La cocina de jelou!
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00:00El pueblo de Capira se está convirtiendo, saluda a toda mi gente de Capira, en territorio foodie.
00:07Muchos restaurantes que están haciendo muy bien las cosas por ahí, saludos a todos por allá,
00:12hasta la Casa Amarilla, la hacienda que siempre nos ven.
00:14Vamos a arrancar y vamos a hacer un bistec picado, estilo chino, porque hay dos formas,
00:18el estilo chino y el estilo chino panameño. Vamos a hacer el estilo chino del día de hoy.
00:22Vamos a arrancar con algo bastante saludable, a mí me gusta mezclarle las papas, clásicos, papitas lavadas.
00:28Arrancamos del lado de acá, corta la papa en gajos y luego lo tiramos o lo ponemos en los bastones para acompañar este plato.
00:42De una vez, vas a agarrar la papa y lo vas a zancochar.
00:46Pero yo necesito que ustedes hagan esta receta y se la queden en la casa, porque mis recetas son tus recetas
00:50y yo quiero que el próximo me pongan los ingredientes en pantalla.
00:53Inmediatamente vamos a tener los ingredientes en pantalla, agregamos un buen toque de sal al agua
00:59y dejamos cocinar un poquito la papita antes de freír.
01:02Luego de esto, seguimos por el lado de acá, vamos de una vez, arrancamos.
01:07Entonces, ¿te parece? Vamos a marinar la carne y para la carne marinada vas a necesitar dos acompañantes,
01:14que son el brócoli, zanahoria, cebolla, ají, ajo, semillas de ajonjoli.
01:19Tú necesitas marinarlo y darle un buen toque.
01:22Él necesita salsa de soya, jengibre, cebollina, maicena, salsa de ostión y vinagre de arroz,
01:28que es muy similar al vinagre natural, al vinagre blanco, solamente que tiene un poquito más de aroma y me gusta más.
01:35Ok, vas a agarrar el vinagre y se lo vas a poner directamente a la carnita.
01:39Luego le vas a incorporar el jengibre.
01:42Ese jengibre es el toque secreto de todo.
01:46Luego vamos a incorporar un toquecito de sal y ten cuidado con la sal.
01:51Cuando usas salsa de soya, tienes dos tipos de salsas en el mercado.
01:55La salsa roja, la de tapa roja que tiene un alto contenido de sodio y la tapa verde que tiene menos contenido de sodio.
02:02Ahí hay que tener bastantito cuidado con ese tema.
02:05Yo usualmente la controlo bien con la tapa verde, que es la que tiene menos sodio y yo manejo el toque de sal.
02:15Luego le vas a agregar la cucharada de salsa de ostión.
02:19Salsa de ostión para adentro.
02:21Salsa de soya.
02:23Y como todo en la vida, un toquecito de azúcar porque buscamos el balance de los sabores.
02:31Y le damos una buena meña de helado acá para adentro.
02:35Cebollina, parte verde.
02:38Cebollina, parte verde y parte blanca.
02:43Y le incorporamos un poquito de maicena.
02:47Y dejamos mezclar todo esto.
02:49Lo dejamos marinar muy breve.
02:51Suficiente tiempo para yo ir cortando los vegetales y calentando mi sartén y empezar ya.
02:56A mí me gusta la comida asiática más que todo para la cena.
03:00¿El por qué?
03:02Es porque solamente tengo que cortar ciertos ingredientes, no tengo que estar haciendo muchas preparaciones
03:06y todo lo puedo ir terminando dentro de un solo sartén.
03:10Entonces, ¿qué yo hago?
03:11Agarro lo siguiente.
03:12La cebolla, la corto a la mitad.
03:15Luego a la mitad la corto en gajo bastante amplio.
03:18Así, en media luna.
03:20Luego, zanahoria, exactamente lo mismo.
03:23Corto y luego me voy así inclinado y hago media luna, media luna, media luna, media luna.
03:30¿Para qué?
03:31Para que a la hora de cocinarse no sean tan dulces, tengas el sabor rostizado a la zanahoria.
03:36La zanahoria es bien dulce.
03:37La zanahoria es bien dulce.
03:38Te cuento que cuando la fríes sabe como si fuese una tajada.
03:43Una tajada bien madura.
03:44De hecho, recuerdo que un restaurante lo hacía y le llamábamos tajada de zanahoria.
03:49Y tú me decías que esto estaba loco porque yo nunca me había imaginado que la zanahoria tuviese ese sabor.
03:55Depende de cómo cortes los vegetales, tienen un sabor distinto.
04:00Vamos a quitarle la semilla.
04:04Vamos a incorporarle.
04:05Sartén bien caliente y vamos a empezar a rostizar.
04:11Vamos para acá.
04:13Trozos grandes y tu carne.
04:15¿Qué carne utilizar?
04:16Hay una carne que se llama, visto el picado en Panamá.
04:19Nadie sabe de dónde viene esa carne, de qué lado de la carne.
04:23Muchas veces es rincón, muchas veces es pulpa negra, pulpa blanca o hasta son mezclados.
04:31Usualmente son los retazos que tienen dentro del mercado y que no pudieron cortarlo a la medida.
04:37Luego le vamos a agregar un toque de aceite.
04:40Puede ser aceite de sésamo, de ajonjolí o puede ser aceite de canola normal.
04:45Pero es un buen toque de aceite lo que le vamos a agregar.
04:47Vamos a levantar de lado de acá.
04:49¡Qué buena canción, Don Víctor!
04:55Agregamos y doramos.
04:57Doramos.
04:58Le damos unas buenas meneadas ahí.
05:00Porque lo que quiero es que él empiece y agarre a rostizarte.
05:03¡Opa, salió volando uno!
05:04Venga para acá.
05:06¡Sanoria, para acá!
05:08Lo que quiero es que él agarre y se incorpore.
05:11Yo siempre les he dicho que la mejor forma de cocinar el brócoli es rostizándolo.
05:17Pero quiero ganar algo acá, en este momento, que es el color verde y puro para que sea un poquito más atractivo la receta.
05:26Entonces, vamos de lado de acá.
05:28Meto el brócoli por el lado de allá.
05:30Sigo rostizando.
05:31Y a ver, esto se hace con un buen arroz también.
05:35Un arroz blanquito que yo sé que tú sabes hacer en tu casa.
05:39Pero ojo, a mí me gusta este tipo de arroz hacerlo particularmente de una forma distinta.
05:47Incorporándole ciertos ingredientes que van a hacer que sepan un poquito mejor mi arroz.
05:52Déjame acá.
05:53Dale otra meneadita de lado de acá.
05:56Perfecto.
05:57Ahí que se cocine.
05:58Lo que necesito ahí nada más es cocinar básicamente la zanahoria brevemente.
06:03Vamos a agarrar aproximadamente como una taza y media de arroz.
06:07Voy a pegarle una pequeña lavadita para sacarle el excedente de almidón.
06:13Ahí está.
06:15Una pequeña lavadita ahí, breve.
06:17Y vamos a cocinar de lado de acá.
06:19¿Qué yo hago para mejorar el sabor de mi arroz?
06:22Primero, lavarlo me va a ayudar bastante, es obvio.
06:27Luego de eso, le vamos a agregar el arroz.
06:31Tiene hasta un poquito de agua.
06:33No me gusta sofreír mucho mi arroz o prácticamente nada.
06:37Me gusta más el arroz que quede estilo chino.
06:40Un poquito al vapor.
06:41Luego le voy a agarrar y le voy a poner la parte blanca de la cebollina que usualmente siempre botas.
06:48Le voy a poner un toque de zanahoria, de jengibre, dientes de ajo.
06:57Dos dientecitos de ajo.
06:59Y le vamos a poner la sal en este momento.
07:02Estos pequeños ingredientes que yo les acabo de agregar van a hacer que tu arroz día a día cambie y tenga mejor aroma.
07:10Es una manera distinta de mejorar tu arroz.
07:13Para acá, carnita y listo, Cholo.
07:16Bueno, hasta aquí llegué.
07:19Pero yo los quiero mucho a ustedes.
07:23Yo los quiero demasiado.
07:25Tanto, tanto, tanto.
07:27Y aquí nos hemos convertido en la casa de los conciertos.
07:30Que yo quiero que ustedes vayan al concierto de Nodal.
07:32Les voy a regalar entradas para el concierto de Nodal.
07:38Yorka, Todd y BCN en la casa.
07:41Solamente aquí en Hello.
07:44¿Cómo estás?
07:45¿Tú qué haces acá tan rápido?
07:47Estoy apreciando lo que usted ha preparado, Chef.
07:50Ok, vamos a hacer algo.
07:52Hermanito, chécalo.
07:54Mira cómo queda el bistecito picado.
07:57Ahora vamos a hacer algo rapidito, gracioso.
08:01Yo estoy haciendo cebolla frita.
08:04Me encanta la cebolla, cambiarlo de textura.
08:07Cada vez que hago algo, cambia de sabor, cambia de textura.
08:10Y lo único que hago es que combino harina con maicena.
08:15¿Ok?
08:16Para poder empanizarlo.
08:18No necesita huevo, no necesita nada.
08:20Sartén bien caliente.
08:22Y no me descuido ni un minuto.
08:26Calentamos y dejamos así.
08:28Vamos a emplatar directamente.
08:30Me alegra que el compás esté aquí.
08:32La gente no sabe que tú y yo somos amigos hace ran-tan, ran-tan tiempo.
08:36En el toque.
08:37Frenes.
08:38Frenes hace mucho tiempo.
08:40Pero compartan así la anécdota para que los vloggers sepan.
08:44Ok.
08:45Vamos a lavar acá.
08:47Calentamos bien hasta que esté, agarre color marrón o chocolate.
08:53Lo que tú necesitas es que se seque prácticamente toda la cebolla.
08:58Lo puedes hacer lo mismo, puedes hacerlo con la cebolla.
09:01Chalotas, que es la cebollita, o cebolla morada, la pequeñita.
09:05¿Tú comes de todo?
09:06Eres buen diente.
09:09Buen cocinero también, para que sepas.
09:11Tuyo completito, para que sepas.
09:13Listo de lavar acá.
09:15Como todo en la vida, un toquecito de sal leve.
09:18Paz, de una vez.
09:20Y vamonos a emplatar directo.
09:22Un poquito de arroz, como se debe.
09:25Las papas, mezcladas.
09:27Importante esta parte.
09:30Mezcladita las papas con un poquito de salsa.
09:34Y emplatamos, hermanos.
09:38Oye, una consultita, Chef.
09:40¿Usted le puso jengibre?
09:42Porque como sé que es una receta así como oriental.
09:44Sí, hasta el arroz.
09:46¿Ah, también le pusiste al arroz?
09:47Hasta el arroz le puse jengibre.
09:49Para que se aromatizara completamente.
09:51Me gusta mucho incorporarle el jengibre.
09:55Así sea que la receta no sea china.
09:57Para mí le pongo un diente de ajo, un arrocito y funciona.
10:01Brócoli.
10:02Qué lindos quedaron esos brócolis verdes, resplandecientes a otro nivel.
10:06Manteniendo todos sus nutrientes, todas sus vitaminas.
10:09Tal cual, siguiendo los consejos que tú siempre compartes, Chef.
10:11Semillas de ajonjoli blanco en la parte de arriba.
10:15Ay, me encanta el ajonjoli.
10:17Me encanta, me fascina, le da un toque.
10:19Cebollina.
10:20Se ve muy bien esto.
10:22Que le da buen sabor.
10:24Y un buen bonchadito de cebolla frita arriba.
10:29Ese platillo es de mi sí.
10:31Es lo mismo que te has comido toda la vida.
10:34Pero de una manera distinta, con cariño, con amor y con un poquito de flow.
10:39Yo voy a ti.
10:41Yo también voy a ti, hermano.
10:43Llega, hermano, porque...
10:45Yo nunca he cocinado para ti, hermano.
10:47Somos amigos y no hemos cocinado para atrás.
10:49Hermano, todo suyo, mi hermanito.
10:51Un placer tenerte en la casa.
10:53Estás flaco, compa.
10:55Estás flaco.
10:56Pero yo voy aquí.
10:57Vas acá, dale.
10:59Dale, hermano, dale.
11:00A ver, date gusto, buen provechito.
11:02Pongan acá, papá.
11:04Un platillo completo.
11:06Tienen su porción de vegetales, de proteína, de carbohidrato.
11:10¡Ay, ay, ay!
11:12¡Qué delicia!
11:13¡Dios mío!
11:15Esa salsa se ve jugosa, se ve deliciosa, sabrosa.
11:18Está buena.
11:20Está buena, ¿no?
11:21Y repite mi prensa.
11:23Mira, así es el ojo.
11:24Y, Nina, mejor que cocinarle a los amigos y a la familia.
11:27Mira, el compa le está dando.
11:30¡Buen provechito, BCI!
11:32Gracias, chef.
11:33Muy bueno.
11:35¡A otro nivel!
11:37Los filmes de que venimos, arrobachefalexy.com.
11:39Los quiero un montón.
11:40Ey, mañana, yo creo que tú tienes que venir a cantar otra vez mañana.
11:43Mañana te diré que tengo sopa levanta muerto de marisco.
11:46Pulpo, camarón, langostino y almeja.
11:49Yo quiero, yo quiero.
11:50Yo tengo una fiesta hoy, así que mañana vengo.
11:52Este es tu casa.
11:53Este es tu casa.
11:54Eva, llega de la fiesta para acá.
11:55Este es tu casa, hermanito.
11:56Este es tu casa.
11:57Ahora, nos quedamos hasta aquí.
11:59Eddie, voy contigo, compa.
12:02Quiero que sepa que estoy con la banda.
12:03Estamos hablando de dinero.
12:05Estamos hablando de plata.
12:07Usted quiere sumar plata, ahora lo voy a dar.
12:09Escuchen la canción.
12:11Este es Elvis Crespo.
12:13Brother, yo te he visto con una coreografía en las redes
12:17con este tema, hermanito.
12:19Enséñanos cómo es la coreografía, compa.