Ma recette avec une cheffe: testez la salade de courgettes et concombre au jus de pickles et ricotta fumée
Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons une entrée fraiche et originale avec cette salade de courgettes et concombre au jus de pickles et ricotta fumée. Une recette de Sara Oldenvik, la cheffe du traiteur parisien Chicken Bacon Lettuce.
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00:00Alors on est avec Sarah Oldenwick. Bonjour Sarah. Bonjour. Chef à Chicken Bacon Lettuce
00:06qui est un traiteur pour des événements, de grands événements. Qu'est-ce qu'on cuisine
00:10aujourd'hui ? On va préparer une petite salade de saison avec des courgettes colorées. Donc on a
00:16des courgettes vertes, des courgettes jaunes, des concombres qu'on va faire en pickles rapides.
00:21Alors toi je veux te faire du coup mandoliner le concombre. Donc on va faire pas mal de rondelles.
00:28Après je mets mon petit jus de pickles ici que j'ai préparé en amont. Donc c'est quoi ces herbes
00:32que tu mets ? Là on a du sarfeuil, on a de la nette et un peu de parsley. Les lamelles de
00:39courgettes que j'ai déjà faites en avance. Je les ai salées un petit peu pour qu'ils ne soient pas
00:44trop durs. On mélange aussi avec les courgettes jaunes. On va rajouter un petit peu de poivre.
00:50Après on va rajouter un petit peu d'huile d'olive. Pas mal d'huile d'olive d'ailleurs. On a donc coupé
00:58nos concombres. On l'a mis dans ce fameux jus de pickles avec tes herbes. Ça c'est d'un côté et de
01:08l'autre les courgettes. Là on va rajouter la ricotta fumée. Je vais mettre la ricotta un petit
01:13peu en basse. Ça a l'air très très bon. Oui donc il faut que ce soit un peu le bazar. Il ne faut
01:22pas que ce soit impeccable. Un bazar un peu organisé. C'est très beau et ça donne vraiment
01:29envie. On sent que c'est frais, ça se voit.