CuisineAZ
  • l’année dernière
Transcription
00:00Alors là je suis sur la préparation de ma ganache montée Yuzu, donc j'ai ça, je vais
00:12me faire un petit coup de mixeur pour avoir une belle ganache, j'émulsionne ma ganache,
00:19je monte un peu mon mixeur, je le colle bien au verre, j'essaie de ne pas incorporer d'air,
00:24c'est très important, voilà, là on a une belle ganache, franchement il fait beau,
00:30il y a du soleil, c'est l'été, et je vais me qualifier ! Jérémy compte bien faire chanter
00:36les papilles de notre jury dès cette première épreuve du concours. Pâte sucrée noire au
00:41charbon végétal, praliné sésame noir et crème citron s'accorderont avec une ganache montée
00:46chocolat blanc Yuzu. Un smiley souriant viendra personnaliser sa création. Alors le smiley
00:54parce que tu as des smileys sur toi ? Le smiley, non parce que je suis un mec feel good. Je te
01:00kiffe toi, on va se marrer, le mec il s'autoprogramme, moi je suis feel good. En tout cas j'essaie quoi,
01:05j'essaie d'être positif. D'accord, alors c'est quoi ton métier ? Alors je suis musicien et je
01:11dirige un orchestre de soirées privées, donc voilà. Donc si tu as la chance de rentrer sous
01:17l'attente du meilleur pâtissier, tu nous joueras de la musique ? Bien sûr, j'ai même fait une
01:22chanson pour vous. Tu vas faire danser Mercotte ? Non, je vais la faire chanter. A chanter ? C'est pas
01:26gagné ça. En tout cas dans les goûts, Yuzu, sésame noir, c'est bien orchestré pour l'instant. Maintenant
01:34il va falloir voir la réalisation. Bon, fais nous un beau gâteau et je vais chanter. Allez, ciao,
01:40à tout à l'heure. Il est bon lui hein ? Ouais, il est sympa surtout. Jérémy il a l'air de connaître
01:45son sujet, il a l'air de maîtriser les tartes. Là aujourd'hui il a décidé de faire sa tarte
01:50d'identité au Yuzu sésame noir, avec un beau smiley. Je veux retrouver le beau smiley et surtout
01:55je veux apprendre à le connaître grâce à sa tarte d'identité. Je suis en train de fryer pour
02:02que ma ganache elle monte. Elle ne me semble pas ultra ultra belle, mais bon on n'a pas trop le
02:08choix, on croise les doigts. Allez, allez ma belle. Allez, c'est ça, allez la ganache, allez la ganache.
02:18Ça monte, ça monte, ça monte, ça monte. C'est bon, c'est bon, la ganache est anxieuse, elle n'a pas tranché.
02:32Je vais intégrer la tente tout de suite, je ne perds pas de temps, c'est aujourd'hui ou c'est
02:36jamais. Allez dans 30 minutes certains d'entre vous pourront se qualifier et intégrer directement
02:44la tente. Le temps pèse tellement vite là. Là pour le coup ça commence à être la panique. Porté par
02:52l'enjeu de cette première épreuve du concours, nos pâtissiers amateurs mettent tout en oeuvre
02:56pour donner vie à leur tarte d'identité. Du coup la ganache est montée au rhum, à la texture que
03:02je veux. J'enlève ma casquette pâtissier et j'en mets ma casquette bâtiment, construction. Je vais
03:10faire les petites briques qui vont venir construire ma tarte. Si ça, ça loupe, en vrai la tarte d'identité
03:14ce sera une tarte horrible, il n'y aura plus rien, c'est la catastrophe. Mais bon je pense que ça va le faire.
03:19Allez, c'est pas le moment de se rater. Car la pression est grande pour nos 20 pâtissiers amateurs
03:26qui pour la première fois dans l'histoire du concours doivent se surpasser pour gagner leur
03:31place sous la grande tente du meilleur pâtissier.