• l’année dernière
Transcription
00:00 Bonjour à tous, on se retrouve aujourd'hui pour un velouté potimarron émulsion de chèvre.
00:04 On commence tout de suite par prendre un oignon et le ciseler.
00:08 Et pour le potimarron, on retire les graines et on va le tailler en gros dés.
00:11 On fait revenir le tout dans une casserole à feu doux, on sale et on poivre.
00:24 Ensuite on ajoute du bouillon de légumes à hauteur et on laisse cuire gentiment à feu doux pendant environ 20 minutes.
00:30 Après ça va nous rester à le mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
00:33 Dans une casserole, on ajoute notre chèvre et la crème fraîche, on le monte à ébullition,
00:38 on le passe et on l'intègre dans un siphon qu'on va refermer, gazer et réserver au réfrigérateur.
00:43 Pendant ce temps, on va faire griller quelques tranches de pain.
00:50 Pour le dressage, on verse quelques louches de notre velouté, on dispose notre tranche de pain grillé.
00:55 Et voilà, attention les yeux, la légèreté de cette crème et de ce nuage de chèvre.
01:00 On parsème de poivre, un peu de persil plat et le tour est joué.
01:03 Je vous souhaite un bon appétit et à très vite sur CuisineAZ.
01:06 [Musique]