Pollo con Rajas y Crema. Pollo con Rajas y Crema de Poblano de Jauja Cocina Mexicana™. Pechugas de pollo bien sazonadas, jugosas y suavecitas cocinadas a la perfección en crema de chiles Poblano con rajas de chile Jalapeño y elotitos y terminado con queso derretido.
Category
🗞
NoticiasTranscripción
00:00¡Hola! Bienvenidos a Jauja Cocina Mexicana, mi nombre es Janeth. Hoy les traigo una receta
00:14que las va a salvar en la pregunta constante de ¿Qué hago de comer hoy? Un pollo a la
00:19crema con rajas y elotitos. Les voy a dar la opción de prepararlo para toda la familia
00:24y para los que les gusta un poco más picoso también. Quédense conmigo y empezamos. Para
00:30esta receta necesitamos unas pechugas de pollo delgadas y aplanadas, sal y pimienta para
00:41sazonarlas. Comenzamos por salpimentar las pechugas por ambos lados y las reservamos.
01:04Para la salsa y las rajas necesitamos 4 chiles poblano. Y para que sea fácil pelarlos después
01:11de asarlos, recuerden mi recomendación de untar la superficie de los chiles con un poco
01:15de aceite para que se apoyen más fácilmente. Una vez asados y pelados. ¿Vieron que fácil
01:25es pelarlos con el aceite? Y una vez sin semillas, dos chiles los dejamos enteros y los otros
01:33dos los cortamos en rajitas. Una cebolla rebanada en forma de plumita y si quieren
01:41sus rajas más picositas, dos chiles jalapeño sin semillas y cortados en rajitas. Una taza
01:50de elotitos, yo estoy usando congelados y leche. También vamos a usar un trocito de
01:59cebolla, un diente de ajo, un manojito de cilantro, una taza de crema, queso rallado
02:11que derrita bien y sal o caldo de pollo para sazonar. En el vaso de la licuadora agregamos
02:22los chiles poblano que dejamos enteros, la cebolla y el ajo así crudos y partidos en
02:27trozos, caldo de pollo para sazonar, el manojito de cilantro, agua y lo licuamos muy bien.
02:48Y una vez que quedó bien licuado, vámonos a la estufa.
02:53En un poco de aceite caliente agregamos la cebolla y las rajas de jalapeño y a lumbre
03:00media las freímos subiendo de vez en cuando. Una vez que la cebolla ya se acitronó, alrededor
03:07de 4 a 5 minutos después, añadimos las rajas de chile poblano para que vayan también soltando
03:12todo su sabor. Una vez transcurrido 2 a 3 minutos, agregamos la salsa, revolvemos y
03:31la cocinamos para que la cebolla y el ajo de nuestra salsita no sepan crudos. Han transcurrido
03:3815 minutos y he estado cocinando la salsa a lumbre entre media a media baja. Es hora de
03:45incorporar los celotitos y los estoy usando todavía congelados para bajar la temperatura
03:50y evitar que se corte la crema. También añadimos la leche fría, revolvemos y ahora sí agregamos
04:01la crema. Mezclamos bien y dejamos que se caliente y los sabores se terminen de integrar.
04:10Una vez que se calentó, estas rajitas en crema de poblano están listas. Ya tenemos el pollo
04:17sazonado y la crema con rajas de celotitos también. Vamos a terminar la receta. Vámonos a la estufa.
04:23En un sartén con poquito aceite caliente, sellamos las lechugas por un primer lado.
04:28Y como están delgaditas, no van a tardar mucho tiempo. Entonces las volteamos.
04:43Y cuando ya se estallaron del otro lado,
04:46agregamos la salsa con rajas que acabamos de preparar.
04:49Un par de minutos después, bajamos la lumbre, agregamos el queso
05:06y cubrimos para que se derrita.
05:12Cuatro a cinco minutos después, a lumbre bien bajita, cuando el queso ya se derritió,
05:17estas pechugas de pollo con rajas en crema de poblano están listas para servirse.
05:22Y no hay cómo comerlas con su tortillita caliente. Y para todos ustedes que me siguen preguntando
05:29por qué no se inflan sus tortillas, recuerden que cuando las orillas empiezan a cambiar
05:35ligeramente de color y sin que se seque la tortilla, hay que darle la primera vuelta.
05:41Y cuando se empiezan a formar unas burbujitas apenas visibles,
05:45las volteamos por segunda vez. Y ya nada más dejamos que se esponje y que se termine de cocer.
05:52Y acompañadas con su arroz blanco a la mexicana. ¡Ay qué rico vamos a comer!
06:13¿A poco no se antoja?
06:14Este pollito a la crema con rajas y arrotito, vengase a la panza, todito envuelto en un taquito.
06:23Una receta más con el sello de calidad Sauta.
06:30Muchas gracias por haber estado con nosotros en esta receta.
06:33Buen provecho, bendiciones para ustedes y sus familias. Nos vemos en la próxima.
06:39Buen provecho, nos vemos pronto. Muchas gracias.
06:42No seas egoísta.