Ce pro de la chimie nous donne ses tips pour ne plus rater sa mayonnaise

  • il y a 2 mois
Un jaune d’oeuf et de l’huile. La recette de la sauce mayonnaise est simple et pourtant il est très fréquent de la rater... Et si le secret pour la réussir à coup sûr se trouvait dans la physico-chimie ? C’est en tout cas ce qu’affirme le scientifique Raphaël Haumont, reconnu pour ses travaux en cuisine moléculaire aux côtés du chef étoilé Thierry Marx. Il a reçu Le HuffPost dans son laboratoire pour donner ses meilleurs tips pour ne plus rater sa mayonnaise.

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