CLASE 03 - RECETA 01 - ARROZ CON MARISCOS
Category
📚
AprendizajeTranscripción
00:00Ingredientes para nuestra receta del día de hoy vamos a necesitar para esto arroz guardado
00:10cocinado si entonces como para el chaufa lo guardamos nosotros ya más o menos un mediodía
00:15o una noche que sea arroz frío luego también vamos a necesitar 100 gramos de alberga una
00:19zanahoria este unos 100 gramos de brócoli también lo que es un pimiento ya unos ramitas
00:26de culantro vamos a necesitar también para esto lo que es cuatro cucharadas de ají panca en pasta
00:31ya ajo molido o licuado también dos cucharadas dos cucharadas de ají amarillo dos hojas de laurel
00:37salsa de tomate ya entonces o pasta de tomate en este caso y bueno y dos tomates bueno sal
00:44también aceite ya y por último nosotros vamos a necesitar para estos dos tomates si comenzamos
00:51nosotros si dos tomates bien maduros comenzamos nosotros pelando o sacando la cáscara del tomate
00:56ya lo hacemos de esa manera lo agregamos ahí sacamos la cáscara del tomate ya entonces si
01:02agregamos a nuestra receta bien una vez que tenemos ahí la cáscara del tomate hecho vamos
01:09a nosotros agregar ahí a picar el tomate de esa manera vamos a agregarle ya entonces poco a poco
01:16vamos a picar el tomate ya en corte brunoa si lo cortamos nosotros el tomate en corte brunoa y de
01:22esa manera vamos a ir trabajando nuestra receta si entonces uno a uno y ya sacamos primero ya
01:27saben corte macedonia fina ya entonces o juliana fina y luego en corte ya entonces este brunoise
01:34o brunoa comenzamos así con esto todo el tomate lo vamos a cortar así de esta manera de esto
01:40reservamos el tomate y ahora comenzamos picando la zanahoria si vamos a continuar picando lo que
01:46es la zanahoria cortamos así la zanahoria de esta manera ya entonces si agregamos ahí a nuestra
01:52receta bien una vez que cortamos la zanahoria de esa manera vamos a continuar ahora con lo que es
01:58ya entonces lo siguiente vamos a ahora a continuar así si entonces vamos a continuar así de esta
02:05manera y bueno cortamos nosotros en cuadraditos ya más o menos de un centímetro cada cuadradito
02:10nosotros vamos a cortar la zanahoria si entonces cortamos así poco a poco toda la zanahoria de
02:16esta manera ya entonces ahora nosotros vamos a cortar así una a una cada pedazo más o menos
02:22cada pedazo de zanahoria que hemos sacado lo hacemos en cuatro partes en cuatro láminas
02:26entonces y de esa manera nosotros luego trabajamos en bastoncitos y luego hacerle bastones como
02:31ustedes ven allí ya nosotros hacemos en cuadraditos de esa manera picamos todo lo que es nuestra
02:37receta ahora vamos con el broco el coliflor también lo picamos en trocitos y ya entonces
02:42como ustedes vieron ahí ya está picado en trocitos y luego continuamos con lo que es el pimiento ya
02:47sacamos los corazones del pimiento ya las venas y las pepas es decir venas y pepas y luego lo
02:52cortamos en corte ya digamos en tiras y luego ya también en corte vamos a cortar nosotros en
02:58corte macedonia si entonces en corte macedonia o un corte más fino no entonces un corte más fino
03:03ya eso depende de ustedes si yo les recomiendo corte macedonia para esta receta bien o largos
03:09también por ejemplo en este caso tengo un corte este pueden hacerle también lo que es un corte
03:14juliana fina también entonces también lo pueden ustedes hacer así bueno yo en este caso lo voy a
03:19cortar así como ustedes ven ya ahora una vez que tenemos listo vamos a agregar ahora lo que es
03:25vamos a agregar ahora lo que es nuestra receta ya entonces aquí la nuestra receta vamos a agregarle
03:32lo que es una cebolla ya no se olviden de la cebolla bueno lo vamos a picar ya entonces la
03:37cebolla lo picamos nosotros en corte también en corte brunoa puede ser ya le recomiendo el corte
03:43brunoa para nuestra receta si o corte macedonia también uno de los dos ya cualquiera de los dos
03:49pueden hacerlo para este para este nuestro para poder agregar ahí a nuestra receta una vez que
03:55tenemos hecho eso ya nosotros vamos a continuar con lo siguiente que en este caso es vamos a
04:01colocar una sartén a calentar ya y bueno ahí vamos a agregar un poco de aceite unas dos
04:07cucharaditas de aceite y una vez que tenemos el aceite ahí vamos a hacer lo siguiente vamos
04:12aquí agregar ya entonces la cebolla primeramente dejando que caliente un poco vamos a agregar la
04:18cebollita y luego de agregar la cebolla vamos a agregar también ya las demás cremas vamos a
04:23dejarle unos tres a cuatro minutitos ahí la cebolla cuando está haciendo esto ya nosotros vamos a
04:27agregar ahora también lo que es ya el siguiente paso es ir moviendo y luego de eso nosotros ir
04:34agregando a nuestras recetas dos cucharadas de ajo molido o licuado ya entonces dos cucharadas
04:40de ajo molido o licuado estos son digamos ya lo que vamos nosotros agregar muy bien una vez que
04:46tenemos hecho eso ya una vez que tenemos hecho esto vamos a hacer lo siguiente que en este caso
04:52es agregarle allí dos cucharadas ya entonces dos cucharadas de ají panca o perdón ají amarillo
04:58también le vamos a añadir a nuestra receta sí entonces y dos cucharadas dos a cuatro cucharadas
05:04de ya entonces ahí dos a cuatro cucharadas de este ají panca ya entonces en pasta y dos
05:11cucharadas también ahí le vamos a añadir ya dos cucharadas de salsa de tomate dos a tres
05:16cucharadas de salsa de tomate es lo que nosotros vamos a añadir para nuestra receta una vez que
05:20tenemos ahí listo eso ya nosotros vamos a continuar vamos a mover si hay nuestra salsa
05:26vamos a moverlo ya entonces si vamos a trabajar de esa manera muy bien ahora nosotros vamos a
05:34hacer lo siguiente ya entonces vamos a agregar ahí luego de tres minutitos vamos a agregar aquí
05:40ya lo siguiente vamos aquí a hacer lo siguiente vamos a agregar ya aquí lo que es este allá
05:47nuestra salsa vamos a agregar ahí lo que es este el pimiento ya entonces y ahí dejamos también por
05:52unos tres a cuatro minutitos el pimiento ya muy bien una vez que agregamos el pimiento vamos a ir
05:57agregando también ya entonces vamos a ir agregando ya vamos moviendo y luego de esto vamos a agregar
06:05el siguiente ingrediente ya entonces vamos a agregar el siguiente ingrediente que es vamos
06:10a ver a todos ya antes de agregar el siguiente ingrediente vamos a ir a colocar a hervir una
06:15olla con dos litros de agua para agregar ahí entonces la alberjita o un litro de agua la
06:20alberjita la zanahoria y el digamos la coliflor vamos a agregarle y estos tres ingredientes para
06:27que se cocinen por seis minutos ya entonces seis minutos el tiempo de cocción juntos ya
06:31saben tienen que agregarle cuando el agua esté hirviendo muy bien ahora agregamos ahí entonces
06:38volvemos a agregar ahí lo que es digamos las hojas de laurel ya entonces si también luego de esto ya
06:44de agregar las hojas de laurel vamos a dejarla que se mueva ya hay un momentito y también hemos
06:49agregado ahí lo que es el tomate sí entonces el tomate picado le hemos agregado también ahí aunque
06:53no sale en el vídeo lo van a dejar unos tres minutitos ahí y luego de agregar el tomate ahora
06:58si nosotros vamos a hacer lo siguiente vamos a agregar aquí ya mezclamos todo con el arroz
07:03agregamos el arroz y lo mezclamos sí entonces y ahí vamos mezclando y dejamos ahí que vaya
07:09cocinando vamos ahora a agregar lo que es ya entonces ahí las alberjas sí entonces las alberjas
07:14y el brócoli y la zanahoria bueno el coliflor y la zanahoria esos tres agregamos ahí ya entonces
07:21y lo vamos a agregar de esta manera todo directamente sacarlo de la olla ya con una espumadera y ahora
07:27mezclamos todos los ingredientes vamos a mezclar todos los ingredientes de nuestra receta y luego
07:33de agregar entonces vamos a mezclarlo y todos los ingredientes vamos a seguir mezclando por
07:37unos cuatro minutitos siempre removiendo ya entonces nuestros ingredientes para nuestra
07:42receta muy bien ahora una vez para finalizar nosotros vamos a colocar ya entonces vamos a
07:47picar lo que es este culantro vamos a picarle culantro de esta manera lo doblamos varias
07:52veces y vamos a hacerle ya entonces ahí el culantro lo vamos a picar sí entonces vamos a picar el
07:59culantro ya y vamos a hacerle así picarle en corte chifonade ya en corte chifonade vamos a cortar
08:05ahora el culantro y luego de eso vamos a hacer entonces lo siguiente vamos a agregar ahí ya
08:11entonces vamos a agregarle ese culantro picado le agregamos ahí a nuestra ollita donde está
08:16cocinándose el arroz con los demás ingredientes mezclamos ya entonces con eso por un minutito
08:20y lo servimos ya entonces servimos nuestra receta ya y eso ha sido toda nuestra receta para el día
08:27de hoy así es que buen provecho para todos ya saben el secreto es utilizar arroz ya guardado
08:33si arroz guardado entonces de la mañana de la noche ya que sea entonces arroz si es posible
08:37arroz que esté digamos refrigerado mucho mejor sale más duro más elaneado entonces receta si
08:42ustedes lo hacen con arroz fresco no entonces le va a salir un poco sano ya muy bien eso es todo por hoy
09:33e