Des légumes et des fruits aux saveurs Drôme-ment bonnes à savourer frais, en confitures ou en nectars et cultivés avec amour par Yves Baugiraud.
Toutes les infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-chantemerle-les-bles-drome-ment-des-asperges-carottes-epinards-cardons-truffes-abricots-et-prunes-1233469
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00:00 - Concernes, 7h15, nous allons partout, partout il y a du circuit court n'est-ce pas Nellie Sorbier ?
00:06 - Oui et aujourd'hui nous sommes à Chantemerle-les-Blais au cœur de la Drôme des Collines
00:10 pour partager des saveurs drôlement bonnes avec Yves Bogirau.
00:15 - C'est une toute petite structure familiale pour la partie fruits et légumes, moins de 10 hectares.
00:21 Des asperges, on saute aux fruits, les fruits arrivent, et après en légumes je fais carottes, cardan et épinards.
00:28 Je me suis cantonné à ces 3 légumes et on fait de la transformation, on fait des confitures et nectar.
00:33 - Et de quels fruits ?
00:35 - Prunes et abricots, d'ailleurs Drômemont fait partie des gros producteurs d'abricots de la Drôme des Collines.
00:41 Lorsqu'il a repris l'exploitation il y a 24 ans, il produit environ 200 tonnes d'abricots.
00:46 Et puis il y a quelques années, il a choisi de réduire drastiquement la voilure pour passer à 50 tonnes.
00:52 - Le truc qu'il y a c'est qu'il y en a partout des fruits chez nous.
00:54 Donc quelqu'un qui aime le fruit, qui veut manger du fruit mûr, il va chez le producteur, il s'arrête au bout.
00:59 Enfin voilà, je veux dire, on en trouve de partout.
01:01 Donc quand je faisais beaucoup d'abricots, j'avais deux courtiers, ils vendaient de l'étranger ou sur les côtes là où il y a des touristes.
01:08 Si vous voulez, je m'étais différencié un petit peu des autres en disant "moi je ramasse du fruit mûr, du fruit qui se mange".
01:13 Contrairement à ce qu'on réclame à d'autres agriculteurs où on dit "nous on veut pouvoir stocker, il faut ramasser vert".
01:18 Et du fait de ramasser des fruits mûrs, au lieu d'avoir besoin de 20 personnes, il en faut 35.
01:23 Donc problème de personnel.
01:25 Le marché n'étant pas facile, c'est devenu compliqué de gérer tout ça.
01:30 Les aléas climatiques aussi, il ne faut pas l'oublier.
01:32 Donc ça m'a bien poussé à réduire énormément la quantité et augmenter un peu les légumes pour pouvoir travailler plus tout seul, sans avoir recours à de la main d'oeuvre tout le temps.
01:44 Voilà, et aujourd'hui Yves travaille en duo avec sa sœur Yolande qui s'occupe de l'administratif et qui l'aide à la vente.
01:51 Donc vente directe exclusivement.
01:53 Oui, à 90%. Yves propose encore quelques abricots à des grossistes, mais il vend l'essentiel de sa production ici à Chantemerle-les-Blais,
02:01 sur les marchés ou dans le magasin Producteurs de saveurs à Pont de Bonvoisin.
02:05 Il va donc diversifier ses productions et son année commence par les asperges.
02:09 Je vends des asperges blanches.
02:11 Et depuis le Covid, j'ai mis en place sur Romain une vente directe.
02:16 C'est-à-dire que de par le site internet, les gens me commandent les asperges et tous les vendredis, je les livre à domicile.
02:25 Ce sont des asperges, je ne vous ai pas tout dit non plus, elles sont sous plastique.
02:28 C'est-à-dire qu'il y a un plastique noir dessus, ce qui fait que l'asperge est très blanche, elle pousse vite, très tendre.
02:34 On n'a que des bons retours, on en a assez fiers.
02:36 Ça je ne vends pas en gros, c'est tout en vente directe, stock zéro tous les jours.
02:40 Après les asperges, il fait stock zéro tous les jours avec ses carottes, ses épinards, en fin d'année ses cardons.
02:47 Et puis au milieu de tout ça, ses fruits Drôme, bonbons, ses abricots et ses prunes.
02:52 4 tonnes de prunes ramassées à maturité, des fruits vendus frais ou transformés en confiture et nectar de qualité.
02:59 Pas de fruits verts, pas de pourris, pas de grêlés, que du joli fruit mûr.
03:03 Et avec ça, on a un produit qui est juste, pour vous donner une idée, je vends pratiquement 2500 bouteilles par an.
03:09 Même les confitures, j'en vends. Les confitures c'est artisanal, donc c'est nous qui les faisons.
03:14 Alors le principe c'est que comme j'ai des frigos, on prépare les fruits avec le sucre.
03:19 Pendant une semaine, je les mélange tous les jours, on met ça au frigo à zéro degré, on le mélange tous les jours et après on fait cuire.
03:25 Et je pense que le froid libère l'arôme des fruits avec le sucre, ça les cuit un petit peu, vous voyez.
03:29 Et du coup, la confiture d'abricot, c'est le fleuron de la confiture pour nous.
03:34 Donc j'ai un petit présentoir avec toutes les sortes de confitures dessus et des touillettes.
03:39 Et les gens, avec leurs touillettes, ils goûtent une confiture, ils posent la touillette, ils en prennent une autre, ils goûtent et ainsi de suite.
03:44 En général, s'ils en goûtent trois, ils en prennent trois.
03:47 Difficile de ne pas craquer quand on goûte des produits de qualité.
03:50 En plus, Yves y met tout son cœur, vraiment, drôlement. C'est toute sa vie, une histoire qui a commencé dans les années 60.
03:57 Mes parents, ils ont acheté une petite ferme à Chantemer-les-Blais.
04:01 Au début, ils faisaient des plants de fleurs et des plants de légumes.
04:04 Et puis petit à petit, ça a grossi, comme beaucoup de fermes pour qui on se donne la peine et pour qui le métier devient une passion.
04:10 Et puis moi, j'ai travaillé à l'usine tant que ma maman n'est pas arrivée à la retraite.
04:15 Alors j'y étais après les horaires de travail.
04:18 Nous, on est une famille et du coup, on ne peut pas aller faire la fête et regarder mes parents travailler.
04:25 J'y étais tout le temps, depuis tout petit.
04:27 Moi et mes soeurs, puisqu'on était trois enfants, on les a aidés dans la besogne.
04:31 J'ai travaillé puisque l'entreprise ne dégageait pas assez de revenus pour quelqu'un supplémentaire.
04:36 Et du coup, quand ma mère est arrivée à la retraite, j'ai repris l'exploitation familiale, on va dire, 5-6 ans avant qu'elle prenne sa retraite.
04:44 C'est une passion.
04:45 Une vraie passion que Yves partage avec vous.
04:49 Donc n'hésitez pas à vous rendre à Chantemer-les-Blais.
04:51 Ça s'appelle Drôlement.
04:53 On vous retrouve également, Nelly Sorbier, parce que là, il y a le côté radio, le côté télé France 3.
04:58 Également sur francebleu.fr, puisque vous y ajoutez plein de détails.
05:03 Sur ce circuit court du jour, également une carte interactive pour mieux vous situer.