CuisineAZ
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Transcription
00:00 [Musique]
00:11 Bonjour à tous, bienvenue sur CuisineAZ.
00:13 Aujourd'hui, une recette facile, rapide,
00:15 mais surtout à destination des gourmands, la mousse au chocolat.
00:17 Pour cette recette, vous aurez besoin de sucre,
00:20 de chocolat, d'œufs et de beurre.
00:23 Première étape de la recette,
00:25 je vais faire fondre le chocolat avec le beurre
00:27 et pour ça, je vais utiliser un bain-marie.
00:29 Une petite casserole avec un fond d'eau,
00:31 un saladier dessus,
00:33 et la vapeur va faire fondre gentiment
00:35 notre chocolat et notre beurre.
00:38 Voilà, c'est parfait.
00:40 Pour les plus rock'n'roll d'entre vous,
00:42 vous pouvez très bien le faire fondre au micro-ondes,
00:44 mais là, avec le bain-marie, c'est parfait.
00:46 On peut passer à la suite, c'est-à-dire s'occuper des œufs et du sucre.
00:49 On va les clarifier.
00:50 Clarifier, c'est quoi ?
00:51 C'est séparer le blanc des jaunes.
00:57 On peut à présent rajouter la moitié du sucre dans les blancs.
01:01 Et on va fouetter au batteur électrique.
01:06 Et voilà, les blancs sont bien fermes,
01:10 on peut s'occuper des jaunes.
01:12 Alors je rajoute le reste du sucre.
01:15 On va fouetter rapidement.
01:17 On peut alors rajouter le chocolat fondu.
01:26 Voilà, comme ceci.
01:27 Et on va pouvoir laisser refroidir encore un petit peu le chocolat
01:30 avant de l'incorporer avec les blancs en neige.
01:32 On peut maintenant mélanger les deux appareils.
01:34 Alors ce que j'aime bien faire, moi,
01:36 c'est prendre un petit peu des blancs en neige
01:39 qu'on va incorporer dans le chocolat
01:42 pour rapprocher les textures.
01:44 Et je peux ensuite verser cette fois-ci la préparation au chocolat
01:49 dans mes blancs en neige,
01:50 que je vais intégrer cette fois-ci délicatement
01:53 avec la maryse de l'extérieur vers l'intérieur.
01:57 Voilà, la mousse est quasi prête.
02:03 Il ne nous reste plus qu'à les mettre dans des petits ramequins.
02:05 Pour la dernière étape,
02:09 il va nous rester à les placer au réfrigérateur
02:11 pendant deux heures avant de les déguster.
02:13 Et voilà pour les mousses au chocolat.
02:14 Elles ont passé plusieurs heures au frais,
02:15 donc là elles sont vraiment parfaites,
02:16 faciles, rapides.
02:17 À vous de jouer !
02:18 [Musique]