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NewsTranscription
00:00 - Allez c'est le moment de la dégustation maintenant, on va parler un peu culture gastronomique avec Olivier Poulsey.
00:05 Alors vous nous aviez dit vendredi dernier, après avoir servi un Condrieux, donc ce vin délicieux à André Manoukian,
00:11 et un peu cher, que le budget serait serré jusqu'à la fin du mois, donc aujourd'hui un produit gratuit.
00:16 - Oui voilà, plus de budget, plus d'argent pour faire le marché, donc je suis allé dans mon jardin.
00:21 Alors qu'est-ce qu'on peut trouver de gratuit dans la nature ?
00:24 - À condition de connaître les coins, les champignons évidemment, il y a des moris, des petits mousserons, il y a plein de choses.
00:30 C'est la pleine saison, en été on aura les fruits rouges, les mûres, les cassis, là aussi il faut connaître les coins.
00:35 Mais en ce moment, il y a une mauvaise herbe qui pousse un peu partout, qui est absolument gratuite,
00:42 et qui se mange, c'est le piss en lit figurez-vous.
00:46 - C'est réjouissant !
00:48 - Eh ben vous allez goûter. - Ça se mange.
00:50 - Ça se mange, et ça se mange sous plein de formes, alors difficile de les rater avec ces fleurs jaunes très identifiables.
00:56 - Ils sont de sortie en fait. - Mais partout, à long des routes, des chemins, des clercs liers, dans les jardins,
01:02 la fleur se mange aussi, je vais tout vous raconter, mais surtout, non content d'être gratuit, et puis là j'en ai une bonne petite,
01:07 si vous ne voulez pas les manger rapidement par les racines, mangez donc les dès maintenant par au-dessus.
01:13 C'est très bon pour la santé des piss en lit.
01:16 - Ah parce qu'on peut la manger par la racine ?
01:18 - C'est très bon pour les reins. - Ah oui, je viens de comprendre, excusez-moi.
01:22 - Je viens de comprendre, je viens de comprendre.
01:24 - Excusez-moi, j'ai un tendre teint. - Tout se mange dans le piss en lit alors ?
01:26 - Tout à peu près, oui, alors à commencer par les feuilles.
01:31 Alors les feuilles, je suis allé choisir des petites feuilles, qui sont pas encore trop grandes, mais qui sont plus tendres,
01:35 c'est un petit peu amer, et avec ces fleurs, qu'est-ce qu'on peut faire ?
01:38 Ce que je vous ai apporté, un pesto de feuilles. - Allez-y, on te le jette avant.
01:43 - Un pesto de feuilles de piss en lit, avec une petite pointe d'ail, du parmesan, de l'huile d'olive,
01:48 ou de l'huile de noix, la gémie de l'huile de noix, et quelques pignons de pain ou de la poudre d'amande.
01:54 - Ah oui, c'est un vrai pesto. - Ça remplace le basilico.
01:56 - Alors vous allez voir, c'est un tout petit peu amer, mais c'est vraiment très très bon.
02:00 - Et quand c'est gratuit l'amertume ? - Et quand c'est gratuit, bah en plus c'est encore meilleur.
02:03 Et alors vous me demandiez ce qu'on peut faire avec les fleurs.
02:05 Avec les fleurs, figurez-vous qu'on fait quelque chose qui s'appelle la cramayotte.
02:09 - La cramayotte ? - Qu'est-ce que c'est ? Bah la cramayotte, c'est une gelée de pétales de fleurs de piss en lit.
02:15 Vous partez à la chasse au piss en lit, il vous en faut quand même 250 fleurs, à peu près, pour un litre d'eau.
02:21 - Ah oui, d'accord. - Mais ça va vite, je vous rassure, en ce moment il y en a partout.
02:24 Donc vous récupérez uniquement les pétales, vous coupez la petite partie verte,
02:28 vous portez un litre d'eau à ébullition, avec quelques petits morceaux d'agrumes dedans,
02:33 vous rajoutez toutes vos fleurs de piss en lit, et vous laissez cuire bien infusées pendant 30-40 minutes.
02:40 Vous filtrez cette eau que vous récupérez, et ensuite vous la traitez comme on ferait pour une confiture,
02:46 vous rajoutez 700 grammes de sucre, vous laissez prendre, vous placez ça dans des pots,
02:51 vous laissez reposer et refroidir, et vous avez une délicieuse confiture aux arômes.
02:56 - Une gelée quoi. - Une gelée de cramayotte, de ces pétales de piss en lit, qui ne vous aura coûté rien du tout.
03:02 - Alors Alissa, qu'est-ce que vous avez ? - C'est super bon !
03:05 Le pesto aux feuilles de piss en lit, c'est délicieux.
03:10 - Moi je ne goûte pas encore parce que j'ai peur d'en avoir plein les dents, mais...
03:12 - Allez-y, on fait de la radio, on fait de la radio.
03:14 - Je ne vais pas tarder à goûter ça. - C'est bon, c'est très très bon.
03:18 - C'est même meilleur qu'au basilic, presque.
03:21 - Allez ramasser les piss en lit, ne les laissez pas aux autres.
03:25 Lavez-les bien, parce qu'on ne sait jamais, parfois il y a des petits animaux qui ont...
03:29 - Ah oui, qui sont passés dessus.