Partagez une aventure de paysannerie familiale avec Aurore Mélis et Julien Dérumeau. Ils nous invitent, depuis 10 ans, à retrouver le goût authentique des fruits en entrant dans leur ronde des saveurs et des gourmandises…
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00:00Et sur France 3, Auvegne, Rhône-Alpes et circuit court aussi !
00:04Actu locale, musique et circuit court, toujours avec vous Nellie Sorbier, bonjour !
00:08Bonjour Héloïse, bonjour à tous !
00:09Il fait pas très beau, on compte sur vous pour mettre un peu de couleur dans ces jours gris-gris !
00:13Oui, et aujourd'hui nous sommes à Burzé pour partager une aventure de paysannerie familiale
00:18avec Aurore Mélisse et Julien Derumeaux.
00:21Ils nous invitent tous les deux depuis 10 ans à entrer dans leur ronde des saveurs et des gourmandises, Mélisse et Farandol.
00:28Mélisse et Farandol, parce que quand on a commencé, on avait envie de travailler avec les plantes et les fruits
00:34et de partir sur des créations de plein de recettes à base de fruits avec beaucoup d'amour, d'humour et de créativité
00:42et on trouvait que Mélisse et Farandol, ça représentait bien tout ce projet.
00:47Et donc particularité ici, tout ne se trouve pas autour de la ferme.
00:50Aurore et Julien ont plusieurs vergers et plusieurs jardins entre Chirol et Burzé.
00:55Avec une grande diversité de cultures.
00:56Oui, à Burzé vous avez essentiellement des châtaigniers, puis à Chirol se trouvent les pêchers poiriers,
01:02pommiers, les pruniers et tous les petits fruits, cassis, groseilles, casseilles, fraises, framboises,
01:09la bonne myrtillarde échoise, du ciné en redon, j'en oublie certainement, des jardins et des vergers, donc très très vivants.
01:16Oui, on a à cœur de préserver, de favoriser la biodiversité, donc depuis le début de notre activité
01:22on s'est rapprochés de Nature & Progrès qui porte des valeurs vraiment de respect du vivant
01:28avec un cahier des charges très drastique.
01:31La mention Nature & Progrès, elle vient certifier toutes les pratiques de la ferme.
01:34Donc c'est la manière dont on cultive, la manière dont on transforme les matières qu'on utilise, le traitement de l'eau.
01:40Historiquement, c'était d'abord une démarche militante en fait des paysans et des agriculteurs et agricultrices
01:46de pouvoir valoriser leurs pratiques paysannes, faire des visites de fermes des uns et des autres
01:51avec un système d'évaluation très précis, des cahiers des charges très précis.
01:55Donc c'est vraiment une démarche autogérée et qui inclut aussi les consommateurs.
02:00Tout le monde en fait, vous pouvez vous rapprocher de Nature & Progrès et participer en fait à aller visiter les fermes,
02:06aller voir s'ils répondent bien aux cahiers des charges, être représentés en fait dans vos choix de consommation.
02:12C'est une vraie richesse.
02:13Ah oui, vraiment tout est transparent et en même temps très coloré ici dans la ferme Mélissée-Farandole
02:19avec tous ces fruits, petits fruits et plantes sauvages qui sont cultivés ou ramassés et transformés en délices
02:25par Aurore dans une Cuma, une coopérative d'utilisation des matériels agricoles.
02:30Toute une gamme de produits sans sucre ajouté.
02:33On avait envie vraiment que les gens puissent retrouver le goût du fruit comme quand ils le cueillent à l'arbre.
02:38Donc on fait des produits assez simples.
02:39On va faire de la purée framboise-cachicis, pomme-châtaigne, pomme-fleur.
02:46On le transforme en cuir de fruits aussi.
02:48Le cuir de fruits, c'est une purée de fruits mais qu'on fait sécher et qu'on découpe après très finement.
02:53Donc ça a les mêmes qualités nutritives qu'un fruit sec, ça donne de l'énergie.
02:57C'est des bonbons super pour les enfants et toutes les personnes qui ne veulent pas culpabiliser de s'en filer un paquet.
03:04Et on fait du sorbet avec le moins de sucre possible pour vraiment retrouver le goût du fruit.
03:11Après, on avait à cœur de travailler avec les plantes.
03:14J'ai cultivé des plantes pendant très longtemps.
03:16On a aussi quelques recettes, par exemple de purée pomme-mente ou pomme-monarde.
03:22On fait des sorbets aussi pomme-rose.
03:25Et on travaille avec l'eau florale.
03:28On distille nos plantes et on récupère l'eau qui est chargée des principes actifs et aromatiques.
03:35La distillation permet vraiment de conserver les arômes et de pouvoir avoir le goût de la plante comme si on la sentait.
03:42Un arôme très pur, très frais, vous voyez Loïs.
03:44Alors Mélisse et Farandol, ce sont aussi des châtaignes apéros et une excellente crème de châtaignes indéchoise très peu sucrée.
03:52Donc vous me direz, avec tout ça, Mélisse et Farandol doivent bien tourner.
03:56Aujourd'hui, malheureusement, pour vivre de son activité paysanne, c'est vraiment difficile.
04:02Mais c'est un contexte général.
04:04En tout cas, on est riche des choix qu'on a faits.
04:08On adore ce qu'on fait, on adore transmettre, partager, voire proposer des ateliers.
04:13Alors là, c'est plutôt autour des plantes, autour des plantes comestibles,
04:17de faire des balades pour les reconnaître, pour les utiliser, pour les cuisiner.
04:21Donc ça, c'est vraiment quelque chose qui nous permet de nourrir le même terreau de notre activité paysanne,
04:27qui est de permettre aux gens d'être autonomes et de trouver des produits sains pour s'alimenter et être en bonne santé.
04:33Donc soutenons nos circuits courts, on ne le dira jamais assez, Loïs.
04:37Pour profiter de tous les produits, rendez-vous à la Musette, à Aubenas, à l'Abiasso, à Jojac,
04:44ou encore à la Chèvre et le Chou qui se trouve à Villeneuve-de-Bergues et bien sûr sur internet.
04:48Voilà, sur francebleu.fr et sur la page Facebook de France Bleu Dromardèche
04:52pour retrouver tous les circuits courts de Nelly Sorbi.
04:54A tout à l'heure Nelly, on se retrouve pour Bienvenue chez vous à partir de 9h.