Magescq : Zoom sur la pâtisserie-chocolaterie-boulangerie Cédric Leveau

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Avec Sarah Leveau, co-gérante et vendeuse de la pâtisserie-chocolaterie-boulangerie Cédric Leveau  Retrouvez Sud Radio à votre service du lundi au vendredi  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry   ———————————————————————  ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75yzts   Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————   Nous suivre sur les réseaux sociaux   ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio e ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##SUD_RADIO_A_VOTRE_SERVICE-2024-03-27##

Transcript

00:00 Sud Radio à votre service.

00:03 Avec Fiducial, une offre globale de services proche des entreprises.

00:08 Et avec une jolie commune assez majesque en Nouvelle-Aquitaine avec Sarah Leveaux, bonjour.

00:14 Oui bonjour.

00:15 Vous êtes co-gérante et vendeuse de l'enseigne pâtisserie, chocolaterie, boulangerie,

00:20 rien qu'en disant ça j'ai faim, de Cédric Leveaux.

00:24 Cédric Leveaux, quand même assez connu dans le monde de la pâtisserie.

00:29 Sacré CV aujourd'hui.

00:30 Oui, sacré CV.

00:32 Il est passé par pas mal de maisons et il a fini au Relais de la Poste,

00:37 le deux étoiles au Guinée-du-Chin qui se trouve juste en face de notre pâtisserie.

00:41 D'accord, ok.

00:42 Ça veut dire qu'aujourd'hui vous aviez envie de vous lancer tous les deux, c'était un projet de vie ?

00:47 Oui, c'était un projet qu'on avait déjà depuis plus de dix ans mais qu'on laissait mûrement réfléchir.

00:52 Et il y a eu l'occasion en fait de cette opportunité juste en face du Relais de la Poste.

00:58 Et vu qu'on habite Majest, on s'est dit c'est maintenant ou jamais.

01:01 Alors pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, ça fait beaucoup de travail.

01:05 Lui c'est un pâtissier, un vrai pâtissier.

01:08 Il y a forcément une pâtisserie signature.

01:10 J'en connais une depuis vingt ans chez lui mais je vais vous laisser la dire.

01:15 Alors sa pâtisserie signature c'est le citron en trompe l'œil.

01:20 Et après tout ce qui est chocolat.

01:24 J'aime beaucoup travailler le chocolat.

01:26 Est-ce qu'aujourd'hui de travailler pour lui, ça veut dire qu'il va quand même fournir peut-être des restaurants ?

01:32 Ou alors c'est juste destiné à une clientèle habituelle des pâtisseries ?

01:37 Alors non, c'est vraiment destiné pour une clientèle habituelle des pâtisseries.

01:41 Après il faut savoir que pour le restaurant, le Relais de la Poste, on fournit uniquement que le pain.

01:48 Ah oui c'est ça.

01:49 Au niveau des produits, j'imagine qu'il y a aussi du circuit court éventuellement ?

01:54 Oui, on marche beaucoup en circuit court parce qu'on tient à ça.

01:58 Parce que du coup nos producteurs, on travaille directement avec eux.

02:02 On va les voir, on va voir leur exploitation.

02:04 Il faut savoir exactement comment ils travaillent parce que c'est nous qui choisissons, nous-mêmes nos fournisseurs.

02:11 Oui comme la farine et les fruits par exemple.

02:14 Voilà.

02:15 Et de même pour les légumes.

02:17 Ah oui, oui, oui.

02:18 Oui, parce qu'on fait un petit coin snacking.

02:20 Donc du coup on choisit aussi nos propres légumes.

02:23 Est-ce qu'aujourd'hui votre mari va continuer les concours ?

02:27 Alors les concours, là pour le moment c'est en stand-by.

02:31 Mais il aimerait plus tard par la suite pouvoir passer le, comme il dit, le Saint-Graal, c'est le mosque.

02:38 Ah, et alors des chances importantes quand même ?

02:42 Je ne pourrais pas vous dire.

02:44 Parce qu'il faut qu'on ait une bonne équipe en place.

02:48 Il faut que c'est beaucoup de temps à préparer.

02:50 Et beaucoup d'entraînement.

02:53 Donc du coup il faut laisser un petit peu le temps que l'entreprise commence à grandir.

02:58 Et puis une fois que ce sera bien mis en place, il se lancera.

03:01 Est-ce que vous avez l'impression de participer à la dynamique finalement des centres-villes, la boulangerie,

03:07 le commerce préféré des Français, on le sait, avec la pâtisserie.

03:12 C'est un moment qui crée du lien social ?

03:16 Oui.

03:17 Oui, oui.

03:18 En fait on a remarqué que s'il n'y avait pas de boulangerie pâtissière dans un petit village,

03:24 par exemple comme nous à Majesque, c'est un petit village qui meurt.

03:28 Combien d'habitants à Majesque ?

03:30 Alors actuellement on est à environ 2400 habitants.

03:33 Ah oui d'accord. Donc c'est une commune à taille humaine mais qui grandit.

03:38 Oui, qui grandit.

03:39 Et en tout cas on espère qu'elle va grandir autour de vous.

03:42 Merci beaucoup Sarah Leveau d'avoir été avec nous.

03:44 Boulangerie, Cédric Leveau.

03:46 Et c'est à Majesque en Nouvelle-Aquitaine.

03:50 Sud Radio à votre service.

03:52 Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.

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