طريقة عمل أكلة "سمك البغبغاء بالصوص الحار" مع الشيف فيفيان فريد
قدمت الشيف فيفيان فريد، خلال حلقة اليوم من برنامجها #كل_يوم_أكلة ، طريقة عمل أكلة "سمك البغبغاء بالصوص الحار".
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00انا قلتلكوا ان احنا عندنا هنا سمكية مش معتادين عليها
00:06حتة سمكة حلوة حلاوة يا جماعة
00:10اول ما بلقيها في السوق لان هي يعني اوقات كتير مش بلقي
00:15فببقى عايزة اعملها اول ما بلقيها امسك بغبغين
00:21هاتو تعالى
00:23بص بقى سمكة البغبغين او البغبغة من الاسمك اللي هي اسمك البحر الاحمر
00:29وانتو عارفين حلاوة وطعم السمك بتاع البحر الاحمر
00:35سمكية حلوة كده
00:37ايوة هو ده البغبغاء اللي بنشوفه واحنا بنعمل سناركلينج بقى في شرم الشيخ والغردقة والناس كده
00:42الحلوة اللي سافرت دي
00:44هو ده
00:45عايزة اقوللكوا طبعا يعني خير البحر كتير
00:49فسمك البغبغاء من سمكية الحلوة اللي طعمها حلو
00:53عايزة اقوللكوا مش كل سمكية في البحر ممكن تتاكل
00:56وهي حاجات كده جماعة بتبقى مسممة
00:58خلوا بالكم الناس اللي بتفهم في الصيد عارفين ان في حاجات مسممة
01:03ليها طريقة معينة في التعامل ماعرفش يشيلوا ايه
01:07فمش اي سمكية كده تبقى خلاص ملونة تتاكل
01:11بس سمك البغبغاء من السمك اللي طعمه حلوة قوي قوي قوي
01:16طريقته حلوة جدا هعملها لكم نحن ده بطريقة متقرة مختلفة تليق جدا معايا
01:23بتحس انه حاجة كيوت كده وجميلة وملونة
01:25مناكل سمك ملونة مناكل سمك زينة
01:28طيب تعالوا نقول المأذير عبارة عن ايه
01:32واحد بقى عندنا هنا سمكتين بغبغين وبغبغاء كبيرة
01:37او الحجم اللي انتوا عايزينه يعني
01:40خلاص عندنا هنا ايه بقى
01:42عندنا فلفل حار احمر وغدر
01:47عندنا كمان بصل مفروم
01:52عندنا توم مفروم جنزبيل مفروم
01:55عندنا ملح وفلفل اسود كمون بهارات
01:58سكر فلفل شطة اللي هو فلفل اسواني
02:05عندنا هريسة شطة دي مش هريشة دي هريسة ها
02:10ومعلقتين كبار سلسة عندنا زيت
02:14وبس كده ودقيق
02:16تاني اوه عندنا هريشة
02:19تاني نقول المأذير تاني
02:21عندنا سمكتين بغبغاء كبار حلوين
02:24الحجم اللي موجود عندنا فلفل احمر وغدر
02:27حلقات ورق كزبرة
02:29ايه ورق كزبرة ده ايه
02:31يعني الورق يا جماعة مش عايزة العيدين
02:34طيب عايزة ايه تاني بصل مفروم
02:36توم مفروم جنزبيل مفروم فرش
02:38ملح وفلفل اسود كمون
02:40بهارات سمك معلقة كبيرة
02:43والشطة الحلوة بتاعتنا
02:45وكمان ربع كوبات هريشة شطة
02:48ومعلقتين كبار سلسة وزيت
02:51علشان نقلي ودقيق
02:53طيب خلوا بالكو
02:54هو انا عاملاه بالصوص الحار
02:56اقدر اعمل كل اللي انا بقوله ده
02:58بس ما يبقاش حار
03:00ازاي هشيل الفلفل الحار هشيل الشطة
03:03تمام وهعملها برضو هتكون تحفة
03:06بس مش هتبقى حارة
03:08خلاص مش معنى ان انا قلت ان هو بالصوص الحار
03:10يبقى هو مش هينفع الناس هتحب الشطة
03:12لا قاعدة جدا
03:13انا ممكن ابدل عندي هنا الشطة بمعلقتين
03:16هريشة الشطة بمعلقتين سلسة
03:18ممكن اشيل خالص الشطة
03:20ممكن اشيل خالص الفلفل الحامي
03:22فاهميني؟
03:24لكن هي تبقى حلوة
03:26قوي قوي
03:27طيب هعمل ايه؟
03:29بص
03:30اولا انا ممكن اغطي السمك بدقيق وممكن لا
03:34فانا خلاص جيف ادماغي دلوقتي
03:36ان انا مش هاغطي السمك بدقيق
03:38تعرفين انا كثير بعمله كده
03:40وبيتقلي وبيبقى خطير
03:42ويجنن
03:44وبيبقى خفيف كمان
03:46بس هعمل اول في السمكية حاجة
03:48هي ايه هتبلها
03:50خلاص السمكية كده عندي
03:52اول حاجة هروح رشة
03:54كده
03:56في ايدي ملح
03:58وكمون عشان مروح شوي
04:00فلفل اسود
04:02وبابريكا
04:04وبعدين نعمل كده
04:06وبعدين نعمل كده
04:10ونرش هنا
04:12وكمان نرش جوه
04:14حاجة بسيطة كده
04:16كله على بعضه
04:18انا تبلته هنا ب
04:20كل البهارات اللي عندي
04:22اللي هي بسيطة ملح وفلفل اسود
04:24وكمون
04:26وبابريكا
04:28خلاص
04:30من جوه
04:32اهو
04:34تمام
04:36عندي بقى الزيت يكون
04:38سخن جدا
04:40هروح اعمل ايه استنوا
04:42عايز افتحه كمان بالسكين
04:44علشان التدبيلة بعد كده تدخل فيه
04:46انا هنا باعتمد مش على
04:48حشوة ولا تدبيلة
04:50انا باعتمد هنا على الصوص
04:52بعد التسوية
04:54انا هنا باعتمد على الصوص بعد التسوية
04:56اهو دي بيخليها بقى
04:58نشفة مقرمشة
05:00بعد كده التدبيلة عليها تدخل هنا بقى
05:02وجوه بقى في قلبه
05:04اتفرجوا على طعم السماكية
05:06ونقول
05:08قالوا يا مرفت
05:12ازدايك حبيبتي عاملة ايه
05:14اخباركوا ايه
05:16الحمدلله بخير انت عاملة ايه يا حبيبتي
05:18الحمدلله
05:20ربنا يخليكي
05:22منورة ديكو والله
05:24الله يخليكي حبيبتي
05:26وعايز اشكر
05:28اللي بترد على سليفون الناس محترمين جدا
05:30وانتوا كلوكوا زي الفن
05:32حبيبتي ربنا يخليكي
05:34ربنا يخليكي والله منشكرين
05:36وحلوة قوي الحاجات الجديدة اللي انتي بتعمليها
05:38هاي رهيبة
05:40مش عايز اقولك تحفة
05:42طعمه رهيب
05:44انت عارفة بقى سماكة المحر الأحمر طعمها حلو ازاي
05:46لا سماكية حلوة
05:48هتتمزجي وانتي بتاكليها
05:50هتعجبين جدا
05:52تسلميني
05:54بليكي في الحاجة السبايسي ولا هتشيلي الحاجات
05:56اي لا بحبها
05:58طب حلوة قوي يعني الوصفة زي ليكي كده
06:00واحنا مغمضين
06:02اوو جميلة جميلة جميلة
06:04حبيبتي ربنا يخليكي والله انتي اللي جميلة
06:06انتي اللي جميلة
06:08وليه اكتر
06:10اكلة بتعتمديها في الاسماك
06:12الاسماك
06:14انا بمشي الاسماك صراحة
06:16كلها
06:18الجنباري والطبايا
06:20اوو يعني بصي ما بتقفيش عند سماكية
06:22نعم
06:24ما بتقفيش عند السماكية بتحبي كل السماك
06:26اوو اوو
06:28طب حلوة قوي اصلي فيه ناس تقولك لا اكل كذا
06:30لا ماكلش كذا
06:32لا
06:34يعني انتي بالنسبة لك كل خير البحر حلو
06:36المقارونة طبان حلوة
06:38اووو
06:40ما بتشيش حم الشوك
06:42اووو
06:44عادي كله عادي
06:46حبيبتي دايما عامر
06:48دايما عامر
06:50حبيبتي دايما منورانة
06:52نورتينا
06:54طيب انا كده فاضيني ايه
06:56فاضيني
06:58السوس اللي هعمله
07:00لما السماكية تستوي وقلبت معيك
07:02اهو الرز
07:04ماشي اهو داخل في سوا
07:06ايه دي الرز عندي قلبته بعد ما المياه
07:08تشربت منه
07:12خلاص
07:14هغطي بقى دا
07:16شان يكمل سوا والسماكية عندي كمان تستوي
07:18ونروح لفاصل بقى
07:20هنشوف هنعمل ايه تاني وايه السوس الخطير دا
07:22هنعمله زيه استنونا
07:40مش عايزة اقول لكم متبل
07:42بشوية كمون ملح
07:44وفلفل اسود وبابريكا
07:46الا انه لحته
07:48طبعا ملوش اي ريحة غير مقبولة
07:50طبعا احنا بنشتري
07:52عارفين ازاي بنشتري السماكية
07:54تكون ملمسها ناشف
07:56تكون عينيها بتلمع خيا شمها روز
07:58يتحمر معينا
08:00يبقى خطير
08:02هنا انا مش متبلة تدبيل عميقة
08:04لان انا هعتمد على اللي انا هعمله دلوقتي
08:06ايه اللي انا هعمله دلوقتي
08:08السوس الحار اللي انا بتكلم فيه
08:10اللي هو شوية زيت زيتون
08:12ويسمحوني احط حتة زبدة
08:14وبعدين بقى احط عندي هنا الجنزبيل الفرش
08:20ماشي فرجوا على اللي انا بعمله بس وجربوه ودعوني
08:24و الطوم
08:28جنزبيل فرش وطوم
08:30ماشي ريحتهم تطلع
08:32خلوا بالكم انا ما بحمرش
08:34ريحتهم بس تطلع
08:36احط البصر
08:40وقلب
08:42احط معلقة السكر
08:44وقلب
08:46الله
08:48ريحت الجنزبيل مجرد كده
08:50ما بشمع بحس
08:52الله الاكلة دي متكلفة
08:54الله الاكلة دي ريحتها
08:56وطعمها هيكون مختلفين
08:58على طول على طول
09:00الجنزبيل الفرش من الحاجات
09:02اللي بتدي غنى وطعمه مختلف
09:04للاكلات وبتليق على حاجات كتير قوي
09:06احنا بس بنعتمدها دايما ان هي
09:08تبقى مع الاكل الاجن
09:10وهو دي طبعا اوما بنحطه
09:12بنحس كده ان احنا بناكل اكلة اسياوية
09:14لكن هي بتحطوا حاجات كتير قوي
09:16وبتليق مع السمك على فكرة
09:18ماشي احط ايه بقى
09:20الفلفل
09:22الاحمر
09:24الاغضر
09:28طبعا الكرفس
09:30الكرفس انا حطتها كمان في الطاجن
09:32سمك يا جماعة يعني
09:34كرفسة على طول كده واحنا مغمضين
09:36اهو
09:38عندي ايه بقى
09:40هنا السلسة
09:44هريسي كمان
09:46الشطة
09:50الله الله الله على الروايح
09:52الله
09:54انا مش هحط شطة تاني فاكر
09:56وقلب
10:02خلاص انا قنوعة في الشطة
10:04لا انا مش هحط شطة تاني
10:06كل ده مش هحط تاني
10:08ايه بص يا دينا عشان عفاتي بتحبيش الشطة
10:10فخلاص
10:12انا محطتش ليه
10:14اجمع الطاسدش مش فاهم
10:16ونحط كمان رشة بهارات سمك
10:20وعندي بقى ورق الكزبارة ده
10:22يانهار
10:24ابيض مجرد
10:26كده
10:28مجرد يا جماعة ما تحطوا الكزبارة دي بقى
10:30ها
10:32على الخضار كله
10:36قبل الكزبارة حاجة
10:38بعد الكزبارة حاجة تانية
10:40قبل الكزبارة حاجة
10:42بعد الكزبارة حاجة تانية بجد
10:44اهو
10:46ده
10:48لا خلاص
10:52لا هي
10:54مشي
10:56تعالوا نلم كل ده
10:58اهو
11:00هحط شوية مية سخنين
11:02اهو
11:06مشي علشان بس
11:08يبقبكوا مع بعض
11:10عايزة اقولكوا شايفين الصوص ده
11:12الصوص ده بأمينة
11:14لو حطيتوا فيه ايه
11:16لو حطيتوا فيه شوية فول
11:18صدقوني انتوا هتاكلوا احلى فول
11:20تكونوا عملتوا في حياتكم
11:22بصوا لو حطيتوا فيه شوية فول
11:24لو حطيتوا فيه بطاطس محمرة
11:26لو حطيتوا فيه شوية عطس
11:28صدقوني هتحسوا ان انتوا بتاكلوا
11:30احلى طبق فول
11:32الخلطة ديه جميعا خطيرة
11:34حطيت شوية خل
11:36الخلطة ديه خطيرة
11:38انا باعتمدها في حاجات كتير قوي
11:40ممكن يكونش عندي جنزبين
11:42واعملها برضو بطوم
11:44وزي ما شايفين بصل
11:46يانهار ابيض على الحلوة شايفين بقى القوام
11:48هو ده اللي انا عايزينه
11:50متكونش نشفة بس متكونش برضو صايصة
11:52متكونش نشفة متكونش صايصة
11:54صايصة مهمة جدا
11:56اهو
11:58هعمل ايه بقى
12:00تعالوا نقدم الرز بتاعنا
12:02عشان خلاص استوى
12:04اهو
12:08من حد ما
12:10بصوا بقى
12:12بصوا لونو
12:14بالفلفل الالوان
12:16والبابريكا
12:18واللي احنا كنا حطينه
12:20البهارات اللي احنا كنا حطينها
12:22زعتر ريحته خطيرة
12:24شوية رز
12:26يتاكلو حاف
12:28اهو
12:30لازم
12:32اللي يعمل وصفات دي صدقوني
12:34اعملو معايا الرز بالطريقة دي
12:36هتاكلو
12:38اكلة سمك مختلفة
12:40مش معتادين عليها
12:42ومقلناش
12:44اهو عندنا هنا بصل
12:46ولا حرقنا قلبنا ولا اي حاجة
12:48شوية
12:50شوية رز ما يتفوتوش
12:52شوية رز
12:54يعني الف هنا وشيفة على قلوبكو
12:56لما تعملو
12:58طيب نيجي للي بعدو
13:00خلاص السمكية
13:02مفرون اني انا اسويها قوي خلاص
13:04ويحمرها قوي
13:06انا هنا خلو بالكو
13:08ما حطيتش ايه
13:12ما فرقاش
13:14ليه
13:16ليه
13:18خلو ستين ساعة
13:20على البوتاجيز ليه
13:22فكر دلوقتي فرقة
13:24عادي يا جماعة
13:26بتحصل في اي مطبخ ست بيت
13:28معتبره بتقلي
13:30ده الطبيعي
13:32واحنا هنا
13:34عادي الطبيعي
13:36انا بعمل اكل
13:38اهو بصو متحمرة زي
13:40بصو انا مفتحها زي
13:42ليه بقى علشان التدبيلة تنزل جوها
13:44بصو مفتحها زي ومحمرها زي
13:46محرمشة جدا يا جماعة
13:48هينزل عليها الصوص انتو مش متخيلين
13:50بقى الحلاوة
13:52تعال نحطها في الطبق بصفيها كويس قوي
13:54عشان انا ايه هحطها على طول في الطبق
13:56بصو بقى استوت حلوة قوي
14:00حاول ايه
14:02اشيلها كلها حتة واحدة
14:04اهو
14:08شايفين
14:10خطيرة
14:12بصو قلبها
14:14بصو قلبها كمان متحمر ازاي
14:16كده
14:18بصو بقى هعمل ايه
14:20الخلطة الجبارة دي بقى
14:22شايفين
14:24انزلي بيها بقى هنا
14:26ينهر ابيض علي الحلاوة
14:32انتو مش هتصدقوا حلاوة
14:34اللي انتو بتاكلوه
14:36مش هتصدقوا ان الاكل دي انتو اللي عم ننهب نفسكو
14:38ايه البساطة دي ايه الحلاوة دي
14:40اكلة سمك
14:42تجنن
14:44عايز اقولكم ان انتو لو رحتوا اكلتوا
14:46الطبق ده في اي مطعم سابق
14:48هيدفعكو شئ و شويات
14:50ليه
14:52على جانب بس النتيجة
14:54لكن مش عشان هو متكلف
14:56لا احنا هنتكلفه في البيت اقل كتير
14:58لكن عشان النتيجة
15:00اهو
15:02رشة شبط بس كده
15:04على الوش و شكرا
15:06و دقولي
15:08بصو بقى بصو بقى
15:10ايه اللي هيحصل
15:12بصو
15:14لما تيجوا كده اهو
15:16هتيجوا تاكلوا
15:18بصو هتلاقوا ان انتو ايه بتعملوا كده
15:20بصو الخلطة دخلة ازاي
15:22جوه اهو
15:24بصو اولا دايب
15:26بصو الخلطة ازاي دخلة جوه
15:28اهو تاكلوا بقى
15:30دقولي بقى
15:32انا بس بفتح نفسكو
15:36بفتح نفسكو بدي اقولكم
15:38تحت
15:42الله
15:46ايه الحلاوة دي
15:48ايه الحلاوة دي
15:50طعم السمكة رهيب
15:52مع الخلطة اللي حطينها
15:54حكاية
15:56فاضل ايه
15:58التاجن اللي جوه
16:00يلا كمان نطلعو
16:02و نتفرجو على كم
16:04الصوص اللي فيه
16:06بصو بقى
16:08الصوص اللي فيه اللي نزم الخضر
16:10انا قدامكم ما حطيتش نقطة ميا
16:12صح
16:14بصو ريحتو جبارة جبارة
16:16بصو الصوص
16:18و كده ايه انا مش مغطيه
16:20اما اللي بقى لما تغطو
16:22هتاخدوا كم صوص رهيب
16:24طبعا الصوص ده بقى حلاوته وهو محطوط على الرز كمان
16:26اه
16:28هيجيبكو جدا
16:30تحفة
16:32انا نفسي سعيدة اول
16:34سعيدة بالبوري
16:36استنوا فيه هنا رشة شبط و بقدونس
16:38سعيدة بالبوري
16:40سعيدة كمان
16:42بطبق الرز المميز المختلف
16:44اللي عملناه مع
16:46الوصفتين بتوع السمك
16:48مبسوطة بسمك البغبغين
16:50لان فعلا تلع فيه ناس
16:52مش عارفة و ده انا بالنسبة لي
16:54ببقى مبسوطة
16:56لان انا بعرف
16:58لان خير البحر كتير
17:00يعني انا لحد الوقت فيه اسمات معرفهوش
17:02بحاول اسيرشه
17:04بحاول اعرف
17:06بحاول اشوف السمكة دي تتعمل ازاي
17:08مش عارفة كده بحاول
17:10سمكة البغبغاء دي انا حسيت من اول ما عرفتها
17:12انها بتتعمل شغل كده
17:14هي دي اللي اعليها
17:16دي مش سمكة عادية تتقلي وتتحطى
17:18على الصفره ابدا لا لا لا
17:20دي لازم يبقى فيها
17:22حاجة مختلفة مميزة
17:24لازم استمتع بيها وانا باكلها
17:26دي مش سمكة بولتي كده تتحطى
17:28كده زي اي سمك
17:30اصلا كل الاسمك
17:32كامل الاسمك
17:34لا ما نقدرش ننكر فضله علينا
17:36من زمان قوي
17:38ولكن التغيير مطلوب
17:40سمك البوري فيه برقة
17:42ولكن سمك البوري بحس ان فيه لحم كده كتير
17:44بغبغاء كمان غرقلنا لحم
17:46اذا كنت جربوا كده وصفات النهاردة
17:48ترجع تقولي رأيكم فيها
17:50مبسوطة لمكالماتكو تشجعكو حبكو
17:52اشوفكم بكرة على خير بحلقة جديدة
17:54من 1 الى 2 والاعادة الرابعة صباحا
17:56باي باي
18:00اشتركوا في القناة
18:30اشتركوا في القناة