Les Français ont de plus en plus d'engouement pour les donuts. De plus en plus d'enseignes d'outre-Atlantique ciblent le marché français. Jusqu'à 300.000 donuts sont vendus en France chaque jour.
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00:00 - Sarah, c'est quoi le secret d'un bon donut ?
00:03 - L'amour.
00:06 - On fait beaucoup de choses avec l'amour, mais ça ne nourrit pas tout le temps.
00:11 Quels sont les vôtres particuliers ?
00:13 - Nous, on fait tout à la main.
00:15 Mon équipe commence à 4 heures du matin.
00:18 On fait toute la pâte, les glaçages, les crèmes et tout sur place.
00:22 Et un truc pour nos donuts, c'est qu'ils sont végans.
00:26 - Ils sont végans.
00:27 Quelles sont les différences entre les uns et les autres ?
00:30 Montrez-nous.
00:31 - Ici, celle-là, c'est une autre version du maple bacon.
00:38 Il y a les morceaux de bacon au-dessous et c'est un glaçage de bacon.
00:44 - Ce n'est pas pour le petit-déj ?
00:46 - Oui.
00:47 C'est inspirant du petit-déj, samedi matin, avec des pancakes et bacon.
00:52 - C'est un brunch condensé en donuts.
00:56 - Je le coupe.
00:57 - Celle-là, c'est beurre de cacahuète et chocolat noir.
01:01 Avec un peu de sel de meule dans le dessous.
01:04 - Vous savez où ça tombe ?
01:05 Ça tombe directement ici.
01:06 - Oh non !
01:07 - Je le coupe, je le fais goûter ?
01:11 - Non.
01:12 - Donc du salé, plutôt du salé.
01:13 - Ce n'est pas trop salé.
01:14 - Pas trop salé ?
01:15 - Non, c'est plus sucré.
01:16 - Je vais goûter.
01:17 - Il y a un peu de sale.
01:18 - Tu vas sur le beurre de cacahuète.
01:20 - Ça, c'est une autre, plus classique.
01:23 C'est le OG.
01:24 C'est les glazed.
01:25 C'est un glaçage sucre tout classique.
01:27 Vous voyez un peu partout.
01:29 Et donc là, ça, c'est un de mes préférés.
01:31 Parce que c'est simple et c'est efficace.
01:33 - Ça va devenir le mien, là.
01:35 - Simple et efficace.
01:36 - Oui, c'est ça.
01:37 - À l'intérieur, il y a quelque chose ?
01:39 Ils sont fourrés ou ils sont nature ?
01:41 - Les trois là sont nature à l'intérieur.
01:43 - Est-ce que vous avez dû adapter à la France
01:46 vos recettes de donuts américains ?
01:48 - Oui, un peu.
01:49 Donc c'est Amanda qui a créé le bone shaker.
01:52 Et du coup, elle voulait garder...
01:55 Parce qu'elle, elle fait ses études à la cordon bleu.
01:58 Et donc du coup, elle fait des études de pâtisserie.
02:00 - Il y a beaucoup d'Américains qui font des études
02:02 au cordon bleu pour apprendre à cuisiner français.
02:04 - Oui, j'ai quelques amis qui s'en vont maintenant.
02:06 Et donc du coup, elle voulait garder cette partie,
02:09 ses études françaises qu'elle a apprises.
02:12 Et elle veut faire quelque chose qu'elle manquait.
02:15 - Mais qu'est-ce qu'elle a francisé alors dans ses beignets ?
02:17 - Là, je veux dire un peu des parfums.
02:20 Donc il y a des fois qu'on a des parfums un peu plus classiques.
02:23 Là, je veux dire plutôt celle-là.
02:25 Parce que ça, c'est une création qu'on a sortie un an.
02:28 Et donc celle-là, c'est la pâte fouettée frite.
02:31 Et on a fait...
02:33 On a été inspiré plutôt par les beignets de Nouvelle-Orléans.
02:36 Et le croissant ici en pomme.
02:38 - Et pourquoi il est vert ?
02:39 - Parce que c'est pour le Saint-Patrick.
02:41 Parce qu'on est mars.
02:42 - Ah, d'accord.
02:43 - Et en plus, ce parfum-là, c'est matcha.
02:46 Donc il y a un glaçage matcha.
02:47 - Ah, c'est du thé vert matcha.
02:48 - Oui, il y a un thé matcha glaçage.
02:50 Et ça, c'est fourré avec un crème matcha.
02:52 - Vous les vendez combien ?
02:54 - Celle-là, c'est entre 3,70€ et 6,00€.
02:58 - Quel est le profil de la clientèle ?
03:00 - C'est un peu tout.
03:02 - Marc, Lisa...
03:04 - Je voulais en manger, mais il y avait une queue énormissime.
03:07 C'est vrai que ça cartonne.
03:09 Parce qu'à chaque fois, il y a des heures de queue pour avoir des produits.
03:11 - Oui, c'est ça.
03:13 Nos clientèles, c'est très varié.
03:15 On a beaucoup d'étrangers.
03:17 On a aussi beaucoup d'Efroncés.
03:19 Et pas juste les Parisiens et les gens du quartier.
03:21 Mais on a beaucoup d'Efroncés qui viennent d'ailleurs.
03:24 Qui viennent du sud de Lyon, de Marseille, de Bordeaux, de Nantes.
03:29 Juste pour goûter les donuts.
03:31 - Il faut s'installer à Bordeaux, Nantes et en Pologne.
03:33 - Oui, mais à Bordeaux, il y a les Cadelés.
03:35 - Oui, il y a qui vont partager des Drip Donuts.
03:37 On peut même les personnaliser.
03:39 Je ne sais pas si on peut les voir.
03:41 Ce n'est pas tout à fait la même fabrication que vous.
03:45 - Le problème des donuts, c'est qu'on n'arrive pas à s'arrêter.
03:48 On en mange un bout et j'en suis au troisième.
03:51 - C'est difficile.
03:53 - C'est hyper facile quand vous finissez un,
03:55 vous prenez un autre et c'est bon.
03:57 - Merci.
03:59 Bonne continuation.
04:01 Bon investissement.