#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل طاسة كبد وأوانص وشعرية بالخلطة مع الشيف فيفيان
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00اول حاجة عندي هنا نص كيلو كباد وقوانس
00:03نص كيلو
00:05طيب عندي هنا زيت زتون
00:07بصل مفروم
00:08فلفل احمر حار حلقات
00:10وفلفل رومي كمان مفروم
00:12توم مفروم وكزبرة ورشة شطة
00:15وملح وفلفل اسود وشوية خل بلسامك
00:18وبطاطس مكعبات مشوية بزيت زتون في الفرن
00:22وكزبرة مفرومة وعالوش كده شوية دبسة رومان
00:26دعالو نقول مقادير تانية بسرعة لإنها ما تتفوتش
00:31طاصة كباد وقوانس بدبسة رومان هقدمها مع الشعرية
00:35إزاي؟ أنا هعمل لأول طاصة الكباد والقوانس
00:39مبارا عن ايه نص كيلو كباد وقوانس؟
00:41عايز تقطار الكمية طبعا برحتك
00:44زيت زتون بصل مفروم
00:46فلفل احمر حار حلقات
00:48فلفل رومي
00:49توم مفروم
00:50كزبرة جفة
00:51ورشة شطة
00:53ملح وفلفل اسود وخليب السمك
00:55وبطاطس قطعتها بمكعبات وشويتها في الفرن
00:59وكمان كزبرة مفرومة وعالوش شوية دبسة رومان
01:04سهلة ولذيذة وبسيطة
01:06أهم حاجة طاستك استخنى
01:08دي تكون يحطاها قبل ما تحط فيها الكبدة أو القوانس حبة حلوين
01:16علشان لازم تسخن معينا جدا
01:19ليه؟
01:20علشان الكبدة والقوانس أبدا ما تنزلش مياتها
01:24اتفقنا وقلنا قبل كده
01:26إن رقم واحد في تسوية الكبد والقوانس
01:30واللي يخليها خيط رفيع
01:32ما بين إنها تبقى التحفة
01:34تحفة وأي حد يأكل يقولك واو
01:37دي حلوة قوي
01:38ما بين إنها تكون
01:39لا مش أحسن حاجة مش لذيذة
01:42هي التسوية بتاعتها
01:44اتفقنا إن احنا بنخسلها لو عايزين نخسلها
01:46بنخسلها حلو جدا ونحطها فيه
01:48مياه ساقة بمعلقة سكر
01:50وممكن كمان نصف معلقة ملعقة
01:53أو نخسلها بمعلقة طحينة
01:55زي ما أنتوا عايزين
01:57متفقين متفقين
01:58سخنتها كويس قوي
02:00خلاص أول حاجة هحطها هي
02:04القوانس
02:05وليه القوانس؟
02:07علشان القوانس بتاخد شوية تسوية
02:12أكتر من كبدة
02:16قهو
02:20بصوا حتى مقصدها صغيرة زي القوانس
02:23علشان تستوي معي على طول
02:26وفي كل خطوة بحطها
02:30وفي كل خطوة بحطها بحط معها إيه؟
02:34رشة الفلفل الأسود
02:38ورشة المل
02:39عايزة أقول لكم
02:41يعني أنا حطت بس قوانس
02:43الريحة اللي طالعة حلوة
02:45مفيش ريحة زفارة
02:47ودي حاجة مهمة جدا يا جماعة
02:49في الأكلة
02:51ممكن تكلفي الأكلة
02:54والريحة خصوصا
02:56لو فيه ناس عندك موبودة
02:58ممكن الأكلة تطلع في الأخر حلوة قوي
03:00وتحفة وجميلة
03:02بس وهم
03:04وإنتي بتعملي الأكلة هم شاملين ريحة مش مقبولة
03:07بس هم يتاخدوا كده قبل ما إيه ما يدوقوا
03:10لكن لما تكون ريحة أكلك حلوة
03:13دي تبقى يعني عارفة كده ساين أو علامة
03:17أوكي لا ده الأكل عيطلع حلوة قوي
03:19فحلي بالك من طريقة التسوية اللي لنا عليها عامل كبير جدا
03:24طيب بصوا بقى
03:26أنا هنا بقلب عندي القوانس
03:30تاخد لون حلو جدا
03:33أنا حطت لها ملح وفلفل أسود
03:35كمان تعالوا نحط لها رشة الكسبرة
03:39ونحط لها كمان الفابريكا
03:42كمان الفابريكا
03:44والكمون
03:48خلاص طيب
03:50وبعدين
03:52الله الله الله
03:54ريحة خطيرة
03:56بصوا بقى هعملها على الجوانب كده
03:59وهيه
04:01وروح حط إيه الكبدة
04:04في النص
04:07أكتر حتى سخنة
04:10ووزعها كده
04:12ما تكونش أبداً على بعضها
04:15سواء القوانس أو الكبد ما حطهاش على بعضها
04:19وبعد رشة نفس رشة البهارات اللي احنا حطناها
04:23كسبرة
04:26كمون
04:30ايه دي الفلفل الأسود
04:32ودي رشة الملحة حيجي لها تسكر
04:35خلاص ايه وروح بقى مقلبيها
04:39بعد ما تأكد إنها أخدت لون
04:42خلوا بالكم
04:44الكبدة لو قلبتها قبل ما تاخد لون
04:47هتتهاري معايا
04:49فمهم جداً إن أنا ايه أتأكد إنها أخدت لون
04:52قبل ما أقلبها كده هون
04:54وأنا مش مقطع الكبدة لكن مقطع القوانس
04:57عشان قلتلكوا قبل كده إن القوانس
04:59بتاخد يعني وقت أكتر طبعاً إنها فيها عروق
05:02لكن الكبدة مفيش عروق خالص
05:04خالص فيها لا روح بلا روح
05:06بس بتشد شوية لو ما سوتهاش حل
05:10لكن لا بسلق الأول ولا أي حاج
05:12وبعدين خلاص بروح مقلبها كله على بعض
05:16طبعاً زي ما قلتلك تقدري أنت تكتري كمياتك
05:19طيب وبعدين يلا بقى
05:25هروح حط ايه بقى
05:27توم
05:29طيب يا بيبا ليه ما بتحطيش البصل الأول والتوم
05:33وبعدين تحط الكبدة والقوانس
05:35لا أنا مش عايزة كده
05:37ايه اللي بيحصل يا جماعة لو أنا حطيت التوم
05:39والبصل
05:41وبعدين الكبدة والقوانس
05:43فيه مية هتحصل في الموضوع
05:45فيه مية هتحصل في الموضوع على طول
05:47لكن مش هتكون كده
05:49التصف فاضية
05:51مفيش أي مصدر للمية
05:53البصل طبعاً بينزل مية
05:55اهو
05:57وقلي
05:59طبعاً
06:01حطيت بصل والتوم
06:03وقلب
06:05اهو
06:07تعالوا نقلبها تقليبها
06:09حلو
06:11خلاص
06:13طيب
06:15بسيبها بقى كده
06:17البصل والتوم
06:19يعني يتبلق سنة
06:21سنة مش كتير
06:23اهو
06:25علشان
06:27انا لسه عندي ايه
06:29فلفل اخضر
06:31احطه
06:33لسه عندي فلفل احمر حار
06:35احطه
06:37اهو الله عن ريحة
06:39الله الله الله
06:43الروايح خطيرة
06:45وبعدين اقلب تاني
06:47اهو
06:51تحظى
06:57طبعاً
06:59يعني انا حطة فلفل احمر حور
07:01لكن انت لو عايزة نفس اللون
07:03بس مش عايزة طبعاً درجة ايه
07:05الشطشطة والسبايسي
07:07فهتحطسي فلفل احمر حلو
07:09ملح
07:11كمون
07:13فلفل اسود
07:15فلفل بابريكا
07:17تعالوا بقى نرش ايه كمان
07:19رشة شطة بسيطة كده
07:21اختياري
07:23زي ما كل حاجة اختياري
07:25وبعدين نروح
07:27ورده
07:29ندينها تقليبا
07:31تمام
07:33وبعدين عندي هنا خليب الفمك
07:35ارشه رشة حلوة كده
07:39مش عايزة اقولكوا قد ايه
07:41بقى بيفرق فيه طعم
07:43ويديها طعمه مختلف
07:45عن اي وصفات كده
07:47تكونوا جربتوها قبل كده
07:49الخليب البلساني
07:51طعم خطصير
07:53ونكهة كمان مختلفة
07:55خلاص
07:57اسيبها بقى تستوي
07:59تاخد وتديب مع بعضها
08:01وتعالوا بقى هنا
08:03نعمل ايه
08:05الشعرية بتاعتنا
08:07تعالوا نقول المقادير
08:09ونعمل الشعرية بتاعتنا
08:11انا لسه فيه بطاطس هحطها يا جماعة
08:15بس انا عندي
08:17اساساً البطاطس كده كده
08:19نستويه
08:21ومشويه وعندي خليب البلساني
08:23فانا بحطها في الاخر
08:25اهي البطاطس اهي
08:27تمام
08:29تعالوا بقى نشوف الشعرية
08:31اللي هنقدمها
08:33كمان مع الكبا دول اونس
08:35ياما الكبا دول اونس فوقيها
08:37ياما متقلبها معيها
08:39ياما دي الوحده ودي الوحده
08:41برحتكم
08:43طيب انا حتى ما قررتش
08:45انا هقدمهم ازاي يعني بفكر معيكم
08:47طيب تعالوا نقول مقادير
08:49الشعرية بالخلطة الرهيبة
08:51اللي هتتقدم مع الكبا دول
08:53الكبا دول اونس دي
08:55في حتة تانية
08:57اللي اتنين مع بعض ميكس رهيب
08:59مقادير ايه
09:01انا بس سبقتوكو حمرت الشعرية
09:03بس كده خلاص
09:05عندي هنا بقى بصل مفروم وزيت
09:07وزبدة ملح وفلفل اسود وكعري
09:09وسبعة بهارات
09:11جزة طيب وقد قرفة
09:13وقرفة بودرة كمان
09:15معلقة كبيرة سكر
09:17علشان نكرمل الاول السكر
09:19علشان نعمل الشعرية
09:21وعندي هنا ورقة لوري
09:23ولومي
09:25وحبهين مضحون
09:27وكمان عندي بقى فلفل احمر
09:29سليم كده حار
09:31وعندي كمان مكسرات
09:33مشكلة وشوية زبيب
09:35وشوية زبيب وسمنة بلدي
09:37او سمنة او زبدة
09:39يعني بصوا مبقاش
09:41عن حتة سمنة ولا زبدة
09:43تاني شعرية بالخلطة الرهيبة
09:45هنعملها ازاي هنحمر كيلو شعرية
09:47وعايزين بصل مفروم
09:49وشوية زيت زتون وزبدة
09:51ملح وفلفل اسود وكاري
09:53وسبعة بهارات وجزة طيب
09:55وقد قرفة وقرفة بودرة
09:57ورقة لوري ولومي
09:59وحبهين مضحون بقدونس مفروم
10:01فلفل احمر حار سليم
10:03شوية مكسرات حلوة بزبيب وسمنة
10:05طيب انا قلتلكوا اني انا سبقتلكوا بس
10:07وحمرت ايه عندي هنا
10:11الشعرية ليه بس عشان اكسب وقت
10:13طب الشعرية بحمرها ازاي
10:15هاي دي بحمرها عادي جدا
10:17فيه شوية زيت
10:19وسمنة علشان الطعم
10:21تعالوا بقى هنا
10:23نحط ايه
10:25لنجيب معلقة خشب
10:27نحط شوية زيت زيتون
10:29ونحط معاهم الزبدة
10:31بصوا بحب اعمل ايه الاول
10:33عندي هنا المكسرات دي
10:35بحب اروح حطها هنا
10:37الاول كده فيه زيت والزبدة
10:39ماشي واروح نديهم طعم
10:41اهو
10:45بديهم بيخد الزبدة
10:47بتاخد طعمهم
10:49ونحط زيت زيتون
10:51ونحط زيت زيتون
10:53ونحط زيت زيتون
10:55بيخد الزبدة بتاخد طعمهم
10:57وهما كمان بيخدوا طعم الزبدة
11:01ماشي
11:03اهو
11:05وبعدين انا بشيل ده
11:07وبصفيها
11:09كميماً اهو
11:11وبسيب حبة صغيرين اول
11:15اهو
11:17ماشي
11:19طيب وبعدين اروح
11:21حطها بقى عندي هنا
11:23يلا
11:25استنى
11:27حط شوية زيت تاني
11:29شون كنت احط قليل قوي
11:31وحط تاني مكعب زبدة
11:33خلاص
11:35ويسيحو
11:39فيك ننسي تختاري حاجة من اللي اتنين
11:41ماشي
11:43يا امة
11:45تحط المكسرات وتكتفوا
11:47بين تحميسة المكسرات دي في الزبدة
11:49وفي شوية الزيت الصغارين
11:51نحط
11:55ماشي
12:03هقولكم بقى على اختيارين
12:05انتوا تقدروا تختاروا اللي انتوا عايزينه
12:07يا امة هتكرملوا شوية سكر كده زي
12:09يا امة تكتفوا
12:11بتحميسة المكسرات في شوية الزبدة
12:13عايزة اقولكم بحب جدا
12:15تحميسة المكسرات في شوية الزبدة
12:17وكمان الناس اللي بتحب
12:19الكرمل كده باين شوية
12:21مع المكسرات
12:23فهنحط معلقة واحدة بس
12:25كده هنكرملها
12:27ونشتغل على طول فاهميني
12:29يعني اللي عايز يكتغلي
12:31مش عايز سكر خالص
12:33وعايز بس تحميسة المكسرات في الزبدة
12:35تمام قوي وانا بشجعها لكده
12:37لا انا عايز طعم المكسرات يبقى اقوى
12:39طعم الكرمل يبقى اقوى
12:41مسكرة السنة يبقى هنحط
12:43معلقة سكر في الزبدة زي ما احنا عملنا
12:45طيب تعالوا بقى في وصفة الكبد ده
12:47هنا كمان نحط ايه بقى شوية
12:49البطاطس اللي احنا شوينهم
12:51طبعا تقدروا تحمروهم
12:53بس انا شويتهم يعني
12:55تقليلا لكمية الدهون
12:57وتوفير كمان في القلي
12:59خلاص
13:01اهو
13:03بقى عندي بطاطس كده
13:05بكبد والقوانس
13:07وحطين احنا خضار
13:09وحطين بصل
13:11طحفة
13:13ايش بقى يستسهلوا يعمل ساندوتشيت
13:15لأ عندنا غدوة
13:17عندنا غدوة
13:19وعندي هنا الكرم
13:21السكر خلاص
13:23انا حطت معلقة فعلى طول
13:25الكرمل معايا اهو
13:27وعندي هنا الزبدة سخنة وعندي
13:29الحلة اصلا سخنة فتمام جدا
13:31اروح حط بقى البصل
13:33ويقلب بقى
13:35ياخد بقى
13:37من طعم المكسرات
13:39وطعم
13:41السكر كمان
13:45طيب
13:47عندي بقى بهاراتي
13:49اللي هي بتنكهني
13:51كل الليلة دي
13:53عندي هنا ايه عود قرفة
13:55عندي
13:57واحدة لومي عود قرفة
13:59وواحدة لومي
14:01عندي ورقتين
14:03لوري ده كله
14:05عندي هنا في البصل اهو
14:07وبعدين
14:09هنزل بيه
14:11الشعرية
14:13اللي انا اصلا
14:15حمرتها بس عشان اكسب ايه
14:17وقت
14:19ودي تقليبة حلوة
14:29ويلا بقى
14:31نحط ايه كل البهارات
14:33بتاعتنا حطنا الاول حاجات
14:35اللي هي صحيحة ورق اللوري
14:37وده القرفة اللومي
14:39حاجات صحيحة دي
14:41بعد كده هنحط بقى البهارات
14:43اللي احنا قولناها
14:45اللي هي بتشكل
14:47الخلطة
14:49الحبان طبعا
14:51انا بحب جدا
14:53اطحنه علشان
14:55هو بيديني طعم
14:57عارفين كده يعني
14:59قوي مش حاجة
15:01تبان من بعيد
15:03او اطلع هرميها لا
15:05و ايه دي القرفة
15:07كده نقسمها الحاجات
15:09الاساسية
15:11اللي هي الملح
15:13و الفلفل
15:15الاسود
15:19بس كده
15:21وهي هنحط بقى المياه
15:23سخنة خلوا بالكوا
15:25الشعرية ما بتحبش
15:27مياه كتير زي الرز
15:31شكرا كده
15:33هنحط قرن فلفل حلو كده
15:35يعني
15:37فيه نكهة حلوة
15:39ولا فتحته ولا اي حاجة
15:41بس بيديني طعم حلو
15:43بصوا المياه مش كتير
15:45لشان الشعرية اصلا
15:47ما بتحتاجش مياه كتير
15:49ممكن نحط مكعب مرة
15:51بس انا حط بهارات
15:53تكفي وتوفي
15:57يعني مش محتاجة اكتر من كده
15:59بس كده وهسيبها تستوي
16:01ونروح لفاصل بقى
16:03ونرجع نشوف هنعمل ايه تاني
16:05استنونا
16:29كما بقولكم
16:31الشعرية هتاخدش وقتها خالص
16:37بصوا بقى
16:39علينا نديها تقليبة حلوة
16:41اهي
16:43شربت المياه
16:45واستوت
16:47هتاخدش وقتها خالص
16:53وعندي الكبدة
16:55خلاص انا تحديت عليها النار تماما
16:59علشان
17:01ما تتهريش
17:03الكبدة بتاخدش معايا وقت
17:05لحد ما الشعرية استوت
17:07تعالوا بقى نقدم
17:09طبقنا التحفة ده
17:11اللي مليان
17:13وهيعجب اي حد هياكلوه
17:15يلا
17:17اول حاجة هحطها عندي هنا
17:21الشعرية
17:23خطيرة
17:25ومفلفلة
17:27اهم حاجة
17:29ما تقطروش المياه علشان
17:31هي مش زي الرز
17:33هي متشربش مياه كتير
17:41حبة دول بس
17:43ننزلهم خطرة
17:47وكمان
17:49تعالوا نقدم بقى
17:51الكبدة
17:53والاونس
17:57غليها
18:07كذا
18:09واخر حاجة بقى هنروح
18:11ايه رشين مكسرات حطين دبس ورمان
18:13كلام ده كله
18:15هيا
18:19اهو
18:27مياه
18:37بس كذا
18:45دبس
18:47خلص
18:51علشان نشوف بقى
18:53بصوا بقى
18:55رشة
18:59بقدونس كذا بتبقى حلوة جدا
19:03المكسرات بتاعتنا
19:05اللي احنا عملناها
19:09على كل ده
19:15اللي هي نزلناها في الزبدة
19:19الزبيب
19:27واخر حاجة بصوا بقى الاضافة دي
19:29دبس ورمان
19:33بصوا بقى
19:35هيعمل ماتشنج
19:37الكبدة كده مع
19:39الشعرية
19:41طعم خطير
19:43خلطهم ببعض
19:47بس كده
19:49شكرا انا خلصت
19:51اردن الفلفل ده
19:53يعني هو مش حلو
19:55حلو عجم تعالو
19:57نحطها
19:59هيه
20:01وانا كده خلصت الطبق الرئيسي
20:03والاساسي بتيعني