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00:00 Quel est le point commun entre une bataille encrimée, un moule utilisé en Asie et une friandise réunionnaise ?
00:05 Le malakoff. Ce bonbon réunionnais totalement disparu a été ressuscité.
00:09 Je vous explique.
00:10 L'origine de son nom et son histoire reste encore un grand mystère.
00:13 Mais le bonbon malakoff était particulièrement mangé dans les années 30 à la Réunion.
00:17 Sa recette se transmet de génération en génération jusqu'à tomber dans l'oubli à la fin des années 70.
00:23 On suppose que c'est parce qu'il était notamment difficile à réaliser.
00:26 Comptez environ 5 minutes par bonbon par rôle de chef.
00:28 Ce savoir-faire unique de la Réunion a récemment repris vie.
00:31 Les stagiaires de l'AFPAR ont pu reproduire le moule et la pâte d'antan. Un gros challenge.
00:35 Pour moi c'est une fierté.
00:37 Ce qui ressemble à de la pâte à crêpes épongée dans le saindoux à plusieurs reprises puis décollée délicatement.
00:42 Voilà, c'est fini. Après on peut déguster avec du sucre blanc, bien un sirop.
00:46 C'est comme une pâte à chichi.
00:48 Nous avons retrouvé Lucey, un des derniers témoins de l'époque du bonbon malakoff.
00:52 Son père en confectionnait dans les années 70.
00:54 Ça me rappelle le bon vieux temps. Le goût est pas tout pareil.
00:57 Ils vendaient d'un côté et moi je le vendais de l'autre côté.
00:59 Alors on était dans la rue principale, dans la rue Barochas Leclerc, juste à côté du Pris Unique.
01:08 Et maintenant que vous savez ce que c'est, n'hésitez pas à partager la vidéo pour le faire connaître.
01:12 Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org
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