Prepara un delicioso cheesecake de fresa
La cocina de jelou!
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00:00Cuando quieres comer, amiga, yo te conozco.
00:02Hoy vamos a hacer un cheesecake, un cheesecake de fresas.
00:05Buena canción, Aldo.
00:07Y te voy a enseñar todos los secretos para que tu cheesecake te quede bien.
00:11Primer error que cometemos.
00:13Es que metemos el cheesecake a hornear directamente al horno.
00:17Directo, a fuego directo.
00:19No siempre va a un baño María.
00:21Y pensar que el cheesecake lleva azúcar.
00:23No lleva azúcar, es suficientemente dulce.
00:25Hay otra forma también de hacerlo sin necesidad de un horno.
00:28Y es la siguiente.
00:29Hacerlo en baño María.
00:31Esa no la voy a hacer yo porque, honestamente, la diferencia cuál es, no me gusta.
00:36Porque queda un poquito más duro, el mismo textura del cheesecake.
00:39Pero bueno, arrancamos.
00:40Lo primero que vas a hacer es a derretir mantequilla.
00:43Prácticamente la mitad de una barra de mantequilla.
00:46Por cuatro paquetes de galleta María.
00:50Es lo que vas a utilizar.
00:51Empezamos suavemente a derretirlo poco a poco.
00:55Para luego ir mezclándolo.
00:57¿Qué me gusta hacer?
00:58A mí me gusta ir al mismo sartén, como para no ensuciar mucho.
01:01Agarrar, ¿sí?
01:03Ahí está.
01:05Y lo derritas.
01:07Sacamos.
01:09Mezclo directamente la galleta María fuera del fuego.
01:13Para que él agarre y de una vez se vaya como que medio tostando.
01:19¿Saben lo que a mí me encanta de un cheesecake?
01:21Es que la galleta María quede tostadita, tostadita, tostadita.
01:27Yo quiero saber cuál es tu cheesecake favorito y cuál es la que más te gusta a ti.
01:31Llámame 299-465-42, ¿OK?
01:34Y ahí está.
01:35Mezclamos bien.
01:36¿Hasta qué punto?
01:37Bueno, ya debe estar un poquito frío.
01:39Hasta que tú hagas esto y quede compactito.
01:42Ahí está.
01:43Ahí te das cuenta de que fue suficiente mantequilla.
01:46Si te pasas de mantequilla porque te gusta el sabor de mantequilla dentro de la galleta tostada María,
01:50me ha pasado y te lo digo porque a mí me ha pasado.
01:52Vamos a subirle el porcentaje de mantequilla a esta receta porque me encanta la mantequilla
01:56y soy el amigo de la mantequilla.
01:57Cuando se empieza a cocinar en baño María, la mantequilla o la grasa empieza a separar
02:01y se empieza a salir de la galleta María y es un desastre total.
02:04Así que la receta que te estoy dando, que va a aparecer ahora en pantalla, es exacta.
02:09No le cambies, bueno, le puedes cambiar un poquito si quieres la cantidad de crema agria.
02:15Y sí, te vas a preguntar, ¿el cheesecake lleva crema agria, Alexis?
02:20Exacto, Aldo, estás clarito. Te voy a explicar el por qué.
02:24Cuando mezclas la leche condensada más el queso crema, es como que muy, muy dulce.
02:36Y aparte sé que a ustedes algunos le ponen más dulce todavía.
02:39La base de un cheesecake es que tú sientas más azúcar le ponen.
02:43La base de un cheesecake es que ustedes la agarren y chicos,
02:46ustedes le pongan realmente el sabor necesario de dulce,
02:52pero que se sienta también el sabor del queso.
02:54Ok. Luego de esto, lo aprietas bien y nos vamos pa'l horno.
02:59Vámonos pa'l horno y vamos con la receta de una vez.
03:02Pa'l horno, solamente para tostar brevemente.
03:05Y aquí tienes la receta.
03:06Para la base, una taza de galletas molidas María,
03:09cuatro cucharadas de mantequilla retida, dos barras de queso crema,
03:12que hace un total de una libra de queso crema,
03:14una lata de leche condensada.
03:16Para el relleno de la parte de arriba, una y media taza de fresas,
03:21pueden ser congeladas, y media taza de azúcar.
03:23Y yo a veces le pongo un toquecito de gelatina simple,
03:31para que la mermelada me quede.
03:33O nada más le puedes poner mermelada, también es válido, cholos.
03:35Ok, ya hicimos la galleta.
03:38Se va a ir al horno unos cinco minutos para que amarre.
03:41Luego de eso, vamos a agarrar del lado de acá una cuchara para ver.
03:45Tengo una libra de queso crema, ok.
03:49Luego de eso, le vas a agregar la lata de leche condensada.
03:55Mira, y de hecho, cuando ustedes hacen recetas,
03:58y esto es un consejo como para los emprendedores,
04:00cuando ustedes hagan recetas que contemplen leche evaporada,
04:04leche condensada, que ustedes saben que vienen en lata,
04:07no pongan un peso que no sea proporcional a lo que tenga la lata.
04:11Utiliza la lata.
04:12¿Qué vas a hacer con la otra mitad de la lata?
04:14Tengo una llamada, 2-9-4-6-5-4-2.
04:15Hola.
04:16Hola, ¿cómo estás?
04:19Hola.
04:22Hola.
04:23Hola, ¿qué es?
04:25¿Cómo estás? ¿Cuántos años tienes, primero que todo?
04:29Escúchame por el teléfono.
04:30Hola.
04:31Escúchame por el teléfono.
04:35Hola.
04:38Se fue la llamada.
04:39Ok.
04:402-9-4-6-5-4-2, también al 6-2-5-3-11-5-5.
04:44Llámame, echemos los cuentos y conversemos.
04:46Ok.
04:47Como les seguía diciendo, aquí empezamos a mezclar la leche,
04:51la leche condensada con la crema, con el queso crema.
04:57Ok.
04:58Lo vas a batir.
04:59Trata de que cuando vas a preparar un cheesecake,
05:01dejes el queso crema como dos horas fuera de la nevera
05:06para que empiece a quedar como suavecito y no te cueste batirlo.
05:10Lo puedes hacer a mano también.
05:12Es un poquito más complicado.
05:13Vas a tener que meterle más brazos.
05:15Pero sí, ok.
05:17Aquí este es el momento adecuado.
05:19Yo les voy a decir algo.
05:20Es aquí donde yo lo pruebo y digo, está muy dulce.
05:26No sé qué hago.
05:28Esto se llama New York Cheesecake.
05:32Es un estilo.
05:33¿Cómo Rosetta?
05:34¿Abran el micrófono Rosetta?
05:35¿Qué dijo?
05:36Ok.
05:37Le agregamos un toque de crema agria o sour cream
05:42para que el sabor agrio del sour cream estabilice y balancee los sabores.
05:48Ok.
05:49Esto va a cambiar totalmente la receta.
05:53¿Cuánto le pones?
05:54A tu gusto y a la brasa.
05:56Lo que tú quieras, hermano.
05:58Ponle un poquito para que balancee.
06:00¿Sabes?
06:01Cuando hay algo tan dulce hasta te da fatiga, hermano.
06:03Está muy dulce, hermano.
06:05¿El dulce?
06:06¿Ah?
06:07Lo dejas por la mitad.
06:09Estás clarito, hermano.
06:10Lo dejas por la mitad.
06:11Ustedes en casa.
06:13No es tan necesario.
06:15O sea, que sea dulce no significa que sea extremadamente dulce.
06:18Estamos listos por el lado de acá.
06:20Para que sepas, habemos cheesecake.
06:22¿Ya está listo?
06:23Para que sepas que es una receta de mis favoritas.
06:26De las más sencillas.
06:27No son complicadas.
06:29La mermelada se las enseño a hacer después.
06:32Vamos a agarrar.
06:33Déjame.
06:34Mis guantes, mis guantes, mis guantes.
06:35Acá están mis guantes.
06:36Vamos a sacar el molde.
06:38Ya debe estar tostado.
06:40¿Ok?
06:42Debe estar tostado mi galletas María Rosetta.
06:45Déjame ponerme mis guantes.
06:47No quiero quemarme.
06:48Ya me he quemado lo suficientemente en la vida.
06:50No, algo que pasa.
06:52Ok, listo.
06:53Del lado de acá.
06:54Vamos a cerrar el horno.
06:55Huele espectacular.
06:56No hay nada más rico que un olor de unas galletas Marías ya tostaditas.
07:03¿Ok?
07:04Delicioso.
07:05Entonces, va el siguiente secreto.
07:07Vas a agarrar.
07:08Debería esperar que se enfríe un poco, pero bueno.
07:10Estamos en la televisión.
07:11Vámonos directo, cholos.
07:13Vamos ahí.
07:14Ok, les voy a pasar el siguiente secreto que yo hago.
07:18Se va a meter en baño María.
07:23Se va a meter en baño María y hay que forrar esto en papel aluminio
07:26para que el agua no entre dentro de mi cheesecake y me ague la masa de galletas María.
07:37Ahí está.
07:38Vamos a sacar esto del lado de acá.
07:39Déjame limpiar un poquito.
07:42Vamos a limpiar acá el que se salió por el lado de acá.
07:44Perfecto.
07:45Vamos a...
07:47De una vez.
07:48Belleza.
07:49Perfecto.
07:50De un agua hirviendo siempre.
07:52Ahí está.
07:53A una temperatura bastante estable.
07:55Buscamos un chafing, molde, bowl, como lo quieras llamar,
07:59para poder cubrirlo con agua y entonces volver a meterlos.
08:05Luego de eso, empezamos solamente, Rosetta, a forrar con papel aluminio los extremos de mi molde.
08:15Con esto yo garantizo que no se va a dañar.
08:20¿Sí?
08:21Ok.
08:23Ahí está.
08:24Listo, Rosetta Bordanea.
08:26Yo me quedo con esta parte.
08:29Quedo envolviendo, meto y se va al horno entre 35 a 45 minutos.
08:34Siempre depende de tu horno.
08:35A 150 grados centígrados, 365 grados Fahrenheit.
08:38Me voy contigo, Rosetta Bordanea.