Vos recettes : la savoureuse soupe d'amandes, cerises et streusel !
Les ingrédients de la recette : soupe d’amandes ; 250g d’amandes blanches émondées, 200g de pain de mie, 60g de pâte d’amande amère, 10cl d’huile d’olive, 70cl d’eau froide.
Cerises ; 800g de cerises, 10 feuilles d’estragon, 50g de beurre, 50g de sucre roux, 5cl de kirsch.
Streusel ; 125g de beurre, 125g de sucre roux, 125g de farine T45, 125g de poudre d’amandes, 1g de fleur de sel.
Cerises ; 800g de cerises, 10 feuilles d’estragon, 50g de beurre, 50g de sucre roux, 5cl de kirsch.
Streusel ; 125g de beurre, 125g de sucre roux, 125g de farine T45, 125g de poudre d’amandes, 1g de fleur de sel.
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00:05 - C'est pas un potage.
00:07 - Non.
00:08 - Potage, c'est chaud. C'est une soupe.
00:09 - C'est une soupe sucrée, donc une soupe d'amandes,
00:12 cereals et streusel.
00:14 - Streusel, si vous voulez, c'est le crumble alsacien.
00:16 - Ah !
00:16 - Streusel, c'est bon.
00:17 - Ça porte bien son nom, on voit bien que ça vient de l'Alsace.
00:20 Et à l'intérieur, il est plus croquant, il y a de l'amande aussi à l'intérieur.
00:23 Recette, j'insiste, ultra facile à faire, impossible à rater.
00:26 - Bon, on y va.
00:27 - Les ingrédients, vous expliquerez après. Un peu d'estragon, oui, ça paraît un peu bizarre.
00:31 Beurre, farine, poudre d'amande, sucre, amande entière, amande amère, amande en pâte,
00:37 il y a de l'amande, un peu de pain de mie, évidemment, la star d'aujourd'hui, les cerises.
00:40 Et pour le petit apéro, William, spiritu au kirsch.
00:44 - Oui.
00:44 - Voilà, ça, c'est rigolo.
00:45 - Avec modération d'adhésion.
00:46 - Oui, oui, bien sûr.
00:47 - Voilà, vous avez la phrase.
00:48 La soupe d'amandes, rien de plus simple, il va falloir tout mélanger.
00:52 Je vous dis les ingrédients.
00:53 De l'amande.
00:53 William, vous pouvez verser l'huile d'olive à l'intérieur.
00:55 Tout, vous pouvez tout mettre.
00:59 Amande amère, c'est très fort, donc ça, c'est vraiment deux gouttes.
01:03 OK, vous pouvez mettre le sucre, William, qui est juste à côté, là-bas.
01:06 - Celui-là, c'est du sucre...
01:08 - Sucre roux.
01:08 - Sucre roux.
01:09 - Un peu de pâte d'amande.
01:10 - Il n'y en a pas trop ?
01:11 - Non, non, ça, oui, il y a ce qu'il faut.
01:12 - Pâte d'amande, ça ?
01:13 - Oui, pâte d'amande.
01:14 - Fais voir.
01:14 - C'est bon, ça.
01:15 Ça, c'est bon.
01:17 Encore ça.
01:18 - Ah, comme content.
01:19 - Tu n'es pas tout seul.
01:20 - Oui.
01:21 Et du pain de mie.
01:22 L'idée, en fait, ça va être de faire mariner toute cette préparation avec de l'eau.
01:26 Quand je dis simple.
01:27 - Là, ça va.
01:29 - Oui.
01:30 Il faut vraiment imaginer que c'est hyper bon parce que le...
01:33 - Là, ça fait un peu un plat de prisonnier, moi, je trouve, vous voyez ?
01:35 Alors, qu'est-ce qu'il a mangé à midi ?
01:37 Une soupe de pain de mie avec de l'amande.
01:39 Bon app'.
01:40 - Ça, c'est le conte de Monte Cristo.
01:41 - Ah, le conte de Monte Cristo.
01:42 - Il est en prison.
01:44 - Visuellement et tout, il n'y a rien qui va.
01:45 Là, mon papa...
01:46 Mais, mais, mais, regardez.
01:48 Cette préparation, on imagine qu'elle a mariné au moins une nuit.
01:51 Je vais...
01:51 - On la laisse mariner.
01:53 - Voilà, une nuit ou deux heures.
01:54 Là, je vais mixer.
01:55 Je ne suis pas rassuré parce que c'est assez plein.
01:58 Je mixe, OK ?
01:59 Et regardez.
02:01 Ça ressemble un peu presque à une pâte à crêpes.
02:03 - Ah oui.
02:04 - Vraiment anglaise.
02:04 William, je vais vous faire goûter.
02:05 Pour contredire...
02:07 Madame Caroline qui n'avait pas l'air enchantée sur ce plat.
02:12 - Pardon.
02:12 - Hein ?
02:13 - Ah oui, c'est épais.
02:14 - Et regardez, surtout, il faut goûter d'abord.
02:17 Faites-en plus que d'habitude.
02:18 - Hummm.
02:19 - C'est bon, hein ?
02:21 - C'est délicieux.
02:22 Je n'ai jamais mangé quelque chose d'aussi bon.
02:24 - Je peux y retourner ?
02:25 - Oui, allez-y, voilà.
02:26 Voilà.
02:28 - Donc, on a fait...
02:28 - Malheureusement...
02:29 Qu'est-ce que c'est ?
02:30 - C'est de l'huile d'olive que vous sentez à la fin.
02:31 - Ah, c'est ça ?
02:32 - Oui, l'huile d'olive, ce côté un peu...
02:34 Donc là, c'est la base de notre préparation.
02:35 On va réaliser un streusel.
02:37 Allez, on met ça sur le côté.
02:39 Je vais le mettre où ?
02:40 - Moi, tel quel, hein.
02:41 - C'est bon ?
02:42 - Vous versez ça dans des petits ramequins pour chacun.
02:44 - Vous allez voir, Karim.
02:46 - Ah non, hein ?
02:46 - C'est très bon ?
02:47 - C'est très bon.
02:47 - Ah là là.
02:48 - Donc, ce n'est pas notre idée aujourd'hui, mais...
02:49 On va réaliser un streusel.
02:50 Vous allez faire travailler vos petites mains, William.
02:53 - Quoi ?
02:53 - Vous allez faire travailler vos petites mains.
02:55 - Ah oui ?
02:55 - Vos petits doigts, même.
02:56 Regardez, je prends du beurre.
02:57 - Qu'est-ce que je fais ?
02:57 - Et là-dessus, j'y balance...
02:58 Je ne me trompe pas, non ?
03:00 De la farine.
03:00 - Oui.
03:01 - Du sucre.
03:02 - Il faut que je pétrisse ?
03:02 - Et voilà.
03:03 Et de la poudre d'amande.
03:04 - Mais tu aurais pu me le dire, toi.
03:05 - Ah oui, voilà.
03:05 Enfin, il faudra...
03:06 Et là, on y va.
03:06 - J'y vais ?
03:07 - Le geste, c'est celui-ci.
03:08 C'est venir incorporer et...
03:09 Ouh là, il est gourmand, celui-ci, hein.
03:11 C'était au bout des doigts, mais là, c'est à la main.
03:13 - Quoi ?
03:14 - Bah, c'est bien, c'est bien.
03:14 - Bah, non, il faut y aller, quoi.
03:15 - Là, ça pétrisse, c'est vert.
03:16 Voilà.
03:17 Pendant ce temps-là...
03:17 William, je vous laisse faire ça.
03:18 Je vous ai un tout petit peu occupé, là.
03:20 Regarde.
03:20 - Oui, c'est ça.
03:21 Le but du jeu, c'est que lui fiche la paix.
03:24 Donc, il dit "Allez, vas-y".
03:25 - Occuper.
03:25 - Vas-y, papy.
03:26 Occupe-toi avec ça.
03:27 Il gonflait, hein.
03:29 - Donc là, regardez.
03:29 - Il y en a pour 4 heures, à peu près, William.
03:32 Tranquille.
03:32 - Du beurre.
03:33 Regardez ce que je mets.
03:33 J'en mets pas beaucoup.
03:34 Je déconne.
03:34 J'en mets énormément.
03:35 Voilà.
03:36 On y va.
03:37 On met du beurre.
03:37 On en met pas mal.
03:38 - Je décolle ou je déconne ?
03:40 - Je déconne.
03:41 - Je déconne.
03:42 J'en mets beaucoup.
03:43 - J'ai bien entendu.
03:44 Donc, j'ai pas rêvé.
03:46 - Ici, donc, du beurre.
03:48 Regardez un peu ça.
03:49 Ici, on va prendre des farines.
03:51 Les farines.
03:52 Les cerises, où j'ai enlevé le noyau, ici.
03:54 On va les faire rissoler, en fait.
03:56 Par-dessus, j'ajoute un peu de sucre.
03:59 Par-dessus.
04:00 Donc là, ici...
04:03 William, ça va ?
04:05 Vous gérez bien.
04:06 C'est bientôt ça.
04:07 C'est comme un crumble.
04:08 Ça va être émietté.
04:09 - Oui, oui.
04:10 - On est par là de la vérité, là.
04:11 Là, regardez.
04:12 Beurre, cerise, sucre.
04:13 Donc là, il va falloir un peu vous écarter, William.
04:16 J'ai pas envie de vous brûler.
04:17 - Ça va flamber, là.
04:18 - Ah, là, ça va flamber, là.
04:19 J'ai prévenu personne, en plus.
04:20 Bon, on verra.
04:22 - Oh !
04:24 Ça fait toujours peur, ce truc.
04:26 Non !
04:27 - Ah, ouais, non.
04:28 - Regardez, ça a eu peur.
04:29 Petite flamme toute mignonne, comme ça.
04:31 Voilà !
04:32 William, vous pouvez frotter-vous les mains
04:34 pour enlever l'excédent.
04:35 Je vais vous nettoyer les mains.
04:38 Allez-y, allez-y, allez-y.
04:40 - Voilà.
04:41 - C'est bon, ça, déjà ?
04:43 - Ça, ça va au four magique.
04:44 Four magique, 180 degrés, 20 minutes.
04:47 Four magique, cuisson.
04:49 Vous voulez goûter ?
04:50 - Ouais.
04:51 - Non, ça va.
04:52 Ah, ouais.
04:54 C'est bon, hein ?
04:55 - Hum.
04:56 - Non, je trouve...
04:57 - On dirait qu'on est en temps de guerre, là, pour moi.
04:59 Hum !
05:00 - C'est bon.
05:01 - Hum.
05:02 - Avec les mains toutes...
05:04 Non, William, ça va pas du tout.
05:06 - C'est l'enfer !
05:07 - Oh, William !
05:08 - C'est l'enfer !
05:09 - C'est l'enfer !
05:11 - Voilà, c'est bon.
05:13 - Moi, j'en ai mis partout.
05:15 - Prôtez-moi avec le torchon, William.
05:17 - Non, non, je vais manger.
05:18 - Ouais.
05:19 Ici, on y va.
05:21 Regardez, le dressage, on en est là.
05:24 Donc là, la soupe d'amandes, l'assiette.
05:28 Tu vois bien, William ?
05:29 - Ouais.
05:30 - Voilà.
05:31 - Vas-y, vas-y.
05:32 - Moi, je mets en base ma soupe d'amandes ici.
05:34 Ensuite, je récupère mes cerises.
05:37 - Moi, j'ai pas besoin de tes cerises.
05:38 - Non, je vois ça, je vois, vous êtes bien, là.
05:40 - Ça me va, là.
05:42 - Regardez les petites cerises avec le jus.
05:45 - Ah, oula !
05:46 - Ah, les cerises comme ça, c'est fou.
05:47 - Oula, ça a l'air bien, ça.
05:48 - Ah, ça, c'est coquin.
05:49 Ça, c'est canaille.
05:50 Ici...
05:52 Ah, j'étais en train de brûler la nappe.
05:55 Là, le streusel, ici.
05:57 Regardez, généreux aussi.
05:59 Généreux, généreux, généreux.
06:00 - Attends, attends, attends, tu m'as cramé la nappe.
06:03 - C'est bon, c'est bon.
06:04 - T'as pas une éponge ?
06:05 - Non, c'est bon, c'est bon, c'est bien géré, c'est géré, c'est éteint.
06:07 - Avec que par...
06:08 - C'est géré, c'est géré.
06:09 Là, voilà.
06:11 Ici, en clair, ça sent le poisson brûlé.
06:13 - Arrête, arrête.
06:14 - J'avais cramé la plaque.
06:15 Un peu d'Estragon.
06:16 - Non, mais c'est bon, William, je t'assure, c'est éteint.
06:17 Je suis un peu du métier, un père-pompier, regardez.
06:19 Voilà, c'est bon.
06:21 - Vas-y, vas-y, continue.
06:22 - Là, ici.
06:24 Là.
06:25 - Voilà.
06:26 - Donc, j'ai mis de l'Estragon sur la fin, vous l'avez vu.
06:28 Je vais vous donner une cuillère, William, ça va vous changer un peu.
06:33 - Pour goûter ça ?
06:34 - Oui.
06:35 - Bon, bah, sans problème.
06:37 - Avec une cuillère, vous allez goûter.
06:39 Un peu de cerise, un peu de crème d'amande, un peu d'Estragon.
06:42 - Et comment vous appelez ça ?
06:44 - Soupe d'amande, cerise, streusel.
06:46 - Franchement, bravo.
06:48 - Hum.
06:49 - Alors ?
06:50 Verdict, un coup ?
06:52 - Très bizarre, ce qu'elle a en fin de parcours, là.
06:55 Le petit goût, hein.
06:57 - C'est l'huile d'olive, un peu.
06:58 - C'est l'huile, ouais.
07:00 - C'est bon ?
07:01 - C'est le dessert de cuisinier.
07:03 - C'est bien.
07:05 - Allez, on y va.
07:07 - Venez goûter.
07:08 - Moi, enfin, je t'adore, mais la préparation que j'ai vue, je peux pas.
07:11 Je peux pas.
07:12 Le pain, le milot et tout, c'est pas...
07:14 - Quoi, les mailles ?
07:15 - Si tu m'avais pas dit ce qu'il y avait dedans, je serais allée comme ça,
07:17 mais là, j'ai vu, je peux plus.
07:18 - Pourquoi ?
07:19 - Qu'est-ce que ?
07:20 - Bah, la bouillie, là.
07:21 - Ah, oui, bah oui, oui.
07:23 - Le truc, l'eau...
07:24 - Voilà, il faut se remouver.
07:25 - J'espère, j'arrive pas à l'enlever de ma tête.
07:27 - Pourquoi, c'est le fait que j'ai mis mes mains dedans ?
07:29 - Non, c'est l'aspect visuel.
07:30 - Bah, en plus.
07:31 - Sandrine, c'est bon ?
07:32 - Hyper bon.
07:33 - Ah, alors...
07:34 - Non, non, franchement, vous avez l'air de...
07:36 Vraiment, vous avez l'air de être délicieux.
07:38 - Non, non, mais tant pis, hein.
07:39 Non, non, non, mais tant pis pour vous.
07:40 - Oui, voilà, goûtez pas.
07:41 - Non, c'est très bon.
07:42 - Faites ça chez vous, c'est pas trop compliqué.
07:43 - Non, c'est pas compliqué.
07:44 - Essayez, hein.
07:45 N'hésitez pas à nous envoyer un petit message pour dire
07:48 "j'y suis arrivé" ou pas, voilà.
07:50 En tout cas, passez...
07:51 - Allez, William.
07:52 (rires)
07:54 - Attends, je...
07:56 Passez un bon après-midi.
07:58 [Musique]