La bartender profesional Celeste Bosana, reconocida en el ámbito de la coctelería tanto en la provincia como en países vecinos, dialogó con La Mesa de los Sommeliers sobre su más reciente creación: un gin artesanal.
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00:00Le envío a toda la comunidad de Motivadas un beso enorme, que me agazajaron con ese reconocimiento,
00:06que tenía que ver justamente con esto, con mujeres que motivan a otras y que inspiran a siempre superarse.
00:13Nosotros venimos desde Alma Libre y personalmente haciendo un trabajo muy fino de crecimiento,
00:19hace tres años que estamos con este emprendimiento, que ya se ha transformado en una pequeña empresa,
00:25donde prestamos servicios de coctelería en todo el Mercosur, eso nos hace trascender fronteras
00:31y también conocer un montón de lugares, de personas y de idiosincrasias distintas,
00:37no solo la de nuestra ciudad, sino la de estos países que mencionamos del Mercosur.
00:41Así que sí, nos reconocieron, un beso grande a Karina y a Lourdes, que son las cabezas mater de todo esto
00:48y a toda la comunidad de emprendedoras que también hacen el apoyo para que esos reconocimientos sean posibles.
00:54En estos días estuviste mucho del otro lado.
00:56En estos días y se viene mucho más Alma Libre en el país vecino.
01:00Internacional.
01:01Sí, realmente cuando decimos que somos internacionales, no solo lo decimos por el tipo de barra que tenemos
01:08de productos de todo el mundo, sino porque también trabajamos hermanados con los países de fronteras.
01:14Así que tienes que empezar a buscar la traducción de Alma Libre en las fronteras.
01:19Celeste, hablando de esto de internacional y de las fronteras, ¿cómo es cuando desde tu lugar, la idiosincrasia,
01:28cambia mucho Paraguay, Brasil, Argentina?
01:31Sí, cambia, cambia. Más allá de que somos tres países de frontera, hermanados, cambia,
01:37porque tiene que ver con la cuestión cultural de cada lugar.
01:40Así que sí he notado en Paraguay y en Brasil y respecto a nosotros hay algunas diferencias.
01:47¿Qué es lo que marca, por ejemplo, a la hora de que vos elabores tus tragos?
01:52¿Cuál es la diferencia?
01:54Yo me voy a Brasil, sé que esto es lo que más piden.
01:58O sea, de nuestro servicio respecto de lo que hacen en otros lugares.
02:02Nosotros generalmente tratamos de por ahí no compararnos y siempre llevar en alto nuestra bandera
02:08y nuestro modo de prestar servicio.
02:11Estamos seguros que vamos por un buen camino porque así la gente nos lo acredita realmente
02:16cada vez que nos sigue contratando.
02:18Pero sí, hay lugares que están más explotados, por ejemplo, Brasil tiene la coctelería,
02:23una coctelería, no solo la coctelería de playa, que de pronto es lo que uno está más acostumbrado,
02:31sino alta coctelería, de alta gama, en muchos bares de muchos lugares
02:37y la verdad que siempre están en avanzada.
02:40Siempre están en avanzada y tienen bartender que son muy reconocidos, mundialmente reconocidos.
02:46Después de pronto hay otros lugares y otras localidades también.
02:49Porque uno dice, bueno, Paraguay y Brasil, pero dentro de Paraguay y Brasil tienes un montón de localidades.
02:53Algunas por regiones, algunas están en más auge, otras en menos.
02:56Lo mismo que acá nosotros en Misiones, respecto de posadas y quizás otros lugares.
03:00Entonces realmente es muy lindo poder compartir porque de todo se aprende algo.
03:06Y también es cierto de que cada lugar tiene, la gente de cada lugar tiene como un paladar distinto.
03:12De pronto en Brasil tenés muchas bebidas muy dulces, mucha leche condensada, por decirte, dentro de los cocteles.
03:20Claro, por eso te decía, porque ahí hay cosas que son muy particulares.
03:24Sí, muy populares, espumas de limón para la decoración de los cocteles,
03:27cosas que quizás acá no utilizamos o no se utilizan tanto o que se van incorporando a poco,
03:31en los distintos bares o en los distintos servicios.
03:34Así que sí es cierto que cada lugar tiene lo suyo.
03:37De pronto vemos también marcas que están muy, muy posicionadas en Paraguay.
03:43Hay marcas muy puntuales de bebidas que están muy posicionadas que globalmente copan todo el mercado.
03:51Entonces tenés estas diferencias que tienen que ver con esto también, con el sentido de pertenencia.
03:56Que si yo solo consumo de este producto, me aferro y toda la publicidad para este producto.
04:00Pero bueno, siempre hay gamas.
04:03Así que nosotros tratamos...
04:05Claro, pero vos tenés mucha coctelería de autor.
04:08Nosotros tenemos mucha coctelería de autor, pero también mucha coctelería internacional, clásica y reversiones.
04:15Básicamente, digamos, Alma Libre, los que te conocemos sabemos que Alma Libre nos va a traer algo diferente.
04:23Vamos a salir de la zona de confort de la coctelería.
04:27Bueno, nuestra idea justamente es poner mucho énfasis en todo lo que es la coctelería regional.
04:33Entender que Misión es una provincia tan rica que tiene tanto, tanto, tanto para explotar de nuestros sabores.
04:40Y bueno, que por ahí también va la elaboración de nuestro gin en nuestra destilación.
04:46Va por ahí, ¿no? Va por los sabores regionales.
04:48Tenés imágenes del gin de Celeste que, bueno, podés contarnos.
04:53Sí, porque la última vez que viniste estaba como armado.
04:56Claro, porque bueno, estábamos armando, estábamos mudando nuestro depósito, estábamos armando todo.
05:02Está armado no la parte social, como para recibir gente, pero sí todo lo que es la parte de depósito y de la sala destiladora.
05:09También estábamos esperando los permisos pertinentes, tramitando todas las cosas.
05:13Y bueno, hoy contamos con un producto que tiene todos los permisos para poder insertarlo en el mercado.
05:19Ahí estamos viendo, qué hermoso.
05:21Sí, estos del fin de semana estuvimos en la Fit Par en Asunción.
05:25Fuimos invitados por la revista Viajero y la agencia Tren Viajero.
05:28Hicimos justamente un cóctel de autor con nuestro gin también y otros productos de la familia Cruzat,
05:35de las distribuidoras Cruzat, que le enviamos un saludo, que nos acompañaron por los 15 años de la revista Viajeros.
05:40Entonces, este año la revista tuvo, la revista y toda la Fit Par tuvo una vuelta de rosca muy interesante en cuanto a los espacios.
05:48Eso también es un evento del día viernes antes de irnos a Asunción.
05:51Y bueno, siempre muy agradecidos porque la gente nos sigue convocando.
05:55Pero ahí creo que fue un lanzamiento o algo.
05:56Eso sí, fue un lanzamiento de Paradise, que es un edificio de la constructora Icons de aquí de Posadas.
06:03Estamos teniendo muchos eventos de este estilo, corporativos, empresariales, donde gusta nuestro trabajo,
06:10donde gusta nuestra impronta y bueno, siempre tratando de trabajar también en sinergia con otros colegas,
06:16que le enviamos también un beso a Gustavo Virala y a Cristian, que nos estuvieron acompañando en ese evento corporativo.
06:24Claro, porque no das abasto.
06:25Totalmente, siempre para brindar una mejor calidad de servicio, que la gente tampoco tenga que esperar.
06:30Qué bueno es hacer esa alianza con tus colegas.
06:33Por supuesto que sí.
06:34Nosotros tenemos siempre una premisa y es que el sol sale para todos.
06:39Y que el conocimiento y los espacios tienen que ser compartidos para que todos podamos brillar y todos podamos trabajar.
06:45Cuando uno es generoso, más sol sale, digamos.
06:48Sal cual, sí.
06:50Celeste, justamente hablando de eso, por ejemplo, si uno te quiere contratar, porque a mí me pasó,
06:55yo les cuento que yo le llamé hace unos días a Celeste y le digo, Celeste, estoy desesperada,
07:00¿será que tengo el cumpleaños de 40 de mi sobrino? No, Celeste tenía la agenda ya completa.
07:07Con cuánto tiempo uno, si quiere a Celeste en un evento, tanto un evento puede ser familiar o de un cumpleaños,
07:16¿con cuánto tiempo uno puede?
07:19Bueno, a veces podemos decir que es una lotería porque tiene que ver con la fecha de tu evento
07:23y que justo me coincida con algo que ya está agendado.
07:26Pero mejor si te preguntamos con tiempo.
07:28Siempre lo mejor es con tiempo, con un mes o por lo menos 15 días de anticipación,
07:32porque hay cosas que a veces se pueden mover de fecha y otras que no.
07:35Otros eventos que ya son inamovibles y que no se pueden sin ir más lejos.
07:39Ahora en noviembre tengo eventos en simultáneo, que justamente como decíamos,
07:43trabajamos en sinergia con otros colegas porque pronto un evento va a suceder aquí
07:47y yo tengo que estar en encarnación en otro.
07:49Entonces, lo que comentábamos, esto de trascender fronteras y de abrirnos paso también a otros mercados.
07:56La verdad es que vas a tener como una agenda paralela.
07:58Exactamente, entonces la idea es poder cubrir la mayor cantidad de eventos,
08:02pero siempre que quieran agradecemos que sea con tiempo.
08:05Estamos muy agradecidos que la gente siempre nos convoca.
08:08Y bueno, nada, queremos poder prestar la mayor cantidad de servicios.
08:11Aparte lo bueno que se nota o que se puede apreciar es que no es estacional.
08:15No es que ahora porque empieza la temporada de calor.
08:18No, sí es cierto que durante el año, en el cual todos mis colegas van a coincidir,
08:21de que se impuso esto, como el vino, las catas de vino.
08:27O sea, se impuso y gracias a Dios la gente está entendiendo que no es solamente algo.
08:32A fin de año se amontonan todos los eventos y no te da tiempo a nada.
08:37Aparte voy a tirar algo que lo conversé justamente este fin de semana en Asunción
08:41y antes en encarnación, no he tenido el tiempo de reunirme con ustedes.
08:45Pero hay una propuesta para hacer una cata interesante con este grupo en encarnación.
08:50Así que nos vamos a hablar por privado para seguir abriendo fronteras.
08:54Nos vemos en la parada del tren para cruzar.