Filet de bœuf en croûte au foie gras

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00:00Bonjour à tous, vous êtes sur CuisineAZ et aujourd'hui une recette de filet de bœuf

00:05en croûte au foie gras.

00:06On commence tout d'abord par tailler le filet de bœuf en deux sans séparer les deux moitiés.

00:12On va y introduire des lamelles de foie gras dans la fente et on referme bien et on ficelle

00:17l'ensemble.

00:18Dans une poêle, on fait chauffer un peu de beurre ou de la graisse d'oie et on va colorer

00:24le filet sur toutes ses faces.

00:26Quand il est coloré, retirez-le et laissez-le refroidir.

00:29En attendant, on va préchauffer le four à 240 degrés.

00:31On va également se ménager d'une pâte feuilletée qu'on va étaler sur le plan de travail.

00:35On va poser dessus le rôti, on replie les bords de la pâte de manière à bien emballer

00:39le rôti.

00:40On soude bien l'ensemble, on peut y faire quelques décorations.

00:42On va battre ensuite un jaune d'œuf avec un petit peu d'eau et on va badigeonner cette

00:46dorure sur le rôti avec un pinceau.

00:48On peut ensuite enfourner le rôti environ 15 minutes par tranche de 500 grammes et pendant

00:52ce temps-là, on pourra préparer la sauce.

00:54Rien de plus simple, dans une petite casserole, on va faire fondre le beurre, on va y ajouter

00:58la farine, on fait cuire doucement et on y ajoute le bouillon tout en fouettant et

01:03le madère.

01:04On arrête au premier frémissement et on se concentre sur la cuisson de notre rôti

01:09en croûte.

01:10Après cuisson, on va nous rester à poser un beau pochon de sauce, une belle tranche

01:15de rôti.

01:16Et le tour est joué, tout le monde va pouvoir se régaler pour les fêtes de fin d'année,

01:19alors à vous de jouer !