Lo que nos dice la ciencia: Intoxicación alimentaria en verano

Ana Hern&#225;ndez, cient&#237;fica de Libertad Digital, analiza los problemas gastrointestinales y la intoxicaci&#243;n alimentaria en verano.

Transcript

00:00Los temidos problemas gastrointestinales. ¿Quién no ha tenido una diarrea, vómitos,

00:10náuseas en pleno verano o en plenas vacaciones? Pues todos hemos sufrido este tipo de trastorno

00:17en verano. ¿Por qué y a qué se deben y por qué son más frecuentes en verano? Pues

00:22principalmente por una manipulación de los alimentos. Es cierto que con el verano, como

00:28ya hemos explicado en vídeos anteriores, si no bebemos suficiente agua podemos tener

00:34deshidratación. Esta deshidratación puede llevar a que tengamos menos saliva, menos

00:38jugos gástricos y esto provoque problemas gastrointestinales. Pero principalmente los

00:44problemas que nos encontramos son problemas debido a intoxicaciones alimentarias. Bien

00:50por alimentos, bien por líquidos. Y generalmente es por una mala manipulación de los mismos.

00:56¿Y por qué se dan más en verano? Pues como conté en otro de los vídeos, el de la regla

01:01de los 5 segundos, a las bacterias, virus, a los microorganismos, por lo general les

01:07gusta el calorcito. Y con temperaturas mayores a 30 grados empiezan a crecer muy rápido

01:13hasta que llegan a un crecimiento exponencial. ¿Esto qué hace? Pues que si dejamos un alimento

01:19a temperatura ambiente con las temperaturas que tenemos superiores a 30 grados por lo

01:24general, pues en 3-4 horas podemos tener una cantidad suficiente de bacterias que cuando

01:32giramos el alimento provoque esos problemas y esa inflamación en el tracto digestivo.

01:41Por lo tanto tenemos que tener cuidado con la manipulación de los alimentos. Tenemos

01:46que tener cuidado dónde comemos, qué comemos y cómo comemos los alimentos.

01:51Voy a hablar de uno de los problemas que más se oye en verano, la salmonelosis. ¿A qué

01:57es debida la salmonelosis? Pues es debida a una bacteria que se llama salmonela y esta

02:03bacteria se encuentra de manera natural en el intestino de los mamíferos, incluidos

02:09nosotros. Tenemos la bacteria en nuestro intestino y la tienen otro tipo de mamíferos, otro

02:16tipo de animales. Por eso la salmonelosis siempre la asociamos al huevo, pero la salmonelosis

02:23se transmite por el crecimiento descontrolado de la salmonela, principalmente en alimentos

02:29como el huevo, las aves o carnes mal cocinadas, carnes crudas y alimentos que han estado mucho

02:36tiempo a temperatura ambiente. La fruta y la verdura también podría transmitir la

02:42salmonelosis si ha sido regada con aguas residuales. Por lo tanto, tenemos que lavar adecuadamente

02:48la fruta y la verdura y tenemos que tener cuidado con los alimentos que ingerimos. ¿Qué

02:54produce la salmonelosis? Tiene un periodo de incubación de entre 6 y 72 horas, pero

03:01puede variar. Hay gente que puede desencadenarse ante los síntomas o desencadenarse después

03:07y va a cursar con malestar, fiebre, vómitos, náuseas. En el caso de que sintamos este

03:15tipo de problemas, tenemos que acudir a nuestro médico a que nos prescriba las mejores condiciones,

03:21la dieta o el líquido que tenemos que tomar, porque el problema de tener estos problemas

03:27gastrointestinales en verano es que podemos potenciar y podemos llevar al organismo a

03:34una deshidratación. Por lo tanto, si queremos pasar el verano tranquilos, tenemos que aprender

03:41a mirar, a cuidar los alimentos que comemos, a mirar dónde los comemos y cómo nos los comemos.