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AmusantTranscription
00:00Bonjour Pierre, bonjour Rona, dis-moi où est-ce que nous sommes actuellement ?
00:19Nous sommes au comptoir de la vanille à Saint-Louis.
00:21Et qu'est-ce qu'on retrouve au comptoir de la vanille à Saint-Louis ?
00:24On retrouve principalement de la vanille,
00:27produits transformés par nous-mêmes et dans la boutique du revendeur directement.
00:32D'accord, donc en fait, tous les produits qu'on va trouver ici contiennent de la vanille de chez toi ?
00:38C'est ça. Les autres produits des autres marques, ça va aussi avec nos produits à l'intérieur.
00:42Les produits en boutique, c'est que des produits de nos partenaires.
00:44Et donc du coup, tu me disais que c'est toi qui faisais la vanille de A à Z. Raconte-moi tout ça.
00:49Alors, vanille produit sous serre photovoltaïque, transformée sur le site même et la revente directement en boutique ici.
00:56Ça va être vraiment avec le moins d'intermédiaires possible.
00:58Alors dis-moi, tu sais que moi j'adore les produits qui sortent un peu de l'ordinaire.
01:02Qu'est-ce qu'on peut retrouver chez toi qu'on ne trouvera pas ailleurs ?
01:05Les produits vraiment que vous n'avez pas trouvé dans les autres boutiques, c'est les crèmes.
01:09Alors c'est des produits à base de crème, principalement la crème de vanille.
01:12C'est une réduction de crème cuisson, crème pâtissière, avec beaucoup de vanille dedans et une petite pointe de fleur de sel de sel à l'intérieur.
01:19Et j'ai vu que tu avais même du caviar de vanille. C'est incroyable. Qu'est-ce que c'est ? Raconte-moi.
01:24Alors le caviar de vanille, ça va être vraiment l'intérieur de la gousse râpée.
01:28Alors chez nous, c'est le râpage à la main, à l'ancienne.
01:31Donc on va ouvrir la gousse à la main et on va râper tout l'intérieur de la gousse.
01:35C'est le paradis de la vanille ici ?
01:36Ici, voilà. C'est tous les produits dérivés possibles et imaginables sur la vanille.
01:40On a des sirops, des huiles. On va vraiment décliner la vanille sur toutes ses formes.
01:45Et j'ai vu que tu avais même des jus, des jus qu'on ne trouve pas ailleurs. J'ai vu du sirop. Qu'est-ce que c'est comme jus ?
01:50Alors c'est les jus laisse-parler. Le principe du jus laisse-parler, c'est vraiment récupérer tous les écarts de production, le transformer et faire du 100% pur jus.
01:59Ça me donne super envie ces jus. Et dis-moi, j'ai besoin de savoir quelque chose. Est-ce qu'il y a une période pour venir ici trouver de la vanille ?
02:05Alors la vanille, chez nous, est disponible toute l'année. De la poudre aux gousses, c'est toute l'année. Producteur au consommateur.
02:12Ça, c'est top. Et dis-moi, j'ai vu qu'il y avait une petite gousse de vanille dans ta super sélection de rhum.
02:17Est-ce que tu peux me parler un peu de ta petite cave-là ? Parce que vraiment, tu as des produits, c'est incroyable.
02:21L'autre partie de la boutique est dédiée vraiment aux rhums de La Réunion. Surtout les rhums qu'on travaille ensemble, des partenaires.
02:28Et on voulait mettre en avant tout le savoir-faire du rhum de La Réunion. Principalement les produits à base de vanille.
02:35Il faut que je sois honnête avec toi. Je n'ai jamais vu de plantation de vanille. Je n'ai jamais vu de vanille fraîche.
02:39Ça te dit que tu me montres un petit peu comment ça se passe ?
02:41Allons-y.
02:42Allez, c'est parti.
02:48La Réunion
02:58Pierre, on a fait un petit peu de route. On est où là actuellement ?
03:01On est sur le domaine de Bellevue. C'est l'exploitation familiale depuis 1988.
03:06En 2019, on a monté aussi l'usine de transformation sur ce site principal. On produit 5 à 6 tonnes verts par an.
03:14Et du coup, tu me disais qu'à partir du moment où tu récoltes une gousse, il faut deux ans. C'est bien ça ?
03:21Alors, il faut qu'on traite trois ans après la pollinisation pour avoir sur le marché notre vanille à nous.
03:26Donc ça se mérite.
03:27Ça se mérite. C'est un affinage. On prend beaucoup de temps avec nos vanilles. On les traite vraiment de manière individuelle.
03:33Et on essaye d'avoir toujours une qualité supérieure sur la vanille.
03:36Il faut leur donner beaucoup d'amour, c'est ça ?
03:38C'est ça.
03:39Et si d'autres personnes comme moi ont envie de s'informer sur ce domaine, est-ce qu'elles peuvent venir ?
03:44Les visites ici, c'est deux fois par semaine pendant les périodes de vacances. Sinon, c'est une fois. C'est tous les mercredis.
03:49Il faut prévoir trois heures de visite. C'est visite de production, visite de transformation et dégustation des produits locaux.
03:55Et tu me disais que c'est ouvert à tout le monde.
03:58C'est ouvert à tout le monde. Il faut juste s'inscrire via notre site internet ou passer directement en boutique.
04:03Les groupes de personnes, c'est 20 personnes maximum parce qu'on essaie de les encadrer.
04:07On a trois personnes qui font la visite en même temps.
04:09C'est vraiment un truc qu'on prévoit à l'avance.
04:12Pour les samedis, pendant les vacances, on a un petit peu plus de monde.
04:16Il faut vraiment passer un petit peu sur l'avance. Une semaine avant, c'est l'idéal.
04:20Ce qui m'étonne, c'est tellement intéressant que je suppose qu'il y a beaucoup de personnes qui veulent venir.
04:25Voilà, c'est une expérience. On fait découvrir vraiment.
04:28Et pendant la période de pollinisation, on apprend les gens aussi à faire la pollinisation sur la vanille.
04:32Ça, c'est un super bon plan.
04:34C'est septembre à décembre. Voilà, ça, c'est les créneaux.
04:37Vous pouvez faire découvrir comment on pollinise la vanille.
04:40Vous voyez tout le parcours de la vanille, comment on la transforme jusqu'à sa commercialisation.
04:43Ça, c'est top. J'en demandais pas plus. C'est excellent.
04:46Écoute, je te dis vraiment merci.
04:48Je vais aller faire un petit tour parce que j'ai vu deux, trois petits de vanille.
04:50Je vais voir comment ça se passe.
04:51Ça marche.
04:52Allez, à bientôt.
04:53À bientôt.