Durante el reto de caja misteriosa, las celebridades recordaron porque un caldo de gallina les trae tantos recuerdos de su infancia, escenarios donde sus madres o abuelas cocinaban sus platos favoritos con dicho ingrediente.
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00:00a mi hogar, a mi casa cuando era niña, mi mamá cocina delicioso,
00:04entonces ella siempre nos tenía, en este caso, una sopita de
00:07tomate siempre para consentirme, entonces me recuerda mucho a mi
00:10hogar, así que voy a cocinar hoy con todo mi amor y con todos
00:13esos recuerdos. Este es un reto en el que a uno
00:16sí le mueve mucho el corazón, entonces siento que por ahora yo
00:19me estoy disfrutando de esta cocinada, estoy pensando
00:22obviamente en mi familia, en esos recuerdos bonitos, pero
00:25también cómo puedo elevar esos sabores y esas emociones
00:28tal vez a otro lugar.
00:37El arroz que todo el mundo conoce como arroz con coco, es un
00:40arroz dulce, morenito, ese no es el arroz con coco que comemos
00:43en El Carito, en mi región el más famoso es un arroz con leche
00:47de coco que queda blanco y ese es el arroz que estoy
00:50intentando preparar.
00:59El sazón, yo creo que se lo puedo haber heredado a mi abuela,
01:04ella pues como buena matrona, Paisa era la que se encargaba
01:08de la cocina, de sus recetas y sus cosas.
01:11Cuando venía el Día de la Madre, el Día del Padre, el cumpleaños
01:15de X o Y, era en la casa de la abuela que nos encontrábamos
01:18todos preparando la comida para todos y tanto mi hermano como
01:22yo somos hombres a los que nos gusta.
01:25Entonces si yo digo de dónde viene esto, pues viene de allá.
01:28A eso tiene que estar ligada toda la cocina en sí, a la emoción,
01:31a los buenos momentos, por ahí va la cosa.
01:42Mi papá tocando la armónica, mi hermano la caja, mi hermana
01:46la huacharaca y mi mamá aplaudiendo.
01:51Muy feliz, el carito es eso, es la raíz y entonces de ahí
01:54nacieron los sueños.
01:56¡Ay qué dicha el carito!
01:58Es ahora grande cuando valoro realmente lo que es y haber
02:02crecido ahí.
02:03Nací en el campo y para mí eso es una bendición.
02:06En mi casa siempre ha olido a comida, porque allá uno desde
02:09que se despierta a desayunar y no ha terminado uno a desayunar
02:12cuando ya hay que almorzar y luego qué vamos a cenar.
02:15Y es una bendición, mi casa siempre ha olido a comida.
02:18Y nunca ha faltado.
02:19No lo hemos tenido todo, pero nunca ha faltado nada.
02:23Si no había plata, pues en el patio hay plátano y hay yuca
02:27y hay mango y hay una gallina.
02:29Entonces realmente esa es la bendición de crecer en el campo
02:32y de saber trabajarlo y entonces es bien bonito.
02:37Me acuerdo de tres peladitos jugando a hacer música con palitos
02:42tocando por ahí en los taburetes de cuello.
02:45Pues pucha, que cumplen los sueños.
02:48Eso.
02:57Mi mamá no le echa harina ni fécula ni nada,
03:00sino que ella le da el espesor con papa y con zanahoria.
03:04Y siempre me gustó mucho esa crema.
03:16Tengo que usar los ingredientes que lleva,
03:19por supuesto una pasta boloñesa,
03:21pero debo inspirarme como en mi proceso acá.
03:24Entonces mostrar como una evolución mía en ese plato.
03:29Necesito que las habas me funcionen.
03:46Normalmente mi mamá las deja 5 días en remojo.
03:49Digamos que el plato que estoy haciendo hoy
03:52lo he visto siempre hacer, pero nunca lo he hecho.
03:55Entonces tengo dudas con respecto al remojo de ese haba,
03:58de cuánto tiempo hay que cocinarla, yo no sé.
04:01La verdad es que ese plato ha estado presente en mi familia toda la vida.
04:04A mi papá le gustaba mucho, creo que era de sus favoritos.
04:07Y entonces mamá aprendió a hacerlo muy rápidamente
04:09para darle gusto al man,
04:11porque como él le daba pereza a cocinar ya después,
04:14tenía el mismo problema mío.
04:16Me acuerdo de mi papá probándolo,
04:18diciéndole a mi mamá que haga más.
04:20Mi mamá haciendo cantidades enormes,
04:22porque eso casi nadie come poquito de eso nunca.
04:25Entiendo los sabores de casa mucho más cercanos
04:28cuando son árabes, cuando son mediterráneos,
04:30que cuando son muy autóctonos y muy colombianos y muy típicos.
04:33La verdad es que el sabor de casa para mí es otra cosa,
04:36pero no quiere decir que un buen ajiaco tampoco me llega.
04:41Un buen ajiaco a mí también me toca, me corresponde.
04:51Para todos nosotros va a ser imposible que un plato salga mal
04:54si no estamos haciéndolo desde el corazón y desde nuestros recuerdos.
04:56Y creo que en esa medida no va a haber plato malo.
05:04Este es un plato que digamos que no requiere mucha complejidad.
05:09Es un plato que hay que hacer un arroz básico,
05:11preparar una salsa que parte desde la grasa de la tocineta,
05:15que va a bañar una carne
05:17y van brócolis en forma de arbolito.
05:25La casa Dominica sabe muchas cosas.
05:27Me acabo de acordar, por ejemplo,
05:29de una sopita que me hacían de letras.
05:31Sopita de letras cuando era chiquita,
05:33sopita de verduras cuando era chiquita,
05:35pero también sabía a pasta boloñesa.
05:39Era como mi platico favorito cuando era chiquita.
05:42El plato, por supuesto, que me trae recuerdos de mi niñez,
05:45recuerdos de mi familia,
05:47cuando era una familia completamente unificada.
05:50El caldo maggi sí estaba muy presente siempre
05:52en todas las preparaciones para darle sabor.
05:55O sea, recuerdo el caldo maggi desde que soy chiquitica.
05:58Aprendí a vivir la familia de otra manera,
06:00queriéndolos a todos, pero pues no compartimos espacios.
06:03Sin embargo, cada que vuelvo a esos momentos de mi vida
06:06en los que mi familia sí estaba y sí compartíamos momentos los cuatro,
06:09me llena el corazón y me da alegría, recuerdos emotivos.
06:13No me he aprendido la receta de la boloñesa de mi papá.
06:16Para el próximo reto se la pregunto,
06:18pero vamos a ver con lo que he aprendido con momentáneo.
06:30Me doy cuenta que la carne sigue dura,
06:32sin embargo, normal, y ahí ya meto la papa
06:35y la pito con la papa, pues para que la papa sea blanda.
06:48A mí me encanta el olor del comino y el sabor del comino,
06:52pero no es algo que es para todo el mundo,
06:54pero es para eso, para que me recuerde.
06:56Es el sabor de mi abuela, mi mamita le echaba el comino vivo,
06:59o sea, como la frutita, le hacía así.
07:01O sea, yo uso el comino en varias preparaciones.
07:04Por ejemplo, hoy, que es para ir a la casa,
07:06y lo que más me recuerda a mi mamita es el comino.
07:09Y esta.
07:11Entonces, lo voy a utilizar mucho en la preparación de hoy.
07:19¿Cómo andas? ¿Cómo nos vas a sorprender?
07:21Muy bien, por aquí estoy con mi desquite del mote de queso.
07:25Ajá.
07:26A ver si me reivindico con el mote, porque el otro estuvo raro.
07:30¿Qué le vas a hacer?
07:31O sea, para darle tu toquecito acá para Masterchef.
07:34Bueno, voy a hacer el chicharrón,
07:36tal como me lo sugiere la receta original,
07:38pero quiero ponerle un poco de dulcecito a ese chicharrón.
07:41Al chicharrón, para que haga contraste.
07:43Por aquí tengo una cebolla con panelo.
07:45Ajá.
07:46Que pienso luego freír para darle también un crunch caramelizado.
07:50Se escucha interesante.
07:51Entonces, vas a servir la estopa y aparte ese chicharrón,
07:55o el chicharrón se lo vas a poner arriba.
07:57No, yo quiero servir como aparte,
07:59porque quiero usar también un plato más pequeño.