E essa sugestão de páscoa, heim? Não vai perder!
Aprenda a fazer DEL MAR, um ESCABECHE DE POLVO LULA COM CAMARÃO do restaurateur Max Leonardo.
ESCABECHE DE POLVO, LULA E CAMARÃO:
• 1/2 polvo pequeno cozido e cortado em pedaços médios
• 300g camarão cinza grande ou rosa médio
• 300g lula média
• 1 cebolas cortadas em anéis
• 1 tomates sem pele e sem semente
• 6 dentes de alho
• 250ml azeite de oliva
• 75ml aceto balsâmico
• Alecrim, tomilho e louro a gosto
• 1/2 colher (sopa) rasa de mel
• 1 colher (café) de sal
MODO DE PREPARO:
Ferver 2 litros de água acrescentar folhas de louro e ferver o polvo por 45 minutos em média (até ficar macio). Reservar a água. Em uma panela pequena misturar 75ml de balsâmico, 100ml de água, 1/2 colher rasa de mel e 1 colher pequena de café de sal, misturar bem e ferver, acrescentar o alho e reduzir em fogo baixo até ficar levemente macio. Em panela maior untar com azeite, colocar cebola cortada em anéis até ficarem levemente douradas, acrescentar os camarões até ficarem rosados, incluir o polvo cortado em pedaços médios, corrigir o sal e incluir o tomate sem pele e sem casca. Por último ferver água do polvo e colocar os anéis de lula por aproximadamente 2 minutos, até ficarem macios. Retirar as lulas e acrescentar no escabeche. Finalizar com 250ml de azeite, alho e balsâmico e uma concha do caldo de polvo, mexer bem, acrescentar ramos de tomilho e alecrim. Desligar o fogo.
PORÇÕES: 06
Aprenda a fazer DEL MAR, um ESCABECHE DE POLVO LULA COM CAMARÃO do restaurateur Max Leonardo.
ESCABECHE DE POLVO, LULA E CAMARÃO:
• 1/2 polvo pequeno cozido e cortado em pedaços médios
• 300g camarão cinza grande ou rosa médio
• 300g lula média
• 1 cebolas cortadas em anéis
• 1 tomates sem pele e sem semente
• 6 dentes de alho
• 250ml azeite de oliva
• 75ml aceto balsâmico
• Alecrim, tomilho e louro a gosto
• 1/2 colher (sopa) rasa de mel
• 1 colher (café) de sal
MODO DE PREPARO:
Ferver 2 litros de água acrescentar folhas de louro e ferver o polvo por 45 minutos em média (até ficar macio). Reservar a água. Em uma panela pequena misturar 75ml de balsâmico, 100ml de água, 1/2 colher rasa de mel e 1 colher pequena de café de sal, misturar bem e ferver, acrescentar o alho e reduzir em fogo baixo até ficar levemente macio. Em panela maior untar com azeite, colocar cebola cortada em anéis até ficarem levemente douradas, acrescentar os camarões até ficarem rosados, incluir o polvo cortado em pedaços médios, corrigir o sal e incluir o tomate sem pele e sem casca. Por último ferver água do polvo e colocar os anéis de lula por aproximadamente 2 minutos, até ficarem macios. Retirar as lulas e acrescentar no escabeche. Finalizar com 250ml de azeite, alho e balsâmico e uma concha do caldo de polvo, mexer bem, acrescentar ramos de tomilho e alecrim. Desligar o fogo.
PORÇÕES: 06
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