Türkiye ve dünyanın önemli lezzet duraklarından evlere konuk olan Dünyanın Tadı programı bu bölüm Kapadokya yöresel lezzetlerini ekrana getirmeye devam etti.
Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.
Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.
Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünya'nın Tadı'na bu hafta da Kapadokya'dan devam ediyoruz.
00:12Programımızı bu hafta Uçhisar Kalesi'nin önünden açıyoruz.
00:16Harika bir manzara, harika lezzetler bu hafta da sizleri bekliyor.
00:20Dünya'nın Tadı başladı.
00:21Mustafa Paşa Köyü'nde muhacirlerle muhacir mantısı yapacağız.
00:29Mantıyı açmaya Aynur abla başladı, durduramıyoruz çok hızlı.
00:34Yavruları sarmaya, üşünenlere gelsin bu tarifimiz.
00:36Evet, evet.
00:37Asmacacığı yapacağız.
00:42Kabakçıya dolması yapacağız.
00:45Şimdi de İbrahim Paşa'ya geldik.
00:47Çok güzel bir köfte yapacağız.
00:50Sulu köfte yapacağız.
00:51Evet, görevimizin sulu köftesini yapacağız.
00:53Kuru fasülyesi meşhurdur Nevşehir'in Kapadokya'nın.
00:56Pekmezli un erbası.
00:58Evet, burada asit ediyoruz.
01:00Farhana çorbası yapacağız.
01:01Bizim buralara ait, buralara özel.
01:12Ekranlarından tatlı programa Dünya'nın Tadı'na Kapadokya'dan devam ediyoruz.
01:16Çok güzel bir köydeyiz.
01:17Teşekkür ederiz.
01:18Tarihi taş evleriyle, mağaralarıyla, tarihi otelleriyle.
01:22Neredeyiz?
01:23Yeşiloz'dayız.
01:24Yeşiloz'dayız.
01:25Ürgüp Yeşiloz.
01:27Yeşilovalı.
01:28Kabak çiçeği dolması yapacağız.
01:30Evet.
01:31Zafer abi biz gelmeden toplamış.
01:33Saat yedide.
01:34Evet.
01:35Saat altı buçuk.
01:36Yedi arası topladık.
01:38E niye o kadar erken kalktın?
01:39Beraber toplardık.
01:40Bu bir anda solar.
01:42Solmasın niye renklerinden topluyoruz?
01:45Güneşi görmeden topluyoruz.
01:47Güneşi görmeden toplaması gerekiyor.
01:49Tabii tabii.
01:49Bildiğimiz beyaz kabağın çiçeği.
01:51Evet.
01:52Bizim çekirdek kabağının çiçeği.
01:55Bunlar zaten sahtesi.
01:57Yani kabağın sahtesi çiçeği.
01:59Sadece bu çiçek açar ve solar.
02:02Evet açıyor, soluyor.
02:03Bir şey aramıyor normal şartlarda.
02:04Biz bunu yemek olarak gelen misafirlerimize sunuyoruz.
02:08Aynı yaprak sarması gibi.
02:11Evet.
02:12Hanımlar elleri çok hızlı.
02:13Hemen onları geçmek istiyorum çünkü bitirecekler.
02:15Evet.
02:16Hanımlar kolay gelsin.
02:17Sağ ol.
02:18Teşekkür ederiz.
02:18Ne koyuyorsunuz şimdi bu kabak çiçeklerin içerisinde?
02:21İçini hazırlamışsınız.
02:22Evet için hazırladık.
02:23Solmasın diye.
02:25Ne var içinde?
02:34Güzelce soğanı kavurduktan sonra bulguru falan kavurmadınız.
02:37Bulguru kavurduk.
02:38Bulguru da kavurduk.
02:40O zaman önce soğanı kavurdunuz.
02:41Üzerine salça eklediniz.
02:42Evet evet aynen öyle.
02:44Devam edin bir daha anlatın bakalım.
02:45Ben tam anlamadım.
02:46Yağ koydum, soğanı doğradım, soğanı öldürdüm.
02:50Salçasını, baharatlarını attım.
02:52Tamam.
02:53Bulguru yıkadım üstüne koydum.
02:55Onu da kavurdum.
02:56Üstüne isteğe göre maydanozdan dereotu koydum.
03:01Biraz da nane attım içine.
03:03Kuru nane.
03:04Bu şekilde hazır.
03:05Evet evet bu şekilde hazır.
03:06Un attım bir de.
03:07Un lutar.
03:08Şey yapmaz, içi açılmaz.
03:10Dağılmasını engelliyor.
03:11Dağılmasını engelliyor evet.
03:12Ondan sonra bakın böyle dolduruyoruz.
03:14Evet böyle doldurup pişirecek.
03:16Şöyle yavaşça dolduralım.
03:17Şunları da alacak şöyle bak.
03:18Bakın şu kenarlarını alıyoruz.
03:19Kalmış mı?
03:20Kalmış.
03:21Bıyıklar.
03:22Senin gibi bıyıklamadan Zafer abi.
03:26Bakın bıyıklarını aldık.
03:28Evet.
03:29İçini dolduruyoruz güzelce.
03:31Kenarlarını da büzüştürüyoruz.
03:34Çok mutlusunuz.
03:35Evet.
03:36Kabak çiçeği dolması bu.
03:38Farklı yerlerde de yapılıyor.
03:39Ege'de de yapılıyor ama sizinkinin içi farklı.
03:41Dolduruluşu farklı.
03:42Sizinkinin içi daha farklı.
03:44Evet biz sade bulgurla yaparız.
03:46Sade bulgurla yaparız.
03:47Ege tarafında pirinç de yapılıyor.
03:53Şimdi tencereyi doldurduk.
03:55İki tencere kabak çiçeği dolmamız var.
03:58Evet.
03:59İki tencere kabak çiçeği dolmamız var.
04:01Afiyetle yiyecek pişiririz.
04:02Nasıl pişireceğiz?
04:03Şimdi üzerine su ekliyor muyuz?
04:04Bunun üstüne soğan öldürüyoruz.
04:06Ondan sonra salça yine.
04:08Salçalı su öyle pişiriyoruz.
04:09Hadi hemen onları da ekleyelim.
04:10Şimdi tenceremizi ocağa koyuyoruz.
04:12Evet.
04:13Çiçeğimizi pişiriyoruz.
04:14Hadi pişirelim çiçeğimizi.
04:16Önce soğanlı salça.
04:19Kavrulmuş soğan ve salça.
04:21Evet kavrulmuş soğan ve salça.
04:23Üstüne de sarımsaklı yoğurt.
04:25Üzerine sarımsaklı yoğurt, biraz su ekledik.
04:27Sulandırdık.
04:29Salçamızı soğanla üzerine gezdirdik.
04:32Yerken yoğurtlayacağız.
04:34Evet.
04:35Tabi sarımsaklı yoğurdu yiyebilirsek.
04:39Ama biz yerdik yani.
04:41Ben de yerdim.
04:42Ben de yerdim.
04:43Bayılırım hem de.
04:44Bayılırız biz.
04:45Üzerine tuz ekledik.
04:46Evet.
04:47Kapağını kapatıyoruz.
04:48Evet.
04:49Pişirelim.
04:50Ne kadar pişecek Hatice abla?
04:52Bir saat falan.
04:53Bir saat.
04:54Evet.
04:55Bir saat pişmeye bakıyoruz.
04:56Usul usul.
04:57İmil imil bir saat pişecek.
04:58İmil imil pişsin.
04:59Aynen öyle.
05:17Var olasın Ürgüp.
05:20Duman gitmez.
05:23Şen olasın Ürgüp.
05:26Duman gitmez.
05:29Kır adıma cemi.
05:33Konağı tutmaz.
05:36Kır adıma cemi.
05:39Konağı tutmaz.
05:42Tazdımızla sözümüzle harika zamanlar geçiriyoruz Ürgüp'te.
05:45Teşekkür ederiz.
05:46Kabak çiçeği dolmamıza pişti.
05:48Evet pişti.
05:49Şimdi sunumunu gerçekleştireceğiz.
05:51Evet.
05:52Çok teşekkür ediyoruz.
05:53Evet efendim.
05:57Vay vay vay vay vay.
05:58Sabah topladık.
06:00Pişirdik.
06:01Beraber doldurduk.
06:02Evet beraber doldurduk.
06:03Taze kabak çiçeğini ikram ediyoruz.
06:06Beraber tadıyoruz bu güzel ortamda.
06:09Cemal'im Cemal'im.
06:11Harika oldu.
06:12Eline sağlık.
06:13Aslanım Cemal'im.
06:16Şimdi tadına bakıyoruz.
06:19Sen de mi bakacaksın?
06:20Yok.
06:21Evet.
06:27Cemal'im Cemal'im.
06:30Aslan Cemal'im.
06:32Sefer abi.
06:33Afiyet olsun.
06:34Böyle bir kabak çiçeği dolması yok.
06:36Mükemmel olmuş.
06:40Halk ozanımız, mahalli sanatçımız.
06:42Metin Bey'e de teşekkür ederiz.
06:44Biz de teşekkür ediyoruz.
06:45Kanal 7 ve sizlere hoş geldin diyorum.
06:47Hoş bulduk.
06:48Mükemmel bir lezzet.
06:49Şimdi hep beraber tadacağız.
06:50Aynen.
06:51Neşeleneceğiz.
06:52Evet.
06:53Bu akşam.
06:54Neşelenmeye geldik bugün.
06:55Bugün yani.
06:56Sağ olun.
06:57Sağ olun var olun.
06:58Hadi gelin beraber tadalım.
07:00Böyle bir kabak çiçeği dolması yok.
07:01Evet.
07:02Yılın ilk kabak çiçeğinden.
07:05Mükemmel olmuş.
07:06Elinize sağlık.
07:07Afiyet olsun.
07:10Lezzeti güzel değil mi?
07:12Çok güzel.
07:13Farklı farklı bir lezzet.
07:14Yapar yani.
07:15Ağıza durmuyor lokum gibi.
07:16Yapar.
07:17Gerçekten farklı bir lezzet.
07:18Farklı bir lezzet.
07:19Bizim çocuklar her gün yiyorlar bunu.
07:21Nasıl olmuş?
07:23Evet.
07:24Kabak çiçeği dolması.
07:25Aynı olsa her gün yerim.
07:26Mükemmel olmuş.
07:27Evet.
07:28Afiyet olsun.
07:29Tatlı dile güler yüze.
07:31Doyulur mu doyulur mu?
07:34Yanına bakışan göze.
07:37Doyulur mu doyulur mu?
07:39Tatlı dile güler yüze.
07:42Doyulur mu doyulur mu?
07:45Yanına bakışan göze.
07:47Doyulur mu doyulur mu?
07:50Ah doyulur mu doyulur mu?
07:53Canına kıyılır mı?
07:55Canına kıyanlar.
07:58Hakkın kulu sayılır mı?
08:00Bu ne?
08:01Bu bizim yüreğimizin kiraboğlusu.
08:03Kiraboğlu.
08:04Kiraboğlu suyu.
08:05Kiraboğlu.
08:08Farklı bir tat.
08:10Çok güzel.
08:11Çok farklı.
08:12Evet farklı.
08:13Çok farklı.
08:14Kızıcık gibi bir şey bekledim ama değil.
08:15Değil evet.
08:16Araması çok farklı.
08:17Hiçbir meyveye benzemiyor.
08:18Aynen öyle.
08:19Hiçbir meyve.
08:20Farklı bir şey.
08:21Suyun içinde yetişir.
08:22Evet.
08:23Suyu çok sever.
08:25Turşuyla meyve suyu arası.
08:26Evet evet.
08:27Turşuyla meyve suyu arasında bir tat.
08:29Aynen öyle.
08:30Mükemmel.
08:31Teşekkürler.
08:32Çok güzel gitti arkasına.
08:33Dünyanın tadını Kapadokya'da, Ürgüp'te.
08:36Yeşilöz köyünde özellikle.
08:39Mükemmel bir ortamda çıkartmaya devam ediyoruz.
08:52Ekranlarından tatlı programa Dünyanın Tadına Kapadokya'dan devam ediyoruz.
08:55Şimdi de İbrahim Paşa'ya geldik.
08:58Ayşe Hanım'la beraber çok güzel bir köfte yapacağız.
09:02Sulu köfte yapacağız.
09:03Evet.
09:04Yöremizin sulu köftesini yapacağız.
09:05Nasıl yapacağız Ayşe Hanım?
09:06Malzemelerimiz ne?
09:07Hemen başlayalım.
09:08Evet.
09:09Hemen başlayalım.
09:10Kıymamız var.
09:11Yağsız.
09:12Dana etinden yine.
09:13Evet.
09:14Kıyma, bulgur, ince köftelik bulgur, irmik, un, biber, tuz, kimyon, toz biber, soğan, sarımsak ve salça.
09:25Bulgur ekledik.
09:26Üzerine irmik ekledik.
09:27Evet.
09:28Şimdi soğan.
09:33Kamera arkasından sarımsak geldi.
09:35Sarımsak, soğan olmadan olmaz.
09:37Sarımsağı da rendeliyoruz.
09:40Şimdi baharatlarımızı atıyoruz.
09:42Tamam.
09:43Bir kaşık kimyon, tuz, kırmızı biberimiz, tuzumuz, bir yemek kaşığı kadar da unumuz, pul biberimiz, bir tane yumurtamız.
09:58Bu da tutacak, daha olmayacak pişerken.
10:00Evet.
10:02Şimdi yoğuruyoruz köftemizi.
10:03Evet.
10:07Şimdi su ekliyoruz.
10:09Az bir şey yoğurdukça.
10:12Bazı yerlerde pişirirken içerisine patates eklerler, havuç eklerler.
10:15Burada?
10:16Burada sadece köfte.
10:17Sadece köfte.
10:18Evet.
10:19Anal kızı yaparlar değişik değişik.
10:20Evet.
10:21Kuşbaşılı yaparlar.
10:23Ama bizde sadece köfte.
10:25Ufak ufak su ekleyerek yoğuruyoruz.
10:28Kıvamını nasıl anlayacağız?
10:29Kıvamını zaten kendini belli eder.
10:32Sakız gibi olacak.
10:33Çok az yağ ekliyoruz.
10:35Etimiz yağsız olduğu için.
10:36Yaz aylarında yağsız etle, kışın yağlı.
10:41Kıvamı budur.
10:42Yuvarlanmaya geçiyoruz.
10:43Evet.
10:44Şimdi sıra geldi köftelerimizi yuvarlamaya.
10:46Evet, yuvarlamaya.
10:47Elimizi önce ısıtıyoruz.
10:48Evet.
10:50Az bir şey alıyoruz.
10:52Bu arada arkadaşımı da çağırıyorum yuvarlamak için yardıma.
10:56İmece usulü.
10:57Evet.
10:58Dolu komşu toplanır.
10:59Burada yemekler böyle yapılır.
11:00Düğünlerde, bayramlarda.
11:01Evet, evet.
11:02Önce köfteleri ufak ufak kesiyoruz.
11:03Evet.
11:04Sonra yuvarlıyoruz.
11:05En zor kısmı yuvarlaması.
11:06Aynen.
11:08Hızlı davranmamız lazım ki bulgurlar şişmeden değilse tutturamayız.
11:20Ben de elimi yıkayıp geldim.
11:21Ben de yardım edeceğim size.
11:22Tabii ki.
11:23El birliğiyle yapacağız.
11:24Çok memnun oluruz.
11:25Bu bir bir bitmez.
11:26Ben işe işe yapacağım.
11:27Tamam.
11:33Ayşe abla bizim hızımıza yetişemiyor.
11:34Evet.
11:35Yetiştiremedim.
11:36Çok hızlandık.
11:37Evet, ikişer ikişer yapıyoruz artık.
11:38Biz daha hala ikişer ikişer yapıyoruz.
11:39Ablam tek tek yapıyor.
11:40Bitti sonuna geldik.
11:41Bitirdik.
11:42Eğer yolum düşerse buraya, burada aynı zamanda Ayşe Hanım yemek kursu da veriyor
11:45gelen turistlere.
11:46Burada gelip bizim gibi siz de öğrenebilirsiniz yemeklerin nasıl yapıldığını.
11:49Evet.
11:50Evet.
11:51Evet.
11:52Evet.
11:53Evet.
11:54Evet.
11:55Evet.
11:56Evet.
11:57Evet.
11:58Evet.
11:59Evet.
12:00Evet.
12:02Evet.
12:03Kendi yaptığınız yemeği kendiniz de yiyorsunuz.
12:04Çok güzel.
12:05son 2 taneyi de ben yapıyorum.
12:07Teşekkür ederim.
12:08Ellerinize sağlıııık.
12:09Şimdi ne yapıyoruz ocağa gidiyoruz.
12:11Şimdi ocağa gidip pişiriyoruz.
12:12Hadi ocağa gidelim.
12:17Şimdi ocağın başına geldik.
12:19Evet köftemizi
12:21pişireceğiz.
12:22Bakıp tencerede.
12:23Evet.
12:24Ocağımızı yaktık.
12:25Biraz yağı
12:26ilave ediyoruz.
12:27Sıvı yağ
12:29Evet.
12:30Kendi yaptığı domates salçası Ayşe Hanım'ın.
12:33Arkayı güzelce kavuruyoruz. Kokusu çıkana kadar.
12:37Evet.
12:38Az bir nane katıyorum.
12:40Böyle yarım çay kaşığı kadar.
12:45Devam ediyorum.
12:51Sıcak su eklediğimiz için hemen kaynadı.
12:53Kaynadı.
12:54Köftelerimizi de ekledik.
12:57Şimdi köfteler pişecekler, haşlayacağız.
12:59Evet.
13:00Köfteler pişince yüzüyor mu yukarıda Ayşe Hanım?
13:02Yok.
13:02Şişiyor sadece birazcık.
13:04Nasıl anlayacağız? Piştiğini kontrol edeceğiz.
13:06Kontrol edeceğiz.
13:0710-15 dakikaya pişer.
13:09Kapatıyoruz.
13:11Pişmeye bırakıyoruz.
13:1210-15 dakikaya hazır.
13:17Sulu köftemiz artık pişti.
13:19Evet.
13:20Ve geldik sunumuna.
13:21Bakalım nasıl oldu?
13:24Yakupcan.
13:25Kokuyalan Yakupcan da geldi.
13:26Kapadokya usulü sulu köfte.
13:28Yakupcan ile beraber artık dayanamıyoruz.
13:30Programın en güzel kısmı tadım kısmı.
13:33İlk Yakupcan tadına bakıyor.
13:40Nasıl olmuş Yakupcan?
13:41Güzel.
13:41Güzel.
13:42Köfteyi kimse yemez.
13:43Aynen.
13:43Ve de Kapadokya sulu köftesi.
13:46Suyuyla beraber aldık.
13:51Mükemmel olmuş.
13:52Suyu da çok lezzetli.
13:53Köftesi de.
13:54Elinize sağlık.
13:55Afiyet olsun.
13:56Hepinizin elinize sağlık.
13:58Beraber yaptık.
13:58Beraber yaptık.
13:59Beraber yiyeceğiz.
14:00Beraber yiyeceğiz.
14:01Dünyanın tadı Kapadokya'dan devam ediyor.
14:03Eğer yolun uluşarsa sizleri de bekliyoruz.
14:05Burası İbrahim Paşa.
14:16Ekranlarından tatlı programı Dünyanın tadına Kapadokya'dan devam ediyoruz.
14:19Kapadokya Üniversitesi'nde Melih Şef ile beraberiz.
14:22Hoş geldiniz.
14:23Eğitmen Şef kendisi.
14:24Evet.
14:26Bugün size Kapadokya mutfağından muhteşem bir lezzet yapacağım.
14:29Yaprak sarmaya üşenenler ekran başına diyelim.
14:32Yaprak sarmaya üşenenlere gelsin bu tarifimiz.
14:34Evet evet.
14:35Asmacacığı yapacağız.
14:37Asmacacı biliyorsunuz Kapadokya'da Nevşehir'de özellikle bağcılık çok popüler.
14:41Üzümlerimiz çok meşhurdur.
14:43Biz de asma yapraklarını değerlendirelim dedik.
14:46Bölgede halk arasında çok yapılan bir yemek diyebiliriz.
14:50Bulgurla yapılıyor.
14:53Bunu evlerde yaptığınızda çok ferah, çok lezzetli bir ürün.
14:57Ürünlerimizden bahsedelim.
14:59Asma yaprağımız var.
15:00Tazeydi.
15:01Bir ön haşlamadan geçirdik.
15:02Bulgurumuz var, soğanımız var.
15:04Hem domates hem de biber salçamız var.
15:07Baharat olarak pul biber, kırmızı toz biber, tuz, karabiber.
15:10Yanında da sarımsaklı süzme yordumuz var.
15:14Ben daha da lezzetli olması için et suyu kullanacağım.
15:17Et suyu olmazsa sebze suyu, sebze suyu olmazsa tavuk suyu, tavuk suyu olmazsa normal
15:22su da bu yemekte bir lezzet verebilir.
15:25Hemen başlayalım.
15:26Malzemelerimiz basit.
15:27Çok pratik.
15:28Herkesin evinde bulunabileceği malzemeler zaten.
15:30Bizim burada en büyük avantajımız bağcılık olduğu için taze asma yaprağı kullanabiliyoruz.
15:36Ama salamura da olabilir tabii ki.
15:38Yani herhangi bir sorunu yok.
15:39Hemen başlayalım.
15:40Heyecanla sizi izliyoruz.
15:42Soğanlarımızı ben piyazlık doğrayacağım.
15:46Yemeklik de doğrayabiliriz.
15:48Bizim yemeği yaparken isteğimize kalmış.
15:52Yani herhangi bir doğramada şekil zorunluluğu yok.
15:56İster piyazlık ister yemeklik doğrayabiliriz.
16:00Zeytinyağı kullanacağım burada.
16:02Zeytinyağını ilave ediyorum.
16:05Soğanlarımı ilave edeceğim.
16:10Piyazlık olduğu için bolca atabiliriz.
16:13Bol soğan da olacak.
16:14Evet.
16:16Şimdi asma yapraklarımızı nasıl doğranması gerektiğini göstereceğim.
16:20Asma yapraklarımızı ben üst üste koydum.
16:23Şöyle rulo yapacağız.
16:25Bu pratik.
16:26Bunu da biraz önce piyazlık yapmıştık.
16:29Şimdi jülyen adını verdiğimiz ince uzun şeritler halinde doğruyorum aslında.
16:38Şimdi bunları açacağız.
16:40Şöyle gösterelim.
16:42Şöyle açtığımızda şerit şerit.
16:46Evet oluyor.
16:47Bunları da ilave edeceğim.
16:55Şimdi birer kaşık domates ve biber salçamı ilave edeceğim.
16:59İsterseniz sadece domates ya da sadece biber salçası kullanabilirsiniz.
17:04Böyle ikili kullanımlar lezzeti arttıran şeyler.
17:07Yani tereyağı ve zeytinyağı birleşimi.
17:10Domates salçası, biber salçası birleşimi bunlar ürünün lezzetini arttırır.
17:16Çok az.
17:20Salçalarımızı ekledik.
17:22Şimdi karıştıracağız.
17:24Soğanı, salçayı ve yaprakları kavuruyoruz.
17:27Evet.
17:28Biraz kavrulduktan sonra salçalar.
17:31Yani kokusunu çıkarmak diyoruz.
17:33Kokusu gittikten sonra et suyumuzu ilave edeceğiz.
17:38Dediğim gibi et suyu olmak zorunda değil.
17:40Ama lezzetini bambaşka bir boyuta taşıyor.
17:44Genelde ılık tercih ediliyor.
17:46Bölgenin kültürünü yansıtıyor aslında bulgur kullanılması.
17:49Mesela ben bunu Ege'de yapacak olsam bulgur kullanmazdım, salça kullanmazdım.
17:55Böyle zeytinyağlı bir yemek gibi yapardım.
17:57Ama burada böyle bir alışkanlık var.
18:00Salça ve bulguru kullanacağız.
18:03Bulgur çeşitleri de şu an günümüzde çok çoğaldı biliyorsunuz.
18:07Ne kadar iri bulgur kullanılırsa aslında o kadar iyi olur.
18:14Şimdi suyumu ilave edeceğim.
18:20Suyun yarısını kullanıyorum.
18:23Yarısını da bulguru ekledikten sonra koyacağım.
18:28Çok pratik hızlı bir yemek aslında.
18:30Az koyduğum için suyunu hemen çekecek.
18:37Şimdi artık bulgurumu ilave edebilirim.
18:39Gördüğünüz gibi çok beklemedim çekmesini.
18:43Ne kadar bulgur ekleyeceğiz?
18:45Şöyle göz kararı koyacağım. 2-3 kaşık yeterli gelir.
18:49Çok fazla bulgurlu yapmıyorum ben.
18:52Şimdi tekrardan et suyumuzu ilave edeceğiz bulgur içinde.
19:01Ve baharatlarımızı artık ilave edeceğiz.
19:05Lezzetlendirmek için sırayla tuz, karabiber, pul biber
19:11ve kırmızı toz biber hepsini ilave edeceğiz.
19:16Acı da çok yakışıyor. O yüzden acı kırmızı toz biber ya da acı pul biber kullanabilirsiniz.
19:23Baharatlarımızı ekledik.
19:24Baharatları ekledik. Son kez karıştıracağım ve suyunu çekmesini bekleyeceğim.
19:30Hafif sulu bırakacağım dibinde.
19:33Genelde öyle yapıyorum.
19:36Sonra da sarımsak ve süzme yoğurdu karıştırıp birlikte servis edeceğiz.
19:41Yemeğimiz suyunu çekene kadar biz garnitürümüzü hazırlayalım.
19:45Onun için 2 diş sarımsak kullanacağım.
19:482 diş sarımsağı şöyle gösterelim.
19:52Önce patlatıyoruz aroması geçmesin.
19:54Şöyle patlatıyoruz.
19:56Ondan sonra biraz tuz.
19:58Tuzluyoruz.
20:00En iyi püre yapma yöntemi.
20:02Evet.
20:04Önce doğruyoruz.
20:06Ardından da bastıra bastıra tuzla birlikte hem lezzetini ortaya çıkartıyor.
20:13Bakın tezgahta şu an ne kadar tuz var.
20:16Yoğurda tekrar tuz atmama gerek kalmıyor böylece.
20:21Şimdi yoğurdumu karıştıracağım.
20:23Mayonez tencerenin içerisine.
20:262 kaşık yeterli olacak.
20:28Sarımsak ve süzme yoğurdu karıştırıyoruz.
20:30Evet.
20:32Hazır.
20:34Hazır.
20:35Suyunu tam çektirmedik.
20:36Yok çok çektirmiyorum.
20:45Bulgularımız da pişti.
20:46Ocağımızın altını kapadık ve sunuma devam ediyoruz.
20:48Haydi.
20:50Ve artık geldik programın en sevdiğim kısmına.
20:52Tadım kısmı şefim.
20:53Bakalım nasıl bir lezzet.
20:57Şu soğanından yaprağından.
21:00Direkt bağlı hissedeceksiniz o aromasıyla asma yaprağının.
21:05Çok hafif.
21:06Çok lezzetli.
21:07Direkt öyle de servis edeyim.
21:08Özelliğine yol açma sonu yapacağım dedi Özlem.
21:10Kameranın arkasından.
21:11Bence yap Özlem.
21:12Herkese tavsiye ediyoruz.
21:13Mutlaka yapıp deneyin.
21:15Dünyanın tadı Kapadokya'dan devam ediyor.
21:17Bakalım sırada ne var.
21:20Evet arkadaşlar.
21:21Şimdiden sizler için çok teşekkür ederim.
21:23Yorumlarınızı bekliyorum.
21:24Yorumlarınızı bekliyorum.
21:25Yorumlarınızı bekliyorum.
21:26Yorumlarınızı bekliyorum.
21:27Yorumlarınızı bekliyorum.
21:28Yorumlarınızı bekliyorum.
21:29Yorumlarınızı bekliyorum.
21:30Yorumlarınızı bekliyorum.
21:32Ekranların en tatlı programı dünyanın tadında Kapadokya'da.
21:35Mustafa Paşa köyünde muhacirlerle muhacir mantısı yapacağız.
21:38Mantıyı açmaya Aynur abla başladı.
21:40Durduramıyoruz.
21:41Çok hızlı.
21:42Hamuru yoğurmuş.
21:43Kurumasın diye.
21:44Açık havada yaptığımız için.
21:45Kaysalandırınca iyi olmaz.
21:46Kibirli.
21:47Kibirli.
21:48Kibirli.
21:49Kibirli.
21:50Kibirli.
21:51Kibirli.
21:52Kibirli.
21:53Kibirli.
21:54Kibirli.
21:55Kibirli.
21:56Kibirli.
21:57Kibirli.
21:58Kibirli.
21:59Kibirli.
22:00Kibirli.
22:01Böyle yüzü kuruyor.
22:04Kurur.
22:05O yüzden çok hızlı.
22:06Aynur abla hamurun içerisinde ne var?
22:08Tuz, su ve maya.
22:10Mayalı ekmek hamuru.
22:12Biraz daha şey yoğuruyorum bunu.
22:14Daha yumuşak, daha çok fazla yoğuruyorum.
22:15Yumuşacık yoğurdunuz.
22:16Evet.
22:17Şimdi de yumuşacık açıyor.
22:18Yumuşacık da açıyoruz.
22:19Maşallah.
22:20Tepsiyi yalayın kızlar.
22:22Yaladık.
22:23Tamam bıçağı da verin bana.
22:25Kıymayı verin.
22:26Kayseri'ye çok yakındınız ama Kayseri mantısı yapmıyoruz.
22:28Evet.
22:29Muhacir mantısı.
22:30macil mantısı
22:31sonra yoğurt koyucaz üstüne
22:33salçasını
22:35hamuru fazla ince açmadık
22:37içi geldi
22:38içinde ne var?
22:39kıyma soğan baharat
22:41bıçağı bir verin kızdan
22:43kızdan bıçağımızı alalım
22:45bıçağımız da geldi
22:46hamuru kesiyoruz
22:48iri iri
22:49yok yok o şekil alacağız şimdi
22:51hayır abla bu nasıl mantı
22:53bu böyle bir mantı
22:55bir taşı akıştan yiyecek mi?
22:57yok gelmez bu bir tane anca yersin ağzını kocaman açacak
23:00muhacir mantısı efendim
23:01kayseri mantısı değil
23:03belirterim
23:04bu arada ozanımız da geldi
23:05halk ozanımız
23:07güzel söylüyor
23:08Murat ablamla
23:09akçımız
23:10evet
23:11çok teşekkür ederim
23:12hamur abla şimdi sarıyor doluyor
23:14rulo yapıyor
23:16sizde boş durmayın
23:17tamam hadi
23:18hadi güzel bir
23:19şöyle hareketli bir havayla
23:21hep beraber eğlenelim
23:23bir taraftan rulo yapıyoruz
23:25içini doldurarak
23:26bir taraftan sarıyoruz
23:28tepsiyi yağladık
23:30kezmen ablam kesiyor
23:31rastgele olmaz
23:32şöyle yan yan kuzum
23:34her şeyin bir usulü var
23:35şöyle şöyle gelecek bak
23:37yan o zaman yan çevir
23:39bak işte dedim ya
23:40farklı farklı yapıyorlar
23:42kız soğanı altında yanar diye
23:43kafanı çalıştır
23:48hadi
23:59unu verir misiniz kızlar
24:02buyrun buyrun
24:06elinizde biraz tutun ya
24:07bu yemekler nasıl lezzetli olmasın
24:09sevgiyi katma olayı bu
24:11öyle diyordu zaten rehberler
24:13turizmde yemek yapıyorum ya
24:15sevgini de katıyorsun mu diyorlardır
24:17tabii ki diyorum
24:18bu her evde pişer bu
24:20pişer her evde
24:21herkes yapar mı
24:22yapar herkes yapar
24:24bence Aynur abla gibi yapamıyorlar
24:27ben Aynur ablamı çok beğeniyorum
24:29Aynur abla
24:30herkes yapar ama herkes senin gibi yapamazmış
24:32yapıyorlar herkes de iyi yapıyor canım
24:34açtık şimdi kestik
24:36kıymayı verin
24:37hemen kıymayı alıyoruz
24:38çok basit
24:39ben başka açacağım
24:40çabuk bitirelim diye
24:57bi fırlarını anam
25:00kim sever demem
25:16tepsi doldu hala tıkıştırıyoruz
25:17neyse bunları küçük tepsiye koyalım ya
25:19yağını ver koyalım
25:20hemen yağını veriyorum
25:21hemen fırına gidelim koşarak
25:23şimdi yağını veriyoruz
25:25bunu biz fırına sürelim
25:26Cemrecim tepsi mi getirelim
25:27kare tepsin var ya onu getireyim mi
25:28he kareye de olur
25:30getireyim mi
25:31şimdi alıp gidiyoruz mı
25:32gidelim mi
25:33alıp fırına gidiyoruz
25:35pişene kadar ben de
25:36ozanımızı dinliyorum
25:37burada mağazaların tadını çıkarıyorum
25:54muhacir mantımız fırından çıktı
26:05şimdi sunumu hazır
26:07evet koyalım
26:08önce ne yapıyoruz
26:09önce mantımızı koyuyoruz
26:11arkasından sarımsaklı yoğurdumuz var
26:13ve salçamız
26:14mantı börek gibi oldu
26:16evet
26:17bizim muhacir mantımız böyle
26:19ama mantı olduğu için yanına yoğurt geldi
26:21ve sos geldi
26:22üzerine yoğurt
26:23yoğurdunuzu koyuyoruz
26:25ondan sonra salçamızda
26:28üzerine salçalı sosumuz
26:30Aynur abla
26:31ağızlara layık
26:32ellerine sağlık
26:33afiyet olsun
26:34hanımlar hepiniz eline sağlık
26:35afiyet olsun
26:36çok teşekkür ederim
26:38çok teşekkür ediyoruz hepinize
26:39Aynur ablamın eline sağlık
26:41o çok emek verdi
26:42Aynur ablanın ellerine sağlık
26:43hepiniz eline sağlık
26:44tadına bakıyorum artık
26:45tabii ki bakacaksın
26:46hadi bismillah şöyle
26:48afiyet olsun
26:49yoğurduyla sosuyla
26:54Aynur abla
26:55anlatamıyor Yasin bey
26:57Aynur abla
26:58içeriklerden anlatıyor
26:59kendimden geçtim
27:00aynen öyle
27:01çok güzel olmuş
27:02evet güzel oluyor bu gerçekten
27:03köyün yanında da içiyorlar
27:04pasta gibi
27:05ister börek niyetine yiyin
27:06ister pasta niyetine yiyin
27:08isterseniz mantı niyetine
27:09evet doğru
27:10sabah öğle akşam yenir
27:11evet yenir
27:12gerçekten yenir
27:13ama kiloları da alırız sonra
27:14alalım
27:15alalım
27:16alamam
27:17şimdi yürüyüş yapacağız manastıra doğru
27:18eritiriz
27:19eritiriz
27:20elinize sağlık hanımlar
27:21afiyet olsun
27:23çok güzel olmuş
27:24bayıldık
27:25afiyet olsun
27:26löp löp et olsun
27:27löp löp et olmasın
27:28yürüyeceğiz
27:29şifa olsun
27:30şifa olsun
27:31löp löp et olsun
27:33çağırmıyorsun bana
27:34söylemiyorsun
27:35taşındım diye ne bileyim ama
27:36gözün kör olmasın
27:37densiz nasıl yaparsın toplantıyı
27:40senden gittin üniversiteye
27:41beni çağırdın
27:42ne
27:44üniversiteye beni çağırmadılar da
27:45gitmedim
27:46kız çektiniz ya
27:47Şükran hanımdan
27:48o diyor
27:49yok çektim daha
27:50siz neyi alıyorsunuz Aynur ablanın
27:51biz otobayız hem komşuyduk eski evde
27:54evet
27:55evet tanışıyorum
27:56çağırmadım
27:57çağırmadı mı
27:58haber vermedi
27:59eyvah
28:00taşınma durumu var da
28:01dedim gelemedim
28:02sen bensiz nasıl yaparsın bu toplantıyı
28:04daha devamı var katılırsın havapla
28:07devam ediyor havapla
28:08hoş geldin
28:09çağırmadığı için gelmem
28:10hoş geldin
28:11hoş bulduk
28:12gelmez
28:13teşekkür ederim
28:14kız taşınıyorsun diye
28:15hoş geldin
28:16şimdi hep beraber bu mantığımızı yiyeceğiz
28:17evet
28:18ardından tarifler devam edecek
28:20afiyet olsun
28:21afiyet şeker olsun
28:22yiyin
28:23dünyanın tadı
28:24kaponokya devam ediyor
28:25evet
28:26devam etsin hadi
28:50ekranlarından tatlı programı dünyanın tadına
28:53kaponokya'dan yeşiloz köyünden
28:56ürgüp'den devam ediyoruz
28:58ürgüp'ün yeşiloz köyü
28:59hatice hanımla beraber
29:00ne yapacağız acaba
29:01tarhana çorbası yapacağız
29:02bizim buralara ait
29:03buralara özel
29:04yarmadan
29:05yoğurt
29:06süzme yoğurt
29:07nohut
29:08yumurta un
29:09sarımsak
29:10olması olmasın
29:11üstüne de
29:12tereyağına salça
29:13nane
29:14yakar dökeriz
29:15tarhana nerede
29:16tarhana bu
29:17bizim tarhanamız bu
29:19ben tarhana bekliyorum
29:20yok bizim tarhanamız
29:21bu yarma
29:22bizim tarhanamız bu
29:24biz öbür tarhanayı bilmek
29:25taze taze yapacağız
29:26evet evet
29:28bu tarhana
29:29yarma buğdayı haşladınız
29:30haşlanmış yarma buğdayı
29:31evet evet haşlanmış
29:32yarma buğdayı
29:34yoğurt süzme yoğurt mu
29:35yoğurt süzme yoğurt
29:36çok ilginç bir tarhana tarifi
29:37yumurta
29:38üzerine bir tane yumurta
29:39un
29:40un
29:41ilk defa böyle bir tarhana çorbası görüyorum
29:43sarımsak da olmazsa olmaz yani
29:45sarımsaksız hiç tadı olmaz bunun
29:47o yüzden tarhanaya bayılırız
29:48evet çok severim ben tarhana çorbası
29:50yarma
29:51tarhana çorbası yapıyoruz
29:52kızılmış
29:53ee
29:54üdülmüş
29:55buğdayını ütülmüş hale
29:57tüm şey
29:58tarhana değil
29:59un tarhanası değil
30:00un tarhanası da bir de tüm yarma değil
30:02değil
30:03aşure yapıyorlar ya
30:04aşure yapıyor ondan değil
30:05değil
30:06üzerine soğuk su ekliyoruz
30:07soğuk suyu açıyoruz
30:08yavaş yavaş
30:09evet yavaş yavaş açıyoruz
30:11bu soğuk
30:12çorba olaraktan da yenir
30:13bu halde
30:14ocağa gerek yok
30:15evet
30:16Böyle denir çok güzel yazın yağmur piştiği için.
30:19Evet yazın çok güzel oluyor bu.
30:21Serinletici.
30:22Evet serinletici üzerine nane döküyoruz atıyoruz soğuk olaraktan iniyor soğuk aç
30:28veyahut eskinin deyimlerine göre katıklaş.
30:32Katıklaş.
30:32Katıklaş.
30:33Böyle yerseniz soğuk aç ya da katıklaş eğer pişirirseniz tarhana.
30:41Ocağımızı yaktık ve ocağımızı alıyoruz çorbamızı.
30:43Kaynayan ağdan karıştıracağız.
30:44Karıştırdıktan sonra kaynayınca muhutunu atacağım.
30:47Muhut pişmiş olduğu için dağılmasın diye.
30:49Servis yaparken de salçasını, yağını, nanesini.
30:53Çok güzel bir çorba olacak.
30:56Evet farklı başka yerde yok yani bizim buralarda ayıp.
30:59Pirinçten yapıyorlar ama biz pirinçten yapmayız yayla çorbası.
31:01O çorbası gibi aslında.
31:03Evet evet yayla çorbası gibi.
31:05Sadece içindeki tarhana.
31:07Ve sarımsak.
31:08Sarımsak evet sarımsak olmazsa olmaz.
31:14Çorbamız kaynadı artık kıvama geldi.
31:20Evet kıvama geldi muhutunu atacağız.
31:22Haşlanmış nohut ekliyoruz.
31:24Evet evet haşlanmış nohut.
31:26Sıra geldi sarımsağı.
31:29Sarımsak rendeleyecek.
31:30Şöyle üzerine.
31:32Sarımsak olmazsa bunun tadı olmuyor.
31:37Yani lezzeti sarımsağında.
31:39Sarımsağını da ekledik.
31:40Şöyle bir karıştırıyoruz.
31:42Kaynayınca dursun biraz.
31:44Ben yağını getireyim.
31:52Yaklaşık 10 dakika daha kaynadı.
31:53İyice özümsedi.
31:54Çorbamız hazır.
31:55Tarhana çorbamız.
31:56Kapadokya usulü.
31:57Ürgü usulü, yeşil özü usulü.
31:58Ben de içeyim.
32:00Bu da Özlem'e.
32:02Özlem de kamera arkasından.
32:03Evet bu da size de Özlem hanım.
32:06Sağ olun afiyet olsun.
32:07Nohutlu.
32:08Üzerine sosumuz.
32:10Sosu nasıl hazırladık?
32:11Yağ, salça.
32:13Tereyağı, baharatlar, nane.
32:15Güzelce kavurduk.
32:17Evet güzelce kavurduk.
32:18Soğuk su döktüm üstüne açılsın diye.
32:20İşte böyle olur.
32:21Ürgüp'ün tarhana çorbası.
32:23Bakalım nasıl olmuş.
32:27İlk defa böyle bir tarhana çorbası içiyorum.
32:32Bayıldım çok lezzetli.
32:33Herkesi tavsiye ediyorum.
32:34Çok lezzetli, çok besleyici.
32:36Sarımsak da çok yakışmış.
32:38Evet evet sarımsak yani olmazsa olmaz.
32:40Tarhana çorbasının salçası da aynen.
32:42Mükemmel.
32:43Evet afiyet olsun.
32:44Dünyanın tadı Ürgüp'ten.
32:46Kapadokya'dan devam ediyor.
32:47Bu çorba içtikten sonra.
33:04Dünyanın tadında Kapadokya'da İbrahim Paşa'da Ayşen Hanım'la beraber
33:08şimdi de çok güzel bir tatlı yapacağız.
33:10Pekmezli un elması.
33:11Evet burada asit ediyoruz.
33:13Malzemelerimiz ne?
33:15Malzemelerimiz unumuz, pekmezimiz, sütümüz, birazcık şeker.
33:19Pekmezin eş kimisi tadını kırması için.
33:23Tenceremiz.
33:25Ve sıvı yağ.
33:25Hadi başlayalım.
33:26Hadi bismillah.
33:28Ayşen Hanım'ı izliyoruz.
33:30Sıvı yağ ile başlıyoruz.
33:32Göz kararı birazcık üst bardağına yakın.
33:34Unumuzu ölçüyorum.
33:36Şöyle 3,5 kaşık.
33:39Bir karıştırıp kıvamını ayarladıktan sonra.
33:41Unu kavuruyoruz.
33:47Ablanın telefonu çaldı bana bıraktı.
33:49Emanet.
33:51Ben şimdi kavuruyorum onun yerine.
33:53Gözümde biraz yağ eksik geldi.
33:55Biraz daha yağ edeceğim.
33:57İnşallah kızmaz ama biraz daha yağ istiyor bu.
33:59Çok iyi insanlar Kapadokya'nın insanları.
34:01Çok misafir falan var.
34:03Sıcak kalma.
34:06Kendi evlerinin çocukları gibi.
34:08Bir akrabaları gibi bizi karıştırdılar.
34:10Özlem ile beraber çok rahat ettik.
34:12Bak şu anda mutfağı bize emanet etti gitti.
34:14Amin.
34:16Yasin Bey siz karıştırırken ben de
34:18içine hazırlayayım mı sosunu?
34:20Olur.
34:22Nasılsa Ayşen abla biraz yağ yıkarım.
34:24Gözüme yağ geldi biraz yağ yıkarım.
34:26Bak bakayım nasıl oldu.
34:28Nasıl iyi değil mi şu anda?
34:30Evet iyi.
34:32Ne yapıyoruz?
34:35Siz onu karıştırırken şöyle bir
34:394 kaşık
34:41şekerimizi
34:43sonra
34:45şöyle pekmezimiz
34:47Bir çay bardağı pekmez.
34:51Bir çay bardağı sütümüz.
34:59Bir su bardağında suyumuz.
35:02Tatlımızın şerbeti bu.
35:04Evet şerbetimiz hazır.
35:06Unumuz da biraz daha kavruldu muydu?
35:08Şerbette buluşturacağız.
35:10Şerbette buluşturacağız.
35:12Ben alayım mı Yasin Bey?
35:14Nasıl iyi kavurmuş muyum?
35:16Evet çok güzel kavurmuşsunuz.
35:18Teşekkür ederim.
35:20Ocağın altını açtı ama.
35:22Kurtarmışsınız.
35:26Şimdi ocağın altını açtık ve şerbetimizi ekliyoruz.
35:32Evet hemen
35:34koyulaşmaya ve
35:36helva kıvamlanmaya başladı.
35:38Kapatıyoruz.
35:40Helvamız hazır.
35:42Tadına bakmaya geçiyoruz.
35:44Aynen öyle servis tabağımızı alıp
35:46Sofraya.
35:50Helvamızın soğumadan
35:52sunumunu yapmamız lazım.
35:54Evet hemen şöyle yapıyoruz.
35:56Ayşe Hanım çiçek gibi sunuyor maşallah.
35:58Bir helva ne kadar güzel sunulur.
36:01Burada süsleme sanatı giriyor devreye.
36:03Tamamen el emeği.
36:05Kalıp falan yok.
36:07Emek olmayınca hiçbir şey olmuyor.
36:09Kaşıkla çok güzel şekil veriyoruz.
36:13Çok güzel oldu.
36:15Ve daha bitmedi bakın.
36:17Ayşe abla süpersin.
36:19Vallahi mükemmel oldu be.
36:21Çiçek gibi oldu.
36:23En son üzerinde ceviz.
36:25Az ceviz.
36:27Şimdi cevizle süslüyoruz en son.
36:31İşte
36:33Kapadokya asliyesi.
36:35Evet afiyet olsun.
36:37Hadi tadına bakalım.
36:39Sunum şahane.
36:49Mükemmel olmuş.
36:51Yanına bir barakça alıyoruz.
36:53Bunun tamamını bitmeden bir yere gitmiyoruz.
36:55Bir tabağı ben tek başıma yerim.
36:57Afiyet olsun.
37:00Çok hafif çok lezzetli.
37:02Dünyanın tadı devam ediyor.
37:04Bu güzel lezzeti bitirdikten sonra.
37:26Dünyanın tadına Kapadokya'dan devam ediyoruz.
37:28Yeşiloz köyündeyiz.
37:30Ürgüp'teyiz.
37:32Hatice hanımın evindeyiz.
37:34Otelindeyiz. Konağındayız.
37:36Çok güzel bir yer burası.
37:38Şimdi Hatice hanımla beraber
37:40Kuru fasulye yapacağız.
37:42Kuru fasulyesi meşhurdur.
37:44Nevşehir'in, Kapadokya'nın.
37:46Burada bunun diğer ismi de
37:48Ağapaklıdır.
37:50Ağapaklı yapacağız.
37:52Malzemelerimiz.
37:54Açılmış fasulye.
37:57Su, tuz.
37:59Soğanı kavurdunuz.
38:01Üzerine salça, baharatı.
38:03Önce fasulyeyi ekliyoruz.
38:05Çömleğimize.
38:07Çömleğimize.
38:09Önce başladığımız fasulyeyi ekliyoruz.
38:11Tandırda pişireceğiz efendim.
38:13Çömlek ve tandırda.
38:15Közde imil imil pişecek.
38:18Üzerine sıcak su.
38:22Tandırda piştiği için, çömlekle piştiği için
38:24Suyunu çeker.
38:26O yüzden suyu biraz fazla koyduk.
38:28Bu şekilde götürüyoruz.
38:30Biraz pişecek.
38:32Piştikten sonra salçasını dökeceğiz.
38:34Pişmeye yakın salçalı sosumuzu dökeceğiz.
38:36Evet aynen öyle.
38:38Hadi doğru tandıra.
38:40Uçan turmadan
38:42Uçan turmadan
38:44Uçan turmadan
38:47Selamı sorarım
38:49Uçan turmadan
38:53Sen gibiymiş kokan
38:57Seher yerlerden
39:01Sözümüzde çok güzel yemekler pişiyoruz.
39:03Kuduk fasulyeyi.
39:05Hatice abla kuduk fasulyemiz.
39:07Bir diğer ismiyle Ağ Pakla.
39:09Tandırda pişti.
39:11Şimdi çömlekten çıkaracağız.
39:13Evet çömlekten tabağı çıkaracağız.
39:16Nasıl bir lezzet bizi bekliyor.
39:18Evet bakalım nasıl bir lezzet olduysa.
39:20Şansa.
39:23Selamı sorarım
39:25Uçan turmadan
39:27Selamı sorarım
39:29Uçan turmadan
39:31Sen gibiymiş kokan
39:33Selamı sorarım
39:35Uçan turmadan
39:37Sen gibiymiş kokan
39:39Selamı sorarım
39:41Uçan turmadan
39:43Sen gibiymiş kokan
39:45Turşumuz var.
39:47Turşu var bunun yanında.
39:49Fasulyeden turşu çok güzel olur.
39:52Hemen turşu kuza gelsin.
40:00Ağ Pakla'nın kuru fasulyenin de olmazsa olmazı
40:02Hatice ablanın kendi yaptığı turşular.
40:04Şimdi tadına bakıyorum.
40:06Hadi bismillahirrahmanirrahim.
40:08Bakalım nasıl bir tat.
40:10Yanmadan
40:12Şöyle bir üfleyelim.
40:18Yanmadan yiyeceğim inşallah.
40:22Sen gibiymiş kokan
40:26Ağızda eriyip gidiyor.
40:28Fasulyemiz de buraların bu çevrenin.
40:30Her şey kendimizin yani bölgemizin.
40:32Böyle bir lezzet yok. Böyle bir fasulye yok.
40:34Elinize sağlık Hatice ablacım.
40:36Ve yanında turşusuyla.
40:38Hatice ablanın kendi yaptığı turşuyla.
40:40Afiyet şeker olsun.
40:42Mükemmel olmuş.
40:44Yasin Bey kardeşim şurada bizim bir abimiz var.
40:46Hazin Özata.
40:48Çocuğum diyor eve geldim diyor.
40:51Anne ne pişirdin diyor.
40:53Ben kabak yemem diyor.
40:55Karşıda da ablası var.
40:57Amcamın hanımı olur.
40:59Abla oraya gidiyorum diyor.
41:01Oraya vardım diyor.
41:03Abla ne pişirdin.
41:05Pancar oğlum diyor.
41:07Kabaktan kaçtık pancara yakalandık.
41:09Onun için burada yemek bol.
41:11Bayıldım.
41:13Ben tercihimi ağ patladan
41:15kuru fasulyeden kullanıyorum.
41:17Mükemmel bir tat. Mükemmel bir lezzet.
41:20Afiyet şeker olsun.
41:22Bekliyoruz.
41:24Ürgüp Yeşiloz köyüne.
41:26Yeşiloz köyü lezzetlerin başkenti.