Rencontre avec Béatrice Baldini, gérante de la fabrique "Les frites du Val-de-Saire"

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Transcript

00:00Sud Radio à votre service.

00:03Avec Fiducial, une offre globale de service proche des entreprises.

00:07Allez, on a la patate dans ce petit matin Sud Radio.

00:10Passez-moi l'expression, vous allez comprendre pourquoi dans un instant.

00:12Bonjour Béatrice Baldini.

00:14Bonjour.

00:15Gérante des sociétés, les pommes de terre du Val-de-Serre et les frites du Val-de-Serre.

00:20Merci de passer la tête dans ce petit matin de Sud Radio.

00:23Alors vous faites, vous, de la culture, de la commercialisation et de la transformation des pommes de terre

00:27du côté de Cherbourg, par exemple des frites pour les restos, les cantines ou les Ehpad.

00:33Comment ça vous est venu l'idée ? Il y a une histoire familiale derrière.

00:37Oui, tout à fait, il y a une histoire familiale.

00:39En fait, je me suis lancée en septembre 2020.

00:42Donc j'ai une famille de maraîchers.

00:44On cultive donc les légumes depuis 100 ans et mon oncle a toujours cultivé la pomme de terre.

00:51Et un jour, il me dit comme ça, si j'avais 10 ans de moins, je transformerais mes pommes de terre en frites.

00:56Et du coup, ça a muré dans un petit coin de ma tête.

00:58Et puis un jour, je lui ai dit, écoute, on se lance, on fait des frites.

01:01Il y avait déjà le côté pomme de terre.

01:05Vous avez ajouté la transformation finalement et vous êtes lancée pour ça en 2020.

01:09Ce n'est pas une année facile, ça.

01:10Alors en 2020, en pleine crise sanitaire.

01:13Mais avec l'enculé, je me dis que cette crise a été un tremplin pour mon entreprise.

01:19Du coup, ça m'a ouvert des portes que je n'aurais peut-être pas poussées,

01:23notamment les collectivités.

01:25Parce que c'est vrai que j'étais focalisée sur la frite, la restauration.

01:29Mais il y a aussi le côté pomme de terre qui intéresse beaucoup les collectivités

01:33où je me bats depuis 4 ans pour que nos enfants mangent de la vraie purée,

01:38du vrai gratin de pomme de terre, des frites fraîches.

01:41Justement, bannir tout ce qui est purée en flocons, frites congées, voilà.

01:46Ah oui, ce n'est pas du tout la même chose que les grandes marques de frites de supermarchés.

01:50Non, du tout.

01:51Et c'est là en pleine crise sanitaire que vous avez commencé à démarcher,

01:54par exemple, les EHPAD pour leur proposer de les fournir, c'est ça ?

01:57Oui, les EHPAD, les écoles, les collèges, les lycées, les hôpitaux.

02:02Et puis ça a fonctionné parce que c'est vrai qu'en pleine crise sanitaire,

02:06ils recherchaient plus des produits locaux.

02:08Et puis il y a eu de la satisfaction derrière.

02:12Donc ça continue depuis 4 ans.

02:14Ça a bien fonctionné et ça se développe finalement l'activité ?

02:17Oui, tout à fait.

02:18On est passé de moi toute seule avec mon oncle et aujourd'hui, on est une équipe de 5.

02:24Ah oui, tout de même.

02:25Vous avez donc pour projet de vous étendre encore ?

02:28Alors vraiment, c'est vraiment rester local.

02:32Donc il y a toujours à faire.

02:34On ne couvre pas tout le département de la Manche.

02:37Mais voilà, toujours faire plus tout en restant en proximité locale pour nos clients.

02:42Oui, et ça, vous y tenez.

02:44C'est ça aussi qui fait la différence ?

02:47Oui, c'est ce qui fait notre force.

02:49Le relationnel, le contact, vraiment le contact direct avec les clients.

02:53Où il n'y a pas d'intermédiaire.

02:55Et je trouve que c'est important pour créer un lien et fidéliser la clientèle.

02:59Alors en ce moment, si on regarde un peu du côté des bémols,

03:02vous avez une pénurie de semences en matière de pommes de terre.

03:05Ça, ce n'est pas facile à gérer ?

03:06Oui.

03:07Alors du coup, on a subi en 2024 la pénurie de semences.

03:11Donc on en a trouvé.

03:13Mais il faut savoir que les prix ont flambé.

03:15Donc la pomme de terre, actuellement, est très chère.

03:19Avant, c'était un peu le légume du pauvre.

03:21Et maintenant, on se rend compte que la pomme de terre n'est pas forcément accessible à tout le monde.

03:26Dans le sens où elle a été multipliée par quatre en prix de vente.

03:31Oui, mais vous arrivez quand même toujours à rester abordable.

03:35L'intérêt, justement, de travailler sans intermédiaire du producteur au consommateur.

03:43On écarte quand même une belle étape qui fait gagner un gain à nos clients.

03:49Merci. En tout cas, merci beaucoup, Béatrice Baldini.

03:52Merci à vous.

03:53D'être intervenue dans ce petit matin de Sud Radio pour nous parler de vos deux sociétés,

03:57les pommes de terre du Val-de-Serre et les frites du Val-de-Serre.

04:00Très bonne journée à vous.

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