• l’année dernière
Transcription
00:00 Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ, je vous retrouve pour une nouvelle case de
00:04 ce calendrier de l'Avent.
00:05 Aujourd'hui je suis accompagné par Dominique de l'équipe CuisineAZ également.
00:09 Dominique, salut ! Salut Yves-Ori.
00:11 Alors tu t'occupes de quoi chez CuisineAZ ? Alors moi, je vais vous expliquer un petit
00:15 peu rapidement.
00:16 Je m'occupe du contenu, c'est-à-dire de toutes les recettes que vous allez retrouver
00:18 sur le site CuisineAZ.
00:19 Alors je sais aussi que tu es la maman d'un petit Sylvain.
00:23 Exactement, tout à fait.
00:24 Qui adore Noël, alors qu'est-ce qu'il aime dans Noël ?
00:26 Les cadeaux, ça bien sûr.
00:28 Manger.
00:29 Et les rennes.
00:30 Et les rennes.
00:31 Eh bien écoute, c'est une belle idée de défi pour un Noël des enfants.
00:34 On va essayer de faire un Noël à base de rennes.
00:37 Ok, super, c'est parti.
00:38 Allez, c'est parti.
00:39 Alors, on commence avec la première recette de ce menu, un petit risotto.
00:43 Je vais remplacer le parmesan par le démantèle.
00:46 Les enfants, c'est un peu plus facile.
00:47 Le parmesan c'est un petit peu spécial, tu as raison.
00:49 Alors première étape, l'échalote.
00:50 Je vais le faire un peu à la verticale, une fois à l'horizontale, ensuite tu reviens
00:57 comme ça, à la verticale.
00:59 Tu veux la salote moitié ?
01:00 Allez, c'est parti.
01:01 Voilà, très bien.
01:02 Et là, tu as une échalote ciselée à la perfection.
01:05 On va ajouter une belle noix de beurre dans la casserole.
01:09 Donc là Dominique, tu vas pouvoir ajouter l'échalote.
01:11 J'y mets une pincée de sel.
01:13 On va y mettre un petit peu de miel.
01:16 Et là, je vais ajouter, tu peux continuer de mélanger, le riz arborio.
01:21 C'est un riz spécial risotto, c'est un riz rond.
01:23 On va ajouter maintenant le bouillon petit à petit.
01:25 Dans un vrai risotto, on déglace au vin blanc la première fois.
01:29 Pour les enfants, on ne va pas en mettre.
01:31 On ne met que du petit bouillon de volaille ou de légumes.
01:33 Une fois que c'est vaporé, on rajoute un petit peu de bouillon à chaque fois.
01:36 Alors Dom, pour faire ce petit reign, il va falloir avoir un nez.
01:39 Donc ce qu'on va faire, c'est qu'on va le faire avec une carotte.
01:41 On va déjà pouvoir l'éplucher et après on se servira de cette petite cuillère à
01:45 pomme parisienne pour faire un joli petit nez rond.
01:48 Alors voilà Dom, ça fait 18 minutes.
01:50 Et voilà, là tout le bouillon est incorporé.
01:52 On va pouvoir intégrer le fromage, une petite noix de beurre pour enrober.
01:56 Hop, les petits pois.
01:58 On va mettre un petit tour de moulin à poivre, un petit peu de sel.
02:03 On va pouvoir passer au dressage.
02:04 Allez, c'est parti.
02:05 Alors, le risotto est placé.
02:09 Tu vas pouvoir lui mettre son petit nez.
02:11 On va le mettre là.
02:12 Parfait.
02:13 Les deux yeux.
02:14 Alors les deux bois avec les knacks.
02:16 Et voilà, pour le risotto en tête de reine.
02:19 Dom, tu peux être fier de toi.
02:20 Mission accomplie.
02:21 On va passer à la suite.
02:22 C'est parti.
02:23 Alors, deuxième recette pour ce Noël des enfants.
02:25 On va faire des petits sablés.
02:26 Faire plaisir à Sylvain.
02:27 Tu vas pouvoir mettre le beurre avec les épices dans la casserole.
02:31 Donc là, on laisse cuire jusqu'à coloration beurre noisette.
02:34 Ça sent bon.
02:35 Ça sent Noël.
02:36 Là maintenant, on est en plein dedans.
02:37 On va dire le contraire.
02:38 Alors, tu peux mettre le sucre dans le saladier.
02:41 Le beurre, le beurre ajouté.
02:43 On va mélanger tout ça.
02:45 Voilà, exactement.
02:46 Allez, c'est parti.
02:47 Je travaille quoi.
02:48 Toi qui regarde.
02:49 On va pas oublier de retirer juste les deux étoiles.
02:51 Les étoiles de badiane qui se retrouvent dedans.
02:52 On va rajouter un oeuf et un jaune.
02:55 D'accord.
02:56 On mélange.
02:57 Jusque là, c'est facile.
02:58 Maintenant, on va rajouter la farine petit à petit.
02:59 Allez, je te file la cuillère.
03:01 A tout de suite.
03:02 C'est parti.
03:03 Je suis échauffé.
03:04 Il n'y a plus de difficulté, mais il faut juste reformer une belle boule.
03:06 OK.
03:07 La pâte est maintenant bien mélangée.
03:09 On va mettre ça à peu près 30 minutes au réfrigérateur.
03:11 Et puis après, on va étaler tout ça.
03:12 Et voilà, dame.
03:13 Ça a passé 30 minutes au réfrigérateur.
03:15 On va pouvoir l'étaler maintenant assez facilement sur le plan de travail avec un petit
03:18 peu de farine.
03:19 Ça marche.
03:20 Ça par contre, on ne le confie pas longtemps.
03:21 Ça, tu oublies tout de suite.
03:24 On est d'accord.
03:25 Super.
03:26 Un demi centimètre d'épaisseur.
03:29 On va maintenant se munir d'un emporte-pièce rond.
03:31 Tu vois, on va détailler nos petits sablés et les poser sur une plaque.
03:38 Il ne reste plus qu'à les mettre au four pour 10 minutes.
03:42 D'accord.
03:43 Super.
03:44 C'est cuit.
03:45 Alors, dame, pour les décorer, on va se servir d'une poche à douille.
03:48 Et je vois à ton regard que ça ne te rassure pas du tout.
03:50 Exactement.
03:51 Tu as tout compris.
03:52 Je vais y verser du chocolat qu'on a fait fondre.
03:55 Je vais couper juste la pointe.
03:57 Là, il faut quand même être assez minutieux.
04:00 Alors là, c'est la partie minutieuse de la recette.
04:03 On est d'accord.
04:04 Exactement.
04:05 Donc, j'en fais un en plein milieu.
04:06 Voilà.
04:07 Très, très joli.
04:08 Et alors, moi, je vais lui mettre un petit nez orange.
04:17 À toi, dame.
04:18 C'est parti.
04:19 Je te laisse faire.
04:20 Alors, Dominique, ça y est, c'est terminé.
04:29 On a notre petit risotto de reine et les petits sablés qui vont avec.
04:33 Je pense qu'on a tout le traîneau.
04:35 Exactement.
04:36 J'espère que Sylvain sera content avec ce petit menu de fête.
04:38 Oui, je pense.
04:39 On va refaire ça à la maison.
04:40 Tu vas refaire ça pour Noël alors.
04:41 Carrément.
04:42 J'espère que vous aussi, vous le referez à la maison.
04:44 On se retrouve très bientôt pour une nouvelle case du calendrier de l'Avent.
04:46 Et puis, toi, dame, je te dis à très vite.
04:48 À très vite.
04:49 Bon courage avec les toquets et avec tout ce que tu fais ici pour CuisineAZ.
04:53 On se retrouve très vite pour une nouvelle vidéo.
04:55 Salut ! Salut !
04:56 [Musique]