Rollos de chicharrón con puré (parte final)

  • el mes pasado
Así quedo la receta.

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00:00no.
00:08Y a parte de que es un hámbre
00:11de bajo. Ya no sé si es
00:13desayuno, almuerzo o cena y lo
00:18primero que quiere es un buen
00:19chicharrón.
00:19Ok, este como la evolución
00:21del chicharrón.
00:21Luego de eso, ok, nos quedamos
00:22hasta el punto en que lo
00:23marinamos.
00:24Luego le pusimos migaja de pan
00:26parmesano, chorizo, perejil y
00:27pimienta, ok, le puedes poner
00:29hongos, le puedes poner cebollas
00:31y también puedes usar culantro.
00:32Si lo tuyo es más los criollos,
00:33perfecto.
00:34Ok, voy a dejar casi que unos
00:37cuatro dedos de diferencia de la
00:42aloja, panza, porbeli, como tú
00:44le quieras llamar, ¿sí?
00:47Para yo después poder empezar a
00:48enrollar.
00:49No lo relleno desde el inicio,
00:50porque si no se va a quedar muy
00:52ancho.
00:54Entonces, luego de eso, ¿qué
00:55pasó, Aldo?
00:56¿Quieres comida?
00:57¿Me extrañaste, Aldo?
00:58Ah, te estoy viendo que estás
01:00flaco, compa.
01:01Te estoy viendo que estás
01:02flaco.
01:03Ok.
01:04Luego, ¿qué pasó, Roseta?
01:07Aquí, antojadísima de eso, que
01:09yo lo vi desde la vez pasada que
01:10estabas allá en el mercado.
01:11Luego de eso, vas a agarrar y
01:14vas a enrollar apretado de esta
01:18forma, haciendo una corona.
01:22No dejas que se vaya de un lado,
01:24porque así mismo se va a empezar
01:25a cocinar.
01:26Lo aprietas bien, lo enrollas
01:29bien.
01:30Coco, tú una receta que te
01:32mereces para un domingo,
01:33hermano.
01:34Chantao, viendo tus partidos de
01:36fútbol.
01:37Ok.
01:38Luego de esto, déjeme que también
01:39lo cuente, porque se me va a ser
01:40muy complicado amarrarlo con
01:41guantes.
01:42Luego de esto, vamos a hacer lo
01:44siguiente.
01:45Vas a pasar un hilo pavilo.
01:49¿Sabes qué?
01:50Fui a buscar una vez este hilo,
01:51y la gente no lo reconoce como
01:52hilo pavilo.
01:53Parece que lo reconoce con el
01:54nombre de la marca.
01:55Las nuevas generaciones, las
01:56vendedoras, me dicen que ya no
01:57le llaman así.
01:58Esto me lo produjo mi mamá como
01:59hilo pavilo.
02:00¿Ok?
02:01Luego de eso, está bien
02:02apretadito.
02:03Ahí.
02:04Perfecto.
02:05Roseta, necesito tu dedo, por
02:06favor.
02:07Que yo soy malo con esto.
02:08Porfa.
02:09No puedo.
02:10Un ratito.
02:11Me ahorro las manos rápido.
02:12Bueno, déjame.
02:13Dale, corre, corre.
02:14Ahí, déjame apretarlo bien,
02:15porque yo sí soy bien malo, como
02:17que siendo diestro, haciendo
02:18esto, y luego agarrándolo y
02:20amarrándolo, va a quedar mal.
02:21O sea, me queda mal.
02:22¿Lista, Flaquita?
02:24Yes.
02:25Venga para acá, directo, ¿puedes?
02:26Higiene ante todo.
02:27Gracias, negra.
02:28Gracias.
02:29Tú puedes, Roseta.
02:30Dale, pon la mano.
02:31Dedo.
02:32Al revés, flaca.
02:33Al revés, porque ahí no puedo
02:34ver.
02:35Ahí está.
02:36Ok.
02:37Listo.
02:38Hacemos el nudo.
02:39Ah.
02:40Saca.
02:41Espera, creo que se me huela la
02:42boca.
02:43Ok.
02:44Perfecto.
02:45Oye, tiempo de mudar dientes,
02:46amigo, que no sabes.
02:47No sabes.
02:48Vamos.
02:49Vamos.
02:50Vamos.
02:51Vamos.
02:52Vamos.
02:53Vamos, toma.
02:55Ok.
02:56¿Ya?
02:57¿Listo? ¿Está bien?
02:58¿O quieres meter más?
02:59Ya estamos bien ahí.
03:00Dale, va a quedar un poquito.
03:01No se va a floripondear.
03:02Se va a floripondear, pero dale.
03:03Hicimos lo mejor que pudimos y
03:04lo que cuenta es la actitud con
03:05lo cual los frentes de la vieja
03:06y a ti también te puede pasar.
03:07Luego de esto, vamos a proceder
03:08a meter al horno.
03:09¿Y los más?
03:10No, tranquila.
03:11¿No quieres amarrarlo más, más,
03:12más?
03:13No, va a quedar igual.
03:14¿No le ves lo que fue?
03:15Sí, floripondeado.
03:16Tranquila.
03:17Igual, hay otra forma de hacerlo
03:18para que sepas.
03:19Mira esta belleza que vamos a
03:20sacar.
03:21Es que tú estás así, Alexi.
03:25Ok.
03:26¿Ves?
03:27¿Ves lo que te digo?
03:28Igual él siempre se va a pandear
03:29un poco.
03:30Te quedó bien bonito.
03:31No, todavía le falta.
03:32Todavía le falta que él termine
03:33de reventar.
03:34Mira, en la medida que va
03:35secando, va sacando.
03:36Ahí es donde te das cuenta que
03:37ya estás terminando.
03:38Va secando y vas viendo de que
03:41él se va achichorranando,
03:44por ponerle un nombre.
03:45Es el proceso de deshidratación
03:47natural del cerdo.
03:48Entonces, básicamente,
03:49lo volvemos,
03:50lo ponemos acá.
03:51Escucha.
03:52Ok.
03:53Importante.
03:54Ey, solamente lo agarras
03:56y lo pones ahí
03:58y listo, flaco.
04:00Vámonos.
04:01A ver, déjame abrirlo más esto.
04:03Nos vamos para el horno.
04:04Ya te dije,
04:05400 grados Fahrenheit,
04:06200 grados Centígrados.
04:07Puedes ponerle hasta
04:08un poquito más.
04:09Por un periodo
04:10de una hora y media
04:11a dos horas.
04:12Usualmente,
04:13cuando hace chicharrón,
04:14ya por dentro
04:15está cocida.
04:16Así que no le tengas miedo.
04:17Pero si te sirve de algo,
04:18un termómetro
04:19nunca está de más.
04:20Aproximadamente,
04:21me lo llevo
04:22hasta unos 85 grados Centígrados
04:23para estar 100% seguro.
04:24Con el cerdo,
04:25no juego roseta.
04:26Jamás.