Conserves Tomates-Ail-Herbes
#Conserves (N°2)
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00:00 Salut mes petits coquilles, aujourd'hui on se retrouve pour une toute nouvelle vidéo,
00:12 donc du coup dans la série avec des lits qui se mettent au vert pour le mois de mai,
00:17 j'ai décidé de faire des conserves maison, je vous invite d'abord à découvrir ma vidéo sur
00:23 le nettoyage complet des bocaux parce que c'est la première étape dans la réalisation des
00:27 conserves maison et elle est très importante et ensuite on passe en cuisine pour la préparation
00:32 de notre bocal aujourd'hui à base de tomates, ail et thym. Donc évidemment dans la réalisation de
00:37 cette conserve la première étape ça va être de nettoyer vos légumes donc du coup il faut vraiment
00:41 bien respecter certaines règles. Pour les conserves de légumes ce qu'il faut savoir c'est que quand
00:47 vous faites un bocal comme ça de tomates que vous allez garder entière ou coupé en deux comme moi
00:51 je vais le faire, vous pouvez laisser la peau. Si c'est pour faire des sauces type coulis, jus,
00:56 pulpe etc il vaut mieux monder vos tomates, vous le verrez dans une autre vidéo et donc du coup
01:01 retirer la peau. Il faut savoir que la plupart des légumes ont besoin d'être blanchis avant
01:06 d'être mis en bocaux, c'est quand même mieux pour eux mais faut surtout pas les faire cuire,
01:11 si vous comptez garder vos légumes en entier, si vous comptez les faire cuire ça sera plus pour
01:15 réaliser des compotes, des rasatouilles ou justement des coulis etc. Donc là moi après
01:19 avoir bien lavé mes tomates je vais venir donc du coup les couper en deux, je vais aussi préparer
01:24 des gousses d'ail, en l'occurrence là j'en ai pris trois quatre que j'ai ensuite recoupé en deux
01:28 puisque j'ai enlevé le germe. Je viens ensuite donc du coup prendre mon bocal qui est tout propre,
01:33 j'essaie de pas le manipuler de trop et je viens donc du coup le remplir de tomates.
01:37 Puis ensuite je vais venir y mettre à peu près une dizaine de branches de thym et de romarin
01:52 sachant que c'est vraiment des petites branches. Je vais déposer mes gousses d'ail, je viens
01:56 ensuite rajouter un peu d'ail en poudre et je viens ensuite donc du coup compléter le sel.
02:02 Je viens rajouter un peu de persil, je viens rajouter un litre d'eau, donc le but c'est
02:15 d'arriver jusqu'à la limite sur votre bocal, vous avez un niveau de remplissage, il vous suffit de
02:21 l'atteindre et de secouer votre bocal pour ensuite vérifier que votre niveau est toujours à point,
02:27 sinon vous le rouvrez et vous remettez de l'eau dedans. Donc une fois que vous avez bien vérifié
02:31 tout ça, que votre niveau est bien à point, que vos légumes sont bien mis dans votre bocal,
02:36 bien disposés etc, j'utilise le four pour faire ma stérilisation de bocal puisque je n'ai pas de
02:42 marmite assez grande, sinon en fait il vous suffira de mettre votre eau à chauffer dans
02:46 votre marmite. Une fois qu'elle va atteindre les 100 degrés et qu'elle va commencer à bouillir,
02:50 vous plongez vos bocaux dedans, donc on vous conseille de les entourer avec un chiffon pour
02:54 pas qu'ils s'entrochoquent entre eux et de les laisser cuire le temps recommandé, de les faire
02:59 cuire pendant une heure à 100 degrés, donc dans votre marmite. Moi vu que j'utilise la version
03:03 four, je vais les faire cuire en fait un petit peu différemment, donc je vais mettre mon four à
03:08 170/170 degrés maximum à chaleur tournante et je vais les laisser dans le four jusqu'à ce qu'ils
03:14 commencent à bouillir un petit peu, dès que les bocaux commencent à faire des bulles, je vais
03:18 réduire à 120 degrés et je vais les laisser cuire pendant 75 minutes. Je vais éteindre le four et les
03:24 laisser reposer dedans pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent et qu'ils soient manipulables.
03:28 Donc une fois que mon temps est passé, que mon bocal a légèrement refroidi, je fais attention
03:32 quand même en les manipulant parce que ça reste quand même assez chaud, je les sors du four, je
03:36 viens le retourner juste une fois pour voir qu'il n'y a pas de fuite et une fois que c'est fait, je
03:40 vais les laisser en fait à l'envers pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent
03:43 complètement et ensuite je vais les retourner une dernière fois et j'y toucherai plus, en fait ça
03:47 sera terminé. Une fois que ça s'est fait, il ne faut pas oublier de les étiqueter, de mettre la date et
03:51 ensuite de les stocker dans un endroit à l'abri de la lumière et dans une pièce qui n'est pas très
03:55 chaude, donc maximum 15 degrés c'est bien. Donc pour être bien sûr en fait que votre bocal est
03:59 bien fermé, vous déclipsez en fait votre fermeture de bocal. Ça tient, donc c'est bien stérilisé, on ne risque
04:07 pas d'attraper de maladie. Si tout reste bien joint, ça veut dire que votre stérilisation a été bien
04:12 faite. Si ce n'est pas le cas, alors vous avez deux choix, soit vous recommencez votre stérilisation,
04:15 soit vous mangez dans les jours à venir votre préparation et puis du coup vous referez un
04:20 bocal ultérieurement, vous reprendrez la manip à zéro. Mais une chose est sûre, c'est qu'il ne faut pas
04:24 le laisser dans votre étagère. Et voilà mes petits cookies, cette vidéo est maintenant terminée, je vous
04:29 dis à très bientôt pour de prochaines vidéos. N'hésitez pas à liker, commenter, réagir et surtout à
04:34 vous abonner. Et à bientôt sur la chaîne chez Nanou !