Yunus Emre Akkor’dan Frenk Tava
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Güzellikler Dünyası
00:02Paraf'ın Katkılarıyla
00:05Herkese merhabalar, ben Yunus Emre Akkor.
00:08Bugün sizler için nefis bir tava yemeği tarifim var.
00:11İsmi Frank Tavası.
00:20Frank aslında Osmanlı döneminde domatesin bir diğer ismi.
00:24Genelde Güneydoğu'da ve Doğu Anadolu'da
00:26birçok yerde yaz aylarında domates lezzetlendiğinde
00:29bu tarz tavalar yapılır.
00:31Ve genelde evlerde fırın yoksa geçmişte
00:34bu yemek hep çarşıdaki fırınlara gönderilirdi.
00:36O yüzden bu yemeklerin geçmişteki adı
00:39çarşı yemeğidir.
00:40Yani çarşıya gönderilip pişirilen birçok yemek çeşidi
00:43çarşı yemeği olarak da kayıtlara girmiştir.
00:46Şimdi tavamı yapmaya başlayacağım.
00:48Bol domates gerekiyor.
00:49Biraz kıyma, biraz da soğan kullanacağım.
00:52Şimdi soğanı önce ufak ufak doğrayacağım.
00:59Soğanı iyice incelteceğim bıçakla.
01:07Soğanımı güzelce incelttim.
01:09Şimdi pişireceğim tepsiye alıyorum yemeğimi.
01:12Soğanları.
01:14Şimdi burada kıymam vardı. Kıymayı ilave ediyorum.
01:17Tek çekim kuzu kıyması kullandım.
01:20Eğer kuzu kıymasıyı yemem çok yağlı gelir diyorsanız
01:23dana kıymasıyla da bu tarifi yapabilirsiniz.
01:25Şimdi üzerine
01:26tuzunu çekiyorum.
01:28Soğanları da
01:30ilave ediyorum.
01:32Dana kıyması ile de bu tarifi yapabilirsiniz.
01:36Bu kuzuda da
01:37bu kuzu kıymasıyla da
01:39bu tarafı yapabilirim.
01:40Şimdi üzerine tuzunu çekiyorum.
01:47Karabiber çekeceğim.
01:56Ve şimdi biraz pul biber ilave edeceğim kıymaya.
02:01Ve pişireceğim tepside kıymayı güzelce yoğuracağım.
02:10Tuz, karabiber, pul biber ve ince kıymlı soğanla kıymamı yaklaşık 5-6 dakika yoğurdum.
02:27Şimdi biraz su yardımıyla kıymayı tepsiye yayıyorum gördüğünüz gibi.
02:33Elimle bastırarak tepsiyi çeviriyorum.
02:40Tuz, karabiber, pul biber ve ince kıymalı soğanla kıymayı tepsiye yayıyorum.
02:57Kenarlarını şu şekilde biraz boşluk bırakacağım ki domatesleri rahat dizebileyim buraya diye.
03:02Bu arada kıymanın tamamen bütün her tarafta eşit yükseklikte olması lazım ki hepsi aynı anda pişebilsin.
03:15Bir tarafı kalın bir tarafı ince döşerseniz ince taraf çabuk pişer hatta yanar.
03:20Kalın taraf çiğ kalabilir o yüzden iyice bu şekilde kıymanın yayıldığından emin oluyoruz.
03:25Şimdi domateslerim vardı yavaş yavaş domatesleri arka arkaya bu şekilde dizmeye başlıyorum.
03:55Şimdi gördüğünüz gibi domatesleri üstüne dizdim hemen böyle ortasına bir sarımsak bırakıyorum.
04:01Onu da böyle yerken içini çıkartıp yiyebiliriz.
04:04Biraz acı istediğim için kenarına böyle iki tane acı biber ilave edeceğim.
04:10Ve burada yeşil biberim var onları da şöyle iri parçaya böleceğim.
04:16Bunu da şöyle aralara yerleştireceğim birkaç tanesini.
04:26Frenk devam hazır şimdi doğruca fırına girecek.
04:29Fırınım 210 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirip servise hazır hale getireceğim.
04:51Gerçekten şu an burası mis gibi kokuyor.
04:55Frenk devam hazır.
04:57Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi güzelce yoğurup tepsiye yaydık.
05:01Üzerine bolca domates ilave ettik.
05:04Gördüğünüz gibi domatesler pişti.
05:06Domatesin suyu kıymanın yağıyla birleşti.
05:08Gerçekten ekmek bandırıp yiyeceğiniz harika bir yaz yemeği.
05:12Bugünlük benden bu kadar.
05:14Bir sonraki tarifte görüşünceye dek hoşçakalın.
05:25Güzellikler Dünyası. Parafın katkılarıyla.