La sauce à l'écrevisse sur des quenelles de brochet, spécialité de Nantua (Ain)

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00:00Bonjour Xavier. Bonjour Xavier-Louis. Bonjour Laurie, bonjour Benjamin, bonjour à tous.

00:04Hier on a parlé de musique, ce matin on va saliver avec vous puisque vous nous proposez

00:09quelques spécialités culinaires à déguster dans les plus beaux détours de France.

00:13Ça ne manque pas évidemment. Il y a des villes qui sont très liées, il y en a une

00:19notamment, son nom. Je pense que c'est une ville qu'on connaît plus pour sa sauce,

00:25comme vous me voyez venir, que pour autre chose. C'est Nantua. En Nantua c'est dans

00:31l'Ain, vous le savez. Effectivement, la ville a donné son nom. C'est une sauce qui est

00:40à base d'écrevisse et qui accompagne généralement les quenelles, les quenelles il faut dire

00:46là-bas, les quenelles de Brochev. Il y a des e-muets dans le lyonnais. On dit le tour

00:52de France, on ne dit pas le tour de France, les quenelles. Ce qui est merveilleux c'est

00:58d'aller, le bon plan, vous allez déguster des quenelles sauce Nantua au bord du lac.

01:05Il y a plusieurs établissements, le lac qui est magnifique, le lac de Nantua. Vous pouvez

01:11d'ailleurs après faire un petit tour au musée de la Résistance. On en avait parlé

01:15pour Thônes. Ce sont deux villes, Nantua et Thônes, qui sont des villes médaillées

01:19de la Résistance. Il y a un musée très intéressant, je veux dire très, je ne veux

01:23pas dire ludique, le terme c'est prétentieux, mais en tout cas très intéressant, très

01:30bien fait, comme on sait faire aujourd'hui dans les musées modernes, intéressant. Et

01:35puis pour en revenir à l'aspect culinaire, vous pouvez aussi acheter pour votre 4 heures

01:40une tarte à la guimauve, à la gomme, c'est proche, j'y ai pensé parce que c'est un petit

01:49peu proche. Autre découverte, Brioude. En Haute-Loire, on en a parlé, on en parlera

01:56d'ailleurs. Là, ce que j'ai découvert, c'est une tourte au saumon, parce que ça va, c'est

02:02une des capitales du saumon. Il y a un musée du saumon d'ailleurs, et la tourte au saumon,

02:08c'est une très jolie découverte, très intéressante.

02:10Bon, on a eu les quenelles, on a eu cette tourte au saumon. Vous avez d'autres plans

02:16culinaires, beaux plans culinaires, Xavier ?

02:18Il y en a beaucoup, beaucoup, mais on pourrait faire appel aussi à notre ami Vincent Fergnou

02:23que l'on salue. Alors évidemment, Sarlat. Là, je conseille d'aller déguster le confit

02:31pomme sarladaise. Lectour, le magret de canard, Revelle et son cassoulet. Alors, en Lorraine,

02:42c'est plus original, et vous pouvez aller à Toul ou à Neuchâtel déguster une quiche

02:47lorraine, la vraie quiche lorraine.

02:49Ah, j'adore ça.

02:50À Bergue, là, c'est encore plus original, c'est le poche-levec. Avec ça, le poche-levec,

03:00c'est une spécialité du Nord. Et la saucisse qui aussi est à Bergue. On avait parlé du

03:06fromage, d'ailleurs. Il y a tout ce qu'il faut à Bergue.

03:09Bon appétit.

03:10Bon appétit, effectivement. Merci beaucoup, Xavier Louis.

03:14Merci beaucoup, Xavier. On peut retrouver ces vilains dans le guide des 100 plus beaux

03:17détours réalisés avec Michelin, offerts dans les villes labellisées, que vous retrouvez

03:22également sur www.plusbeaudetours.com. Vous pourrez choisir votre destination en confiant

03:27vos préférences et vos envies. Assis, Saronne.

03:29À demain, Xavier.

03:30À demain.

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