja y viene en la tierra es un arbustito y crece ahí enterrado pero las nueces
14:20son de árboles y entonces a veces pensamos que el cacahuate es una nuez pero pues si no viene
14:25del árbol es una leguminosa pero tiene características similares a la nuez es bien en
14:30la que el cacahuate es un ejemplo de que si yo sé el origen puedo entender un poquito más los
14:35beneficios a la salud que me va a dar y fue maravilloso vayan a mis historias vean cómo se
14:39cosecha el cacahuate como pues le hacen estos amantes de la naturaleza con sus ranchos pues
14:46para dar ese alimento y que cada semillita que tenemos en casa tuvo un trabajo arduo y lo mismo
14:52creo que con Marcela por eso me encanta que estés aquí que eres apasionada de eso y creo que más
14:57gente nos tenemos que ir a estos ranchos o hacer un huerto en casa o meternos a investigar de dónde
15:03viene hay niños en EEUU y en Canadá que ya no saben que es una papa conocen las papas a la
15:09francesa conocen las papas ahoritas pero la papa así el como el tubérculo no entonces creo que es
15:15importantísimo meternos a esto y cada vez saber más y los que vivimos en la ciudad de toda la
15:20vida a veces de verdad no sabemos yo yo misma o sea reconozco antes de en el rancho también hay
15:25un invernadero chiquito donde se producen varias cosas yo nunca había visto cómo crece una cebolla
15:29y la cebolla tiene una flor hermosa hermosa que es como de muchas florecitas blancas así grande y
15:35si la y la y la flor huele a cebolla o sea que dices pero cómo no y cosas así que te maravillan
15:41de la naturaleza que es increíble y se está perdiendo y antes la medicina ancestral pues
15:46era eso conocer todas estas plantas estos alimentos que nos dan salud y yo sí creo que
15:51comiendo de lo que nos da la naturaleza y cuidándola obviamente pues vamos a estar
15:56saludables no necesitamos una pastillita mágica milagrosa no necesitamos comer de estos ranchos
16:01y uno como el tuyo no que tenga tanta veridad algunas cosas vienen de ahí la verdad es que
16:07no todo viene de ahí porque no o sea la vocación del rancho es de gallinas ponedoras no se pueden
16:12tener ciertas combinaciones de cosas y el pollo viene de otro lado es otra especie completamente
16:17diferente es el pollo que la gallina ponedora entonces no es de otro lado la carne es de otro
16:22lado también este digamos que ha ido juntando de varias mujeres y de varias personas que están
16:28produciendo sano este y estoy totalmente de acuerdo contigo también aunque yo vendo orgánico
16:33y me siento muy orgullosa no de encontrar como muy buenos ingredientes y en cosas importantes
16:38como la proteína que normalmente comemos hay otras cosas que no lo son o sea que sólo son
16:43ingredientes de muy buena calidad pues lo más puro es posible lo más nutritivo es posible que
16:50acercar a la mesa lo mismo mío no creen que todo todo todo es orgánico algunas cosas y otras no
16:54pero es el interés de llevar a la mesa mejores cosas mejores alimentos es el mejor proceso y los
17:01mejores ingredientes y por eso es que se apoya no te marcela lo que dices tal vez la miel es de
17:08otra mujer en otro rancho y entonces se ayudan en comunidad para que cada vez vendan más y pues
17:16tengan mejor distribución no también así es o sea la idea de este emprendimiento que se llama
17:21nosotras y yo empecé con las cosas del rancho solamente pero al paso del tiempo y queriendo
17:27poder ofrecerles a mis clientas y clientes este productos de como algo más completo para que
17:35pudieran tener los ingredientes necesarios en su casa fue encontrando en el camino otras mujeres
17:39en su mayoría algunas cosas también son de hombres pero en su mayoría mujeres que producen sano que
17:43elaboran sano que están buscando hacer las cosas mejor y pues las he invitado a participar este
17:49tengo a Ale que tiene un rancho de fresas increíble en Ixtepan de la Sal hay una bióloga y una química
17:54que hacen micro greens que ahora también están como muy este brotes no exacto que tienen como
18:00todos los nutrientes en potencia que es una maravilla nutricional este los micro greens
18:04este an a mi amiga que hace el pan el pan de masa madre que lleva años haciéndolo y
18:08perfeccionando lo pues así he ido juntando como varias mujeres y está padrísimo ayudarnos entre
18:15todas y si alguien está haciendo las cosas y varias estamos haciendo este tipo de cosas y
18:19tratando de acercar nuestros productos porque no hacerlo juntas 100% así es que también un
18:24invitación si tú produces algo hombre mujer algo de calidad un buen ingrediente que creas que puede
18:29sumar pues acércate a llamarse la orta va a repetir sus redes para que puedan hacer comunidad
18:34y apoyarse y bueno también nosotros como comunicadores darles voz porque eso es lo que
18:38es la intención de este programa no darles voz y hablando un poquito del bone broth o el caldo
18:44de huesos que te escuché y dije esto le va a encantar a la gente porque todo mundo me pregunta
18:49qué si es bueno que si malo que a qué hora que con qué romper el ayuno etcétera entonces qué es
18:55esto de los caldos de huesos bueno los caldos de huesos ahora se ha dado a conocer mucho los
19:00beneficios aunque yo creo que siempre estaba como la idea del caldo de huesos que te daban las
19:04abuelitas en su caldito lleno así de huesito lo más grasos y todas y las que habíamos tenido
19:10bebé no para que te recuperaras más rápido no o sea creo que ahí está el conocimiento popular
19:15de siempre pero ahora se ha difundido mucho los beneficios que tiene la glutamina para las paredes
19:20del intestino no todo lo que tiene para las articulaciones para los huesos para fortalecer
19:24el sistema inmunológico este pues sí es un muy buen alimento y además bueno no sé en lo personal a
19:31mí me encanta hay veces que digo lo único que quiero es un caldito no así viene congelado el
19:35tuyo en cubitos viene pegadito pero como dividido exacto el que el que yo tengo es en cubos congelados
19:43como unos cubos de hielo pero grandes y está muy fácil la presentación porque puedes ir sacando uno
19:47por uno sin tener que descongelar todo no lo tengo en esa versión de pollo y también de carne aunque
19:53el de carne viene de 6 de 6 cubos grandotes nada más y también de carne tengo en frasco porque hay
19:58gente que dice no yo lo voy usando todo el tiempo este lo voy agregando a mis preparaciones y
20:02prefiero este de una vez tenerlo en vidrio buenísimo cuéntenos ahí en redes y toman caldo
20:08de huesos si les gusta el sabor porque a veces eso es una limitante pero si todos deberíamos
20:13de recibir este colágeno esta glutamina estas proteínas son proteínas al final son aminoácidos
20:20que deberíamos de estar obteniendo la alimentación pero en una cantidad abundante porque no es lo
20:25mismo nosotros comemos la carne el pollo sí pero no recibimos la cantidad suficiente para estos
20:31extras que a veces el cuerpo sacrifica no sacrifica tus articulaciones sacrifica la piel
20:36sacrifica el hueso porque no le alcanza comemos muy poco no muy poco en lo nutritivo muy poco
20:42en lo sano entonces sí creo que a veces necesitamos estas dosis extras y en el caldito de huesos lo
20:48podemos recibir mucho más fácil no y para todos para nosotros por diferentes etapas de nuestra
20:54vida y demás pero también por ejemplo agregarlo a las preparaciones para los niños no que a lo
20:58mejor con eso tienen un poquito de no de cosas más nutritivas que los pueden que les pueden
21:03reforzar 100% nos pregunta rosy qué cuidados se les da a los animales que creo que ya lo dijiste
21:09pero estaría bien hablar de la res no para el consumo de su carne están vacunados o no hablabas
21:15un poquito pero hablemos un poquito de la res bueno yo díjole o sea si están si están vacunados porque
21:22creo que eso sí es importante igual que a nosotros no pero de ahí en adelante ya no se les da ningún
21:27otro ninguna otra estimulación ningún otro antibiótico ningún otra hormona para acelerar
21:32el crecimiento la verdad es que a veces lo que de lo que se trata es acelerar es acelerar su desarrollo
21:37para que más rápido lleguen al peso y al tamaño necesario para poder sacrificarlos y más rápido se
21:43haga el ciclo para poder este pues que cuesten menos que cueste mantenerlos menos y pues no aquí
21:49se trata totalmente de lo contrario no de respetar su ciclo natural de tal forma que lleguen al peso
21:55necesario en el tiempo que se necesite por ejemplo a las gallinas si ponen un huevo cada 26 horas pues
22:00no tienes por qué insistir en que lo pongan cada 15 o cada 18 no es sino que cada 26 horas de forma
22:07natural no es que cada vez que compren su cartón de huevos ahora van a valorar
22:15sí sí no tengo la cuenta exacta pero más de 16 días por ejemplo para para poderlos poner y lo que
22:23se hace en el rancho es que una vez que bueno una cosa súper interesante de las gallinas es que uno
22:29pensaría que bueno van empollando poco a poco no la gallina se espera tener por ejemplo 6 8 huevos
22:34esos ocho días o nueve que pasaron para tenerlos y luego se siente empollar y el desarrollo del
22:39huevo empieza en el momento que ya se pone a empollar entonces el huevo que puso el día 1
22:43y el huevo que puso el día 8 empiezan a desarrollarse al mismo tiempo en el rancho
22:48pues no pasa porque se recogen los huevos antes de que la gallina logre juntar sus 10 12 12 huevos
22:53para ponerse a empollar pero ese es el proceso natural este entonces bueno si también piensan
22:59en el pollo pues eso es lo que tuvo que pasar para que el pollo naciera no que la gallina se
23:03siente y y junte sus huevitos este tiempo te digo que si conociéramos más del cuidado creo
23:11que amaríamos más y valoraríamos cada cosa y también evitaríamos el desperdicio que una de
23:18la parte que decía marcela de las de los ranchos sustentables es utilizar todos los recursos para
23:24el mismo rancho y entonces que tengamos menos contaminación menos desperdicio y todo pero
23:28nosotros en casa pues también valorar el alimento nos va a hacer que desperdiciemos menos que no
23:34preparemos este exceso y luego lo tiremos estaba justo en unas pláticas fueron las jornadas de
23:39nutrición del ibero de la universidad iberoamericana el martes miércoles y jueves y justo hablaban de
23:45cuánto desperdiciamos en méxico de comida es una barbaridad y los bancos de comida hacen un
23:50trabajo brutal y es el 2% lo que logran salvar pero lo demás se va a la basura y podríamos
23:58alimentar a todo el planeta con eso y no es increíble impresionante y qué padre que lo
24:03hagan este si valoraríamos como todo el proceso que toma el que un alimento llegue a nuestra mesa
24:08que es mucho y también pues bueno para la gente que está también muy consciente del tema de los
24:13animales pues también es respeto animal no tiene que ver con eso 100% nos dice mateo tienes la
24:19fuente de dónde podemos investigar si el producto es orgánico y que tengan buen trato con los
24:24animales pues mira hay un sello hay certificaciones orgánicas pero a veces eso no eso no lo es todo
24:31si pueden investigar y ver de dónde viene realmente si hay una página información al mismo teléfono o
24:37datos de contacto de la del producto que les estén ofreciendo para averiguar un poco más no lo más
24:43posible a veces se puede visitar a veces no a veces puedes sólo tener información y confiar
24:48o sea yo creo que vemos muchas personas que queremos hacer las cosas bien entiendo que
24:52somos muchísimos en el méxico y en el planeta como para que a lo mejor tiene que haber producción a
25:00nivel industrial para poder alimentar a tanta gente y se entiende no necesariamente es que
25:04sea con mala intención no este pero bueno cuando cuando se puede cuando hay el interés y la
25:10posibilidad pues qué padre poder acceder a todos a otros productos que tienen un poco más es
25:15producción más limitada más esté más cuidada cuando se puede claro y eso es importante no no
25:22podemos satanizar y no podemos esto es bueno esto es malo porque necesitamos alimentar a todos y el
25:28proceso en los alimentos es fundamental así es que no le tengan miedo a ningún alimento y nada
25:33más como le decíamos algunos alimentos que crees que consumes mucho y que te encantan cuando son
25:38orgánicos no que saben diferente el huevo orgánico sabe muy diferente al huevo normal no entonces
25:43bueno ahí vayan eligiendo pero es importante también lo de los antibióticos no todo es malo
25:49o bueno no hay como nosotros nos vacunamos pues seguramente no también lo necesitan a los animales
25:56en algunas cosas pero sólo lo necesario lo que sí realmente tiene evidencia no y lo que se necesita
26:01para prevenir enfermedades que también se nos pasarían a nosotros así es que claro todo con
26:06medida y me encanta tú me encanta tu visión porque siempre es así como muy justa muy equilibrada o sea
26:11nada es horrible o sea es como tratar de buscar un equilibrio de tratar de buscar los mejores
26:16ingredientes lo más que se pueda y además entiendo que que la alimentación es sólo uno de los pasos
26:22no que necesitamos para estar bien es un conjunto de muchas cosas entonces bueno sino y si no tal
26:29vez ahorita no está al alcance de tus manos invertir un poco más no en la alimentación que
26:33de por sí ya la canasta básica está tremendo está difícil la situación pero si tal vez tener algo en
26:38tu casa algún brote algún los jitomates se dan fácil no voy a tener alguna plantita para empezar
26:44con esta cultura de los huertos caseros de los huertos en escuelas del porque entre más sepamos
26:49de esto más y yo creo que hay una cosa importante este de como que al final en qué gastas son
26:55decisiones a veces consideramos que algún producto es un poquito más caro porque lo vemos vemos la
27:02diferencia entre ese y el regular no que está en el súper y a lo mejor ese mismo dinero lo gastamos
27:06en otra cosa no sé en alguna en una botana en un café o sea que no le damos importancia que a lo
27:12mejor eso bueno es un gusto no que también está bien pero no nos aportan nutricionalmente lo mismo
27:18y le pensamos mucho para la diferencia entre un producto y otro de los que a lo mejor sí sí nos
27:23nutre tal vez a empezar con el caldito de hueso que creo que es como algo que si necesitamos todos
27:29incorporarnos así en las culturas antiguas y pues lo hemos perdido entonces bueno eso creo que sería
27:36la recomendación nos pregunta agustín qué beneficios nos da no sé si existe evidencia
27:42científica de comer más productos orgánicos que beneficios a la salud puede traer yo yo me metí
27:48mucho en el tema de los huevos porque bueno es el rancho pero por ejemplo si hay estudios que
27:52demuestran que los huevos de libre pastoreo y orgánicos que los huevos las gallinas que reciben
27:57sol tienen naturalmente vitamina de y omegas que el que hace que su contacto con el exterior con
28:04el sol si triplican sus valores de vitamina de y beta carotenos o sea por el simple hecho de estar
28:10afuera de estar sanos de poder picar verde de todo eso hace que si este tengan mejores valores
28:16nutricionales ya con eso porque sabes o sea que ya no te tienes que tomar la pastillita de omegas
28:22porque ya lo estás recibiendo a lo mejor una pequeña parte no a lo mejor no es todo lo que
28:26necesitas pero también del huevo te vienen cosas buenas no y este y sus y sus valores nutricionales
28:31están mejor y te digo de los productos que manejamos también por ejemplo los micro gris
28:34a mí me encantan porque es algo que en un poquito te puede ofreceros en un una pequeña porción de
28:42micro gris te puedes comer mucho de lo que necesitas de vitaminas y minerales porque está
28:46muy concentrado no y eso no tiene que ver con lo orgánico tiene que ver con aunque es un alimento
28:50de que te aportan muchos nutrientes este y que a lo mejor no no le hacemos mucho caso y pensamos
28:56que son hojitas pero no pensamos y se ha visto que tienen mayor concentración de nutrientes que
29:02tal vez el grano la planta adulta o la planta adulta entonces si importantísimo cómo se dan
29:07cómo se hacen estos micro gris no sé si y de qué y de qué semillas tienen de qué germinar yo yo
29:14este tampoco soy la experta están gaby y este y nancy que son las expertas en eso pero sí me
29:20platican que se hace la el corte hasta que se hace que se empiece la planta empieza a hacer
29:25fotosíntesis que haces cuando tiene así el mayor valor nutricional se esperan a que hasta que tenga
29:30determinado tamaño hasta que pasaron determinados días y es lo mismo que tú dices o sea para hacerte
29:34una cajita así a lo mejor es son tres tres cajones no para juntar toda la cajita de micro gris
29:39entonces también tienen el trabajo de estar juntando cada hojita y cada plantita para poder
29:45darte el paquetito que tú recibes y este y bueno tenemos tenemos arugula albahaca rábano
29:53perros que también son súper nutritivos este hay brócoli que y con que le pongas un poquito
30:02también además del valor nutricional le da un toque de sabor delicioso a lo que te comas a
30:05un sándwich a unas enchiladas a este a un smoothie si quieres ponérselo si no necesariamente y esto
30:12me encanta porque no necesariamente tenemos que comer súper ultra o sea como que hacer horas en la
30:18cocina y preparar platillos complicados sino que tal vez este tipo de tips empezar el día con un
30:23caldito de hueso agregarle micro gris o estos brotes o estos germinados a mi sándwich a mi
30:30huevo de la mañana así ese tipo de cosas si nos da más nutrientes más salud prevención de
30:35enfermedades así que son pequeños cambios acuérdense pequeños cambios hacen toda la
30:39diferencia agarren un micro hábito y implementen lo y ya si sale ese seguramente nos va a dar pie
30:45a otro y a otro y otro y vamos a tener un estilo de vida cada vez más saludable no perfecto no
30:50excelente no no debe de ser así la vida sino ese equilibrio en el que podamos disfrutar pero si
30:56tener estos cambios benéficos para la salud y dice nancy cuánto te puede durar un producto orgánico y
31:02qué cuidados tenemos que tener bueno el huevo como está o sea eso no tiene que ver más no tanto con
31:08lo orgánico sino como con la frescura o sea les platicaba que en el rancho se recogen los huevos
31:13este pues dos veces al día no para las gallinas no todas ponen al mismo tiempo no entonces puedes
31:19tener la certeza de que los huevos que te llegan a lo mejor tienen 2 3 5 días de haber sido puestos
31:25entonces están súper frescos se van a dar cuenta cuando lo parten que de la de la clara una está
31:31pegadita a la yema que está como más es más densa y otra está más más aguadita o sea eso tiene que
31:37dos diferentes consistencias de clara por decir y eso tiene que ver con la frescura que tienen
31:44entonces perfectamente los puedes tener a tu casa tres semanas este porque acaban de acaban de ser
31:49sido puestos
31:51entonces te pueden durar sin problema se supone que los huevos no es necesario que los refrigeremos
31:58puedes tenerlos afuera sin problema y bueno nosotros repartimos cada semana porque a mí
32:04también me gusta lo fresco entonces no tienes que comprar o sea cuatro cajas de huevo para que te
32:08duren todo el mes puedes comprar perfecto una cada semana y tenerlo siempre súper súper frescos y el
32:13pollo y la carne por ejemplo y el pescado lo repartimos congelado porque creemos que es la
32:17mejor manera de que llegue a su destino sin ningún tema de los adeptos de frescura de las bacterias
32:26ni nada yo bueno le he dado seguimiento al tema del pollo por ejemplo en cuanto se hace el sacrificio
32:32y se prepara y bueno se hacen los cortes inmediatamente se congela o sea se empaca el
32:37vacío y se congela para evitar cualquier tipo de proliferación de bacterias que la verdad así es
32:41un tema también híjole a veces el pollo lo vemos como lo traen en camiones de redilas y así
32:47o sea no aquí si se cuida que también en ese en esa etapa digamos esté lo más cuidado lo más
32:54hermético posible para que pues llegue a nuestra casa súper super congelado con cuánto tiempo el
33:01pescado y el pollo lo podemos tener congelado hasta seis meses sin problema y ahí lo vamos
33:06sacando cuando lo necesitemos y lo tenemos súper seguro buenísimo la verdad es que qué padre
33:11aprender cada vez de más de alimentos quitarnos esos mitos recuerden que lo congelado lo deshidratado
33:16se mantiene sin patógenos sin bacterias así es que confíen mientras se haga ahí no en la granja
33:23en el rancho o sea en el momento ahí para que no en el transporte y no quién sabe cuántos días
33:29a veces no sabemos pero bueno en general tratar de cuidar que llegue a nuestra casa lo más cuidado
33:34posible me encanta y cuéntanos no sé si se nos fue algo que sientas que es importante de tu historia
33:41de lo que haces de lo que le puedas recomendar a la audiencia yo pues me siento como muy contenta
33:48de poder ofrecer esta canasta y este mix de productos que pueden ayudarnos a alimentarnos
33:56junto con otras amigas y mujeres que estamos produciendo y elaborando cosas ricas y sanas
34:02y bueno pues esta idea también de ayudarnos entre nosotras que creo que también es importante a veces
34:07todas estamos haciendo nuestro esfuerzo por separado en algún momento de la vida por lo
34:12que sea queremos generar un ingreso propio queremos acercarle a la gente algo rico algo
34:17nutritivo que estemos haciendo que sabemos hacer y pues bueno cada quien está como solita haciendo
34:23su esfuerzo y que y creo en el poder que tenemos de ayudarnos entre nosotras de crecer juntas de
34:28poder como unirnos es otra de las cosas la verdad es que me encanta de este negocio entonces bueno
34:33pues si se acercan a nuestro instagram y escriben al whatsapp les podemos dar más información pero
34:42qué otra de las buenas intenciones de este proyecto es eso justo de ayudarnos entre nosotros me encanta
34:47tiene siempre que hay un propósito las cosas salen bien y bueno tú lo haces con el corazón pero
34:52además tienes un propósito de ayudar y eso me fascina ahorita nos compartes tus redes pero igual
34:57me gustaría qué viene en el futuro del orgánico que otros productos o qué viene en el futuro en
35:04tu rancho nada más bueno pues o sea yo lo que quiero es seguir sumando productos en el rancho
35:11pues ya es su vocación de gallinas ponedoras están los quesos de oveja que hay sólo en ciertas
35:15temporadas las mermeladas que también tienen que ver con los ciclos por ejemplo hay mermeladas de
35:20ciruela a veces de frambuesa de puré de manzana pero se cultivan y se producen cuando cuando se
35:26dan todo el año no es como que haya todo el tiempo sino que también tiene que ver con los ciclos en
35:31la naturaleza y con las estaciones que nos dan la posibilidad de tener una fruta o la otra entonces
35:36bueno eso ya está como muy acomodado donde está el pollo la carne el pescado y por ahorita creo
35:43que tenemos una casta bastante completa pero yo sueño con hacer más la verdad es que me encantaría
35:47tengo amigas que cocinan delicioso que cocinan súper sano y poder sumar como recetas y poder
35:53decirles bueno aquí van todos los ingredientes de esa receta para que puedas tener lo necesario
35:56para prepararla me encantaría por ejemplo repartir flores porque creo que la cosa como el tema de
36:04nutrir tiene o sea tiene que ver claro con los ingredientes pero también tiene que ver con esta
36:09vocación de nutrir o sea de nutrirnos a nosotros mismas de nutrir a nuestra familia la comida es
36:13mucho más que sólo lo que está en el plato no tiene que ver con muchas cosas entonces yo quiero
36:18sumarle flores quiero como poder ofrecer este todo esto que nos acompañe en el proceso de
36:24nutrir y eventualmente poder compartirles bueno aquí todos todos tu audiencia pues ya te conoce
36:31pero poder acercarles a las clientes o a las personas que me compran pláticas como la tuya
36:36mensajes importantes que tienen que ver con las diferentes etapas de nuestra vida y cómo podernos
36:41no sólo alimentar sino además a lo mejor suplementar con algo que nos esté haciendo falta
36:46estar bien tiene que ver con muchas cosas entonces bueno mi sueño es como poder acompañarlo de otras
36:52de otras cosas para poderles dar toda la información compartirnos información que nos ayuda a estar
36:57mejor me encanta de veras gracias por compartir yo ya no tenemos tanto tiempo y cada vez se me
37:01ocurren más cosas porque te quiero preguntar mucho pero ahorita estaba pensando en el maíz y creo
37:06que es uno de los alimentos pues que más nos gustan que más dentro de nuestra cultura que
37:11comen yo desayuno quesadillas todos los días evidentemente la tortilla es parte de mi vida y
37:15seguramente de todos los que nos están escuchando pero las variedades están perdiendo cada vez
37:20tenemos menos variedades de maíz y pues menos nutritivo menos nixtamalización que es este
37:25proceso de hervir con cal y que tenga más calcio y más nutrientes cómo le hacen para que se mantenga
37:31la variedad no se contamine yo ofrezco dos tipos de tortillas unas que son las de las del lugar
37:39donde está el rancho del pueblito que hacen las señoras a mano y que si es maíz nixtamalizado y
37:44son deliciosas como más gruesas las que vamos cuando salimos de fuera de la ciudad y encontramos
37:50no este un lugar donde comer que se llevó a la marquesa y me pido mis tres docenas claro y de
37:56las señoras que los hacen delicioso y también es muchísimo trabajo no como tienen sus manos
38:00así ya hechas a hacer las tortillas delicioso y también tengo otras que es de otra amiga que se
38:05llama marta que producen morelos tortillas de maíz criollo o sea como auténtico creo yo que justo
38:10para tratar de pues de no irse a las variedades que están a lo mejor de maíz transgénico que
38:14están teniendo otras influencias y tratar de mantener esta tradición del maíz creo yo y tengo
38:18tortillas azules rojas blancas que son como más delgadita pero también son tortillas súper buenas
38:24y súper nutritivas entonces bueno pues es la idea como de ir buscando gente que está haciendo
38:30las cosas bien no o poder y darles ese apoyo y darles ese apoyo darles esa difusión también por
38:35ejemplo tengo eso no les había dicho hace ratito pero tengo caso oaxaca que eso ranchero que son
38:40quesos artesanales no es que sean orgánicos puros pero si son artesanales los hacen en el pueblito
38:44los hacen como con todas y deliciosos súper frescos pues bueno tratar también de esa manera
38:52y le promocionas lo que está haciendo otra gente que a lo mejor no tiene ni redes sociales ni ni
38:57este ni manera de difundirlo de venderlo a gran escala pero son sus quesos que han hecho siempre
39:04aún con un método tradicional y son deliciosos frescos y ningún tipo de conservador tú te das
39:09cuenta son queso oaxaca a lo mejor a los siete días ya no te sabe igual o sea ya perdió la
39:14frescura ya no tiene conservadores entonces bueno es otra otra manera de acercar lo que
39:21están haciendo me encanta ayudas muchísimo a mucha gente te agradezco mucho que estás aquí
39:26nada más para platicarles un poquito de los colores de las tortillas porque me llamó la
39:30atención se da por el antioxidante que tiene ese maíz no hay cada variedad de maíz tiene otro
39:36color y eso se lo da a la tortilla es un color natural pero también viene de la mano de comer
39:41de colores comer de colores no sólo es muchas frutas y verduras coloridas que eso es importantísimo
39:46variar la colora el color porque cada color te va a dar una protección distinta enfermedades
39:50pero la tortilla también te lo podría dar no a veces comprar las rojitas las rositas a veces
39:56las moradas azules a veces las de maíz amarillo porque cada variedad de maíz te va a aportar un
40:01antioxidante distinto y te va a dar además ese calcio la fibra todo lo que te da el maíz de
40:06manera natural así es que tenemos que apoyar nuestro maíz mexicano a estas variedades que
40:11se están perdiendo porque me preocupa mucho ese tema así es que gracias por apoyarlo y lo ofreces
40:16y si hablan con estas mujeres y yo compro sopes y los congeló y si tú congelas un pan o una
40:28tortilla en el momento que se hizo la verdad es que se mantiene fresco en unos días entonces
40:32lo puedes ir usando. Sí, claro, también he aprendido que congelado tanto las tortillas
40:38que a veces vienen si las quieren al alto vacío también, duran muchísimo congeladas y el pan
40:43también Ana me enseñó a congelar el pan y cuando lo sacas lo metes poquito al horno y vuelve a quedar
40:48como si lo acabaras de hornear. Sí, yo congelo todo, bueno no casi todo. Muchas gracias Marcela de
40:55veras te quiero exprimir te quiero preguntar todo pero seguramente mucha gente te va a escribir y
41:00te va a hacer preguntas te va a contactar por favor cuéntanos tus redes otra vez y el whatsapp para
41:05que le escriban y te hagan todas. Bueno lo más más fácil es por whatsapp el 55 10 51 58 69 es
41:12nuestro whatsapp de nosotras, ahí está Gaby que les puede resolver cualquier duda estamos a sus
41:21órdenes y la red es ahorita tenemos instagram es nosotrassomos.mx ahí pueden encontrar más fotos
41:27más información más más de nosotras para que también sepan quiénes somos este cuáles son
41:33las cosas importantes para nosotras de qué se trata el proyecto y encantadas de entrar en comunicación
41:38con usted me encanta si quieres repito otra vez el whatsapp nada más si alguien no lo agarró bien
41:4255 10 51 58 69 buenísimo ojalá que todos te contacten que empecemos a comer cada vez más
41:49saludable no tiene que ser todo orgánico a la vez que ya dijimos paso a pasito pero empecen a acercar
41:54al campo a los ranchos a las granjas y veamos de dónde vienen los alimentos estoy segura que nos
41:58va a ayudar a comer más sano muchas gracias por estar aquí al contrario muchísimas gracias por
42:03invitarme por permitirme comunicarme y decir como quiénes somos nosotras que estamos haciendo
42:07y bueno encantada vamos a darle voz a tu proyecto y muchas gracias a ustedes también por interesarse
42:13por hacer preguntas por hablar cada vez tenemos más llamadas agradezco mucho y pues nos vemos
42:18el siguiente viernes en otro programa aquí de estilo saludable soy este shift man búsquenme
42:22ahí en nutrióloga ester s en instagram facebook twitter ya estoy en youtube y toda la información
42:29que tengo porque pues creo que entre más sepamos de nutrición menos trabajo nos va a costar cambiar
42:34nuestro estilo de vida así es que gracias marcela gracias a ustedes y gracias al obfm
42:37por este espacio que me encanta que es mi paso en el radio y pues nos vemos el siguiente viernes