Un cocinero y una ecologista quieren impulsar el cultivo de algas en Escocia. El Fondo Mundial para la Naturaleza se ha unido a su proyecto, con el que esperan reemplazar con algas productos más contaminantes.
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00:00La respuesta a la crisis climática podría estar en el mar.
00:07Las algas son un tesoro, así lo cree el cocinero Calum Munro.
00:12Sale a recolectarlas a la puerta de casa, en la pequeña isla escocesa de Skye.
00:17Aquí hay varias especies.
00:22Salimos dos o tres veces por semana.
00:28Esta es una de las mejores, espaguetis de mar.
00:33Tienen un sabor muy suave y los puedes utilizar como los espaguetis normales.
00:42Él y la ecologista Shona Cameron intentan recuperar la conciencia sobre las algas.
00:47Una alternativa al pescado y la carne.
00:50Verdura de mar disponible todo el año.
00:53Calum y Shona van incluso a los colegios y enseñan a los niños a cocinar con algas.
01:03Nuestros hábitos alimenticios afectan al clima.
01:07Las algas y los bivalvos se comieron aquí durante centenares, miles de años.
01:12Pero lo olvidamos y nosotros queremos revivir esta tradición.
01:17La huerta en la costa, así es la visión de Shona Cameron.
01:24Podríamos cultivar en la costa con responsabilidad.
01:28Y tal vez algunas empresas pequeñas podrían impulsar la economía local.
01:36Ian Matteson también quiere sacarle partido a las algas en la isla de Skye.
01:41Su plan es cultivarlas.
01:44Es pescador, pero desde hace dos años también cultiva algas porque dice que es más sostenible.
01:49Y quiere averiguar qué especies son más idóneas para este litoral.
01:59Al principio las usaremos para abono,
02:02pero tendremos que analizarlas para saber qué nutrientes y minerales tienen.
02:07Cuando lo sepamos, sabremos también qué uso les queremos dar.
02:14Matteson ha fundado una empresa con otros socios.
02:17Tienen 40 hectáreas a su disposición.
02:24Este año cultivaremos la mitad de la zona.
02:28Y produciremos 200 toneladas de algas.
02:32Y al siguiente deberíamos lograr 400 toneladas.
02:38Junto al turismo, una de las principales fuentes de ingresos de la isla de Skye es el salmón.
02:44La piscicultura genera empleo, pero contamina y amenaza los ecosistemas.
02:51En los últimos años se han ido asentando cada vez más productores de algas alrededor de la isla.
02:57Algunos ya cosechan.
03:00Las algas alcanzan dos metros de longitud y crecen solas.
03:05Hasta ahora el problema era el procesamiento.
03:08Alison Baker lo descubrió hace dos años.
03:12Su empresa Eco Cascade recibe subvenciones del gobierno escocés.
03:16Acaba de invertir en una planta de troceado.
03:27Estas algas son para un proyecto de investigación sobre comida para animales.
03:33Pero también es muy buena para el abono.
03:37Alison y sus colegas esperan que esta industria prospere.
03:42Por ahora faltan comercializadoras que compren la cosecha en grandes cantidades a los productores de Skye.
03:53Queremos aumentar la productividad para comercializar las algas e impulsar así el crecimiento de la industria.
04:00Si las cosechas tienen salida, los productores ampliarán sus granjas y cultivarán más algas.
04:12Algas en lugar de salmón, una visión aún lejana.
04:16Pero a los isleños no parecen molestarles las algas.
04:20Sobre todo porque se les involucra en los planes.
04:23A diferencia de otros lugares, como el sur del Reino Unido,
04:27en Skye no hubo protestas de pescadores contra el cultivo de algas.
04:32La gente primero tiene que acostumbrarse y redescubrirlas, opina también Callum Munroe.
04:40Es como cualquier otra verdura, solo que crece en el mar.
04:44Necesitamos un cambio de mentalidad.
04:46Espero que a medida que más gente pruebe las ensaladas de algas, se vaya convirtiendo en algo más normal.
04:57Son muchos en la isla escocesa de Skye los que trabajan para visibilizar y aprovechar este tesoro del mar.