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Estilo de vidaTranscripción
00:00Bueno, ¿y cuál de estas dos ensaladas se llevaría usted a un paseo, a su trabajo o a un día de picnic?
00:05Sin duda, la ensalada en un frasco, porque es fácil de trasladar, se conserva fresca por más tiempo
00:12y está completamente lista para consumir.
00:15Hoy la nutricionista Rebeca Segura nos enseñará a preparar diferentes tipos de ensaladas en frascos
00:20y nos brindará todos sus secretos para mantenerlas en la refri y que les salven la tanda en cualquier ocasión.
00:27Rebeca, buen día, ¿cómo está?
00:29Buen día, un placer.
00:31Bienvenidos los dos, Lorenzo y Rebeca.
00:36Gracias.
00:37Ya casi, Lorenzo, está por venir.
00:38Ya casi, estamos por la mitad del camino, entonces aquí vamos.
00:41Estas ensaladas, Rebeca, he visto que se están poniendo como muy de moda, como muy en tendencia, como lo llaman ahora.
00:47Cuéntenos cómo se deben preparar y qué cuidados debemos de tener, por ejemplo, con los frascos.
00:51Ajá, muy bien.
00:52Bueno, realmente, vean que acá lo que traje es como una imagen de lo que normalmente uno se sirve en la casa.
00:58Entonces, muchas de las veces que yo estoy en la consulta es como, Rebe, es que la misma ensalada ya me aburrí.
01:04Y es normal, ¿verdad? A veces con el distiempo, lechuga y tomate y listo.
01:08Entonces, hoy les voy a traer tres ideas que van a incluir diferentes ingredientes
01:13y la diferencia es que vamos a tener este tipo de recipiente en donde vamos a poder conservarlas de una mejor manera.
01:20Entonces, muy importante estos recipientes.
01:23Realmente, Nan, lo que yo recomiendo siempre es que sea de vidrio, ¿verdad?
01:27El vidrio lo que hace es que, a diferencia del plástico, va a evitar que se acumulen olores y sabores.
01:32No sé si en algún momento les ha pasado que de repente están calentando la comidita y sabe a la comida del día anterior.
01:38Sí, sí, sí.
01:39O un sabor muy fuerte.
01:40O uno lava el recipiente de plástico y queda todavía oliendo comida.
01:43Claro, totalmente. Entonces, el vidrio lo bueno es que nos va a permitir eso.
01:46No adherencia de olores ni sabores.
01:49Claro, esto es muy importante.
01:51Realmente, la esterilización es que lo podemos tener en una ollita, agua hirviendo, lo colocamos hasta que hierva
01:57y ya después lo dejamos secar, eso sí, al aire libre.
02:00Tratemos de no utilizar paños porque ese pelito va a quedar adherido en las paredes del vidrio.
02:05Entonces, de esa forma es la más sencilla.
02:07Ok, ok.
02:08Entonces, vamos a empezar con estas tres ideas.
02:10Ay, sí, qué emoción.
02:11¿Y debe ir en algún orden?
02:13Ajá.
02:14¿Sí, también?
02:15Esta ensalada es a base de quinoa.
02:17Entonces, ¿qué es importante acá?
02:19Tratar de que el ingrediente más húmedo, que en este caso sería la quinoa, sea el que quede abajito
02:26para que la quinoa, si queda arriba, no empiece a humedecer todos los demás ingredientes.
02:30La clave de todas estas ideas y en las ensaladas es la humedad.
02:35O sea, evitar la humedad.
02:36Evitar la humedad.
02:37Claro, porque entonces, ¿qué pasa?
02:39Si yo tal vez coloco la lechuga mojada, coloco los ingredientes o vegetales mojaditos, recién lavados,
02:46toda esa humedad se va a conservar dentro del vidrio.
02:49Entonces, ¿qué es lo que va a pasar?
02:51Que la conservación va a ser un poco más de menos días.
02:54Ok.
02:55Entonces, vamos aquí a colocar primero la quinoa.
02:58Que la quinoa, en realidad, yo sé que a veces uno dice o puede pensar que es un ingrediente muy exótico y para nada.
03:05O sea, esto es simplemente se cocina en agua y listo.
03:09Es como el arroz, ¿verdad?
03:10Sí, es como el arroz.
03:11Así que, ¿cómo lo haces?
03:12Hacerlo como el arroz.
03:13Entonces, aquí tenemos la primera base, que es la quinoa.
03:16Ya después de esto, que es el ingrediente más húmedo, podemos, en segundo lugar, los garbanzos.
03:21Que los garbanzos, o sea, ustedes los pueden preparar en casita o pueden ser enlatados para más facilidad.
03:27Nada más enjuagarlos bien con el liquidito, porque esos sí son altos en sodio.
03:31Ok.
03:32Rebeca, y es importante que en este frasco vaya todo tipo de, por ejemplo, carbohidratos, proteína, vegetales.
03:41De hecho, la ensalada lo hace muy completo en vegetales.
03:44Vean qué lindos colores.
03:45Yo no sé vos, Nan, pero a mí colores así me dan ganas de comer ensalada.
03:48Claro, claro.
03:49Entonces, entre más colores, más variedad, porque por supuesto va a haber más cantidad de nutrientes.
03:54Y eso es clave para evitar, verdad, tal vez lo mismo que estábamos mostrando, que es la lechuga y el tomate.
03:59Entonces, vean, aquí un super tip del pepino.
04:02Nan, el pepino, ustedes saben que tiene unas semillitas.
04:05Y esas semillitas tienen como un liquidito.
04:08Entonces, nosotros al retirar esas semillitas con una cuchara, partimos el pepino a la mitad y vamos a retirar esas semillitas.
04:16Entonces, eso lo que nos va a ayudar es a evitar más humedad.
04:20Entonces, acá fue lo que yo realicé, ¿verdad?
04:22Quité esas semillitas y vamos a colocar el pepinito.
04:26Podemos dejar la cascarita.
04:28Yo lo que hago es como...
04:29Sí, se ve más lindo.
04:30Sí.
04:31Lo hago como un pedacito así, un pedacito, ¿no?
04:33Entonces, ahí vamos poniendo el pepinito.
04:35Hablando de la cáscara, ¿qué aportan las cáscaras de algunos vegetales?
04:39Fibra.
04:40Fibra.
04:41Nan, de hecho, las ensaladas es uno de los alimentos que más nos ayuda a llegar a ese requerimiento de fibra.
04:46Nosotros tenemos un tanquecito que son 25 a 30 gramos.
04:49Entonces, parte de lo que nos ayuda son las ensaladas.
04:52Entonces, esta presentación ayuda mucho porque vean que ahorita que yo lo sirve, nos lo llevamos al trabajo, lo llevamos para compartir o alguna actividad y es excelente.
04:59Ok.
05:00Entonces, vean, acá yo tengo fruta.
05:02Las frutas a mí me encantan en las ensaladas porque le dan un sabor completamente nuevo, distinto.
05:08¿Qué frutas, Nan?
05:09Realmente yo recomiendo que no sean frutas tan acosas, ¿ok?
05:12Entonces, por ejemplo, acá yo puse manga.
05:15Tal vez las que no recomiendo que pueden ser las fresas.
05:19Vos sabés que las fresas normalmente a la hora de partirlas ya van soltando mucha humedad y ellas se descomponen muy fácilmente.
05:27Entonces, vean que aquí lo que yo estoy agregando simplemente es el chile dulce, que en este caso, bueno, es un chile morrón amarillo.
05:34Y por último, cerramos con un poquitito de perejil.
05:37Ok.
05:38Entonces, aquí tenemos una de estas ideas de ensalada.
05:42Y acá es muy importante sí servirlo inmediatamente y conservarlo en el refrigerador.
05:47Ok.
05:48Y la porción también podemos agregar un poquito más de quinoa, más... Eso depende, ¿verdad?, también del gusto.
05:53Claro, totalmente.
05:54E inclusive, estas son ideas, pero podemos ir incorporando otros ingredientes.
05:58Vos me haces una pregunta muy clave.
06:00Yo acá traigo diferentes opciones de proteína.
06:03Algo importante es que yo esas proteínas no las coloque dentro del envase.
06:07Ah, sí.
06:08¿Ok?
06:09Porque estamos combinando un alimento, ¿verdad?, que es proteína, tiene una descomposición diferente y tiene microorganismos que inclusive pueden contaminarse.
06:18Entonces, la idea es que cuando yo me empaque mi ensalada, simplemente agarro un tuppercito pequeño y vean que acá yo traigo diferentes opciones muy sencillas.
06:26Pollito, atún en lata, que eso inclusive le podemos llevar al trabajo, abrirlo en el trabajito y huevito duro.
06:32Se me ocurre, aquí el recipiente chiquitito, ahí podemos colocar la proteína.
06:35Sí, totalmente.
06:36Aquí podemos colocar ya sea el atún, los huevitos y el pollito.
06:40Ok, vamos con la siguiente.
06:41La siguiente ensaladita, vamos por este lado.
06:43Y aquí la base es el kale, ¿ok?
06:46Entonces, vean, aquí es muy importante.
06:48El kale, que es ese tipo de hojita, a diferencia de la lechuga, la lechuga tiene más humedad.
06:54Entonces, la lechuga, si yo lo pongo en el envase, no es que no me va a durar, pero se va a descomponer mucho más rápido.
06:59Ok.
07:00Entonces, el kale es una excelente opción para ese tipo de ensaladas que las queremos preparar y mantener por más días.
07:06Ok.
07:07Entonces, aquí las colocamos.
07:08Vean que está súper sequita.
07:10Sí.
07:11Eso es clave.
07:12Eso es importante.
07:13La humedad es lo que me va a hacer la diferencia en que si esto me va a perdurar o se va a descomponer muy rápido.
07:19Ok.
07:20La idea es que podamos mantenerlas por lo menos unos tres días en la nevera.
07:24Ok.
07:25¿Ok?
07:26¿Cómo? ¿A prepararlo o hacer eso un domingo, por ejemplo, y dejar los cinco frascos de la semana?
07:30Sí, que delicia, imagínate.
07:32Vean, acá yo traigo otra fruta, que son los arándanos.
07:36Los arándanos son antioxidantes, al igual que el kale, son excelentes antioxidantes.
07:41Entonces, vean que acá lo que yo hago es que dejo el arándano completito.
07:46La idea es que cuando, si yo parto el arándano, obviamente eso va a soltar esa humedad.
07:51El jugo.
07:52Ajá.
07:53Entonces, si los dejamos así completitos sería lo ideal.
07:56¿Ok?
07:57Otro ingrediente que a mí me encanta en las ensaladas, no sé si a vos, son las ceñillas.
08:01Claro.
08:02O los frutos secos.
08:03Sí.
08:04Para mí esto le da un toquecito crunchy y muchos pacientes o en general a las personas les gusta ese crunchy en las ensaladas.
08:10Entonces, estos tipos de nueces sí las podemos incorporar dentro del frasquito.
08:15Podemos dejarlas de último.
08:17Marañón.
08:18El marañón.
08:19El marañón es excelente fuente de omega 6 y 3, ¿verdad?
08:23Son grasas saludables.
08:25Entonces, vean que aquí tenemos la segunda opción.
08:28Otra recomendación en casita.
08:30Vean que aquí ya llevamos dos opciones.
08:32Qué lindos se ven, qué lindos los colores.
08:33¿Verdad? Se ven divinos.
08:35Vean acá los aderezos.
08:37Los aderezos vamos a evitar colocarlos para almacenar.
08:42¿Por qué? Porque vamos a lo mismo que estamos comentando.
08:46Vean que acá tenemos diferentes opciones de aderezos caseros.
08:49Tenemos esta, ¿no?
08:51Todas esas son una base de yogur griego.
08:53Sí.
08:54Entonces, a nivel nutricional son excelentes porque el yogur griego aporta proteína.
08:58¿Ok?
08:59Y es muy bajito en grasa.
09:01Entonces, vean que acá yo traigo...
09:03Bueno, es un yogur con eneldo.
09:05Este es un yogur de mostaza miel.
09:08Y ya esto es una vinagreta convencional.
09:10Vean que esta tercera opción que yo sé que favorita a muchos en casa.
09:15Porque es una tipo de ensalada fría.
09:18Entonces, vean que aquí lo que yo voy a agregar de primero es la pasta.
09:21Esto ya ha estado cocido, por supuesto.
09:24¿Verdad? Y pueden usar la opción que les guste.
09:26Pueden usar integral.
09:27Obviamente, integral pues aporta mucho más fibra.
09:31Pueden usar convencional, lacitos, tornillitos.
09:34Hoy trajimos tornillitos.
09:35Ok.
09:36Luego, el segundo ingrediente.
09:37Vean que lo que tengo por acá es el brócoli.
09:40En cuestión del brócoli, el brócoli nam para no perder esas propiedades en casa.
09:45Yo lo que lo realizo, la forma que lo preparo es muy sencillo.
09:48Porque esta cantidad yo la puse en un platito hondo para calentar en microondas.
09:52Y lo puse solamente tres minutos.
09:54No tiene que ser la cantidad de agua llenita del envase.
09:58O sea, simplemente porque el vapor cocina este brócoli.
10:01Para no perder esas propiedades.
10:03Muchas veces empezamos a cocinar el brócoli y nos vamos a traer más cosas.
10:06Y llegamos y el pobre brócoli perdió todo el color.
10:10Entonces, vean qué belleza que este es el color adecuado.
10:13Que quede bien verdecito, bien vivo.
10:17Y ya después, vean que tenemos acá cebollita morada.
10:22¿Ok? Vean qué lindo.
10:23Se va viendo ya esa combinación de colores.
10:25Sí, póngale bastante color.
10:27Sí.
10:28Y tenemos acá zanahoria.
10:30La zanahoria yo la apliqué en cuadritos.
10:32Esta puede estar completamente cruda.
10:34¿Verdad? No hay problema.
10:36Y acá otra recomendación cuando vamos a utilizar tomate en las ensaladas.
10:41El tomate, yo en este caso traje tomate cherry.
10:44Entonces, aquí el tomate cherry podemos hacerlo de dos formas.
10:47Uno, colocarlo completo, que sería lo ideal.
10:50Porque vean que si yo acá tomo un tomatito.
10:54Que está partidito en dos.
10:56Esta zona de acá, que es donde están las semillitas.
10:59Eso me va a generar más humedad.
11:01Y esa agüita va a botar el tomate y me va a humedecer todos los ingredientes.
11:05Entonces, en este caso yo voy a optar mejor por agregar los tomatitos enteros.
11:11Ahora bien, si es una ensalada que yo me la voy a comer tal vez más tarde.
11:15O el día de mañana yo agrego los que están partiditos a la mitad.
11:18No tengo que retirar las semillas.
11:20O bien cuando es un tomate grande, que quizá no tenemos tomate cherry en casa.
11:24Podemos quitar la parte de las semillitas.
11:28Entonces, ya una vez que colocamos estos tomatitos.
11:34Y yo he visto que a la hora de servir, por ejemplo, le colocan el aderezo encima.
11:37Tapan y lo mueven así como debemos hacer esa idea.
11:42De hecho, con uno de estos.
11:44Me faltó un ingrediente que me encanta, que es el perejil.
11:47Vean que ustedes pueden usar los ingredientes que tengan en casita.
11:50Obviamente hoy son ideas, pero le das que sea lo más práctico.
11:53Entonces, una vez que ya lo servamos, hagamos ese...
11:58Al colocar el aderezo.
11:59Este es un aderezo de yogur griego con enel, aceite de oliva y pimienta y sal.
12:04Entonces acá yo puedo ir colocando este tipo de aderezo.
12:09Este quedó más llenito, entonces quizá vaya a ser un poco más difícil, ¿verdad?
12:14Y ahí lo menea.
12:16Poco a poco, exacto.
12:18Sí, poco a poco él se va a ir combinando, ¿verdad?
12:21Pero no, estos tips están fabulosos, Rebeca.
12:23Muchísimas gracias.
12:24Recuerden la proteína aparte, el aderezo también.
12:27O si bien se lo van a comer el mismo día, pues de una vez llevarlo mezclado.
12:31Entonces, si usted desea más información, la puede contactar a Nutricionista Rebeca Segura.
12:37Lo puede hacer por medio del WhatsApp 85428620.
12:41O en sus redes sociales como Nutricionista Rebeca Segura.
12:45Sí, correcto.
12:46Correcto.
12:47Bueno, muchísimas gracias.
12:48La esperamos pronto.
12:49Muchísimas gracias, que pasen excelente día.
12:51Esperamos conocer también pronto a Lorenzo.
12:53A Lorenzo.