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00:00de ese parque no se puede hablar sin mencionar al director técnico testa testa tenía desde que
00:07estábamos todos muy chicos y formó una camada de amigos jugadores compañeros de todo el área de
00:13chanís para que le febre el señor testa tenía un club se llamaba afi y nos llevaba a costa rica
00:18jugar y demás una gran gran persona un gran formador de clubes una persona que estudiaba
00:22mucho acerca del fútbol y ese parque debería hasta tener su nombre es una iniciativa que debe
00:27hacerse una persona que dio mucho por la comunidad ahora vamos a arrancar la cocina y vamos a hacer
00:32un puré de camote de papa dulce con un pollo en salsa de mostaza ok te voy a decir algo esto va
00:40a tener varios pasos sencillos pero que son cruciales y el primero de estos es la papa dulce
00:47como puedes ver de lado de acá la papa dulce tiene unos gajos de estrella de anís la papa dulce se
00:56tiene que cocinar o se tiene que realmente cocinar con un toque de estrellas de anís que hace esto
01:06aparte que le realce el sabor dulce de la papa se lo realza cuando ustedes prueban ceviches peruanos
01:14si el ceviche peruano realmente su sabor real es ese esa nota de anís de la estrellita que va por
01:24ahí parqueada yo tengo una ya sancochándose ahí está para convertirlo en puré un toquecito más de
01:33sal nada más y es importante que lo dejes cocinar con un buen tiempo ok paramos ahí sacamos de
01:42lado de acá nuestro bowl y vamos a proceder a cocinar el pollo el pollo en salsa de mostaza
01:50suena rimbombante suena difícil pero solamente y es más que mostaza y yo mostaza regular y un
02:00toque de tomillo yo le voy a dar el valor agregado de romero el tomillo es seco puedes utilizarlo
02:06fresco un toquecito de mantequilla ajo y caldo de pollo o de res el que tengas en casa ahora si tú
02:14tienes una receta que quieres que haga yo voy a levantar por breves minutos el teléfono y tú me
02:20vas a poder decir chef yo quiero que hagas esta receta y listo tú me dices dónde vienes como
02:27porque hay que llamar con actitud 294-6542 me alegras productor que sepas que a la altura
02:34después de seis años de trabajar en esta digna empresa todavía no me aprendo el número de
02:38teléfono son cosas que me pasan en la vida y si yo me aprendo un número de teléfono me olvido de
02:43dos recetas nada más para que sepan ok luego de eso vamos a crear una corteza con un poquito de
02:48aceite de oliva pero bien bien marcado el aceitito de oliva que esté bien bien caliente mira que
02:55bote humo al pollo no lo voy a hacer más que nada que solamente agregarle un buen toque de sal si
03:01lo marino demasiado lo que voy a ocasionar para el pollo que combinado con una salsa que tiene
03:08unas notas ácidas nacidez marcada que es normal del de la pechuga después de la de las notas de
03:17mostaza perdóneme lo voy a bombar a las personas ahí está vamos un pollito de para adentro otro
03:25pollito para eso ok recuerda que si quieres alguna receta mandar un saludo 294-6542 el
03:31teléfono que me puede llamar y preguntarme cualquier receta que quieres que haga a esto
03:37yo lo único que voy a hacer es agarrar un poquito de romero y lo voy a poner solamente a un costado
03:44ves va para un costado lo dejo ahí tranquilito en simultáneo quedó bien porque ahorita si lo
03:52intento dar vuelta no voy a poder no me tomó más de un minuto un poquito de aceite de oliva por acá
03:56para poder darle vuelta vamos a agarrar y combinar un poquito de crema de leche o leche entera yo
04:05prefiero la crema de leche para el puré y te voy a explicar el por qué este puré camote para que
04:12le aporte un poquito más de extra cremosidad a mi puré luego vamos a agarrar una cucharada buena de
04:20mantequilla pero el balance tiene que ser perfecto yo todavía quiero rescatar sabores como la estrella
04:28danís el dulzor de la papa dulce sin tener que perderlo no vamos a cambiar de lado acá y vamos
04:36a pescar nuestro nuestro camote que ya el que estaba listo la estrella danís no va más ok
04:46ese no va más perfecto y agarramos el lado de acá machucamos un poco te queda
04:59bello no necesitas el lácteo para que sea sedoso ok pero de que se apagó todo por acá ahora sí
05:10del lado de acá machucamos bien y la idea es que tú tengas una alternativa bastante saludable
05:22bastante y no me puedes poner querellas ni que comer saludable es caro porque la papa dulce
05:30es bastante económica de hecho no es un plato que te va a tumbar y que en la cabeza y que va a ser
05:36que tú agarres y que no tengas para pagar la renta del mes de la papa dulce básicamente tiene
05:43el mismo costo que una papa regular tampoco que es tan tan tan correteada aquí en panamá y puedes
05:52aprovecharlo honestamente luego de eso le voy a dar una vuelta mira ese doradito ese pollo sensual
05:59y no soy yo no estoy hablando de mí
06:06ok ahora que volteo vamos a hacer lo siguiente
06:11un toquecito de mantequilla y hacemos eso que está super trend en las redes sociales
06:20de que agarran y empiezan a humectar la carne la proteína con un buen toque de mantequilla
06:25pues si ayuda vamos poco a poco a mezclar la crema mira que en un solo pase
06:33estoy convirtiendo esto en tu buen almuerzo y que cuando tú harás tu lonchera en la entrada
06:39y que ayer casualmente estaba en un supermercado pequeño y vi que la gente estaba bajaba y compra
06:50un montón de ensaladas obviamente enero en verano es un momento para ponerte a dieta
06:55frente entonces la gente está comprando un montón de ensaladas y bastantes cotositas y
07:00yo digo guau si la gente supiera de que hacer esto en la casa y si pusieran el ojo que están
07:06trabajando pero pueden verlo porque viene paz y darse cuenta de que comer saludable y no es tan
07:11caro una forma de hacer esto más saludable sin incluir las gracias las grasas de la crema de
07:15batir utiliza el agua de la del camote y procésalo y licúo licúalo y tienes un puré sin lácteos o
07:24sin crema de batir que tiene un alto contenido de grasa yogur natural griego también funciona
07:31mira acá ya tenemos nuestro puré listo bello divino qué bonito puré ve vamos a probarlo porque
07:39todo lo tengo que probar en la vida no me puedo ir hasta luego gracias y todo lo que probar en la vida
07:56que me acabo de meter pero por usted lo que sea un toque de sal como siempre ajustemos lo de sal
08:03sí el punto que te gusta pero no no que no sea más salado que dulce a ver señores tengo una
08:13llamada decimos hello dime de dónde me llamas cómo te llamas que desea qué receta quieres que te haga
08:19mi amor hola bueno yo soy de chiriquí mi nombre es guiniva hola guiniva y quiero la receta de un
08:28guacho de marisco un guacho de marisco ok la oye adivina guiniva donde qué parte de chiriquí
08:35tú eres de puerto armoyes pero vivo en david chiriquí vives en david adivínate tengo una
08:41noticia muy buena mañana voy a estar en david chiriquí mañana mañana que ya es jueves y
08:47mañana voy a estar en chiriquí me voy a estar en david amiga mañana voy a estar en david voy a
08:52cocinar voy a estar desde dolega voy a irme para dolega porque dice que está el festival del
09:01almohávano la semana que viene verdad entonces me dijeron que me van a enseñar a cocinar un
09:09buen almohávano voy a conocer a la reina del almohávano y también voy a estar después para
09:16que sepa en la panadería montes porque yo tengo hecho un cuento amiga yo soy chiricano también
09:23amiga no sé si ustedes saben que también mi familia toda es de allá de parte de papá y crece allá
09:28y de chiquito a mí me llevaban a comer gingerbread o me traían el gingerbread de la panadería monte
09:38entonces ahora yo quiero saber los secretos y todo eso lo vamos a ver esta semana en el o para
09:42que sepa y tengo a oye y una pregunta amiga te fui no te fuiste oye tú has comido en dolega en
09:51un restaurante una fondita que se llama brisa dolegueña frente a la antigua estación de policía
09:57casi diagonal a potrer a la entrada potrerillo ese es mi amigo no no ha comido no no he ido allá
10:04amiga ese man hace puerco ahumado con ensalada verde arroble como por 350 es la comida más
10:16económica pese a que dolega es camino boquete esa es la comida la comida más sabrosa y más económica
10:22que vas a encontrar desde ahí para adelante ya tú sabes que boquete tiene un gusto adquirido
10:30no un billete adquirido de amor y ni va te mando un besito y un abrazo gracias por llamarme el
10:37guacho me lo acuerdo lo voy a poner reyche el colección por favor anótelo ok seguimos y ni va
10:44amiga y todos ustedes ahora llegó el momento ya lo haré bien el pollo de lado y lado solamente le
10:51voy a poner un toquecito solamente le voy a poner un toquecito de ajo como siempre buen
11:00toque de ajo yo soy bien generoso le vamos a poner una 2 mostaza dijon una regular un toquecito de
11:11caldo de pollo de res ese caldo de pollo de res que de la marca de tu preferencia un toquecito
11:19de tomillo dale una meñada a la vida y a tu corazón no tú te imaginas que hubiese sido
11:29cantante y un toque de miel de abeja que no les hubiese hablado ninguno de ustedes para que sepa
11:36a ti natalia no te hablo más para que se haga y hubiese tenido los ojos verdes de mi mamá así
11:42también así sin ver un toquecito de miel de abeja y listo cholos ya aceta yo le agregué
11:49unos honguitos de lata o pueden ser unos honguitos frescos a la parte final y un toquecito de crema
11:55de batir la que es de cocina no la de repostería pollito listo pollo hidratado ok puré de camote
12:05espectacular un puré que me gusta más si tienes niños pequeños yo me recuerdo que a mi hija se lo
12:12daba se empezaba a dar cuando empezaba a comer como texturas el color le llamaba mucho la atención
12:17ya que si tienes hijos pequeños es un ganador siempre lo que yo hago es que va centro
12:24hay algo tiene nueva plena
12:30cerramos él siempre tiene un toquecito extra de fibra
12:36el pollito para la vaca te guardo
12:43la pechuguita con la salsita de mostaza
12:49sabroso toquecito de hongo está presente el romero está presente el tomiño
12:59todos presentes
13:03y es un plato que puede lucir fácilmente si tienes un emprendimiento de que hace
13:09más es un clásico no deja de ser sabroso de sorprender a la gente de que la gente le
13:19guste mucho de ser bonito atractivo para el comensal y también saludable para la gente
13:27de esta manera tú puedes tener un plato con pocos ingredientes darle la vuelta a transformarlo
13:34la clave está en agarrar y cocinar el camote con ese toque estrella de anís para que tengas
13:45unos matices de sabores el cual pueda como darle un toque alto y arriba con la acidez
13:51de la mostaza pero balancearla con la crema de batir si no tienes crema de batir la leche
13:57evaporada te funciona súper bien si eres intolerante a la lactosa puedes utilizar la
14:04descremada va súper bien o incluso un toquecito de leche de coco lo pone bastante interesante
14:12y a mí particularmente me gusta mucho jugar con este tipo de lácteos ok de la vaca a ver
14:20checa es un plato muy interesante muy coqueto
14:32bien cocido perfecto
14:36mira la salsa el color que tiene la salsita
14:43y tú Aldo, ¿tienes hambre?
14:50si, tranquilo
14:55a mi me encanta este plato, puedes jugarlo con un toque de leche de coco, leche de almendra
15:00si eres intolerante a la lactosa, el puré si lo quieres hacer un poco más saludable, puedes jugar
15:07esos malos, no tienen idea de lo que yo estoy pichando
15:10Natalia del lado izquierdo me está pidiendo el plato
15:12no, no, no, yo necesito un pedacito
15:15Aldo anda mandando ponche y el productor acaba de decir, dice Aldo que no le mandes nada que
15:22dice que me lo regales a mi, lo que quería decirles al final es que si quieren hacer el puré mucho
15:26más saludable puedes utilizar el agua donde cocinaste el camote para procesarlo y licuarlo
15:32o agregale un toque de yogur o agregale otra leche alternativa la cual no va a ser tan alta
15:38en calorías como la crema de batir, juega con la receta ya es tuya los quiero un montón
15:44arroba chef Alexis y todo
15:48Natalia