Comida Ligera y Fresca para el Calorón - Jauja Cocina Mexicana
Ensalada de Coditos con Atún. Ensalada de Atún con Coditos de Jauja Cocina Mexicana. Atún en Ensalada de Pasta de Coditos cocinados a la perfección con adrezo original de @JaujaCocinaMexicana
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00:00¡Hola! Bienvenidos a Jauja Cocina Mexicana. Mi nombre es Janeth. No sé dónde vivan ustedes,
00:15pero aquí donde vivimos nosotros hace un calor que hasta colondra. Por eso, el día
00:21de hoy vamos a hacer una comida ligera y fresca. Y para complementarla, una de mis aguas favoritas,
00:28que además de refrescar, levanta el ánimo. Quédense conmigo y empezamos. Para esta receta
00:33necesitamos 200 gramos de pasta. Pueden usar conchitas, coditos o tornillos. Yo voy a usar
00:44coditos grandes. Miren la diferencia entre los grandes y los más pequeños. Y empezamos
00:54por cocerlos. En agua hirviendo, agregamos dos cucharaditas de sal, un cuarto de cebolla,
01:05dos dientes de ajo y un par de hojas de laurel. Unos minutos después, cuando los aromáticos
01:12soltaron todo su sabor, añadimos los coditos. Los movemos para que no se peguen entre sí
01:20y los cocinamos al dente de acuerdo a las instrucciones del paquete.
01:30Los escurrimos.
01:39Sacudimos el exceso de agua y los dejamos enfriar.
01:45Ahora les enseño los demás ingredientes. Dos o de preferencia tres latas de atún,
01:52para hacerlo aún más nutritivo. Y pueden usar atún en agua o en aceite.
01:57De verduras vamos a usar un pepino grande pelado, sin semillas y cortado en cubitos.
02:14Y para que todo el líquido que suelte el pepino no diluya el aderezo,
02:19les enseño lo que vamos a hacer. Colocamos los cubitos de pepino en un colador,
02:24agregamos un cuarto de cucharadita de sal, revolvemos bien y los dejamos reposar de 20
02:32a 30 minutos para que suelten todo el líquido. Mientras preparamos los demás ingredientes.
02:37Vamos a usar media cebolla morada picada y para atenuar su sabor tan fuerte,
02:43agregamos vinagre de chiles en escabeche y la dejamos reposar.
02:4810 minutos después, escurrimos la cebolla en un colador y la reservamos.
03:02Para darle más sabor y textura necesitamos un pimiento rojo chico y dos varitas de apio,
03:08ambos picados. Ahora sí, vamos a terminar de preparar la ensalada. Pero antes,
03:17déjenme enseñarles qué pasó con el pepino. ¿Ven todo el líquido que soltó el pepino?
03:27El aderezo es tan sabroso como sencillo. Complementa perfectamente la pasta,
03:32pero deja que el atún y las verduras sean las estrellas de la receta.
03:41Necesitamos mayonesa, mostaza, un diente de ajo prensado,
03:48un poquito de orégano seco, que ya deshice entre mis dedos, sal y pimienta, aceite de oliva,
03:59jugo de limón, un poquito más de vinagre de los chiles en escabeche. Lo integramos bien.
04:07Y finalmente añadimos un manojito de cilantro ya picado para darle más color y más sabor.
04:21Una vez hecho el aderezo agregamos los coditos, la cebolla, el pepino, el pimiento rojo y el apio,
04:51y por último agregamos el atún. Lo integramos suavemente
05:06y esta ensalada fresca de coditos con atún está lista para servirse.
05:10Acompañada con un chilito en vinagre, ¡ay qué rico vamos a comer!
05:25Y finalmente para cerrar con broche de oro vamos a preparar un agua de café que además
05:30de refrescarnos van a ver cómo nos sube el ánimo. Para esta agua de café vamos a necesitar
05:39un litro de agua, leche, azúcar, una lata de leche evaporada, leche condensada,
05:56café soluble, vainilla y una rajita de canela.
06:01En dos tazas de agua caliente agregamos la rajita de canela partida en dos y la vamos
06:11a dejar hervir cubierta para evitar que el agua se evapore. 6 a 7 minutos después cuando la canela
06:17soltó todo su aroma y sabor la retiramos. Añadimos el azúcar y el café y revolvemos
06:29hasta que queden bien disueltos. Apagamos la lumbre y los dejamos entibiar.
06:39En la jarra de vidrio con el otro medio litro de agua añadimos la leche,
06:49el café con azúcar y canela,
06:51la leche condensada, la leche evaporada,
07:02la vainilla y revolvemos bien para que la leche condensada se disuelva por completo. Y por último
07:09agregamos hielos para que esté bien fría. Y esta agua de café ya está lista para servirse.
07:17A poco no se antoja.
07:22Dos recetas más con el sello de calidad causa.
07:28Muchas gracias por haber estado con nosotros en esta receta. Muy buen provecho y nos vemos en la
07:34próxima. Esta ensalada se merece un poema. Ahí les va. A ver. Ensalada, oh, ensalada, mi ensaladita.
07:44Sudando aquí la gota gorda. Refresquita y con tus coditos en tu pasta suavecita.
07:52Magnánima, dadivosa, huerfanita. Sí, le termina. Y con tu atún, aderezo y verdurita.
08:05Trate de no reírme para no contagiarlo, pero estuvo muy bueno.
08:11Buen provecho. Ustedes y sus familias. Nos vemos en la próxima receta. Muchas gracias.
08:21Buen provecho. Muchas gracias. Te hago un cambalache mejor y yo tengo mucha sed.
08:35Mi agua favorita.