• il y a 7 mois
Transcription
00:00Bonjour à tous, aujourd'hui nous vous proposons de découvrir une recette délicieuse et savoureuse,
00:12le poulet basquaise.
00:13Alors pour cette recette vous allez avoir besoin de 700 g de poulet, 2 poivrons, 2 oignons,
00:202 gousses d'ail, 2 tranches de jambon de bayonne soit environ 20 g, 1 kg de tomate,
00:271 cuillère à café de farine, du vin blanc et de l'huile d'olive.
00:30Alors pour la découpe, toujours dans le sens de la fibre, on va faire des petits morceaux
00:39pour une escalote, compter environ 6 morceaux.
00:41Nous allons maintenant fariner le poulet, alors l'intérêt de faire ça c'est que la
00:47farine va former une espèce de croûte sur votre poulet et au moment de la cuisson vous
00:51allez le voir, il va pouvoir garder tout son jus et un maximum de saveur.
00:54On passe à la découpe du jambon de bayonne, donc une petite technique, vous allez rouler
01:00le jambon comme une cigarette, ce qui va vous permettre d'avoir des tranches très fines
01:05et régulières.
01:06On passe à la découpe des oignons et de l'ail, on va les hacher très finement, ensuite
01:12on va passer au poivron et au tomate, je vous donnerai une petite astuce pour enlever
01:17facilement la peau des tomates.
01:18Petite astuce pour éplucher les tomates, rien de plus simple, portez un litre d'eau
01:31à ébullition et plongez-y les tomates pendant quelques minutes.
01:34Sortez les tomates de l'eau et vous allez voir, ça va tout seul, plus aucun souci pour
01:40les éplucher.
01:41Coupez les tomates en gros dés, la poêle est bien chaude, on va ajouter les morceaux
01:50de poulet et le jambon de parme.
01:55Alors le poulet est maintenant bien doré, on va baisser le feu et on va ajouter tous
02:02les légumes.
02:03Alors les tomates, les poivrons, vous avez vu nous on a utilisé des poivrons rouges
02:16mais si vous voulez un plat encore plus coloré, n'hésitez pas à utiliser des poivrons jaunes,
02:20des poivrons verts, votre plat sera encore plus exotique.
02:23On rajoute les oignons et l'ail et le plus important, le bouquet garni.
02:31Nos légumes sont en train de cuire, on rajoute le vin blanc.
02:36Maintenant c'est le moment où il faut être patient, il va falloir laisser mijoter pendant
02:4250 minutes à une heure.
02:43Donc pendant ce temps-là, n'hésitez pas à mélanger de temps en temps pour éviter
02:47que ça brûle et puis que certains légumes soient plus cuits que d'autres surtout.
02:51Vous le savez, le poivron est un digeste, alors si vous avez du mal, n'hésitez pas
02:55à enlever la peau du poivron, ça atténuera un petit peu l'effet.
02:58La cuisson de notre poulet basquais est maintenant terminée, il suffit d'enlever le thym et
03:02le laurier.
03:03Vous dégustez accompagné de riz et direction le soleil.
03:06Bon appétit !