mqn-ecetas Guanacastecas: Un Encuentro con la Tradición y la gastronomía Nicoyana.-290824
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00:00esta mujer es la experta en la sopa del bondi, esta es la referente acá de la sopa del bondi
00:13vamos a hacer la gallina arreglada primero, aquí tenemos ajo, culantro, apio, cebolla, consomé,
00:26chile y los huevos, la papa y la salsita y el achoro, vamos a empezar y la gallina ya la mató,
00:34ya la maté, cuatro de la mañana,
00:41Marta, hace cuánto cocinas, ay papa yo tengo que más de 15 años, más de 20 años, desde joven,
00:50y empezó a trabajar también desde chiquita, así de 12 años, en qué trabajaba, en qué la mandan a
00:58trabajar, en más que todo en cocina, chile dulce,
01:10echamos la gallinita, vean muy rica
01:20hola hola qué tal bienvenidos al sitio de don pedro y secretos azules de nicoya
01:29ubicado en coronillo de nicoya la zona azul más grande del mundo
01:41y cuéntenos lo que está haciendo en ese momento, pues estamos haciendo unas rosquillitas
01:46para tomar con cafecito ahora, utiliza la piedra, sí, es parte, es parte, sí
01:56desde qué hora empezaron, desde las 7 tenemos la tarea
02:03una de las rosquillas, la otra las empanadas
02:07y estamos en pleno invierno, dios qué rico, está lloviendo pero rico
02:16es un privilegio poder rescatar todas nuestras raíces, lo que estamos haciendo ahorita precisamente
02:33productos hechos a base de maíz, es lo que nos mantiene con una salud muchísimo mejor que el
02:39resto de la población del país, bueno esto que tenemos acá la masa de maíz, el maíz en
02:45general, maíz criollo, es la razón fundamental por la que nosotros como habitantes de la península
02:52de nicoya podemos vivir más con una mejor salud gracias a que este maíz tiene múltiples
02:58beneficios, dentro de los más importantes prevén el alzheimer, prevén el envejecimiento prematuro
03:06prevén enfermedades cardiovasculares y nos aportan muchísima energía
03:09a nivel del sitio don Pedro, lo iniciamos hace ocho años con la intención total de rescatar
03:19las costumbres y tradiciones que se han ido perdiendo poco a poco, sí fue una al principio
03:23pues fue una idea de él verdad, un proyecto que él presentó en el colegio enfocado en la parte
03:28de turismo, un turismo cultural, un turismo totalmente diferente, esta es la casa donde
03:35vivía mi abuelo Pedro Nolasco Fonseca Castillo, él vivió 104 años, a partir de ahí nace la idea
03:41del proyecto, estamos ubicados a 13 kilómetros sentido noroeste de la ciudad colonial Nicoya,
03:48nos dedicamos directamente al turismo cultural, hacemos actividades temáticas en lo que se refiere
03:57a la tortilla palmedal aire, horneada guanacasteca, gastronomía guanacasteca, hacemos también el tour
04:02de la cerámica chorotega, el tour del coyol, todo esto acompañado de música de marimba en vivo,
04:09cimarrona, bailes folclóricos que no pueden faltar verdad, las mascaradas que no pueden faltar que
04:15son parte de esta linda tradición en la que estamos, el horario de atención funciona de la
04:21siguiente manera, ahorita que ya estamos entrando a temporada baja que es la temporada lluviosa,
04:27trabajamos sin necesidad de reservación los domingos, durante todo el resto de la semana
04:35si es necesario la reservación porque es un poco más bajo la afluencia de personas particulares,
04:41ya que trabajamos también con grupos para extranjeros, nacionales y demás para el tema
04:45de experiencias vivenciales, a nivel de redes sociales el sitio de don Pedro lo puede encontrar
04:50así como suena el sitio de don Pedro, este producto que estamos haciendo totalmente artesanal
04:56aquí en el sitio de don Pedro y secretos azules de Nicoya, lo pueden adquirir bajo pedido al
05:04número 8944 1787 y se lo hacemos llegar hasta la puerta de su casa, es un producto totalmente
05:12artesanal como ustedes lo pueden ver atrás mío está el horno de barro a la leña, poder ofrecerles
05:18un poco más cerca nuestras costumbres y tradiciones, muchas gracias hasta luego