Hereford : race d'avenir
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00:00Bonjour, Fabien Bernard, éleveur dans les Ardennes à Moog.
00:11Aujourd'hui, au sommet de l'élevage, notre exploitation a amené deux animaux, un mâle de 24 mois et une jeunisse de 30 mois.
00:20Nous élevons la race Airford depuis 5-6 ans sur notre exploitation.
00:27Nous sommes passés à la race Airford parce que nous voulions avoir des animaux rustiques et faciles à mener au niveau de l'élevage.
00:35D'ailleurs, les principaux caractères de la race Airford sont sa docilité, sa rusticité, sa fertilité et le fait qu'elle soit naturellement sans cornes.
00:48Il faut dire que la race Airford ne se nourrit que d'aliments grossiers, pas d'aliments du commerce, ni tourteaux, vraiment fourrage, enrubanés.
00:58Donc une race qui ne coûte pas cher à produire, une race très facile au niveau du vélage, donc peu de surveillance, facilité à véler au parc.
01:09Ce qu'on a aimé dans la race Airford, c'est sa qualité de viande.
01:14Alors aujourd'hui, ce n'est pas toujours évident de la reconnaître, la qualité de viande, mais aujourd'hui, quelqu'un qui mange du Airford ne peut plus manger que du Airford.
01:24En gros, on peut définir ça comme ça.
01:26Poids de carcasse, alors on souhaite au niveau de l'Airford garder des poids de carcasse dits petits, on ne veut pas dépasser les 400 kg.
01:36Donc pour un poids de carcasse d'une vache grasse, à l'abattage, on va être entre 350 et 450 kg maxi.
01:45Avec un état d'engraissement de 3 en moyenne, ou de 4-5 pour des niches, pour de la commercialisation en niche vraiment exceptionnelle.
01:55Donc la race Airford, comme je le disais, est très facile à alimenter, se nourrit exclusivement à l'herbe.
02:02Les vaches suitées, donc avec des petits veaux, elles hervent leurs veaux à l'herbe.
02:07Pourquoi ? Parce qu'aujourd'hui, on cherche à réduire les coûts de production et l'herbe est l'aliment qui coûte le moins cher.
02:14Aujourd'hui, on n'a toujours pas su faire mieux.
02:16Donc l'Airford fait des veaux avec une moyenne entre 1,3 kg et 1,5 kg de GMQ de veaux sous la mer, entre 0 et 120 jours.
02:26Donc c'est des résultats très encourageants et très bons pour des animaux qui ne sont pas du tout complémentaires.
02:33Ils sont uniquement au lait de leur mère et les mères sont nourries exclusivement à l'herbe.
02:37Au niveau de la reproduction, il y a les deux systèmes.
02:41On peut soit utiliser la monte naturelle, on a des taureaux qui sont très bons en France aujourd'hui avec une qualité génétique.
02:49Aujourd'hui, un cheptel qui monte en gamme au niveau de qualité génétique.
02:54Ça aussi, c'est obtenu par l'importation et l'importation encore à l'heure actuelle de taureaux, notamment de Hollande, de Danemark et du berceau de race d'Angleterre.
03:07Au moins, on a l'avantage d'avoir un berceau de race pour pouvoir importer qui n'est pas excessivement loin.
03:12Et il y a une grande variabilité génétique du fait que l'Airford, j'ai oublié de préciser, est une petite race en France mais la première race au niveau mondial en termes d'effectifs.
03:22Donc on a une variabilité génétique et un choix dans les reproducteurs internationaux très important.
03:30Il y a aussi l'insémination, le catalogue preuve de l'engouement de la race Airford.
03:36Le catalogue d'insémination était, il y a encore 5 ans, de 3 ou 4 taureaux disponibles.
03:42On est aujourd'hui, si on cumule un peu tous les fournisseurs d'insémination, à une vingtaine de taureaux disponibles sur le marché.
03:53Et maintenant, nous avons de la semence sexée.
03:56Nous, c'est très intéressant d'avoir de la semence sexée pour faire des femelles, pour développer l'élevage Airford en France.