En el día del asado ¡HACEMOS UN COSTILLAR EN VIVO!

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En el día del asado ¡HACEMOS UN COSTILLAR EN VIVO!   ✍️ Los secretos de Anita Sánchez para lograr el punto perfecto de la carne.   #DesayunoAmericano

Transcript

00:00Tenemos dos invitadas extraordinarias, Anita y Mariela.

00:02¿Cómo están, chicas?

00:03Buen día, ¿cómo estás?

00:04Bien, ¿todo bien?

00:05Qué placer estar acá, muchas gracias.

00:07Muchas gracias a ustedes. ¿Cómo estás, Mariela?

00:08Feliz, feliz de estar acá.

00:10Dos mujeres que resuelven todo ante hombres inútiles,

00:13incapaces como nosotros,

00:14que no sabemos prender una parrilla o hacer un buen asado.

00:17El desafío es que en una hora y media tenemos asado.

00:20Tenemos el costillar, este que lo vemos, acá, mirá.

00:23Este costillar, una hora y media para despegar la costilla.

00:28Este.

00:31Una hora y media, una hora y media.

00:33¿Cómo están las de acá en tema asado?

00:35Floja, floja.

00:36¿Para hacerlo?

00:38No, no, no se hace eso, se come.

00:39Sí, comer.

00:40Es ensalada.

00:42Está.

00:43Pero las señoras nos van a preparar.

00:44En una hora y media un costillo.

00:46¿Una hora y media? ¿En serio?

00:48Una hora y media, a veces menos.

00:49Una hora y veinte, una hora y cuarto.

00:50Ahora lo vamos a asalar, lo ponemos

00:52y en una hora y media yo te voy a mostrar que está bien.

00:54¿Cómo está la parrilla?

00:55Ya calentito, todo listo.

00:59Carbón.

01:00Con carbón, sí.

01:02Con carbón, mirá, mirá qué orden.

01:04Con carbón.

01:05Día Nacional del Asado.

01:08Los chicos ahí en la pile empezamos a asalar todo.

01:11Empezamos, digo yo, ¿no?

01:12De método plural.

01:13Ahí está.

01:14¿Esto es sal parrillera o sal gruesa?

01:16Sal parrillera, sí.

01:17Siempre uso sal parrillera.

01:18¿Sal parrillera?

01:20No sé, ahí.

01:21Exacto, de los dos lados.

01:23¿Eh?

01:24Y atención.

01:25Vamos a ver qué hora es, ¿no?

01:26Y lo ponemos.

01:28¿Qué hora es?

01:29Diez...

01:30¡Uy!

01:31Y treinta y dos.

01:33Y treinta y dos.

01:34Diez y treinta y dos.

01:35¿Lo ponemos del hueso?

01:36Lo ponemos del lado del hueso

01:37y una vez que yo hago así

01:39y la costilla ya se va despegando de acá,

01:41es que ya está.

01:42Perfecto.

01:43¿Qué más vamos a poner?

01:45Lo vamos a poner, mirá.

01:46Vamos a poner unas mollejitas.

01:47Mollejitas.

01:48Atención.

01:49¿Esto no se asala?

01:50¿Así?

01:51¿Ahora lo vamos a asalar?

01:52Sí.

01:54¡Ani, el fuego!

01:55Mollejitas.

01:56Más o menos.

01:57Está un poco caluroso acá.

01:58Está un poco caluroso.

01:59¿Y esto es pechito?

02:00Vamos a asalar esto.

02:01Esto es matambrito.

02:02Venimos para acá.

02:03Matambrito.

02:04Matambrito, limón.

02:05A ver, dale, ¿cuánto?

02:07Y le ponemos, mirá, limón y ajo que queda buenísimo

02:12porque después el limón va quedando, mirá.

02:14¡Oh!

02:16No, el limón va quedando crocante.

02:17El limón va quedando crocante después y es muy bueno.

02:21Muy bueno.

02:23A las mollejas, ¿sabés qué?

02:24Lo primero que hay que hacer a las mollejas es salar.

02:26Y el limón y el ajo va después.

02:28¿Por qué va después?

02:29Porque así una mollejita crocante absorbe más el limón.

02:35Solo las vamos a asalar.

02:36Igual, qué buen fuego tenés porque acá está, arde todo.

02:40Esto es solo esto, mirá.

02:41Una vez que están doradas de un lado y del otro,

02:43recién ahí va el limón con el ajo, así absorbe el limón.

02:47Eso ya está así.

02:48Ah, sí.

02:49Una hora y media,

02:50Anita promete que tenemos este costillar totalmente resuelto.

02:56¿Y ahora qué ponemos? ¿Chori?

02:57Chori, tenemos los choris.

03:00A ver.

03:01La teoría de que el chorizo se pone antes

03:04es errónea por completo.

03:06Mirá, ¿sabés qué?

03:07Una de las cosas que a mí me critican mucho en las redes

03:10es por qué Anita pone todo a la vez.

03:13Yo no sé cuál es la situación.

03:15Creo que es una especie de don que me dejó mamá

03:18que yo pueda poner todo a la vez

03:20y, después, ustedes van comiendo

03:21y, cuando terminan de picotear todo esto,

03:24ahí está el costillar.

03:25Vamos con todo.

03:26¿Cómo hacer para que no se arrebate el asado,

03:29para que se cocine a temperatura lenta, tranquila?

03:31A ver.

03:32Mirá, lo que hacemos es hacer como un redondel,

03:36cuando es el costillar.

03:37Entonces, todo lo que está al costado

03:40se va haciendo primero para poder picotear.

03:42Y, después, una vez que tenemos esto,

03:44ya cuando damos vuelta el costillar,

03:46va a estar todo crocante,

03:48la costilla ya se va a ir despegando.

03:51Entonces, ahí lo damos vuelta y todo esto ya no va a estar.

03:54Y ahí sale.

03:55¿El asador o los comensales?

03:56Algunos lo comen muy seco, otros lo comen bastante crudito.

04:00Bueno, el costillar sale parte para el que quiera más jugoso,

04:04parte para el que quiera más seco.

04:05Exacto.

04:06¿Vos qué querés?

04:08Es más jugoso.

04:09De la relatividad.

04:10A ver, me van a hacer arroz en torsis. Ahí voy.

04:12La teoría de que el asador tiene que ser hombre,

04:15que vos la estás desmintiendo acá.

04:17¿Pero por qué hay mucho más asador hombre que mujer?

04:20No, no sé la verdad por qué.

04:23No, yo creo que una de las cosas

04:25que llama la atención de Anita Sánchez Costillares

04:28es que no solo el tiempo,

04:30sino que no importa si yo hago un costillar o diez costillares,

04:34que hemos hecho para un casamiento de 120 personas,

04:3612 costillares, 80 mollejas, 24 matambres, 150 chorizos,

04:41y yo llegué con una camisa blanca y me fui con una camisa blanca.

04:44Mirá cómo está. Impecable.

04:46Además, estamos a favor que las mujeres resuelvan todo.

04:49Aguante las mujeres asadoras también, por favor.

04:52Mariela, ¿cómo estamos? ¿Vos bien?

04:54Perfecta. Yo la acompaño a ella en todo,

04:56la voy controlando, ¿no es cierto?

04:59Bueno, el fueguito.

05:01Hago uno sobre el fuego.

05:04Viste que los argentinos discutimos todo.

05:06Leña, carbón, ¿cómo? ¿Qué es esto?

05:08Mirá, la cuestión de la leña es que lleva mucho más tiempo

05:11para hacer brasas.

05:13Entonces, yo uso el carbón, que es mucho más rápido,

05:16para cuando tengo eventos que necesito cumplir horarios.

05:19En cambio, la leña es para hacer algo mucho más tranquilo.

05:21El costiller siempre se hace al asador.

05:26Yo siempre lo hago a la parrilla.

05:27Entonces, es distinto.

05:28Yo no uso, excepto que me contraten en algún campo,

05:31es ahí donde uso leña.

05:33Exacto. Vamos un poquito para acá.

05:35Una última pregunta sobre esto.

05:36¿En qué momento pinchás, hay que pinchar el chorizo?

05:40¿Hay que pincharlo o no?

05:41No lo pincho.

05:43No se pincha.

05:44Gustavo gravia todas las preguntas que ha hecho.

05:48Desastrosa, una peor que la otra.

05:50No se pincha el chorizo.

05:52Son sus dudas.

05:53Pero el tipo, si lo hace solo, imaginate el desastre que hace.

05:57Anita, la señora Weber y...

06:01¿Cómo?

06:02Yo me encargo del tema de las ensaladas.

06:04Si querés, te la condimento.

06:07Tengo un problema y no sé dónde queda el GPS

06:09en la cocina de mi casa, así que imagínate.

06:10Ojo que...

06:11¿Sabés cómo se hierve un huevo?

06:13No es un litro.

06:14No, no, un chorrito para que...

06:16Es mejor que lo condimente que uno en su plato.

06:18Exacto.

06:19Hay gente que dice...

06:23Digo...

06:24Perdón, perdón. ¿Qué decían?

06:26No, si lo condimienta con acheto o con vinagre.

06:28Exacto. Acá...

06:29Generalmente, no, yo no como,

06:31pero generalmente la gente de mi familia con acheto.

06:34¡Hay un asado pintino!

06:36Gravia, gravia.

06:38La persona más importante de esta mañana.

06:41Miren lo que acaba de llegar.

06:43Miren lo que acaba de llegar para festejar.

06:46Chin, chin.

06:47Como si estuviera Pamela con nosotros.

06:50Bueno, veo mucho limón también, Anita.

06:53Mucho limón.

06:54Me encanta porque el matambrito de cerdo lleva mucho limón

06:58y las mollejas después, antes y después,

07:00y cuando las estoy por servir,

07:02yo pongo limón cortado por la mitad.

07:05El limón, en la parrilla,

07:06lo que hace es que se ponga más dulce y tire más jugo.

07:09Y, además, está caliente, ¿viste?

07:11Entonces, cuando yo te voy a servir las mollejas,

07:13no se enfrían con el limón.

07:15Si no siguen, mantienen la temperatura

07:17de las mollejas que saco.

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