• il y a 6 mois
Transcription
00:00 Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ.
00:02 Aujourd'hui préparons ensemble une délicieuse
00:04 fondue de poireaux à la façon de nos grand-mères.
00:06 Pour cela on aura besoin forcément de poireaux,
00:15 un petit peu de beurre, de la moutarde,
00:17 de la crème fraîche,
00:18 un petit peu de citron facultatif et puis alors un petit
00:20 peu de sel, un petit peu de poivre. C'est parti.
00:22 Première étape on commence avec les poireaux.
00:24 Je vais déjà l'entailler à un tiers,
00:28 le laver et le tailler en petites lamelles.
00:31 On les mince finement,
00:32 toujours le côté plat sur la planche bien sûr.
00:36 Alors ensuite le beurre dans la poêle, très facile.
00:44 J'y ajoute les poireaux.
00:46 N'oublie pas un petit tour de poivre et surtout un petit
00:53 tour de sel pour enlever l'eau de végétation
00:55 et l'essuyer correctement.
00:57 Et on couvre 30 minutes à feu doux.
00:59 N'hésitez pas entre deux à touiller,
01:02 à vérifier la cuisson, vérifier que ça réduise bien.
01:06 Alors après une demi-heure, ça a bien réduit.
01:13 On va pouvoir y rajouter une cuillère à café de moutarde,
01:18 un jus de citron, un demi citron même. Voilà, léger.
01:26 Et puis trois cuillères à soupe de crème fraîche.
01:28 Il nous reste à mélanger légèrement et on va refermer
01:36 dix minutes pour que ça infuse et que ça réduise
01:39 encore un petit peu.
01:40 Dix minutes sont maintenant passées.
01:42 Il va nous rester à rectifier l'assaisonnement
01:45 et à dresser cette belle fondue de poireaux.
01:48 Et voilà, vous voyez c'est très facile,
01:50 nous savons maintenant réaliser une délicieuse fondue
01:52 de poireaux à la façon de nos grands-mères.
01:54 À très vite sur CuisineAZ !
01:56 [Musique]