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AmusantTranscription
00:00Situé en plein cœur du port de Saint-Gilles-les-Bains, le restaurant Le Maya, spécialisé dans la cuisine latino-américaine, saura ravir vos papilles.
00:07Êtes-vous prêts pour un voyage culinaire hors du commun ? C'est parti !
00:22Bonjour Vincent ! Bonjour !
00:23C'est toi le chef cuisinier du Maya ? Oui c'est ça, c'est un restaurant qui est ouvert il y a trois mois,
00:27donc c'est de la cuisine sud-américaine, c'est plutôt plaisant.
00:29Dis-moi, comment t'es venu l'inspiration ?
00:32En fait, j'ai vécu pendant quelques mois en Amérique du Sud, j'ai travaillé aussi pendant deux ou trois mois là-bas.
00:37Au final, j'ai été formé par des chefs ici et là-bas, donc l'inspiration est venue de mon expérience.
00:42Et du coup Vincent, c'est toi qui m'as préparé ce beau bref ? Est-ce que tu peux m'expliquer ce qu'il y a dedans ?
00:46Oui carrément ! En fait, ici je te présente, c'est un arepa, c'est des galettes de maïs fourrées à la mozzarella,
00:52avec dessus un guacamole maison et un condiment sushi-michuri.
00:55Ici, on a le taku-taku, parce qu'au Pérou, c'est ce qui se fait vraiment, c'est des galettes de riz qu'ils font frire le matin,
01:01et en fait, c'est leur petit déjeuner, ça part très bien.
01:03Et ensuite, on a un petit avocado toast avec du poulet mariné.
01:05Ça donne envie tout ça ! Et est-ce que tu peux me parler des plats ? Qu'est-ce qu'on peut retrouver ici au Maya ?
01:09Au Maya, ici, on propose des plats centrés sur la cuisine amérique latine,
01:14donc on a les quesadillas avec un poulet mariné et des galettes de farine de maïs.
01:18On a aussi les faritas, ce qu'on peut faire à la maison, même si c'est décliner un certain truc avec des sauces maison,
01:24un guacamole maison, on se sale sa maison.
01:26Ensuite, on travaille aussi le rips, comme on a à l'Argentine, c'est des belles pièces de bœuf ou des belles pièces de ventre.
01:31Donc, on travaille ça avec des marinades qui viennent de là-bas, avec des épices de là-bas,
01:34donc c'est très très plaisant et c'est des cuisines qui sont vachement épicées, qui sont vachement, comment dire, avec du peps pour le coup.
01:39Avec du peps, on m'a parlé des super brochettes, dis-moi tout là-dessus.
01:43Les brochettes, en fait, on a réussi à trouver du bœuf qui vient du Uruguay.
01:47On fait une marinade à base de vinaigre, etc.
01:50C'est un truc qui vient de là-bas, ça s'appelle l'homo saltado.
01:52C'est une marinade à base de vinaigre, un truc assié, vachement goûtu, vachement fort en bouche.
01:56Et on fait des belles brochettes de bœuf et après, de belles brochettes de camarons aussi.
01:59Ah, ça donne envie, ça.
02:01Je termine tout ça et je vais venir te voir en cuisine parce que j'ai vraiment hâte d'écouter ça.
02:05Avec plaisir.
02:06Merci.
02:20Bonjour Paul.
02:21Bonjour Brina.
02:22Dis-moi, quelles sont les spécialités à découvrir derrière ton bar ?
02:24Surtout les cocktails, déjà, pour commencer.
02:26Que ce soit avec alcool ou sans alcool.
02:29La bue d'alcool est bien évidemment.
02:31Et dangereuse pour la santé.
02:32On est bien d'accord.
02:33Non, après, on a quand même quelques spécialités sans alcool.
02:35Je peux encore proposer d'autres cocktails, en règle générale, qui ne sont pas sur la carte, que ce soit avec alcool ou sans alcool.
02:41Alors, quels sont les spécialités à découvrir ici ?
02:43Les spécialités, on est sur l'Amérique latine, c'est-à-dire que sur l'Amérique latine,
02:47on comprend de Cuba jusqu'au sud de l'Amérique, comme on en indique.
02:53Donc, on va partir sur beaucoup de tequila, du mezcal et aussi du rhum.
02:57Parce que forcément, il y a du rhum partout en Amérique latine.
03:00Et on m'a dit que toutes les semaines, vous avez un cocktail du jour.
03:02C'est bien ça ?
03:03Exactement.
03:04En fonction des ingrédients, en fonction de la saison, en fonction des envies des gens et ainsi de suite.
03:09On fait des cocktails du moment.
03:11Donc, c'est souvent soit à base de tequila ou de pisco aussi, qui est un alcool chilien, à base de raisin ou sinon de rhum, souvent.
03:21Et quelle est ta spécialité ?
03:24La margarita en est une de mes spécialités, effectivement.
03:27Parce qu'effectivement, on est sur l'Amérique latine et la tequila est un alcool que j'aime beaucoup.
03:32Mais je n'ai pas de spécialité en particulier.
03:35Je pense que j'essaie de réaliser au maximum tous les cocktails que j'ai à la carte de la meilleure façon.
03:39Tu m'en fais une alors ? Tu me montres ça ?
03:41Bien sûr, avec plaisir.
04:10La margarita.
04:12Bonne dégustation.
04:13Muchas gracias.
04:14De nada.
04:15Des arepas con queso, en passant par la quesadilla, sans oublier les fameuses faritas faites maison.
04:20Tous les éléments sont réunis pour vous faire passer un moment muy bueno.
04:23N'attendez plus une seule seconde, le restaurant Le Maillat, situé sur le port de Saint-Gilles-les-Bains, n'attend plus que vous.