Ramuntxo Ibarburu, éleveur de porcs Kintoa à Urrugne

C'est à Urrugne que sont installés la ferme et la zone d'élevage de Ramuntxo Ibarburu. Il est spécialisé dans le porc Kintoa.

Transcript

00:00 C'est une race rustique, race basque, qui est locale donc,

00:04 qui a été sauvée dans les années 80, on va dire, par des charcutiers et des éleveurs côté Aldude.

00:10 Et petit à petit, la zone Kinto-Aope s'est étendue jusqu'à la côte basque,

00:16 une partie Béarn et une petite partie Land.

00:20 Ce sont des cousins aux Ibérais qui sont rustiques, rustiques race extérieure,

00:25 pas de trop gros gabarits, on les amène à 160 kg, maxi vif.

00:30 C'est très facile à élever, je ne sais pas si vous vous en rendez compte,

00:34 ils ont une vue qui n'est pas trop mal, on va dire.

00:37 C'est un élevage extensif en plein air, on prend soin de nos bêtes, ils sont heureux nos cochons.

00:42 C'est minimum un hectare le parc extérieur, c'est un chargement maxi de 35-40,

00:48 donc ils ont vraiment la place, on les complémente avec une alimentation non au gemme.

00:55 Et après, avec ce qu'ils trouvent dehors, ils se contentent de ce qu'ils trouvent dehors.

00:59 Le cochon adore manger l'herbe, et oui, c'est vraiment un cochon qui broute,

01:05 le Kinto, c'est surprenant comment ils peuvent brouter.

01:08 Les premiers partent à 14-15 mois plutôt, et les derniers 24 mois, l'âge limite.

01:13 La viande ne sera plus goûtue avec le cochon qui ne sera plus âgé, évidemment.

01:20 [SILENCE]