MQN 04 Setiembre 2024
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00:00hola hola bienvenidos a más que noticias que dicha que nos está acompañando muchas gracias por
00:13estar acá compañeros como están ya casi 5 de septiembre ya casi 5 de septiembre y mi hija
00:17cumple 13 ya casi 23 de septiembre y mi hija cumple 13 y siempre sacan memes de que la hija ya tiene 20, 25
00:31bueno ahí me disculpan, mejor empecemos con la primera historia y ya casi cumplís años pero
00:40bueno lo importante es que también estamos listos para disfrutar de más que noticias y nos vamos a
00:44conocer a carlos resulta que este señor desde los 6-7 años empezó y aprendió a manejar chapulín
00:51hoy se dedica a esto y conocemos su labor alrededor de la producción de caña
00:55buenas amigos más que noticias un gusto saludarles mi nombre es carlos brenes andoval tengo 48 años
01:17desde 13 años trabajo para la empresa azúcar y muchos de los cuales ha sido como chapulinero
01:37mi papá el que me inculcó fue la corta de caña primero que nada por parte de mi papá después
01:43por parte de mis tíos ya me inculcaron el tema de la manejada tanto camión como con el chapulín
01:51desde muy pequeño y de ahí a pasar de los años gracias a dios aquí estamos todavía entiendo que
01:59hay una tercera generación antes de su papá que también estuvo involucrada en esto quién es si
02:04pues mi abuelito mi abuelito estuvo ahí y mi mamá entonces de ahí ya aquí vamos vamos encaminados con
02:11la fe en dios de poder salir adelante que no es nada fácil por la topografía donde vinimos
02:25su trabajo está directamente ligado con obviamente la producción de caña acá un trabajo que muchas
02:34personas no les gusta hacerlo porque es un trabajo difícil trabajo pesado no pues si
02:40la verdad que es un trabajo duro yo siempre digo que la corta de caña pues serán muchos los llamados
02:47pero muy pocos los escogidos por el tema de que hay que trabajar como dice sudarse la gota gorda
02:55porque depende de lo que yo corte y cargue eso es lo que me voy a ganar no tengo un sueldo fijo
03:02como tal tal vez y no igual dependiendo lo que yo corte eso ya en cc se lleva a la romana y se
03:11pesa y eso me lo pagan y se va a hacer lo que yo me gané el día que es además honrar digamos una
03:18historia una tradición cantón de tu real va cantón azucarero ya esto es parte del adn de los
03:25surreal ven hacer esta labor que significado tiene para usted no no es son rara a mis papás
03:31mi papá que no lo tengo igual a mi mamá todavía la tengo gracias a dios y entonces es esto el tema
03:38del cultivo de la caña y el café se nos va tu real va como tal pues no sé qué haríamos porque nos
03:45quedamos sin trabajo entonces es esto y aparte de que el cantón digamos como tal nosotros vivo en
03:53sitio de mata pero es a nivel del cantón de tu real va que nos vemos beneficiados con el tema de la
03:59de la caña como es el legado que usted fue aprendiendo de sus antepasados me dicen que
04:06una de sus hijas también salió como usted todo esa capacidad de agarrar el chapulín de no tener
04:11miedo de andar por estos caminos hábleme de eso por favor sí claro que sí eso me hace muy muy
04:17orgulloso de igual yo le decía sea si quiere hacer las cosas pues hacerlas bien todo requiere su
04:24cuidado tanto desde coger un cuchillo como coger una máquina pero si gracias a dios me
04:30siento muy orgulloso de ver que mi hija pues a pesar de que el mujer va siguiendo los pasos
04:34me imagino que acumula muchos recuerdos anécdotas recorriendo estos caminos y sobre
04:59todo acá en el chapulín claro que si yo ni más que anécdotas son experiencias porque no sustos
05:09justo llega uno al momento donde el mal tiempo la topografía
05:15hay caminos donde uno no sabe si dejar el chapulín botado así como suena que me da miedo
05:20bajar el peligro está latente en todo momento más con la topografía donde nosotros trabajamos
05:27una bendición de dios entonces es parte del diario vivir y con la fe en dios de que cada
05:35día pues nos ayuda a dejar al trabajo y terminar la jornada conviene que ha sido lo más bonito
05:40de toda esta experiencia convivir con los compañeros los compañeros de cada día y
05:48cada compañero es diferente entonces hay que tenerles paciencia como igual ellos no tienen
05:55paciencia nosotros porque son muchos compañeros que hay que estarles metiendo trailer entonces
06:01hay veces uno quisiera el mismo momento a todos pero no se puede entonces esa paciencia hay que
06:07manejarla don carlos bueno muchas gracias por recibirnos acá gusto conocerlo no bailó pero
06:16me queda pendiente la bailada que dicen que es buen bailarín usted son muy embarcadores
06:22pero muchas gracias y ahí estamos cuando tenga gusto ha sido es un placer y será un
06:27placer en todo momento muchas gracias hasta luego una vida
06:37bueno y también muy pronto el otro lunes es el día del niño el 9 de septiembre y nos vamos a ir
06:42en este momento para la zona sur del país al territorio indígena nove porque ahí los niños
06:47de la comunidad son los encargados de mantener viva la tradición del baile
06:50jegui un baile ancestral que cuenta mucha historia de ese territorio indígena y vamos
06:55a conocer a sus protagonistas hoy nos adentramos en el fascinante mundo de la comunidad nove en
07:09costa rica para descubrir uno de sus tesoros culturales más preciados el baile jegui este
07:15baile no sólo es una expresión artística sino una manifestación de la conexión profunda entre
07:20los nove y su entorno su historia y su espiritualidad
07:23y para qué hacen el baile jegui
07:43en qué grado estás campeón en quinto pero vos tenés que marcar el ritmo a vosotros te hacen caso
08:05el baile jegui es más que un simple baile sus movimientos y ritmos evocan la naturaleza
08:11reflejando la interacción entre los nove y el medio ambiente que lo rodea la danza se hacía
08:16cuando había cumpleaños durante danza se tomaba cacao se toma cacao para este ahuyentar malos
08:27espíritus y me imagino que por eso es el marcado del pie bueno el marcado es como todo se ha ido
08:36modificando también hasta la fecha pero legalmente el baile danza propiamente se baila para atrás
08:43atrás por eso le dice cangrejo la enseñanza del baile jegui comienza desde temprana edad en las
08:49escuelas locales en el progreso en alto comte y en la casona en cotobrus los niños aprenden no sólo
08:55los pasos sino también el profundo significado detrás de cada movimiento el jegui refuerza la
09:00identidad cultural y la cohesión comunitaria además de tener un componente espiritual
09:05significativo que hay mucha gente vive allá en las montañas toda esta montaña así ahí como
09:10lo que usted ve y tanto más para ya se ve también eso está eso se ve puro montaña para ya pero ya
09:15hace fila que se ve ahí donde está un lugar que dice betania hay dos escuelas en ese lugar
09:21entonces para ya ahí es pura montaña toda la mayoría de este parque pura montaña
09:33practicarlo y realizarlo verdad para que nuestros chiquitos nuestros niños y nuestras niñas no
09:39vayan olvidando lo que es nuestras raíces por eso nosotros cada vez tenemos que ir enseñándole
09:45para que ellos vayan también creciendo con esa idea de no perder las raíces y en su caso profe
09:51se ensaya cada cierto tiempo para actividades especiales cuando cuando lo hacen cuando hay
09:56actividades que festividades verdad propiamente de nuestra cultura nosotros practicamos y ensayamos
10:00también los pasos porque cada comunidad también tiene sus pasos especiales también
10:07el baile
10:19el centro turístico humo lochi ofrece a los visitantes una ventana al mundo 9 donde el
10:25baile jegui se presenta junto a otras expresiones culturales pues aquí los turistas pueden disfrutar
10:30no sólo del baile sino también de artesanías ropa tradicional y llevarse un pedacito de esta
10:36rica cultura consigo y esto te lo enseñó tu papá tu mamá tu abuelo de un par de aprendiz de
10:43la gente aquí mismo de la gente abuelos y abuelas y voy agarrando el toque para aprender sobre ello
10:52cuantos años tenés 21 21 sos un chiquillo y al igual que tu compañera está muy orgulloso de
11:00todo lo que la cultura no ve y yo me siento orgulloso de esta cultura y mi idioma que
11:06hablo de mi abuela y aprendí de ello de mi mamá de mi papá
11:14eso es una tortuga de tortuga y qué es lo que tiene acá que es esa como como resina negra que
11:22acá también tenemos esto de abejas de miel que queda la cáscara entonces nosotros recogemos para
11:30poner como como un tipo de cera así y esto es lo que hace que uno se raspe la mano obviamente
11:35no el baile jegui es un símbolo vivo de la cultura no ve una danza que conecta el pasado y presente
11:42como va a dar vueltas a donde que va como que el mundo es caminarás entonces por cual también
11:56igual va a ser representación de alrededor sin ánimo de comparar pero sí mostrando los diferentes
12:02territorios indígenas o las comunidades más bien indígenas de los que hemos andado acá veo que tal
12:08vez hay una apertura más hacia el turista en comparación a los colegas los compañeros de
12:14ustedes de contiguo rica no así es este más que todo está la tontumbre y cultura que tenemos para
12:22llamar es turismo para que el turismo participe o que venga eso es lo que tratamos de buscar
12:28cómo traer turismo a las comunidades y tantos en otras comunidades y esto también termina siendo
12:36una fuente de ingreso como le decía yo a la compañera esa es la idea pero aquí y tanto otro
12:42lado es difícil traer la gente y tener ese ingreso pero estábamos buscando cómo traer invitamos a
12:48todos a que descubran y aprecien esta joya cultural que está ubicada en el corazón de la zona sur del
12:54país y después de la pausa comercial lo vamos a antojar con la cuchara guanacasteca le vamos a
13:05presentar el emprendimiento de iban y el ara una vecina de liberia ya volvemos
13:19gracias por acompañarnos hora de antojarnos antes de la pausa le dije que nos vamos a
13:25antojar con la cuchara guanacasteca yo quiero saber rápidamente cuál es la comida guanacasteca
13:30el arroz de maíz que no es arroz pero es de maíz
13:41nos va a comentar entonces cuáles son esos platillos que ya hace que representan a la
13:51provincia guanacasteca y que ella nos ofrece su emprendimiento que lo tiene detrás de su casa en
13:56su cocina uno sabe que la comida va a estar buena cuando hay un fogón y señoras palmeando
14:06tortillas más cuando esto sucede en guanacaste uno de los sitios del país que se caracteriza
14:11por sus recetas y sabores esta familia hereda la mano de mujeres de la gran nicoya de las
14:16meras meras cuando de cocina se trata estamos con el maíz es para hacer el famoso arroz de maíz
14:22oiga ustedes sí que cocinan con mucho calor tras del calor que hace en la zona también el que
14:28emana esto así es caliente y eso que tiene chimenea oiga podría ser peor peor podría
14:35ser aquí esto esto es el maíz ya quebrado molido remojado esto se pone como poner un arroz y cuánto
14:44tiempo hay que darle vuelta y vuelta para que quede una hora depende de la cantidad de maíz
14:51eso es algo de las comidas guanacastecas que realmente la señora guanacasteca puro ojo lo
14:55hace eso seguir recetas como que no ya tiene uno que tenerlo y aquí ya tenemos lo que sería las
15:03gallinas qué rico ahí están las gallinas gallinas enteras gallinas en trozos y el arroz se hace con
15:12el agüita del maíz que se ha remojado y uno le va poniendo de las al menos yo lo hago con pechuga
15:17y gallina ella aquí ya me tiene un como diríamos hay un secreto no se puede decir que es pero esto
15:26es que le da el sabor ella es su hermana verdad ella es mi hermana si ustedes heredan el talento
15:33en la cocina gracias a su mamá si este nosotros somos liberianas de la ciudad blanca pero en
15:41nuestra sangre corre sangre azul de nicoya muy bien la familia de mi mamá es de nandayura de
15:48nicoya de cacao y esa herencia culinaria viene de ahí de los gómez entonces mi abuelita la
15:56mamá de mi mamá esta señora se ornaba dos quintales de harina y le daba de comer a un
16:04montón de piones entonces uno nació viendo viendo eso
16:12gracias a dios mis hijas fueron tan buenas hijas que siempre andaban conmigo ellas nunca me dejaron
16:19porque yo iba a limpiar casas yo iba a pintar casas yo hacía de todo y ellos siempre anduvieron
16:27conmigo entonces por eso la buena enseñanza que les he dado gracias a dios y si ellas siempre han
16:33estado a la par mía aunque yo trabajé en un restaurant ahí donde era el famoso rancho alegre
16:39con una tía que ella igual sabía hacer la gallina achotada el arroz de maíz el mondongo sopa de
16:47mondongo sopa de mondongo en salsa entonces todo eso yo lo aprendí de la mano de mi tía de mi mamá
16:53de mi abuelita porque yo me crié con ellos cuando uno sale de guanacaste allá en san jose oredia
16:58uno ve a veces que tienen ventas de comida guanacasteca pero nunca es igual verdad no tiene
17:02que ser hecho aquí tiene que ser hecho digamos una mano que tiene muchos antepasados como los
17:10abuelitos la mamá las tías con que uno se crió y después de eso lo primordial el juego a la leña
17:17porque nunca la comida va a ser igual en gas en una cocina eléctrica como en una cocina de leña
17:23algo también no llamaría que sucedía antes y yo no sé si todavía es que muchos de los
17:35guanacastecos tenían en su patio lo que cocinaban también verdad los entraban y entonces les
17:39favorecía a la hora de cocinar también porque ahora digamos todo es y si no se lo traen a la
17:44puerta de la casa pero antes uno iba al patio a traer el culote coyote a traer lo que tenía
17:51y en su caso cuáles eran las comidas tal vez que su abuelita tal vez les preparaba porque antes
17:58pues no había mucha plata y las señoras tenían que de verdad jugársela con lo que tenían alrededor
18:02como que les cocinaban antes no podía faltar el arroz y los frijoles la cuajada el cuadrado
18:10o el plátano verde la tortilla era muy tradicional la tortilla criolla de maíz mix quesado y molido
18:18y palmiada la tortilla una tortilla de verdad muy casera
18:29y no puede faltar la cuchara de madera verdad a no un arroz de maíz sin cuchara de madera es como
18:35una cajeta sin cuchara de madera aquí hay algo toda esta estructura cuántos años fuera a tener
18:41está de hecho está está cumpliendo cuatro años ya la vamos a tirar porque ya se se nos dañó por
18:50el calor las temperaturas y la cantidad de comida que se cocina porque este tipo de comidas lleva
18:55mucho juego y la leña que se usa también es una leña ya más gruesa se usa guacimo madero
19:02nancite pero ya más rolliza porque como esto usted lo vio que es ancho si le metemos las
19:07rajitas de laña delgada eso es como una estilla aquí muchas familias pues cocinan en el horno
19:15este barro que normalmente se hace si llego a tener en algún momento uno de barro no nosotros
19:19para ornar de hecho vamos hasta santa cruz de bernabéla en serio la semana santa sacar los
19:23pedidos de semana santa de rosquillas alquilen digamos alguno de los días ya tenemos un familiar
19:29y entonces ahí lo usamos pero un horno de puro barro al regresar a más que noticias veremos los
19:36platillos listos y averiguaremos si doña ibania nos contará cómo hacer que la gallina se vea
19:41naranja sin ocupar el achiote una receta de la casa ya volvemos
19:56estamos de regreso en la cocina de nana como le dicen de cariño a ibania de hecho
20:01creó un emprendimiento llamado nana's kitchen donde ofrece todos estos platillos para eventos
20:07esto es gallo de gallina gallo de gallina no comerse un gallo de gallina en guanacaste es
20:13imperdonable es como la entrada no la entrada podría ser el arroz de maíz una entradita caliente
20:19entonces que viene haciendo es un plato fuerte porque esto lleva tortilla huevo y pate y huele
20:25delicioso dio la consistencia que usted quería el color si aquí está y usted mismo vio que eso
20:32no tenía achiote con que es que logra ese color secreto y no y vea que no es de grasa porque si
20:43le echamos achiote queda colorada achotada pero queda el montón de grasa bueno y eso es otra
20:50cosa que a veces cada familia guanacasteca tiene su receta y eso provoca que obviamente
20:55y pues no se diga y entonces ahí se guarda el secreto
21:11palmiar las tortillas también es todo un arte verdad no cualquiera se la juega no cualquiera
21:17se la juega en el caso ustedes a la masa le ponen algo en especial también una receta familiar o no
21:22es normal y cuál es la técnica para que quede bien palmeada para me habla bien y es que el juego
21:29tenga no tan caliente ni tan tan tan frío porque si no se pasman dijo mi abuela y hay algún tipo
21:36de grasa que se ponga especial o no aceite nada nada lo hago en serio no se despega al comal
21:42no si es revuelta que le echamos queso a la masa nada más pero si es una tortilla normal ya sólo
21:50y este negocio nace tras la pandemia verdad sí sí porque lo teníamos a medio tiempo porque yo
22:00trabajaba en cocina y la bendita pandemia vino a sacarnos de la zona de confort gracias a dios
22:07desde el 2020 yo estoy acá construimos la cocina ahora estamos en otro nicho de mercado que es
22:13dando servicio de desayuno almuerzo y cena a las empresas que están trabajando en el área
22:19sin dejar de lado el cartero y servicios muchas gracias hasta luego bueno buen provecho gracias
22:32doña ivania muchas gracias por compartir esa cuchara tan rica con nosotros cuando fuimos
22:37a grabar y andrés el hijo que también es un muchacho muy empunchado en liberia en todo
22:41guanacaste que anda siempre promoviendo emprendedores y demás gracias por ayudarnos
22:45en la gira que hicimos del bicentenario nos ayudó a encontrar reportajes personales a mí
22:50personalmente me ayudó a conseguir historias maravillosas y de verdad muchísimas gracias
22:53andrés mañana hay partido en el programa el programa nos vemos el viernes a las 6 y 25
23:02buenas noches precisamente tú y yo estamos