Coquille de Noël du Nord
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00:00 Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ. Aujourd'hui je vous propose une recette de coquilles de Noël du Nord.
00:04 On commence tout d'abord par diluer la levure boulangère dans un petit peu d'eau tiède
00:11 et on laisse ce petit bol sur le côté pendant une dizaine de minutes.
00:14 Dans la cuve du robot je vais verser la farine, le sucre en poudre et le sel.
00:18 On commence par mélanger gentiment et on va y verser le reste de l'eau tiède.
00:22 J'ajoute ensuite les oeufs battus ainsi que la levure réhydratée.
00:25 On continue de pétrir et je rajoute ensuite le beurre salé ramolli en petits dés.
00:29 Après environ dix minutes, vous allez obtenir une pâte lisse et qui ne colle plus.
00:33 Alors on va façonner une belle boule qu'on recouvre avec un torchon et on va laisser lever dans une étuve ou un four tiède
00:38 pendant environ 1h30.
00:39 Après 1h30, la pâte a doublé de volume.
00:41 On va alors la dégazer en la travaillant à la main et on va réaliser trois pâtons, dont deux petits, pour réaliser la coquille.
00:48 On recouvre à nouveau d'un torchon pendant environ une heure pour laisser lever.
00:52 On va ensuite badigeonner notre coquille avec un mélange de jaune d'œuf et de lait
00:56 et on va enfourner à 200°C pendant environ 25 minutes.
01:00 Et voilà, la coquille de Noël est prête. Elle va régaler tout le monde au petit déjeuner.
01:03 Alors bon appétit et à bientôt !
01:05 [Musique]